美味来自于厨房，人们将厨房里的一切称之为百科，在这里，来自五湖四海的食材汇聚在一起，而调料在此不再是无足轻重，最后是厨师的巧手让所有的一切凝聚成一道作品。我们的小编特意搜集并整理了炊具餐具的快速消毒方法，建议你收藏并分享给其他需要的朋友！
炊具餐具的消毒方法家庭中炊具和餐具的清洁卫生，是确保人体健康，预防病从口入的重要环节。为了保证它们不受污染，人们应该关注炊具、餐具的消毒方法。这里介绍一些简便的消毒的方法。
家庭炊具、餐具的消毒，可以参考以下方法
将用过的炊具放入水中，滴少许洗洁剂，将油腻、污渍洗净，用清水冲过后放入橱柜中。再用炊具时，可用开水浸泡一下，或者将炊具放入开水中煮沸。约10分钟，一般细菌就会被杀灭，这时使用就可以放心了。
另外也可用漂白粉液浸泡：用一小匙漂白粉加两杯冷水的比例，配成漂白粉液。将洗净的炊具放入浸泡，两分钟后取出，用清水冲洗净，便可使用。
餐具的消毒方法很多，简单的方法是用洗洁剂消毒。将用过的餐具放入盆中，抑温水，滴少许洗洁剂，刷洗干净后用清水洗净，放入橱柜中。也可使用高锰酸钾进行消毒。取10粒左右高锰酸锌，加入大半盆冷水，将餐具放入高锰酸钾溶液中浸泡10分钟，便可达到杀菌目的，然后用清水洗净便可以使用了。
最理想的消毒方法，是先把洗净的餐具放入锅内，完全浸泡在水中进行加热，待水煮沸时，保持两分钟，即可达到消毒目的。消毒过的餐具放入橱柜中，或用纱罩罩起来，余水自然晾干，不要用抹布去擦，以防再次污染。如果是病人用过的餐具，一定要单独清洗和消毒。
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炊具材质关乎健康
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炊具材质关乎健康
炊具材质关乎健康
一日三餐离不开柴米油盐，烹饪美食离不开锅碗瓢盆。厨房中的炊具，与百姓朝夕相伴，也与饮食健康息息相关。不久前，有媒体报道国内某知名炊具企业生产的不锈钢锅锰含量超标，不少人由此担心，炊具超标的金属元素是否会对身体造成伤害。
面对超标
无须太过紧张
近年来，有关超标的报道屡见不鲜，在某产品被曝出超标之后，不少人会向医生咨询，超标会对人体产生哪些影响?对于超标的概念要冷静看待，不能掉以轻心，也无须太过紧张。某产品的某种物质一旦超标，就会对身体造成伤害的观点是不对的。
医学分为预防医学和临床医学，在预防医学领域，相关部门会制定标准规定某种物质含量对身体的安全区间，但每项标准的制定都有自身的安全系数，安全系数就像隔离带，是预防医学和临床医学的缓冲。所以，即便某一产品的某项指标超标，也并不意味着会中毒或者对身体造成严重的危害，毕竟，像三聚氰胺超标危害身体健康的例子还是少数。
人体有保护能力
无须谈锰色变
炊具所含微量元素对健康能产生哪些影响，首先应把人体所需的金属元素和有害元素分开对待。锰是人体赖以生存的必要微量元素。人体糖代谢和能量代谢过程离不开酶的辅助作用，而锰是多种酶的组成成分，可以通过人体酶的作用参与蛋白质、核酸的合成，还是水解酶类的激活因子。
人体缺乏锰元素，身体正常代谢机能将受到影响。在对禽类进行的实验中，给禽类的饲料中不添加任何锰元素，禽类会表现出运动系统残缺，出现走路不平衡、晃动等症状。
人体有较为完善的自我保护能力，消化系统可以对金属元素有取舍地吸收，正常人体胃肠道对锰的吸收只有3%至5%，其余的会被身体的消化系统自动屏蔽掉。所以，对于饮食正常的人来说，对锰的吸收能力不足以给身体造成危害。
而当人体缺少锰元素时，消化系统对锰的吸收能力会提高，最高吸收能力可达到12%。临床上，也有锰中毒的病例，但慢性锰中毒多出现于长期接触锰的焊接产业工人中，临床表现症状与帕金森病人的表现相似。
使用铝锅
会老年痴呆?
