“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”，相信你对这些菜谱并不陌生，厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法，每道菜有了属于自己的味道，你记得哪些菜谱呢？小编特意收集和整理了卤猪蹄(2)，请阅读，或许对你有所帮助！
食材明细：
原料：猪蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少许。味精1/6茶匙，冰糖19克，酱油1大 匙，海山酱1/4茶匙。
卤猪蹄的做法步骤：
制作：
（1).猪蹄切块后，用水烫过取出。
(2).将猪蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分钟。
(3).煮好的卤猪蹄放入大碗，上置香菜点缀。
备注：海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、淀粉等。
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老卤猪蹄
自己有时间的时候煮一锅卤水冻在冰箱里养成老卤水之后再去卤肉卤菜会特别香，特别好吃，今天小编教大家做的是老卤猪蹄，当然也不止是猪蹄，各种你喜欢的肉啊菜啊都可以放进去煮，美食当然越多越好了。
主料
猪蹄250g、凤爪500g、老卤水适量、花椒适量、青花椒适量、八角适量、山奈适量、白芷适量、白蔻适量、红蔻适量、香草适量、草果适量、肉桂适量、丁香适量、葱适量、姜适量、干红辣椒适量
做法
1.准备食材和香料。
2.凤爪洗净，逐个剪掉指甲。
3.将猪脚和凤爪放入锅中，加入葱姜花椒和大茴。
4.煮开后，再煮10-15分钟。
5.存放老卤水的砂锅，打开锅盖，看不到卤汤，只有一层油护住卤水。
6.准备香料，洗净。
7.将卤料放入卤锅中。
8.将焯水后的食材捞出，放入卤锅，煮至猪蹄酥烂即可。
9.凤爪容易熟，可以提前捞出，猪蹄要多煮。
小贴士
1.根据卤汤的含盐度，决定卤水里的食材捞出时间，如果盐味重的，可以提前捞出，不必浸泡入味。
2.猪蹄和凤爪胶质多，放凉会Q弹，根据自己的喜好决定冷吃和热吃。
辣卤猪蹄
食材明细：
主料：新鲜猪蹄1只
辅料：姜1块，干辣椒10个，花椒30粒，八角1个，桂皮1块，香叶3片，豆蔻1个，山奈1片，草果1个
配料：盐适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，冰糖适量，胡椒粉适量，鸡精适量
辣卤猪蹄的做法步骤：
1，原材料。猪蹄已经烧过皮剁成块的。
2，冷水下锅，加姜片、料酒、花椒焯制10分钟。
3，看，好多的脏沫呀。
4，把焯好的猪蹄清洗干净备用。
5，锅中放少许油，下入冰糖小火不停搅动。
6，糖融化后变成浅黄色，并冒小泡泡时继续搅。
7，糖颜色变深，泡泡将要消失时加入开水。
8，水开后可以看到有糖色了。
9，把汁水倒入煮锅，加入姜片、干辣椒、花椒以及八角、桂皮、香叶、山奈、豆蔻、草果等香料煮20分钟。
10，卤汁有香味出来时放入猪蹄，调入盐、料酒、生抽、老抽、胡椒粉、鸡精。
11，大火烧开，然后转小火盖上盖焖煮1小时。不喜欢香料味重的可在半小时后把香料捞出不要。
12，起锅装盘。
卤猪蹄膀
食材明细：
猪蹄，姜，料酒少许，卤水
卤猪蹄膀的做法步骤：
1.把猪蹄洗净，烧水放几片姜，少许料酒把猪蹄焯血水!
2.老卤汁烧开后放猪蹄进去再次烧开，转小火卤30到40分钟，之后关火焖30分钟左右!
3.起锅切盘，淋上点卤汁就好了!
小贴士：
这个肉我还吃一点,因为卤肉吃着没那么腻!
卤白菜2
食材明细：
大白菜1个，葱2支，姜片3片，蒜头5瓣，辣椒1根，香菜2株，卤白菜卤包1包，盐1小匙，味淋1小匙，油1大匙，太白粉水1杯，香油1小匙
卤白菜2的做法步骤：
1.将卤包、水200cc、盐、味淋一起浸泡10分钟备用。
2.葱洗净后切长段，蒜头拍过，香菜洗净后切末备用。
3.大白菜洗净，剖成四半，再对切，共8段，用沸水加盐汆烫至软后取出，沥干水份备用。
4.烧热锅子，加入1大匙油，放入葱段、姜片、蒜头、辣椒爆香，加入大白菜炒过，再把作法1的卤汁倒入，用大火烧开，转小火焖煮约20分钟后，加入太白粉水勾芡，起锅前加入香油即可。
卤牛蒡(2)
食材明细：
主料：牛蒡1条（40公分）白芝麻少许。
白醋水：白醋3大匙，开水3杯。
卤汁：酱油4大匙，果糖1.5匙，开水1杯（230cc）。
卤牛蒡的做法步骤：
1.牛蒡洗净用菜瓜布轻刷表皮。
2.横切段后再切成粗丝。
3.将牛蒡放入白醋水中，浸泡20分钟后，从醋水中捞出，放入卤汁中。
4.卤汁煮滚后转小火煮，煮至剩下少许汤汁后熄火即可。
5.可放冰箱储存，食用时撒上白芝麻。
料理秘诀：
白醋水可避免牛蒡丝氧化变黑。
牛蒡外皮营养成分高，不需削皮，准备乾净菜瓜布刷净即可。
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