“银燕抱福来（鱼唇炖三宝）、喜鹊报佳音（珊瑚扒双蔬）、永结喜同心（生炒糯米饭）”经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的，而是有规定的调料，原料和方法的，你是不是对菜谱很好好奇呢？小编为大家呈上收集和整理的花生卤猪蹄(2)，欢迎你收藏本站，并关注网站更新！
食材明细：
主料：花生4两，猪蹄1只，水5碗，盐适量。
花生卤猪蹄的做法步骤：
1、将花生洗净，备用。
2、猪蹄切半并入水氽烫，再捞起洗净，备用。
3、将以上备妥之材料一起放入水中，以大火煮开，再转小火炖1小时。
4、最後加入适量的盐即可。
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老卤猪蹄
自己有时间的时候煮一锅卤水冻在冰箱里养成老卤水之后再去卤肉卤菜会特别香，特别好吃，今天小编教大家做的是老卤猪蹄，当然也不止是猪蹄，各种你喜欢的肉啊菜啊都可以放进去煮，美食当然越多越好了。
主料
猪蹄250g、凤爪500g、老卤水适量、花椒适量、青花椒适量、八角适量、山奈适量、白芷适量、白蔻适量、红蔻适量、香草适量、草果适量、肉桂适量、丁香适量、葱适量、姜适量、干红辣椒适量
做法
1.准备食材和香料。
2.凤爪洗净，逐个剪掉指甲。
3.将猪脚和凤爪放入锅中，加入葱姜花椒和大茴。
4.煮开后，再煮10-15分钟。
5.存放老卤水的砂锅，打开锅盖，看不到卤汤，只有一层油护住卤水。
6.准备香料，洗净。
7.将卤料放入卤锅中。
8.将焯水后的食材捞出，放入卤锅，煮至猪蹄酥烂即可。
9.凤爪容易熟，可以提前捞出，猪蹄要多煮。
小贴士
1.根据卤汤的含盐度，决定卤水里的食材捞出时间，如果盐味重的，可以提前捞出，不必浸泡入味。
2.猪蹄和凤爪胶质多，放凉会Q弹，根据自己的喜好决定冷吃和热吃。
辣卤猪蹄
食材明细：
主料：新鲜猪蹄1只
辅料：姜1块，干辣椒10个，花椒30粒，八角1个，桂皮1块，香叶3片，豆蔻1个，山奈1片，草果1个
配料：盐适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，冰糖适量，胡椒粉适量，鸡精适量
辣卤猪蹄的做法步骤：
1，原材料。猪蹄已经烧过皮剁成块的。
2，冷水下锅，加姜片、料酒、花椒焯制10分钟。
3，看，好多的脏沫呀。
4，把焯好的猪蹄清洗干净备用。
5，锅中放少许油，下入冰糖小火不停搅动。
6，糖融化后变成浅黄色，并冒小泡泡时继续搅。
7，糖颜色变深，泡泡将要消失时加入开水。
8，水开后可以看到有糖色了。
9，把汁水倒入煮锅，加入姜片、干辣椒、花椒以及八角、桂皮、香叶、山奈、豆蔻、草果等香料煮20分钟。
10，卤汁有香味出来时放入猪蹄，调入盐、料酒、生抽、老抽、胡椒粉、鸡精。
11，大火烧开，然后转小火盖上盖焖煮1小时。不喜欢香料味重的可在半小时后把香料捞出不要。
12，起锅装盘。
卤花生(1)
食材明细：
花生300公克，八角5公克，东山鸭头卤汁1锅，盐1茶匙，水800㏄
卤花生的做法步骤：
1.花生洗净后泡入水中约4小时，捞出沥干放入锅中，备用。
2.再作法1中加入水、盐及八角，盖上锅盖开大火煮至滚，即转小火焖煮约2小时（用手捏花生能捏破）后关火，捞出沥干水分。
3.将东山鸭头卤汁煮开，放入作法2煮好的花生，煮滚即关火，浸泡30分钟后捞出即完成。
白卤花生
食材明细：
脱壳带膜花生600公克，A.蚝油45cc，酱油50cc，水1500cc，八角5公克，糖30公克，盐25公克，B.小黄瓜60公克，胡萝卜50公克
白卤花生的做法步骤：
1.取锅煮水至滚沸，放入花生汆烫，捞起沥干水分备用。
2.胡萝卜削去外皮后切块；小黄瓜切去头尾后再切块备用。
3.卤料A与作法1的花生放入快锅中以小火煮约35分钟即熄火待凉。
4.将作法2的小黄瓜、胡萝卜放入作法3的锅中拌匀至软时，全部装罐，加些许汤汁微腌即可。
卤猪蹄膀
食材明细：
猪蹄，姜，料酒少许，卤水
卤猪蹄膀的做法步骤：
1.把猪蹄洗净，烧水放几片姜，少许料酒把猪蹄焯血水!
2.老卤汁烧开后放猪蹄进去再次烧开，转小火卤30到40分钟，之后关火焖30分钟左右!
3.起锅切盘，淋上点卤汁就好了!
小贴士：
这个肉我还吃一点,因为卤肉吃着没那么腻!
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