铝饭盒、铝蒸锅、铝壶、铝勺至今在许多家庭依然能见到。铝制品因轻盈耐用、不易生锈等优点曾经广泛使用。铝锅的使用没有发现对人类不利，但一项对于老年痴呆的研究让人们对铝制品产生怀疑。在动物实验过程中发现，动物长时间接触铝后，动物智商和行为能力会出现障碍，加上老年痴呆症的发病机理尚未完全明了，过量铝元素的摄入被考虑成其诱因之一。1989年，世界卫生组织和联合国粮农组织将铝确定为食品污染物，建议加以控制，提出成年人每天允许铝摄入量为60毫克。
从目前情况看，每人每天可能从食物中摄入8毫克至12毫克的铝;而使用铝制的炊具、餐具，导致铝溶在食物中被摄入仅为4毫克，大量的铝来自滥用含铝的食品添加剂，如添加了明矾的油炸类食品等，有关部门抽查曾经发现，每千克油饼中含铝量超过1000毫克，如果吃50克这样的油饼，就有可能超过了每人每天允许的铝摄入量。
体内铅含量
越少越好
除了铁元素之外，锰、铬、镍、铜等金属元素都是构成人体所必需的微量元素，不同于这些有益元素，铅在人体内没有任何生理功能，人体中理想的铅水平应该是零。然而，由于环境污染等问题，大多数人体中均存在一定量的铅。之所以说铅对人体的危害更为严重，是因为人体对铅的吸收能力很强。血铅含量超标的儿童对铅的吸收率仍能高达50%，吸收能力是锰的10倍。
铅的来源很广泛：松花蛋、膨化食品、含铅的彩绘餐具、使用含铅颜料加工而成的塑料玩具、环境污染等。铅通过呼吸道或消化道进入体内之后，会对身体产生全身及多系统影响。
儿童由于代谢和发育的特点，对铅毒性更为敏感，血铅含量过高会对儿童智力发育、体格生长、学习能力和听力产生不利影响。铅进入体内之后，95%最终进入到骨骼。进入骨骼后的铅元素，可以被骨骼‘封存’，这部分铅会失去毒性，人们不必担心。只有‘游荡’血液和器官中的铅才会造成伤害，另外，人体能够通过肾脏代谢、清除掉一部分铅。即便如此，郝凤桐提醒，要尽量减少铅的摄入。
酸性食物不宜用铁锅烹饪?
铁锅是人们生活中常见的炊具，很多科普宣传提倡用铁锅烹饪，并且建议用生铁锅，而非不锈钢铁锅。这是因为，铁是人体不可或缺的重要微量元素。如果缺铁，会影响血红蛋白合成，人体易贫血。
也有观点认为，杨梅、山楂、海棠等酸性果品不宜用铁锅烹饪，因为酸性食物中含有果酸，遇到铁后会引起化学反应产生低铁化合物。对此，临床上尚未出现因用铁锅而导致中毒的病例，临床中铁中毒的原因主要由于铁剂补充过量。
但用铁锅煮绿豆后，绿色的汤汁会变成黑色，酸性食物确实会使铁出现一定程度的氧化，但并不会对人体造成危害。
醋能减轻铅含量吗?
