“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”,我们到餐馆,首先找的是菜单,这些菜品实际上是有很深的学问的。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法,你对烹饪美食有什么心得体会吗?下面是小编精心整理的"菜像花一样美",供您参考,并请收藏本页!
食材明细:
菜花1/3个、菜椒1个、小洋葱1个、胡萝卜1根、花椒油1汤匙、辣椒油1汤匙、醋3汤匙、生抽1汤匙、盐1茶匙、糖1/2茶匙、香油1茶匙。
菜像花一样美的做法步骤:
1、胡萝卜切片后用模子刻出花朵,其余蔬菜分别切块。
2、胡萝卜和菜花开水中焯1分钟,捞出过凉沥干,与其余蔬菜放入同一容器。
3、加入一汤匙热花椒油,加辣椒油,醋,生抽,盐,糖,香油拌匀即可。
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像蛋糕一样的杨梅面包
食材明细:
高筋面粉280克,水160-180克左右,(因面粉的品牌不同,因天气干湿不同,所以水量要酌量添加),黄油20克,糖25克,奶粉10克干酵母4克盐2克揉至扩展阶段。
像蛋糕一样的杨梅面包的做法步骤:
1:高筋面粉280克,水160-180克左右,(因面粉的品牌不同,因天气干湿不同,所以水量要酌量添加)黄油20克,糖25克,奶粉10克干酵母4克盐2克揉至扩展阶段。
2:我看着杨梅果酱的汁颜色很深,本来是想揉进面团会很漂亮的,用五分之三面团加了15克杨梅果酱汁进去。
3:结果揉出来颜色并不很深,一点都不漂亮,本来想做一个颜色参差的花冠面包,用8寸的活底蛋糕烤模,结果这下不行了。
1:揉杨梅汁的面团发酵2-2.5倍大。
2:普通甜面团发酵2-2.5倍大。
3:发酵完成的面团压扁排气。分割成两份。
1:原味面团和杨梅汁面团都滚圆松弛。本来想做花冠面包,手快的我,已经给模子涂抹黄油了,这下只好硬着头皮继续做下去。
2:松弛过的面团,擀成圆形模具那样大,放入模具。
3:在面饼上涂抹杨梅果酱。
1:继续的放一层面饼,涂抹一层果酱,放在最上面的面饼刷鸡蛋液。
2:上面撒我以前做的酥松粒。轻松做酥松粒的方法请看下面的酥松粒面包的链接。
3:烤箱加热水保持38度左右,发酵至模满。根据个人烤箱温度烤熟即可,我家的烤箱是160度40分钟。上色后怕烤焦可加盖锡纸。
小贴士:
面包烤出来了,家人看到都以为我做的是蛋糕,呵呵,切开后也很像蛋糕,能糊弄人一把的。
吃起来味道还不错,有果酱的酸甜滋味。就是杨梅的味道并不浓。而且几乎不用什么整形技术,擀大饼只要做过饼的都会吧!
幸福像花儿一样——菠萝蜜饯
食材明细:
主料:菠萝两个
辅料:冰糖适量
幸福像花儿一样——菠萝蜜饯的做法步骤:
1,去皮的菠萝用淡盐水冲洗。
2,冰糖加适量水先熬化。
3,菠萝切片,厚薄0.5厘米左右。
4,菠萝下锅。
5,将菠萝片铺均匀。(加了一片切成五角星的,小家伙喜欢)
6,煮一刻钟,焖五分钟。(视具体情况而定,煮至透明)
7,煮好揭开锅盖,上下轻轻翻动一下,使菠萝片均匀沾上果汁。
8,菠萝片取出沥干。
9,摊好在盘子里,微波炉烘烤,开始的时候设置时间略长,每次要翻面,越到后面烘烤的时间越短,避免烤焦。
10,中间有中断过,但这个明显比苹果脯耗时更久,用了两个小时啊!不过看在好吃的份上,还是乐意的,呵呵!尤其还挺漂亮的,很像花儿啊!
幸福像花儿一样-水果轻乳酪蛋糕
食材明细:
奶油奶酪200g,牛奶130g,鸡蛋4个,黄油40g,玉米淀粉25g,低粉30g,糖80克,柠檬汁半个,提子干及蔓越莓干共50g,感觉可以中和乳酪的甜腻,以上材料可制作的份量为:椭圆形1个,6寸的圆模1个,这个量可以做1个8寸
幸福像花儿一样-水果轻乳酪蛋糕的做法步骤:
1,制作蛋白糊:分离鸡蛋,用4个蛋白,先打出大泡,再加几滴柠檬汁,分三次加入约40g糖,打成湿性发泡(蛋白表面光亮,提起打蛋头,成小弯钩状),打发后放入冰箱冷藏备用。
2,制作蛋黄糊:
(1)将软化奶油乳酪放在牛奶中隔水加热,要等热水将乳酪基本融化于牛奶中,然后再用电动搅拌器,否则会乳酪和牛奶满天飞的,打成细腻的膏状
(2)加入细砂糖40g和4个蛋黄搅拌均匀。(蛋黄要一个个地加,每加一次充分搅均匀再加下一个)
(3)加柠檬汁拌均匀
(4)加过筛2次的粉类,搅拌均匀,加融化后的黄油拌均,加提子干等。(我是先倒一部分蛋糕糊糊入模,再均匀撒上水果干,最后再倒下剩余的糊糊,这样做,虽然水果干还是有一点下沉,但分布还算均匀)
3,分三次混合蛋黄糊和打发好的蛋白。倒入模具中8-9分满(烤模上涂一些融化黄油,方便脱模)。放入到预热的烤箱中,预热完毕,在烤盘中加入热水,放烤模,水量大约是烤盘近3cm高,中下层(长帝倒数第2层)150度隔水低温慢烤1个小时。出炉冷却后脱模,放冰箱里冷藏两小时后再吃说,口感极佳。
如果加饼底,可以这样制作:消化饼干放在保鲜袋中,用擀面杖压成饼干屑,加融化的黄油,拌和均匀,饼干与黄油比例为3:1,或2:1,如果比较干可以放一点点牛奶调和。将饼底半成品,倒入模具,用勺子压实,150度烤约10分钟。这样处理的饼底更实,更松脆。
小贴士:
最好放保鲜盒等比较宽敞的空间隔离气味,如果用保鲜袋,取下时要小心,因为袋子很可能会粘掉一些蛋糕表皮,出现不完美)
感谢您阅读“97美食网”的《菜像花一样美》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了三菜一汤菜谱专题,希望您能喜欢!