“美点双辉映（花好月圆）、合欢水果盘（万紫千红）、红抱喜临门(国宾大拼盘)”，经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，开具这些菜单，表明了餐馆的实力。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你记得哪些菜谱呢？你不妨看看沙茶罗汉烧豆腐，希望对你的工作和生活有所帮助。
食材明细：
A.板豆腐6块，干金针花30公克，豆皮30公克，干香菇2朵，木耳30公克，沙拉笋50公克，红萝卜25公克，姜末5公克，水75㏄，B.太白粉水适量，A.牛头牌素沙茶酱2大匙，素蚝油1大匙，B.盐1/4小匙，糖1/4小匙，香油1小匙
沙茶罗汉烧豆腐的做法步骤：
1.板豆腐切片洗净，沥干放入热油锅中炸至表面上色，捞出沥油备用。
2.干金针花泡水；豆皮、干香菇泡水至软，再切片；木耳、沙拉笋切片；红萝卜去皮切片，备用。
3.热锅，倒入2大匙油，放入姜末爆香，放入调味料倒均匀，再加入水50㏄、作法1的板豆腐片烧约1分钟，再取出板豆腐盛盘备用。
4.于作法3锅中倒入水200㏄（份量外）煮沸后，加入其余材料煮约2分钟，再加入太白粉水勾芡。
5.再将作法4的材料淋在作法3的板豆腐上即可。
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辣沙茶油豆腐烧萝卜
食材明细：
原料：油豆腐4块，白萝卜半个，虾仁适量
配料：葱1根，辣沙茶酱1大匙，酱油1大匙，盐1/2茶匙
辣沙茶油豆腐烧萝卜的做法步骤：
1、油豆腐切厚片，白萝卜滚刀切块备用；
2、锅中火下油，放入葱炒香，下油豆腐和萝卜翻炒；
3、放酱油、辣沙茶酱和盐，加少许水加盖稍稍焖一下；
4、最后放入虾仁翻炒即可。
罗汉豆腐
食材明细：
豆腐(北)500克，香菇(鲜)50克，竹笋50克，胡萝卜100克，菠菜75克，盐5克，味精3克，料酒5克，酱油10克，白砂糖15克，植物油70克
罗汉豆腐的做法步骤：
1.将豆腐切成长3.5厘米、宽1厘米的条。香菇、竹笋均切成1厘米长的条，把胡萝卜洗净也切成条。
2.炒勺上火，下入花生油烧热，把香菇条、竹笋条、胡萝卜条下入油锅浸炸一下，捞出控净油。再将油烧至七八成热，下入豆腐条炸至金黄色捞出。控净油。
3.将炒锅中的油倒出，下入汤，下入炸好的豆腐，加入精盐、味精、料酒、酱油、白糖用大火烧开，再改用小火，加盖焖至汤汁剩1/2时，下入炸好的胡萝卜条、竹笋条和香菇条焖至汤汁将尽时，淋入香油拌匀即成。
小贴士：
原料中植物油70克是实耗量，因有过油炸制的过程，需准备植物油300克左右。
沙茶香菇烧排骨
食材明细：
排骨400克，沙茶酱55克，蒜头3个，姜片3片，糖适量，香菇适量，盐适量，鸡精若干
沙茶香菇烧排骨的做法步骤：
第1步排骨斩件，焯水，去掉血水后备用。炒锅中座油，加少许糖，用中火烧成焦糖色（炒糖色）。
第2步倒入排骨翻动几下，加入少许酱油上色。锅中加入开水、沙茶酱、蒜头、姜片一同炒匀，成为沙茶酱汤底。
第3步加入香菇一同煮制。水烧开后转入砂锅炖煮，直到排骨软烂即可。
第4步出锅前再下调味料码味，盐加早了肉不易熟哦。
沙茶莲藕烧牛肉
食材明细：
牛腩1斤，莲藕1节，洋葱1个，沙茶酱2汤匙，豆瓣酱1汤匙，料酒少许，老抽少许
沙茶莲藕烧牛肉的做法步骤：