有人了解铅对人体的害处，也知道哪些食物的含铅量较高，却偏偏对含铅食物情有独钟。有人产生疑问，吃松花蛋时蘸醋会减少身体对铅的吸收?其实，这种做法刚好相反，醋遇铅之后会形成醋酸铅，对人体来说更加容易吸收。
而陶瓷容器表面有含铅彩釉成分也是铅元素摄入的来源之一。有些陶瓷制品用含铅彩绘装饰，没有封釉就烧制成型。人们如用这样的容器盛吃饺子蘸醋，也会形成醋酸铅，对身体产生危害。
烹饪技巧：冻肉的快速解冻方法
本文导读：放在冰箱冷冻室内的冷冻鱼、畜肉、禽肉等肉类，在用的时候，有的人常常用热水冲泡解冻后立即烹调，其实这种做法是不科学的。那么冻肉怎么解冻比较好？
怎样让肉快速解冻
1、科学的解冻方法是将冷冻的鱼、畜肉、禽肉类等食物放在冷水中浸泡或放在4℃～8℃的地方，使其自然解冻。这是因为肉类食物在速冻的过程中，其细胞内液与细胞外液迅速冻成了冰，形成了肉纤维与细胞中间的结晶体。这种汁液的结晶体是一种最有价值的蛋白质和美味物质。如果用热水解冻，不但会失去一部分蛋白质和其香味物质，更主要的是会生成一种称为丙醛的一种强致癌物。所以，冻肉一定要用冷水解冻或使其缓慢地自然化解。
2、冷冻前先将肉切成小块或将其压成 饼状 。中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红在接受《生命时报》采访时建议，将肉类切成小而薄的小块，够一顿饭的分量就单独装一袋；或者将排骨等带骨的肉类平铺为 饼状 ，再放入冰箱。这样就能增加冻肉的受热面积，可避免受热不均的现象，以此加快解冻速度。
3、用铝盆解冻冻肉。先把一个铝盆底朝上放在桌上，然后把冻肉放在铝盆的底上，接着再把另一个铝盆底部朝下，轻轻地压在冻肉上。大约压5分钟左右，即可解冻。这是利用了铝制品极强的导热性，把冻肉两端紧贴在铝锅上时，冻肉就通过铝盆迅速和周围空气做热交换，不停的热交换后，冻肉就会在很短的时间化开了。如果家中没有铝锅，铝盖、铝盆同样可以。
4、用盐水或醋解冻。把冻肉先放在冰箱冷藏室1 2个小时，就能让冻肉变软。这是因为冷藏室的温度一般在0摄氏度左右，可以先软化冻肉。然后可将肉放在盐水里彻底解冻。这是因为，盐水可以加速冰的融化，而且不会孳生细菌。范志红提醒，自来水不适宜解冻冻肉。此外，还可以将叉子蘸点醋叉入肉中，也可以加快解冻速度。
5、微波炉解冻用最低档。范志红提示用微波炉解冻时，一定要用最低档，而且要逐步加热。一开始要先加热两分钟左右，然后根据肉解冻的程度再确定加热时间，直到完全解冻。切忌一开始就加热10分钟。
让牙齿快速变白的绝好方法
美味的生产基地是厨房，人们将厨房里的一切称之为百科，在这里，不同的食材交汇在一起，而调料在此也不甘“寂寞”，厨师则是厨房的灵魂，他是一切美食的工程师。小编特意给大家整理了“让牙齿快速变白的绝好方法”，敬请阅读，希望能给大家提供一些帮助！
让牙齿快速变白的绝好方法
1、家里的食醋(陈醋，白醋都可以，但是不可以是醋精)含在嘴里1分钟到3分钟,然后吐掉，刷牙。效果非常的好!但是就是牙齿会觉得非常的酸，麻(感觉会持续2分钟左右)不能连续，经常做，大约2个月左右做一次，就好了。否则对牙齿不利，是有紧急情况的时候，可以救急的方法(如出门约会前，发现牙齿好黄)，恩，并可以除口臭：)
让牙齿快速变白的绝好方法
让牙齿快速变白的绝好方法
2、把桔子皮晒干，磨成粉，和牙膏混在一起刷牙，牙齿很快就可以白
3、在刷牙的时候，在牙刷上用点酵母粉可以帮助牙齿变白的(MODEL们常用的方法)
4、刷完牙后，沾柠檬汁擦每一颗牙齿
5、把生花生嚼碎，不要吞下去，拿花生屑当牙膏刷牙，可以让牙齿变白
6、用墨斗鱼的骨头，碾碎放在牙刷上当牙膏使用，立杆见影(墨斗鱼就是墨鱼，乌贼。它身体有块大骨头，是白色的，用指甲刮一刮，能出来很多白色粉末，把这些粉末当牙膏用，可使牙齿变白)
