食材明细:
主料::猪大骨头1000克,猪排骨1000克,猪五花肉1000克,猪肉馅500克,酸菜一棵,肉焖子500克,八爪鱼500,小海蟹五六只,冻豆腐500克,海米一小把,宽粉一袋,香菜五棵,花生一小碗,
辅料::增鲜酱油适量,腐乳适量,甜面酱适量,葱适量,姜适量,干辣椒若干,麻酱适量,盐适量,
荤锅子的做法步骤:
1.煮骨头汤,要多放水,吃的时候要加汤,这也是底汤(排骨一起煮)
2.把酸菜和五花肉放在锅里煮,放入花椒大料,料酒,蚝油,盐少许开锅后在放入海带和掰开的螃蟹(五花肉要整块煮,如果太大中间切一刀)
3.制作肉丸子 肉馅放入葱姜沫,料酒,增鲜酱油,蚝油,面酱,腐乳汤,淀粉,一个鸡蛋顺时针搅匀,用勺子挖成小丸子摆在盘子上放蒸锅里蒸十五分钟
4.把煮好的五花肉切薄片装盘,肉焖子切片装盘,八爪鱼洗净装盘
5.装锅,煮好的骨头汤倒入火锅,酸菜海带放入火锅,煮好的排骨放入火锅,肉丸子放入火锅,五花肉片放入,肉焖子放入,八爪鱼放入,冻豆腐放入,宽粉放入,海米放入
6.点火,开锅后五六分钟就可以开吃了(因为食材都是半成品了)
7.制作蘸料,花生炒熟去皮碾碎,放入碗中,干辣椒切碎放入,锅内放油加热后倒入碗中,加入麻酱,香菜段搅拌
小贴士:
我也是第一次做,不过很成功,感谢闺蜜友情协助,让美味更好吃
食材明细:
牛肉(瘦)150克,胡萝卜250克,柿子椒10克,色拉油30克,白砂糖50克,盐2克,味精2克,酱油10克,料酒15克,香油2克,大葱10克,姜5克,桂皮2克
焖荤素的做法步骤:
1. 胡萝卜洗净去皮,与牛肉(熟)都切成长7厘米、宽1.5厘米、厚1厘米的条;
2. 柿子椒切成小长方条,用开水烫一下投凉待用;
3. 锅内放油加热至七成热,倒入胡萝卜条炸一下捞出,控净油;
4. 另用锅加热,放底油,下葱段、姜块、桂皮炒出香味;
5. 加入酱油、添鲜汤、绍酒、精盐、白糖和牛肉、胡萝卜、汤烧开;
6. 盖上盖用小火慢至汤汁稠浓;
7. 将胡萝卜、牛肉码在盘内,拣出姜块、葱段、桂皮;
8. 再用旺火收汁,加味精、柿子椒炒几下;
9. 点麻油,浇在胡萝卜和牛肉条上即成。
小贴士:
本品有油炸过程,需备色拉油约500克。
食材明细:
主料::干黄豆150g,葡萄糖酸内脂3g,五花肉100g,木耳半把,
辅料::香葱1颗,香菜1颗,生抽1勺,十三香适量,食盐1/3勺,
荤豆花的做法步骤:
1.干黄豆150g浸泡,泡到略微发一点点芽最好,如图这样即可。
2.豆浆机选择“果蔬冷饮”打三遍。
3.取大杯,放上漏勺,上方铺纱布。
4.将打好的豆浆倒入纱布,把豆渣滤出,可以用手挤压纱布,让豆浆更好的漏下。滤出的豆渣营养也很丰富,可以用来养花,或者加面粉做成面食。
5.将豆浆倒入锅中煮沸,用漏勺把浮沫捞出。
6.葡萄糖酸内脂,按照比例:400ml豆浆:1g内脂,用30ml凉开水化开。
7.煮沸的豆浆凉至85°,大概沸腾后关火2分钟。冲入葡萄糖酸内脂稀释液中,捞出浮沫,保持85°静置十五分钟以上(可以将容器放在盛有开水的电饭锅内胆中,按下保温键即可)
8.成型的豆花。
9.将豆花盛入碗中。
10.炒锅烧热下少许油,放入五花肉煸炒,待五花肉炒至焦黄,放入木耳丝,加一碗开水煮沸,加生抽,十三香,食盐调味,撒上葱花香菜,进到豆花上,荤豆花就可以享用了。
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