俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,食材的好坏决定了美食的成败。中国美食文化很重视食材,你对食材了解有多少呢?下面是小编为你精心整理的“双笋合璧”,希望能帮助到你,请收藏。
食材明细:
主料::芦笋适量,竹笋适量,猪肉末适量,
辅料::蒜蓉适量,葱花适量,干辣椒适量,
配料::生抽2汤匙,老抽半汤匙,白糖半汤匙,水淀粉一半碗,料酒适量,
双笋合璧的做法步骤:
1.芦笋、竹笋切粒状,芦笋太老粗的部分尽量不要了,用沸水焯一分钟左右捞起,用凉水冲洗沥干待用。
2.猪肉末用半汤匙生抽、胡椒粉搅拌均匀,蒜蓉葱花及干辣椒备用。生抽老抽白糖放碗中调和好待用。
3.锅中放油,用中火爆香蒜蓉干辣椒,放入肉末用锅铲将其炒散开成小粒,否则肉末容易结成大块状。
4.放入芦笋加料酒用大火翻炒,让火苗窜入锅内冒香。
5.再放入竹笋及所有调料一起翻炒,加小半碗水淀粉继续翻炒。
6.放入葱花翻炒片刻,尽量收干汁后可出锅。
7.这样鲜美的双笋合璧的菜肴您能拒绝吗?
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双笋炖鸡
食材明细:
主料::柴鸡250g,冬笋100g,莴笋150g,
辅料::姜50g,盐适量,白胡椒粉适量,
双笋炖鸡的做法步骤:
1.鸡块剁好后放入清水中飞一遍水。
2.鸡块飞水后用水冲洗干净,然后放入铁炖锅内,大火炖一小时左右。
3.准备好冬笋和莴笋。
4.分别切成滚刀块。
5.将冬笋焯一下水,以去除涩味。
6.鸡块炖制一小时后加入冬笋和莴笋,翻拌均匀后煮二十分钟,加入适量的盐,白胡椒粉就可以开吃了。
7.喜欢这种有汤有料的美食,尤其是汤来泡饭。
小贴士:
1、冬笋一定要焯水,并加盐,以去除涩味,否则影响成品口感。
2、少盐。
3、炖鸡的水要一次性加足,不要中途加冷水,喜欢喝汤可以多加水。
双笋肉丝
食材明细:
猪里脊肉,冬笋,青笋,鸡蛋清,绍酒,精盐,味精,白糖,麻油,干淀粉。
双笋肉丝的做法步骤:
1、将猪里脊肉切成丝,用水浸泡,挤干水分,放入碗内,加鸡蛋清、精盐、干淀粉拌匀上浆。冬笋、青笋同样切成丝待用;
2、炒锅上火,放入色拉油烧至四至五成熟,放入肉丝,用铁勺拨散,待肉丝变色后,捞起倒入漏勺沥干;
3、原锅内再放入姜葱末和双笋丝煸炒,加绍酒、白糖、盐、味精,用水淀粉勾芡,再放入猪里脊丝,颠翻几下,淋上麻油出锅装盘即可。
清炒双笋
食材明细:
主料::莴笋适量,春笋适量,葱适量,
辅料::油适量,盐适量,料酒适量,生抽适量,
清炒双笋的做法步骤:
1.莴笋、春笋切片(笋要先焯水去除涩味),葱洗净
2.锅中放油,放入葱白小火煸香
3.放入莴笋和笋片翻炒至熟
4.放入葱段,加盐、料酒、生抽调味
5.春天的美味,清淡可口。
素炒双笋
食材明细:
主料::春笋200克,莴笋200克,
辅料::油30克,盐3克,
素炒双笋的做法步骤:
1.材料:莴笋一颗
2.材料之二:春笋两颗
3.莴笋去叶子、去皮
4.去皮的莴笋切成丝
5.春笋去壳,同样切成丝
6.锅中放油,先炒莴笋
7.再加春笋,一起炒
8.加适量的水,煮5——6分钟
9.最后,出锅,装盘
双笋烧鱼尾