菜板消毒法大全
1.洗烫消毒法
先用硬刷子和清水将菜板表面和缝隙洗刷干净，然后再将菜板用沸水冲洗1遍。
2.阳光消毒法
菜板不用时应放到太阳光底下进行暴晒，因为阳光中的紫外线有杀死细菌的作用，进行暴晒不仅可以杀死细菌，而且还可使菜板干燥，减少病菌繁殖。
3.撒盐消毒法
每次使用菜板之后，都要用刀将菜板表面的残渣刮净，每隔一周左右在板面上撒一层食盐，这样既可杀菌，又可防止菜板干裂。
4.葱姜消毒法
菜板用久了不消毒，会产生一股怪味。如用生葱或生姜将案板擦几遍，然后刷子刷洗，最后用开水冲，怪味就会消失。
5.食醋消毒法
切过鱼的菜板有股腥味，只要洒上点食醋，放在阳光下晒干，然后再用清水冲洗一下，腥味就没了。
不管采用哪种消毒方法，都应先将菜板洗净，这样才能取得最佳消毒效果。
让餐具“光亮如新”
不锈钢餐具或厨具用久了之后，即使平时清洗的再干净，表面也会失去原来漂亮的光泽。
1.用过期的番茄酱，涂抹在那些失去光泽的，不锈钢餐具或厨具上，如：锅，锅盖，刀，叉，勺，不锈钢咖啡杯，水壶，高压锅等
2.停留10分钟，用纸巾擦去后，再用热水冲洗干净，用布擦干，你的不锈钢餐具就会瞬间焕然一新了，番茄酱中的醋酸成分和金属会发生反应，这就是它光亮如新的秘密
技巧：
1、家里没有过期的番茄酱？那么，就捣碎一个快要坏掉的西红柿试试看吧，效果也很好。
2、用过期的番茄酱和快坏掉的西红柿，仅仅是最大程度的减少浪费，并不是只有过期的才有效果哈。
3、这个方法仅仅是恢复不锈钢厨具的光泽，如果你的餐具或厨具很脏很黑很油腻，那一定要先彻底清洗干净才行。这个方法，可不是去脏，去油腻，去千年糊嘎巴的方法哈。
各种材质餐具暗藏杀手
竹木餐具
本身不具毒性，但易于被微生物污染，使用时应刷洗干净，涂有油漆的竹木餐具对人体有害。
纸制餐具
外层多附着有塑膜或腊，不易盛放刚出锅的食物。
玻璃餐具
有时会“发霉”，用肥皂等碱性物质洗刷后即可去掉霉点。
塑料餐具
含有氯乙烯致癌物，长期使用会诱发癌症。
铝制餐具
铝在人体内积累过多，会引起动脉硬化、老人骨质疏松、痴呆等症。因此，应注意不要用饭铲刮铝锅。另外不宜用来久存饭菜和长期盛放含盐食物。
铁制餐具
生锈的铁制餐具不宜使用，因为铁锈可引起呕吐、腹泻、食欲不振等症状。另外，还要注意油类不宜长期放在铁制器皿内，因为铁极易被氧化腐蚀。
铜制餐具
生锈之后会产生“铜绿”，即碳酸铜和蓝矾，都是有害物质，可使人发生恶心、呕吐，甚至导致严重的中毒事故。
陶瓷餐具
陶瓷彩釉含有铅，铅具有毒性，人体摄入过多就会损害健康。
搪瓷餐具
含有硅酸铅之类的铅化合物，如果加工处理不好会对人体有害。购买搪瓷餐具应选工艺精湛的优质产品。
食物消毒谨防４个误区
很多人大半生都在厨房呆着，涉及它的学问很多，在这里，来源不同的食材走到一起，而调料在厨房也不输“人后”，厨师像魔术师，让一切原料幻化为精美的菜肴。你不妨看看食物消毒谨防４个误区，欢迎你阅读与收藏。
食物消毒谨防４个误区
针对生活中一些人对食物消毒认识的偏差，大连市食品药品监督管理局有关专家提出，食物消毒要谨防４个误区。
误区一：有坏味的食物，只要煮一煮，就可以吃了。这种认识是错误的，因为有的细菌能耐高温，比如能破坏人体中枢神经的“肉毒杆菌”，它的菌芽孢在100摄氏度的沸水中，仍能生存5个多小时。有的细菌虽然被杀死了，但它在食物中繁殖时所产生的毒素，或死菌本身的毒素，并不能完全被沸水破坏。所以，变坏了的食物就是经过蒸煮以后再吃，还是会使人中毒。
误区二：细菌怕盐，所以咸肉、腌鱼等就不用消毒。这种认识也不对。因为可以使人肠胃发炎的“沙门氏菌”，就能够在含盐量高达10％至15％的肉类中生存好几个月，只有用沸水煮30分钟才能将其全部杀死。所以，食用腌制食品时，也不要掉以轻心，需要严格消毒才行。
