新锅的初次使用

美味来自于厨房，它里面的学问不少。在这里，食材有了灵魂，而调料扮演了食材无法企及的作用，厨师则是厨房的大脑，他指挥一切原料变成有形的菜品。也许下面的“新锅的初次使用”正合你意！欢迎分享给你的朋友！

市面上卖着各式各样的锅，当然，咱们主妇的家里也会不断的进一些新锅。那么新锅，刚一到家如何使用呢？

方法：

1、首先，要用清水浸泡10分钟

2、然后，撕去锅内的标签

3、接着用海绵沾少许清洗液清洁，千万不要用损伤性大的东西。

4、再用清水清洗干净

5、随后用刷子刷一层油

6、最后用纸巾擦干净即可。

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新砂锅使用有哪些注意事项？

冬天天气比较冷，那么沙锅就惭惭的受到了主妇的青睐。我们用沙锅有哪些好处呢？新砂锅使用又有哪些注意事项呢？

砂锅有哪些好处呢？

1.密封性好。有时候我们煮很长时间，沙锅里的水也不会少很多。

2.保温性好。即使你提前做好了菜，家人回来的时候，也会很温暖。

3.汤汁营养不流失。营养全在砂锅里拉。

4.健康新煮张。多使用一些蒸的煮的菜肴，会更健康。

5.更利于人体消化吸收。

6.使菜汁的原汁原味不被破坏。

那么新砂锅使用又有哪些注意事项呢？

1.新的砂锅最好先煮粥，这样可以让砂锅的砂眼就不会漏水了。

2.砂锅使用的时候建议慢慢加热，这样均匀散热，不会胀裂。

3.建议中小火慢炖。

新铁锅的选购及养锅7技巧

居家过日子，柴米油盐酱醋茶是奏响每日生活的主旋律，时间长了必定会乏味无趣，这时，需要注入一点新鲜元素，让生活锦上添花。周末，新入手一口铁锅，之所以选择铁锅，一是因为铁锅多采用生铁制成，一般不会含有其他化学物质。在炒菜、煮食过程中，铁锅不会有溶出物，不存在脱落问题，即使有铁物质溶出，人体吸收也是有好处的。铁锅对防治缺铁性贫血有很好的辅助作用。由于盐、醋对高温状态下的铁的作用，加上锅与铲、勺的相互摩擦，使锅内层表面的无机铁脱屑成直径很小的粉末。这些粉末被人体吸收后，在胃酸的作用下转变成无机铁盐，从而变成人体的造血原料，发挥其辅助治疗作用。食物中很多都含铁，但铁锅补铁最直接。二是给自己想家的心找一个慰藉的借口。

有朋友会问：“锅怎么会和家联系到一起？”呵呵，是因为家里的铁锅是妈妈和爸爸结婚时，爸爸请我们当地铁厂的工人打制而成，这口锅陪伴爸妈一起走过风风雨雨，是他们婚姻生活的见证者。我工作后，曾给妈妈买过市场上玲琅满目所谓的不粘锅，但从没见妈妈用过，每天做饭依旧是那口久经磨练的铁锅。心中有些不解的问妈妈，妈妈说：“铁锅越用越亮，放在一旁不搭理就会生锈。和婚姻一样，需要用心经营与保养，才能经得起时间的考验！”

1.【新铁锅“选锅”五技巧】：

1、一看锅的表面是否光滑。锅面做到力求光滑，但不能要求“均滑如镜”，由于铸造工艺所致，铁锅都有不规则的浅纹，这不是毛病。

2、看锅面有无疵点。疵点主要有小凸起和小凹坑两类，小凸起的凸起部分一般是铁，对锅的质量影响不大。

如果凸起在锅的凹面时，可用砂轮磨去，以免挡住锅铲。小凹坑比较复杂，对锅的质量危害较大。主要有三种情况，即砂眼、气眼和缩眼。“三眼”易发部位在锅凸凹两面的中心，这是浇注铁水的咽喉部位。购买时需注意察看，因为有些人用石墨将凹坑填死，一般人不易察出，只能用小刷子刷一下，使其暴露。

