“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”我们到餐馆，首先找的是菜单，餐馆的实力就隐藏在菜谱中。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你是不是对菜谱很好好奇呢？以下由小编为大家精心整理的“香辣烤猪蹄儿”，希望对大家有所帮助。
食材明细：
猪前蹄两只，中号红薯两根，洋葱一只，烤翅料80克，生抽一汤匙，料酒一汤匙，姜5片，葱半节
香辣烤猪蹄儿的做法步骤：
1.猪蹄买时让商家每只切成6个小块。洗净，放冷水锅中煮出血沫后用热水冲净。仔细摘净上面剩余的 杂毛。
2.将猪蹄放入高压锅，倒入没过猪蹄约2公分的清水，放入姜片、葱节、料酒。关盖后大火烧至吱气后， 关上密封阀，改小火压30-40分钟。关火后待锅内气跑净后，将猪蹄捞出控干。
3.生抽、烤翅料与猪蹄拌匀，装入塑料袋里放冰箱冷藏腌一夜。
4.烤猪蹄前，将红薯洗净去皮切厚片、洋葱切宽丝，再与30克烤翅料拌匀。
5.烤盘铺上锡纸，将红薯、洋葱先铺匀，再放上猪蹄。烤箱220度，烤1小时至表皮焦黄即可。
小贴士：
1、猪蹄在高压锅里压的时候不要太长，否则表皮过于酥烂烤的时候不成形口感不好。 2、超市里有很多现成的烧烤酱，按自己口味挑就是了。还可以直接用酱油、糖、辣椒酱、孜然粉、五香粉、加点儿油，自己调一份来腌上。 3、猪蹄腌的时间不要少于8小时，否则不入味。
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香烤猪蹄
食材明细：
猪蹄适量，干辣椒适量，生姜适量，花椒适量，八角5颗，草果2个，桂皮1块，香叶5片，生抽3汤匙，老抽1汤匙，冰糖适量，料酒5汤匙，辣椒粉适量，花椒粉适量，孜然粉适量，盐适量
香烤猪蹄的做法步骤：
第1步猪蹄洗净，冷水入锅焯水半小时。水里放生姜，一半花椒，两颗八角，两勺料酒。焯好后温水洗净。猪蹄入电压力锅中，加香叶、桂皮、八角、草果、花椒、生抽、老抽、盐、料酒等，加清水没过猪蹄，放1-2小时。之后用电压力锅蹄筋档，压半小时。拿出，静置冷却后，冰箱里放一晚。卤好的猪蹄洗净，放在烤架上。
第2步下面放烤盘，垫上锡纸。猪蹄上撒花椒粉、辣椒粉、五香粉、孜然粉，少量孜然粒。有烧烤料也可以撒点。烤箱180度预热5分钟，之后烤20分钟左右。拿出就可以开吃了！
小贴士：
一定冷水焯水！用料都比较随意，根据自己口味调就可以了。
香脆猪蹄儿
食材明细：
猪蹄，姜，八角，糖，盐，生抽，蒜头
香脆猪蹄儿的做法步骤：
1.猪蹄加入冷水烧开除去浮沫。把猪蹄捞出来，
2.炒锅烧热油，放入猪蹄和姜片，八角一枚炒几分钟。猪蹄捞出。
3.锅内放糖和省下的油炒到搪色出来。再放入猪蹄炒几分钟。放盐，生抽，蒜头
4.炒啊炒，看差不多了就整个倒入高压锅。稍微加点水末过锅底，半截小指头那么多吧，然后开大火转中小压15分钟吧，反正压到水干了就行。水干了的话能闻到。
香辣狗儿虾
食材明细：
新鲜的狗虾适量，葱蒜末适量，白糖少许，郫县豆瓣适量，麻椒适量，孜然粉适量，白胡椒粉适量
香辣狗儿虾的做法步骤：
第1步新鲜的狗虾洗净，郫县豆瓣提前剁细；锅内放油烧热，油热后放麻椒，然后放葱蒜末炒出香味。放郫县豆瓣炒出红油。
第2步放狗虾翻炒（大火快炒啊），炒至虾的颜色变红。放孜然粉，胡椒粉，最后放少许白糖调味即可。
小贴士：
炒好的狗虾，麻辣中还透着那么一股淡淡的甜味儿！因为是大火快炒，炒出的虾出的汤汁很少很少，虾肉鲜嫩！真的可以成为下酒或者是下饭的良菜！吃完了虾，嘬嘬那手指头上的汤汁，也不愧为一种小资般得享受！
香辣美容猪蹄
这个味道香辣十足的猪蹄绝对是零厨艺也可以做好的一个菜哦。看看，放了那么多的调味料进去，想不好吃都难呢。一直觉得这类炖煮的菜是最容易做好吃的，比如红烧肉什么的，调味够火候够就差不多了，到是炒一盘好吃的青菜才是有点难度，不是随便下锅炒炒就可以炒好吃的，我也在不断的学习中。好在家人不叼嘴，我这点功夫还能满足，在怎么，也比快餐好点吧
绝对护肤美容的硬菜----香辣美容猪蹄
用料：猪蹄500g、干辣椒8个、花椒8粒、八角1枚、香叶2片、大葱1根、老姜1块、大蒜2瓣、冰糖35g、陴县红油豆瓣酱15g、料酒20ml、生抽15ml、油30ml、盐少许
香辣美容猪蹄的做法
1、猪蹄去掉多余的杂毛，洗干净后切成小块，放入清水锅里，煮5分钟，去除血末，将猪蹄捞出，用清水冲洗一遍后沥干水分；
2、大葱切段，姜切片，大蒜拍破去皮；
3、炒锅倒入油，油温热后，放入冰糖，用小火慢慢熬至冰糖融化，开始冒泡泡并呈现焦黄的糖色时，放入猪蹄快速翻炒，让糖色均匀的粘满猪蹄，我用中小火炒，怕糊锅；
4、放入葱段、姜片、大蒜、红辣椒、花椒、八角、香叶爆香，放入豆瓣酱、调入料酒、生抽、盐翻炒均匀；
5、将翻炒均匀的猪蹄放入电压力锅中，加入小半碗的清水，搅拌均匀，盖上锅盖，调至炖猪蹄档，30分钟后就好了，如果汤汁太多，可以将猪蹄倒入炒锅用大火收汁即可。
特别提示
做猪蹄绰水这一步骤不能少，否则有异味。
不会炒糖色的童鞋，可以用少许老抽来上色，很方便颜色同样也很漂亮。
猪蹄不易煮烂，用压力锅可以节省很多时间。如果你有时间，也可以熄火慢炖，那样更有滋味。
猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，可加速新陈代谢，延缓机体衰老，并且对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用。猪蹄含有丰富的胶原蛋白质对皮肤好。想皮肤好的女性可以适当吃点，没什么的一个星期吃一次因该不会怕胆固醇高的问题。就是我觉得现在的猪脚太肥腻了，都不喜欢买，大概两三个月才记得买一次来吃。
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大巢菜和猪蹄能一起吃:适合于治疗身体虚弱、梦遗、月经不调、腰膝酸软等病症
胭脂菜和猪蹄或母鸡能一起吃:可为人体提供很丰富的营养成分，具有清热解毒、滑肠、补髓填精的功效
感谢您阅读“97美食网”的《香辣烤猪蹄儿》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了香辣鸡翅专题，希望您能喜欢！