误区三：冰冻的食物没有细菌。细菌的数量不计其数，千差万别，有耐高温、耐高浓度盐分的，也有专门在低温下生存、繁殖的细菌。比如能导致人发生严重腹泻、失水的嗜盐菌，能在零下20摄氏度的蛋白质内生存11周之久。所以，食用冰冻食物时，也不能大意，要煮熟炖透才行。
误区四：食物只要经过煮沸，就可以消毒杀菌。这种说法只对了一半。食物中毒可分为生物型和化学型两大类，生物型中毒主要是指细菌、病毒、微生物等污染食物，例如腐败食物中的霉菌，这一类食物可用高温蒸煮进行消毒，即使留有少量毒素也不会造成严重危害。但化学型中毒，不是高温处理所能避免的，有时煮沸反而会使毒素浓度增大，比如，烂白菜中产生有毒的亚硝酸盐，人吃了就会发生严重的中毒现象。此外，发芽和未成熟土豆中的龙葵碱等，均不能通过高温达到消毒目的。
健康度夏给家消毒
厨房是人们施展“十八般”厨艺的地方，在厨房，美食文化得不不断传承，在这里，食材有了自己的用武之地，而调料扮演了重要的角色，美食最终的生命力则来自于厨师的赋能。一起来看看小编为大家整理的“健康度夏给家消毒”，欢迎阅读，希望能为大家提供一些参考！
健康度夏给家消毒
健康度夏给家消毒
气温走高，湿度越来越大，细菌繁殖的速度也加快了。要想远离病菌侵扰，光靠清洁远远不够，最好给家彻底消个毒。
夏季衣衫单薄，孩子不小心磕着碰着了；家里来客人光脚穿了拖鞋，吃饭用了餐具……种种的情况加上天气炎热细菌病毒大量孳生，真是让人很不放心，还是求助于消毒液的帮助吧，但正确的消毒方法你会吗？
孩子磕了碰了：消毒最好用碘伏
近来，电视上频频出现一则广告：一个小男孩儿在奔跑过程中突然摔倒，膝盖处磕破了皮，于是，妈妈用消毒液兑了水后给孩子擦拭伤口——
孩子一旦磕了碰了，可以用消毒液吗？专家认为稀释过的消毒液，涂抹轻微伤口，是可以用来消炎的。不过，同为消毒液，在产品分类上有“消”字号和“药”字号两种。如果用于处理伤口或给皮肤消毒，应使用“药”字头的产品；而“消”字头产品适用于预防消毒，没有治疗功效。要注意的是，有的消毒液会对皮肤产生刺激。其实，碘伏或酒精完全可以胜任处理小外伤的任务，且使用起来更方便简单。不过，酒精易挥发，浓度上容易发生变化，不宜放置时间过长。
此外，目前有不少手部快速消毒产品如消毒湿巾等，也很适合给孩子使用。
衣物消毒：洗衣粉消毒液别混用
有些人为了图省事，常将洗衣粉和消毒液混在一起使用，觉得这样一举两得。实际上，这样做可能会导致既洗不干净衣服，还杀不了细菌。
要知道，洗衣粉的成分各不相同，有阴离子、阳离子或是非离子的，消毒液也是如此。消费者在选择洗涤产品时，常会忽视其所含的成分，而在使用时如果把不同种类的洗消产品放在一起，很容易产生中和反应，各自的功效都会减弱。
所以，洗涤和消毒应该分两步走。一般都是先洗涤后消毒，除非是有针对性地对传染病患者的衣物进行消毒，应先消毒后清洁。而在剂量上也应该严格按照说明，绝不能自己想当然地放上一两勺了事，因为不断地进行小剂量的刺激，会导致细菌的抵抗力越来越强。所以，消毒液要么不用，要用就要保证合适的使用量和使用时间，并且要彻底清洗干净。在使用消毒液时，一定要浸泡才能起效，有些号称是喷雾型的消毒产品，对衣物表面简单喷一下、没有浸泡，实际上没有多少消毒效果。
此外，如果有客人使用过家里的拖鞋，担心传染脚气，可将其在稀释的84消毒液里泡一泡，然后清洗干净即可。
餐具消毒：微波炉里转3分钟
餐具消毒一般用不着消毒液，因为许多物理方法就能达到消毒目的。譬如用开水煮餐具5至10分钟，或把清洗后潮湿的洗碗布及碗筷（金属筷除外）放在微波炉里用中火加热3～5分钟，都可有效消毒、杀菌。因此，当家里的客人来访后，将客人用过的餐具放进微波炉里转三五分钟就可以放心了。
