“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，相信你对这些菜谱并不陌生，厨师能力的强弱，通过菜谱可见一斑。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你对哪些美食感兴趣呢？也许"紫米桂圆山药粽"就是你要找的，仅供你在工作和学习中参考。
食材明细：
紫糯米半斤，圆糯米1斤，桂圆肉1杯，本土山药1斤，枸杞2大匙，糖2杯，米酒半杯
*洗净的粽叶40叶，粽绳2串
紫米桂圆山药粽的做法步骤：
1.将紫糯米洗净，再加入5杯水浸泡2小时以上至发涨后，沥出紫糯米，泡米水亦留下备用
2.圆糯米洗净并沥干后放入电锅的内锅中，再加入泡好的紫糯米和4.4杯的泡米水混合均匀，然后移入电锅中备用
3.取一个碗放入桂圆肉和酒，再另取一个碗放入山药块后，一起架在内锅上蒸至糯米和山药熟透
4.接着取出紫糯米饭翻松，再加入4大匙沙拉油和1杯糖拌匀备用，然后将山药取出趁热压成粗泥，再加入1杯糖拌匀放凉成为山药泥备用
5.取2片粽叶将叶尖部分交叠折成长杓状，先填入1层紫糯米饭，再舖上1层山药泥后，放上桂圆肉，然后盖上1层紫糯米饭，再撒上枸杞
6.接着将粽叶折成长粽状包紧，再以粽绳反覆绕在长粽上綑紧成湖州粽型后，放入锅中蒸15分钟即可完成
厨师叮咛：
*本土山药蒸熟后，口感绵密松软类似豆沙，较日本山药适合
*1斤糯米约等于量米杯4杯左右，而煮的时候，米和水的比例为1：0.7-0.8
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桂圆山楂酒
食材明细：
桂圆150克，山楂150克，江米酒1000克，枣(干)20克，赤砂糖30克
桂圆山楂酒的做法步骤：
1.将山楂捣碎,红枣去核,与桂圆肉一同放入酒中密封浸泡10天,用时 加入红糖,溶化,取上清液.
2.每日二次,每次饮用50毫升.
小贴士：
补脾胃,养血安神,消食,活血,适用于脾胃虚弱,气血不足之健忘,失眠,惊悸,肉食积滞,脘腹胀闷等症.山楂：山楂不宜于海鲜、人参、柠檬同食。 江米酒：江米酒忌于味精同食，否则会中毒。赤砂糖：赤砂糖与生鸡蛋、皮蛋同食会中毒。
紫米莲子粽
食材明细：
主料：圆糯米300g，紫红糯米100g
辅料：莲子十几颗，干桂花适量
紫米莲子粽的做法步骤：
1，紫红糯米和圆糯米1:3泡好，混合均匀
2，十几颗莲子提前泡好，冲洗干净
3，可以在糯米里面加一点干桂花，提升香味
4，然后两张粽叶叠起来
5，弯出来一个小窝
6，里面加入糯米和泡好的莲子
7，（不好意思我用原来的图了）然后两边往中间折一下
8，然后长的一边折过来
9，顺着粽子长的方向捆札起来
10，然后放到水里面，温水下锅，煮一个小时即可！
桂圆红枣西米粽
食材明细：
主料：西米500克，红枣100克，桂圆干50克，提子干100克
辅料：白糖50克
桂圆红枣西米粽的做法步骤：
1，先备好桂圆干红枣提子干洗净备用。红枣去掉核。
2，准备好西米，用水过洗一下泡湿，马上滤干水份。（不能泡久和大力洗米，以免西米融化掉）
3，加入白糖混合拌匀。
4，准备好适量粽子叶洗干净。
5，取一片粽子叶，折成三角形的小漏斗。
6，先打入少量西米。
7，再放入适量干果馅料。
8，再填入西米压实。
9，用手将两边往里压住。
10，再将留出来的一端往下压住包紧。
11，再用棉线或草绳子扳紧。用剪刀剪去多余的粽叶。
12，所有造型完毕。
13，上锅入适量水烧开，放入生粽子盖紧，用大火隔水蒸30分钟即可离火。
14，成品～Q甜糯香?
小贴士：
粽子叶如果是晒干过的，可提前一晚泡好，本人这个是端午节当天够买的新鲜粽子叶，放在冰箱里冻着保存到现在的。
山药紫米冻
食材明细：
白肉山药1/2斤，红肉山药1/2斤，紫米1/2杯，果冻粉4大匙，糖1/2杯，葡萄原汁1/4杯
山药紫米冻的做法步骤：
1.将白肉、红肉山药切丁煮熟，紫米用8杯水煮成稠状，取紫米汤汁3杯。
2.果冻粉加糖，用少许冷水调匀，倒入紫米汤汁煮至浓稠状。
3.将山药丁与葡萄原汁加入作法2材料中煮开，倒入方盘中冷却凝固，切成稜状即可。
桂圆红枣粽
食材明细：
主料：糯米适量，绿豆适量
辅料：桂圆适量，红枣适量
桂圆红枣粽的做法步骤：
1，糯米，桂圆，红枣，绿豆。
2，将桂圆和红枣去核。
3，将糯米和绿豆合匀用清水淘洗干净。将桂圆和红枣去核。拌进淘洗好的糯米里。
4，鲜粽叶用清水清洗。
5，再用开水烫片刻待用。取两片粽叶卷成锥角，如图。
6，取两片粽叶卷成锥角，如图。
7，放满拌好的粽子料。
8，包成粽子形。
9，包成粽子形。
10，再用线扎紧，如图。
11，包好的粽子。
12，放进煮锅里加满清水煮半天即可。
13，煮好的桂圆红枣粽子。
山药桂圆粥
食材明细：
粳米50克，山药100克，桂圆肉10克，五味子5克，荔枝10克，白砂糖20克
山药桂圆粥的做法步骤：
1. 粳米淘洗干净，泡好备用；
2. 山药刮洗干净，切成小薄片；
3. 桂圆肉、荔枝肉、五味子均洗净备用；
4. 锅中加入约1000毫升冷水，将粳米、山药片、桂圆肉、荔枝肉、五味子一起放入，用小火煎煮；
5. 待米烂粥稠时，用白糖调好味，稍焖片刻即可。
小贴士：
粳米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。
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