食材明细:
主料::鱼尾1个,竹笋80g,芦笋80g,
辅料::洋葱适量,大蒜适量,红烧酱油10g,醋15g,盐2g,糖2g,西红柿1个,
双笋烧鱼尾的做法步骤:
1.草鱼一条,个头稍微大点,近5斤,宰杀干净后切段,鱼尾切的长一些,单独做这个菜。
2.把鱼尾和鱼段一起加姜丝、胡椒粉、黄酒腌制半小时左右。
3.腌制好的鱼块和鱼尾。
4.锅烧热,里放一点点油,放入鱼尾煎。
5.一面煎金黄后翻面煎至两面金黄取出。
6.锅中再放油,炒香洋葱和蒜。
7.一直炒到出香味,加入红烧酱油炒出酱香味。酱油炒一下味道才更浓郁。
8.倒入水煮开,加盐、糖,还有胡椒粉。胡椒粉忘记拍上了,先放进去了。
9.放入醋。
10.把煎好的鱼尾放入。
11.再放点去皮的西红柿丁,转小火煮15分钟,西红柿应该炒好洋葱时和洋葱一起炒一下,我忘记了,就此时放入了。
12.西红柿煮软后,放入笋煮5分钟。
13.最后放入芦笋,煮1--2分钟就可以出锅啦。
小贴士:
我只做了鱼尾,鱼块也可以用这种方法做的。
咸肉烧双笋
食材明细:
主料::咸肉200克,冬笋200克,莴笋300克,
辅料::油适量,盐适量,味精适量,料酒适量,葱姜适量,
咸肉烧双笋的做法步骤:
1.准备主材料
2.冬笋、莴笋去皮、去壳洗净切滚刀块。
3.咸肉洗净切块,择洗葱姜待用。
4.锅中热水,放入冬笋氽水去涩,捞出
5.锅中热水放入咸肉、葱、料酒氽水捞出洗净。
6.锅中热油,放入咸肉翻炒。
7.加入葱姜、料酒煸炒去腥。
8.放入一大碗水,大火煮沸改小火煮40分钟。
9.加入冬笋、莴笋再煮15分钟。
10.加入少许胡椒粉增香。
11.放入少许盐、味精拌均匀即可。
小贴士:
冬笋氽水,可以去除涩味。
培根炒双笋
荷美尔精选培根特别适合于中国菜肴,是最适合中国人口味的培根。100%精选瘦肉型鲜猪肉,很大的程度上减少了油腻的感觉。充分的满足了不太喜好油腻感觉的人群。也更好的提高了对一些菜肴的搭配度,今天用荷美尔经典精肉培根和冬笋、莴笋、熟花生仁搭配做一道年菜,欢迎来品尝哦。
材料:
主料:培根适量,花生仁适量,
辅料:冬笋适量,莴笋适量,食盐3g,,
培根炒双笋的做法步骤:
1. 准备的材料。
2. 培根切片。
3. 锅中水开,加入精盐和适量油,放入去壳切片好的冬笋入开水锅中焯一会。
4. 锅中适量油,油温5成热,下入培根煸炒几下后捞出。
5. 锅中余油,下入莴笋煸炒几下。
6. 加入焯好的冬笋片和煸炒好的培根。
7. 加入适量精盐翻炒均匀。
8. 翻炒均匀后关火,倒入熟花生仁翻炒均匀即可。
咸肉煮双笋
食材明细:
主料::雷笋290克,莴笋145克,咸肉80克,
辅料::味精适量,
咸肉煮双笋的做法步骤:
1.食材:雷笋、咸肉(已切开)、莴笋(已去皮清洗切开)
2.将雷笋剥壳切去老根清洗一下。
3.放在案板上切成滚块,待用。
4.烧锅倒油烧热,下入切好的雷笋翻炒翻炒。
5.随后,合入切好的咸肉翻炒一下。
6.接着,加入一些清水煮开,煮上7——8分钟。
7.然后,合入切好的莴笋翻动一下煮开,煮上2分钟。
8.最后,加适量的味精。
9.调味炒匀,即成。
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