“十全美德如意盅(花胶炖北菰)、喜获天赐玉麒麟(鲜百合芦笋)”,大家都应该见过类似的菜单或菜谱,这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实菜品的味道,都因为原料,调料和烹饪方法的不同而不同,你最难忘的菜谱是什么呢?小编经过搜集和处理,为你提供双笋爆香干,欢迎你阅读与收藏。
食材明细:
高山细竹笋一袋,新鲜芦笋适量,香干适量,盐少许,鸡精少许,香油几滴,油少量
双笋爆香干的做法步骤:
第1步高山细竹笋取出后洗净切斜块芦笋去除老根和尖部,削去老皮后切成同样斜块;
第2步香干也斜切成块状将竹笋和芦笋块混合,用开水烫三分钟后沥干水分备用;
第3步锅内放油,热后放入香干翻炒至香干切面部分微黄,(喜欢吃辣的童鞋可以放入几颗干辣椒)放入已经烫好的双笋块;出锅前放入盐和鸡精,滴入几滴香油即可
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祛火排毒菜谱双笋爆兔肉
食材明细:
兔肉适量,胡萝卜一根,莴笋一根,熟芝麻适量,泰国鸡酱适量,蒜适量,香葱适量,姜适量
祛火排毒菜谱双笋爆兔肉的做法步骤:
第1步切兔肉成小丁,用、盐、绍酒、酱油腌渍。将胡萝卜、春笋切丁。
第2步胡萝卜丁、春笋丁飞水捞出。锅中做油,煸香葱姜蒜、放入兔丁炒熟,加入泰国鸡酱、盐、白糖调味,最后放入胡萝卜丁和笋丁炒匀勾芡即可装盘。
爆香干锅花菜
食材明细:
花菜1颗,油一大勺,老干妈香辣豆豉1大勺,生抽两大勺,老抽一大勺,姜适量,蒜半个,干辣椒(按个人吃辣程度)一个,五花肉300g,青蒜苗两颗,糖半勺
爆香干锅花菜的做法步骤:
第1步大花菜切开过水四分钟(如果想吃生甜的两分钟)
第2步过水捞出青蒜苗,杆叶分离切段,五花肉切薄片,蒜拍散,姜切片
第3步热祸加一大勺油五花肉煎炸出油
第4步放入青蒜苗杆,姜和蒜,爆香加入干辣椒
第5步白糖半勺上了色老干妈豆豉油辣椒
第6步两勺熬红油老抽一大勺
第7步生抽两大勺大火翻炒均匀后加入青蒜苗叶,翻炒出锅
第8步开吃开吃
双笋色拉
食材明细:
春笋300克,玉米笋80克。调料盐2克,味精、鸡精各1克,沙拉酱30克,炼乳20克,果酱10克。
双笋色拉的做法步骤:
1、春笋洗净,去皮后放入沸水中大火汆2分钟,取出后放入冷水中过凉,然后将春笋切成长4厘米、宽1.5厘米、厚1厘米的块备用。
2、玉米笋洗净,放入沸水中大火汆1分钟后取出,对半切开,斜刀切成长3厘米的块。
3、将玉米笋围在盘中,呈心型。
4、春笋用盐、味精、鸡精腌渍10分钟后控干水分,放入沙拉酱25克调拌均匀;将剩余的沙拉酱和炼乳充分融合在一起,然后放入裱花带中;果酱用蛋抽子搅打均匀,装入另一个裱花带中。
5、将拌匀后的春笋放入用玉米笋摆好的造型中,然后将用炼乳和沙拉酱调好的酱挤在拌好的春笋上成十字花形,果酱挤在玉米笋上成丝状。
小贴士:
特点
春笋鲜嫩,酸中带甜,玉米笋香甜。
制作关键
1、春笋放入沸水中汆透后必须放入冷水中过凉,这样才能保持笋的鲜嫩本质。
2、用盐等腌渍笋后笋会出水,这时必须将腌出的水控干再用沙拉酱调拌。
双笋沙拉
食材明细:
绿竹笋1支,芦笋60g,芒果50g
双笋沙拉的做法步骤:
1.先将绿竹笋的绿尾部分去除,连外壳放入锅中并加入冷水盖过绿竹笋,煮至水滚后转中火续煮25分钟熄火,焖半小时后加入冷水使竹笋冷却。
2.取出作法1的竹笋绿沥干水分后,移入冰箱冰镇起来,食用前去壳及粗皮,再切丁备用。
3.芦笋洗净、用加有少许盐的滚水汆烫至熟后,捞起泡冰水冰镇后沥干备用。
4.芒果洗净,去皮切厚片,与芦笋、竹笋丁一起放入盘中,再淋上酱汁即可。
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