3、看锅底。锅底触火部位俗称锅屁股。要选锅屁股小的，传热快，省时间生燃料；锅屁股大的不好，传热慢，费火费时。

4、锅有厚薄之分，以薄为好。有的铁锅可能一边厚一边薄，这是模型错位所致，这种厚薄不均的锅不好。

5、购买时可将锅底朝天，用手指顶住锅凹面中心，用硬物敲击。锅声越响，手感振动越大者越好。此法亦可用来检验锅有无裂纹。裂纹一般易发生在锅边，因为此外最薄。

买回来的铁锅，在使用前需要做“开锅”处理，使用过程也要注意保养，和人的皮肤一样，需要让其每天焕发光彩。“开锅”也就是我们所说的“养锅”、“拉锅”与“荡锅”。

2.【新铁锅“养锅”技巧之一】：（开水煮锅有利于杀毒消菌）

1、锅放火上，倒入适量的清水，开大火烧沸，煮10分钟左右关火。

2、等锅里的水降到微温，用百洁棉把锅的内壁均匀的擦洗干净。

3、连同锅盖也一起擦洗干净。

4、锅盖洗净后用布擦干表面水分。

5、锅里的水倒掉，准备一个百洁布。

6、手握百洁布，把锅里的水分擦干。

3.【新铁锅“养锅”技巧之二】：（陈醋煮锅有利于去除异味，防止生锈）

1、锅里倒入1勺山西老陈醋。

2、开小火熬煮。

3、用筷子按着百洁棉，蘸取醋液，均匀的在锅内壁擦拭3～5分钟，等锅里的醋液变黑倒掉。

4、锅里重新加入适量的清水，大火烧至水微温。

5、用百洁棉把锅的内壁均匀的擦洗干净。

6、倒掉温水，用厨房纸巾擦干表面水分。

4.【新铁锅“养锅”技巧之三】：（食盐炒锅有利于去除异味，防止生锈）

1、锅里放入1勺食盐。

2、开小火加热，用铲子不停的翻炒食盐。

3、可以手握住锅柄，转动锅身，让食盐均匀的沿着锅壁翻炒几次，直到锅里的食盐发黄黑色倒出。

4、锅里重新加入适量的清水，大火烧至水微温。

5、用百洁棉把锅的内壁均匀的擦洗干净。

6、倒掉温水，用厨房纸巾擦干表面水分。

5.【新铁锅“养锅”技巧之四】：（肥膘肉渗出油脂，新锅有吃油过程，有利于润锅，达到新锅不粘效果。小葱有利于去除异味）

1、准备一块肥膘肉和一把小葱。

2、把肥膘肉猪皮朝上放在锅里，小葱也放在锅里。

3、开小火，用铲子压着肥膘肉和小葱来回在锅里擦拭，使肥膘肉遇热分泌出油脂，锅内壁每一处都均匀的擦到。

4、大概擦拭10～15分钟，直到肥膘肉的油脂榨干，小葱发黑。

5、将肥膘肉和小葱去掉，用厨房纸巾把锅里残留的杂质擦干净。

6.【新铁锅“养锅”技巧之五】：（生姜有利于去除异味）

1、锅里放入一片生姜。

2、用筷子按压着生姜片，来回在锅里擦拭3～5分钟，锅内壁每一处都均匀的擦到。

7.【新铁锅“养锅”技巧之六】：

1、放生姜的锅里倒入1杯清水。

2、大火烧开，煮制大约10分钟关火。

3、等水降至微温，用百洁棉把锅的内壁均匀的擦洗干净。

4、倒掉温水，用厨房纸巾擦干表面水分。

8.【新铁锅“养锅”技巧之七】：重复以上六大技巧，把锅重新处理一次，即可正常使用。

铁锅在使用过程中，也要定期给铁锅做保养，重复以上步骤就可以让铁锅光亮如镜～

如何科学的使用铁锅？

铁锅是我们日常生活中不可缺少的烹调炊具，它不仅具有坚实、耐用、受热均匀及炒、炖出来的菜肴味道鲜美等特点，而且用铁锅炒菜，还能使菜中的含铁量增加，补充人体铁元素，对贫血等缺铁性疾病有一定功效。因此，国际卫生组织建议推广使用铁锅。

使用铁锅虽然有许多益处，但却不宜用它来煮杨梅、山楂、海棠等酸性果品。因为这些酸性果品中含有果酸，遇到铁后会引进化学反应，产生低铁化合物。人如果吃了这类食物，1小时左右便可出现恶心、呕吐、腹痛、腹胀、腹泻等症状，倘若不及时救治，病情可迅速发展，出现凝血、缺氧等严惩症状，甚至还会危及生命。此外煮绿豆亦忌用铁锅，这是因为豆皮中所含的单宁质遇到铁后能发生化学反应，生成黑色的单宁铁，并使绿豆的汤汁变为黑色，影响其味道及人体的消化吸收。

使用不当损健康 盘点味精使用禁忌

味精的主要作用是增加食品的鲜味，我们中国人的菜里用的最多，也可用于汤和调味汁。

味精对于改变人体细胞的营养状况，治疗神经衰弱等都有一定的辅助治疗作用。然而，若使用不当也会产生不良后果，使味精失去调味意义，或对人体健康产生负作用。为此，请您在味精使用时注意以下几点。

一忌

烹调菜肴时，如果在菜肴温度很高的时投入味精就会发生化学变化，使味精变成焦谷氨酸钠。这样，非但不能起到调味作用，反而会产生轻微的毒素，对人体健康不利。科学实验证明，在70℃-90℃的温度下，味精的溶解度最好。

所以，味精投放的最佳时机是在菜肴将要出锅的时候。若菜肴需勾芡的话，味精投放应在勾芡之前。根据高温不应放味精这个道理可以得知，您在上浆挂糊时也不必加味精。

二忌

温度低时味精不易溶解。如果您想吃拌菜需要放味精提鲜时，可以把味精用温开水化开，晾凉后浇在凉菜上。

三忌

在碱性溶液中，味精会起化学变化，产生一种具有不良气味的谷氨酸二钠。所以烹制碱性食物时，不要放味精。如鱿鱼是用碱发制的，就不能加味精。

四忌

味精在酸性菜肴中不易溶解，酸度越高越不易溶解，效果也越差。

五忌

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