“花好月圆(花菇扒时蔬)、幸福美满(粤式香炒饭)、永结连理(美点双辉)”看菜谱是我们到餐厅的下意识动作,菜谱名字的背后,可以评判厨师能力的强弱。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的,而是有规定的调料,原料和方法的,你是不是也在研究美食菜谱呢?小编为大家呈上收集和整理的豪华版水煮毛豆,欢迎你收藏本站,并关注网站更新!
食材明细:
新鲜毛豆一斤半,姜片适量,八角适量,花椒适量,桂皮适量,豆蔻适量,干辣椒适量,小茴香适量,盐适量,糖适量,鸡精适量,二锅头适量
豪华版水煮毛豆的做法步骤:
1.毛豆泡入盆中,互相搓着洗净表皮上的绒毛,控水。
2.锅中放入清水,以刚能没过毛豆为限,倒入姜片、八角、花椒、桂皮、豆蔻、干辣椒、小茴香,用小火慢慢煮出香味来(最少二十分钟)。
3.利用正在煮卤水的那段时间,把每个毛豆的两头剪掉,以便更加入味。
4.把所有剪好的毛豆倒入煮着的卤水中,加入盐、糖、鸡精。盐的用量要是平时做汤的两倍,糖在这里的作用是吊出鲜味来,使卤水味道更柔和。
5.开盖,大火煮毛豆10分钟后关火,倒入一瓶盖的二锅头,这样会使毛豆更绿而且带淡淡的酒香。
6.腌半小时,以便让毛豆更入味,连卤汤装盆,开吃!
小贴士:
1、煮毛豆和关火腌的整个过程都不要盖锅盖,否则毛豆就被闷黄了,不好看。 2、如果喜欢吃嬾嬾的口感,可以在煮到5分钟的时候捞一个出来尝尝,没有豆腥气就表示已经熟了,关掉火,用余热腌的时候,豆子拿会更软一些。时间要自己掌握好。
97msw.coM精选阅读
酸甜美食一一豪华版刀切馒头
食材明细:
主料:面粉500g,酵母5g,白砂糖10g,温水245g
辅料:核桃适量,红枣适量,葡萄干适量,黑芝麻粉适量
酸甜美食一一豪华版刀切馒头的做法步骤:
1,大碗里先倒245克温水,酵母5克,白砂糖10克,搅拌匀,放500克面粉,揉成光滑面团(揉一百下以上)盖上拧干的湿纱布,发酵2倍大小。
2,放敲碎的核桃,切丁的红枣,打成粉的黑芝麻,葡萄干适量。
3,揉匀面团(揉一百下以上)
4,取三分之面团,搓成长条。
5,切掉不平的两端,揉圆,中间均匀切块。
6,用小刀在切好的馒头上切一刀,浅浅的一刀,不要切下去。为了好看。
7,放进蒸笼里,继续做剩下的面团。
8,静置,发酵2倍大小。
9,盖好盖子,大火蒸15分钟,焖5分钟即可。
水煮毛豆
食材明细:
毛豆500克,干辣椒6个,花椒适量,八角适量,香叶适量,桂皮适量,食盐适量,酱油,耗油,鸡粉,白糖,辣椒粉适量,生姜5片
水煮毛豆的做法步骤:
第1步毛豆洗净头尾剪掉方便入味。香叶,八角,桂皮,干辣椒,花椒,生姜洗干净备用。
第2步热祸凉油放入八角,桂皮,香叶,干辣椒,花椒,生姜,白糖,小小火慢炒,炒出香味。倒入毛豆翻炒均匀。
第3步加清水完全盖住毛豆。大火烧开,加入食盐,酱油,辣椒粉转小火煮10分钟。
第4步最后加耗油,鸡粉大火收汁,要多留点汤汁泡着毛豆让毛豆更好的入味。成品图,倒入碗中放凉放入冰箱冷藏口味更加!
