美味来自于厨房，厨房是美食文化的承载之地，在这里，食材有了自己的用武之地，而调料则让食材味道锦上添花，厨师像魔术师，让一切原料幻化为精美的菜肴。以下是小编为大家收集的“新砂锅的开锅及使用”仅供参考,欢迎大家阅读本文。
先了解下砂锅的特性：
因其是由不易传热的石英、长石、粘土等原料配合成的陶制品，经过高温烧制而成，具有通气性，吸附性，传热均匀，散热慢等特点。砂锅能均衡而持久的把外界热能传递给内部原料，相对平衡的环境温度，有利于水分子与食物的相互渗透，这种相互渗透的时间维持得越长，鲜香成分溢出的越多，煨出的汤的滋味就越鲜醇，被煨食品的质地就越酥烂。
新砂锅的开锅及使用：
1.第一步当然是清洗了，拿软布用清水将其里里外外都给冲洗下，“脏娃子”谁都不喜欢
2.洗好了，咱先来煮锅粥，得给“喂”饱了。为嘛煮粥呢，因其是陶土制品，土是有“眼”嘀，有缝隙，煮粥可以修补锅内俺们看不到的这些“小眼”，以延长其使用寿命
3.小火慢煮，可用木制铲搅动
4.可将粥水浇在上部，粥水达不到的地方，让锅的内壁上部也滋润，让其“喝粥水”
5.煮成粘性的粥即可关火，离火后，可不能让其急冷，得用锅垫隔冷
6.其煲汤是个较长过程，在这中间，我们可以做很多其它的事，但为了不让其烧干汤水，发生四分五裂的可怕事件，可准备闹钟或是计时器提醒自己
7.煮好的粥放置一夜，早上起来看，多好的粥，可这粥咱不吃，当是“洗锅粥”，做完这些，咱们就可以开始煲美美的汤了
但在以后的使用中，还得注意：
1、有些砂锅因其材质不好，不可煮酸性食物，会使锅中含有的铅溶解出来，对身体不益。
2、煮制时不可急冷，如需加水，也要加入热水，以免冷热冲击，减少其使用寿命。
3、不可干煮，干烧对砂锅是致命伤害。
4、轻拿轻放，别“硬碰硬”，必竟是土制品，磕碰会让其“体无完肤”。
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新砂锅使用有哪些注意事项？
冬天天气比较冷，那么沙锅就惭惭的受到了主妇的青睐。我们用沙锅有哪些好处呢？新砂锅使用又有哪些注意事项呢？
砂锅有哪些好处呢？
1.密封性好。有时候我们煮很长时间，沙锅里的水也不会少很多。
2.保温性好。即使你提前做好了菜，家人回来的时候，也会很温暖。
3.汤汁营养不流失。营养全在砂锅里拉。
4.健康新煮张。多使用一些蒸的煮的菜肴，会更健康。
5.更利于人体消化吸收。
6.使菜汁的原汁原味不被破坏。
那么新砂锅使用又有哪些注意事项呢？
1.新的砂锅最好先煮粥，这样可以让砂锅的砂眼就不会漏水了。
2.砂锅使用的时候建议慢慢加热，这样均匀散热，不会胀裂。
3.建议中小火慢炖。
新锅的初次使用
市面上卖着各式各样的锅，当然，咱们主妇的家里也会不断的进一些新锅。那么新锅，刚一到家如何使用呢？
方法：
1、首先，要用清水浸泡10分钟
2、然后，撕去锅内的标签
3、接着用海绵沾少许清洗液清洁，千万不要用损伤性大的东西。
4、再用清水清洗干净
5、随后用刷子刷一层油
6、最后用纸巾擦干净即可。
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