不过，对于不能用微波炉加热又不能用开水煮的物品，如切菜板，就可以隔一段时间用用消毒液。切菜板是细菌繁殖的“重灾区”，每次使用后都应该擦洗干净，放在通风处，保持干燥。最好定期消消毒，不过，塑料切菜板适宜用消毒液，而木制切菜板如果冲洗不净，则容易将消毒液残留在缝隙中，造成二次污染。但是，超市卖的消毒液对抹布的消毒效果很不错。
卫生间消毒：84消毒液
这是各种细菌的集中地，尤其是马桶、洗面台和下水道，最好用84消毒液泡。
使用消毒液：家庭简单来配比
家庭消毒时，除了注意选用有消毒卫生许可证或有卫生部批文的产品外，还必须严格按说明书的配比使用，消毒液绝对不是越浓越有效。
如果家中没有准备量器，可以这样估计：一杯水约250毫升，一面盆水约5000毫升，一调羹消毒液约相当于10克固体粉末或10毫升液体。如需配制5000毫升0.5%的过氧乙酸，在一面盆水中加入2调羹过氧乙酸原液即可。
漂白水、过氧乙酸、来苏水、84消毒液等消毒药水的配比和使用必须严格参照说明书。
最后提醒：家庭消毒不能贪多，如消毒水的分量太大，其气味在家中不容易散去，会造成另一种污染。
空气消毒：醋熏蒸
把适量的醋放在锅里煮沸，让空气对流，可以有效消灭霉菌，尤其是家里长时间阳光不足或朝阴面的房间，更要经常用醋熏一熏。
地板和家具：给抹布和拖把消好毒
地板和家具通常是用抹布或拖把清洁。抹布、拖把需要经常用含氯消毒液浸泡，最好使用前、后都消一次毒。
悉心提示
消毒防护要做好
在使用消毒产品时最好戴上防护手套，以防引发皮肤过敏或者中毒现象。一般来说，只要按照说明方法选用一种消毒产品即可，不要几种消毒产品混合使用，否则容易发生氯气中毒。
消毒“死角”别漏掉
在进行家居消毒时，不要遗漏了马桶、下水道这样的卫生“死角”。
马桶消毒：先用刷子将马桶清洗干净，再用消毒液刷洗一遍，最后用清水冲洗。下水道消毒：将消毒液从地漏往下水道灌，这样做可以对地漏里的水封层进行消毒。5分钟后，用清水冲洗。
消毒产品莫滥用
一般来说，普通家庭并不需要经常使用消毒产品，保持良好的生活习惯和清洁卫生的环境最重要。平常的生活中，清水反复冲洗往往就可以除去大部分病菌，而用洗衣粉、洗洁精洗涤则可以去除百分之八九十的细菌，而且居室保持良好的通风换气永远是最简单有效的消毒方法，因此消毒产品不要滥用。而在一些特定的情况，比如容易发生外伤的夏季，家里来了客人，家中有病人尤其是传染病、皮肤病人时就要特别注意消毒了。
让肉快速变嫩的10种简单方法
1.加淀粉：肉片，肉丝切好后，加入适量的干淀粉，反复拌匀，半小时上锅炒。可使肉质嫩化，入口不腻。
2.加鸡蛋清：在肉片，肉丝，肉丁中加入适量鸡蛋清。搅拌均匀，静置15~20分钟后上锅，炒出的肉质鲜，滑，可口。
3.加啤酒：切好的肉片，肉丝，用适量干掂粉加啤酒调成糊浆状，这样炒出来的肉品不仅鲜嫩爽口，而且有一种特殊风味捏。
4.加菜油：炒老牛肉时，先在肉中下好佐料，再加适量菜油（豆油，菜籽油）拌匀，半小时后下锅。炒出来的牛肉金黄玉润，肉质细嫩哦。
5.加雪里蕻 ：炖老牛肉时，锅中加少许雪里蕻，肉容易烂，味美点滴。
6.加山楂片：炒老牛肉时加几片山楂片同烧，肉容易烂，嫩。
7.加黄豆：炖老鸡，老鸭，鹅时，加一抓黄豆一起同煮。不但肉烂得快，还有黄豆的香味哦。
8.加醋：爆炒腰花时，先在切好的腰花加入点七醋和水，腌15~20分钟，腰化就会发胀，炒好后是没有一点血水和腥味滴，而且脆嫩。
9.加小苏打：切好的牛肉放到稀释的小苏打水里浸泡5分钟再炒，炒出的牛肉肉质软嫩。纤维疏松。
10.盐水：对冻肉解冻，可以放入浓度较高的盐水解冻，成菜后肉质搁外鲜爽哦。
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