盐水煮毛豆
食材明细:
毛豆适量,盐少许
盐水煮毛豆的做法步骤:
第1步毛豆减去两个角容易入味,且减少烹煮时间锅中加入花椒、八角、盐用水烧开后放入毛豆,毛豆会更绿
第2步煮毛豆的过程中不要盖盖子,否则颜色会变深不好看
香辣水煮毛豆的做法
香辣水煮毛豆的做法
主料;毛豆500克
配料:食油适量、精盐适量、蒜适量、桂皮适量、八角适量、香叶适量、辣椒适量、豆瓣酱适量、老抽适量、生抽适量
香辣水煮毛豆的做法步骤:
1.挑选个大饱满的毛豆
2.用清水冲洗干净
3.剪去毛豆两头
4.准备好所有配菜
5.锅里倒入适量食用油,八角桂皮大蒜倒进去炒香,加入一勺豆瓣酱炒香
6.毛豆加入锅里,翻炒均匀一下
7.加入辣椒
8.倒入刚好没过毛豆的水,加入盐
9.加入老抽和生抽,煮到水份收干为止
10.好吃开胃的香辣水煮毛豆就好了,下酒菜哦
香辣水煮毛豆的做法烹饪小贴士:
1、吃毛豆可以起到养颜润肤、改善食欲不振的功效,毛豆含有大量的植物化合物异黄酮,对皮肤具有保护作用。动物实验表明,通过饮食补充异黄酮能减少由于紫外线导致的皱纹,使皮肤更光滑,所以夏天吃毛豆,能起到抵抗紫外线所导致的皱纹产生。
2、毛豆,又叫菜用大豆,是大豆作物中专门鲜食嫩荚的蔬菜用大豆。毛豆就是新鲜连荚的黄豆。它能驱除邪气,止痛,消水肿。能除胃热,通瘀血,解药物之毒。又因为它的豆荚上有毛,所以叫毛豆。
夏日下酒菜水煮毛豆
食材明细:
毛豆一斤,大料1个,花椒少量,桂皮一块,香叶3-4片,盐酌量,小茴香(可省略)若干,干辣椒3-4个,冰糖2-3颗
夏日下酒菜水煮毛豆的做法步骤:
第1步毛豆买回洗净剪去两头更快入味需要耐心
第2步凉水下锅放入辣椒花椒大料桂皮香叶小茴香冰糖盐大火煮开转小火再煮5分钟关火浸泡一小时口感正正好。关火后可以尝尝汤汁试试咸淡如果味道淡此时也可以加盐继续泡
豪华面包
食材明细:
高筋面粉460公克,低筋面粉230公克,杂粮粉80公克,盐1大匙,水460公克,细砂糖40公克,干酵母12公克,奶油25公克
豪华面包的做法步骤:
1.将干酵母溶于5倍30℃的温水中(份量内),盐、细砂糖与剩余的水拌匀溶解备用。
2.除了奶油之外,将其他所有材料一起拌匀成团,搓揉至光亮后再加入奶油,揉至光滑不黏手且面团质地松软时,即可进行1小时的基础发酵。
3.将面团分割成每个100公克,滚圆后静置松弛10分钟,再次滚圆并松弛10分钟。
4.将面团桿开,包入花生馅后捏合成圆形,即可进行最后发酵30分钟。
5.面团表面先刷上一层水,再沾上白芝麻,于表面以刀子划出纹路后,再次静置松弛10分钟,最后入烤箱以上火200℃、下火160℃烤约15分钟即可。
豪华酸菜鱼
食材明细:
主料:草鱼一条,酸菜适量,五花肉适量,丸子适量
辅料:蒜适量,葱适量,姜适量
豪华酸菜鱼的做法步骤:
1,把草鱼宰杀干净!去腥线!去头去尾!(鱼头鱼尾要过油炸?)
2,片开后!去鱼骨!大肋排骨!
3,这种酸菜好!给个特写!
4,就是大概这个样子!
5,去鱼排骨是要片!小心手!
6,鱼排骨也要过油炸!
7,把鱼头、鱼尾、鱼骨、放盐、料酒、葱姜蒜、淀粉腌制。
8,两片鱼躯干片成鱼片儿!
9,大概腌制十分钟就可以了!
10,用盐水淘洗鱼片儿!(会晶莹剔透就是为了好看!沫儿少!)
11,就是这个酸菜!(别的带装酸菜太烂!沫沫唧唧的!不大棵!)
12,是不是很大棵!
13,要清洗一下要不太口重!(腌制袋装食品的弊端!)
14,切成小块儿备用。
15,鱼片儿控水!备用!
16,鱼腌制好了。
17,炸各种配料!
18,玉子豆腐!沾沾淀粉下锅炸!
19,五花肉过油炸制金黄!(我炖鱼喜欢放点儿猪肉会很香!)
20,自制鹌鹑蛋牛肉丸子。(逃脱不了油炸!)
21,应该也叫日本豆腐!很近道!
22,炸鱼!
23,腌制好的鱼排骨!