第1步牛腩一斤，切大块，飞水过凉后控干水，备用莲藕一节，去皮，洗净，切成厚片洋葱一个，去皮，洗净，切丝锅内倒入少许油，稍热
第2步放入洋葱丝和牛腩翻炒至洋葱丝变透明依次放入沙茶酱2汤匙，豆瓣酱1汤匙，料酒少许，老抽少许
第3步翻炒均匀后，放入莲藕片，翻炒断生加入足量热水，没过莲藕和牛肉，大火烧开，转小火，炖煮1小时
小贴士：
茶酱放置之后，上下分层，使用之前需要调匀牛肉、洋葱和沙茶酱很搭调，加了莲藕，炖煮之后，莲藕中满是沙茶酱的浓郁味道，很成功的混搭吃法。除了莲藕，还可以搭配蘑菇、胡萝卜等蔬菜。牛肉先飞水再炖煮，如喜欢口感软烂的，可以在大火烧开之后转入电压力锅，少压一下，再收紧汤汁即可。 莲藕去皮切块之后，长时间接触空气会氧化变黑。切块后可浸泡在清水中，防止氧化。
烧罗汉豆泡
食材明细：
油豆腐1500克，香菇(鲜)25克，玉兰片25克，口蘑350克，植物油25克，大葱3克，黄酒10克，花生油100克，姜2克，盐4克，花椒10克，淀粉(玉米)13克，酱油75克
烧罗汉豆泡的做法步骤：
1. 冬菇、玉兰片、葱拍扁。花椒炸出花椒油备用；
2. 炒锅内加花生油，烧至六成热时，下入面筋炸成杏黄色，捞出控油；
3. 炒锅内加油，中火烧至六成热，加入葱、姜炒香，加酱油、绍酒5克；
4. 沸后捞出葱姜不要；
5. 再下入面筋、绍酒5克；
6. 盖锅盖用小火煨烧15分钟，待汤约剩一半时，将面筋翻个；
7. 加盖再煨烧5分钟后，下入冬菇、玉兰片、口蘑、精盐，锅开后端离火口；
8. 将玉兰片摆在碗底，豆泡摆在碗内，口蘑摆在周围，上笼用大火蒸10分钟，取出扣在大汤盘内；
9. 将汤滗在锅内，开后加湿淀粉勾薄芡，淋上花椒油，浇在豆腐泡上即成。
沙茶老豆腐
食材明细：
祖名老豆腐350克，皇牌沙茶酱一大勺，老抽一勺，盐适量，葱花少许
沙茶老豆腐的做法步骤：
第1步豆腐切块锅煎煎到焦黄
第2步加一碗水入锅，加皇牌沙茶酱，这个牌子是老牌子，推荐焖煮10分钟，加盐老抽调味调色即可，
第3步出锅撒葱花，开吃
沙茶豆腐炒青蒜
食材明细：
豆腐干400克，青蒜100克，胡萝卜50克，白砂糖2克，生抽15克，沙茶酱20克，盐3克，植物油50克
沙茶豆腐炒青蒜的做法步骤：
1. 豆腐干洗净后切片；
2. 蒜苗洗净后切斜段；
3. 胡萝卜去皮后洗净，切片待用；
4. 锅内倒油烧至四成热，放入切好的豆腐干；
5. 将其两边煎成金黄色后捞出，沥干油分；
6. 锅内留适量油继续烧热，放入蒜苗、胡萝卜，翻炒片刻加入白糖、生抽、沙茶酱、盐、炸好的豆腐干，翻炒均匀盛出即可。
小贴士：
1. 本品有油炸过程，需备植物油约500克；2. 将水烧开后加适量盐、将豆腐泡在盐水中，每日更换，不仅能保持豆腐新鲜质地，而且味道更鲜美。沙茶酱含有较高的蛋白质、糖以及脂肪，要减肥的朋友注意用量。
沙茶酱煎豆腐
食材明细：
祖名老豆腐(口感绝佳，不老其实)一盒，沙茶酱一大勺（加温水一小勺跳酱汁），菜籽油适量
沙茶酱煎豆腐的做法步骤：
第1步豆腐出盒并洗净豆腐一份为二，从中间用刀分开，用花型模具压出豆腐块
第2步压好啦热锅下菜籽油，小火慢慢煎豆腐
第3步翻面双面焦黄即可
第4步出锅，配上沙茶酱，用竹签插着，吃得雅致又方便。
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