“百年美眷庆好合(干贝芋头糕)、佳偶永结齐同心(咖哩豆沙酥)”,想必你家里也有类似的菜谱,餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法,你还记得哪些菜谱呢?下面是小编精心为你整理的“双笋色拉”,欢迎阅读,希望你能喜欢!
食材明细:
春笋300克,玉米笋80克。调料盐2克,味精、鸡精各1克,沙拉酱30克,炼乳20克,果酱10克。
双笋色拉的做法步骤:
1、春笋洗净,去皮后放入沸水中大火汆2分钟,取出后放入冷水中过凉,然后将春笋切成长4厘米、宽1.5厘米、厚1厘米的块备用。
2、玉米笋洗净,放入沸水中大火汆1分钟后取出,对半切开,斜刀切成长3厘米的块。
3、将玉米笋围在盘中,呈心型。
4、春笋用盐、味精、鸡精腌渍10分钟后控干水分,放入沙拉酱25克调拌均匀;将剩余的沙拉酱和炼乳充分融合在一起,然后放入裱花带中;果酱用蛋抽子搅打均匀,装入另一个裱花带中。
5、将拌匀后的春笋放入用玉米笋摆好的造型中,然后将用炼乳和沙拉酱调好的酱挤在拌好的春笋上成十字花形,果酱挤在玉米笋上成丝状。
小贴士:
特点
春笋鲜嫩,酸中带甜,玉米笋香甜。
制作关键
1、春笋放入沸水中汆透后必须放入冷水中过凉,这样才能保持笋的鲜嫩本质。
2、用盐等腌渍笋后笋会出水,这时必须将腌出的水控干再用沙拉酱调拌。
97msw.cOm延伸阅读
双笋相会
食材明细:
春笋4支,芦笋6支,盐 糖 生抽 老抽 油适量
双笋相会的做法步骤:
第1步食材准备好,春笋 剥去外层硬壳,削去老根,将春笋切成条状,起锅放上水,待水烧开后将春笋条汆烫下,捞出来沥干
第2步芦笋放水里煮,水里加盐,油,煮熟即可捞出浸在凉开水中然后沥干水起锅,锅内倒入油,待油温升至5成热,倒入竹笋条煸炒,然后放老抽、生抽、糖、盐盖上盖烧沸后改用文火焖20分钟
第3步到时再加入芦笋转旺火收汁,淋少许麻油就可以出锅了
第4步摆盘,开吃~
小贴士:
春笋要烧熟了再加芦笋~
双笋虾仁
食材明细:
春笋适量,莴笋适量,海虾少许,盐适量,白胡椒粉少许,料酒少许,生抽少许
双笋虾仁的做法步骤:
1.春笋处理干净,莴笋去皮洗净
2.春笋和莴笋切成丁备用
3.海虾挑虾线去皮处理干净,用少许盐和料酒腌制。可以加入一个蛋清和少量淀粉腌制
4.锅中倒入少量油,约5成热的时候放入腌制好的虾仁
5.炒至变色捞出沥干备用
6.锅中底油加热,放入双笋丁翻炒,放入虾仁后,烹上少量料酒,淋上生抽,用盐最后调味出锅即可
双笋爆香干
食材明细:
高山细竹笋一袋,新鲜芦笋适量,香干适量,盐少许,鸡精少许,香油几滴,油少量
双笋爆香干的做法步骤:
第1步高山细竹笋取出后洗净切斜块芦笋去除老根和尖部,削去老皮后切成同样斜块;
第2步香干也斜切成块状将竹笋和芦笋块混合,用开水烫三分钟后沥干水分备用;
第3步锅内放油,热后放入香干翻炒至香干切面部分微黄,(喜欢吃辣的童鞋可以放入几颗干辣椒)放入已经烫好的双笋块;出锅前放入盐和鸡精,滴入几滴香油即可
椒麻双笋
食材明细:
莴笋1根,春笋干100g,蒜茸1茶匙5g,花椒2茶匙10g,香油4茶匙20ml,盐1茶匙5g,香葱1棵
椒麻双笋的做法步骤:
1、莴笋削去外面老皮,切成6cm长、1cm见方的小条。香葱洗净切碎。
2、锅中放入适量热水,大火烧沸后将莴笋条放入汆1分钟,再取出用冷水冲凉待用。
3、将春笋干放入沸水中,用小火慢慢煮制30分钟,然后取出用冷水冲凉,再撕成6cm长的粗丝。
4、花椒放入锅中,用小火慢慢烘焙出香味,再取出碾成花椒碎。
5、将莴笋条和春笋丝放入大碗中,再调入蒜茸、香油和盐搅拌均匀。
6、最后在上面撒入花椒碎和香葱碎即可。
小贴士:
1、夏季可提前将春笋干煮好放入冰箱中储存,烹调时再取出,撕成丝拌制,这样可以节省制作时间。
2、莴笋、青笋是同一种蔬菜,只是南北方称呼不同。
拌双笋(3)
食材明细:
主料:莴笋200克,春笋200克,
调料:盐10克,味精15克,白砂糖10克,大葱5克,植物油20克,姜3克
拌双笋的做法步骤:
1.将莴笋去皮切成滚刀块,春笋过水后煮熟切成浓刀块;
2.葱、姜切丝;
3.将莴笋,春笋放盆中,加盐,糖,味精,拌匀;
4.锅上火加油烧热,投入葱姜丝,爆出香味,浇在双笋上拌匀即可装盘。
感谢您阅读“97美食网”的《双笋色拉》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了色拉食材专题,希望您能喜欢!