24,一起炸!(炸了在炖!会有脆脆的!)
25,另起锅!放少量油!炒泡椒酸菜!炒出香放盐!放水!把各种油炸食品!(鱼头、鱼尾、鱼骨、丸子、豆腐、五花肉片儿!倒进去炖炖入味儿!)最后撒上鱼片儿鱼片儿很容易入味熟!变白就是好了!时间久了容易烂碎!出锅!
26,然后撒上葱花!麻椒!
27,在淋上热油!麻椒香就出来了!特写完成!
香辣水煮毛豆的做法_美食方法
香辣水煮毛豆的做法
主料;毛豆500克
配料:食油适量、精盐适量、蒜适量、桂皮适量、八角适量、香叶适量、辣椒适量、豆瓣酱适量、老抽适量、生抽适量
香辣水煮毛豆的做法步骤:
1.挑选个大饱满的毛豆
2.用清水冲洗干净
3.剪去毛豆两头
4.准备好所有配菜
5.锅里倒入适量食用油,八角桂皮大蒜倒进去炒香,加入一勺豆瓣酱炒香
6.毛豆加入锅里,翻炒均匀一下
7.加入辣椒
8.倒入刚好没过毛豆的水,加入盐
9.加入老抽和生抽,煮到水份收干为止
10.好吃开胃的香辣水煮毛豆就好了,下酒菜哦
香辣水煮毛豆的做法烹饪小贴士:
1、吃毛豆可以起到养颜润肤、改善食欲不振的功效,毛豆含有大量的植物化合物异黄酮,对皮肤具有保护作用。动物实验表明,通过饮食补充异黄酮能减少由于紫外线导致的皱纹,使皮肤更光滑,所以夏天吃毛豆,能起到抵抗紫外线所导致的皱纹产生。
2、毛豆,又叫菜用大豆,是大豆作物中专门鲜食嫩荚的蔬菜用大豆。毛豆就是新鲜连荚的黄豆。它能驱除邪气,止痛,消水肿。能除胃热,通瘀血,解药物之毒。又因为它的豆荚上有毛,所以叫毛豆。
奢华版凉拌莜面
食材明细:
莜面100g,沸水100g,黄瓜40g,茄子60g,西红柿50g,土豆50g,香菜15g,大蒜5g,香葱5g,芹菜5g,尖辣椒5g,辣椒油10g,葱油10g,盐3g,酱油10g,陈醋10g,烂腌菜40g,芝麻10g
奢华版凉拌莜面的做法步骤:
1.莜面放入碗中,加入等量的沸水
2.迅速用筷子搅拌,直到面粉成为大块雪片状
3.趁热用手揉成柔软的面团,如果太烫可以在手上稍稍蘸些凉水
4.将面团揪成小块,大约是一根面条的量
5.双手握住一个小块面团,搓成面条
6.放在案板上,用双手轻轻搓细、搓匀
7.搓好的莜面放在铺好湿润纱布的蒸屉上,蒸锅烧水,水开后放入莜面,大火蒸5分钟即可
8.蒸熟的莜面用手散开,晾凉待用
奢华版番茄烧牛腩
食材明细:
牛腩700g,番茄4个约700g,洋葱四分之一个,葱姜蒜适量,番茄酱2大勺,料酒一勺,红酒50ml,牛奶50ml,香菜1点,盐、糖、鸡精适量
奢华版番茄烧牛腩的做法步骤:
第1步准备各种食材,牛腩解冻切块(大小根据自己喜好)番茄烫后去皮,2个切丁,2个切块备用。
第2步牛腩、姜片倒入冷水烧开,加入一勺料酒。漂去浮沫,舀出牛腩备用。
第3步热油炒香洋葱丝和葱片。加入蕃茄丁翻炒。
第4步倒入牛腩翻炒。加入番茄酱、红酒、盐、鸡精、糖调味。
第5步倒入1000ml开水和50ml牛奶继续熬煮半个小时,期间可以根据自己喜好调味。最后加入蕃茄块继续熬煮10分钟,即可出锅了!
小贴士:
牛腩一定要选好,不然就炖不好。番茄这几天的都不够红,所以要适量加入番茄酱。出锅了可以加入一点香菜点缀下!完美奢华版就在于牛奶和红酒的加入,味道更浓郁,毕竟牛奶和牛腩都是牛的产物嘛!嘿嘿
健康食疗《豪华版水煮毛豆》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供健康食疗的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了水煮牛肉专题,希望您能喜欢!