美味的生产基地是厨房，厨房并不简单是一个炒菜的地方，在这里，食材被精挑细选，而调料在此不再是无足轻重，厨师像魔术师，让一切原料幻化为精美的菜肴。下面是小编精心收集整理，为你带来的图解：如何片鱼片，仅供参考，大家一起来看看吧。
草鱼鱼肉细嫩，但是有乱刺，吃时也格外小心。
草鱼最常见的吃法是片鱼片，做水煮鱼、酸菜鱼、麻辣鱼等。
今天介绍草鱼的另一种吃法——番茄鱼片。
这道菜也考验了我的刀工，为了给刀工还不如我的童鞋一个明晰的参考，我请弟弟给我拍了个全程！（*^__^*） 嘻嘻……
1.草鱼洗净，剖去内脏，挖去鱼鳞。（图1）
2.将头剁掉。（图2）
3.用手按压住鱼身子，将刀子放在鱼骨上方，进刀，慢慢将鱼肉片下。（图3、4）
4.片下的鱼肉上面还带有少许鱼刺，将其剔除。（图6、5）
5.自鱼肉的一段开始，刀和案板呈30度角，斜着将鱼肉片下，使其脱离鱼皮。图8是完整的鱼皮。（图7、8）
6.将片下的鱼肉均匀码在盘内。（图9）
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如何打发淡奶油 淡奶油打发方法图解
不管是哪个品牌的淡奶油，打发程度都是一样的，只要撑握了技巧还是很简单。
用料：淡奶油、冰块、樱桃酒、砂糖（非糖粉）
淡奶油打发诀窍（配图）：
1、准备冰块。
2、将淡奶油倒入打发盆。
3、把盆放在冰块上。
4、因为淡奶油的量相对盆来说有些少，就要把盆倾斜些。
5、用打蛋器中速打。起大泡时加入樱桃酒和20g的糖。
6、打一会儿后，淡奶油的体积开始增大。加入剩余的20g糖。
7、转高速打。
8、当出现清晰的纹路时就快好了。此时打蛋器再转中速。
9、当打蛋器有受阻的感觉时，要随时停下打蛋器，并提起，当出现了短尖，且不会弯曲时，就打好了。
*注：
1、当出现纹路以后，要频繁检查短尖是否形成，此时很容易打过，成棉絮状就影响口感和卖相了。
2、打发淡奶油，开始的时候一定要用中速持续地打，不要着急。淡奶油不象植脂奶油那样容易打发。
3、淡奶油即使打发了，也比植脂奶油软。
4、淡奶油是不含糖的，要另外加糖，通常250ml淡奶油我会加40g左右糖，多些少些看个人的口味了，我喜欢清淡些的。
5、有的淡奶油是DoubleCream，这类的更好打发。
以前打发淡奶油时，总觉得挤不出花的纹路，感觉很软，不象植脂奶油那样硬硬的。现在发现，只要耐心打，多打一会儿，淡奶油也能打发得很好，挤出的花纹很清晰哦。
如何清理干净沙丁鱼和切沙丁鱼片
首先要选择新鲜的沙丁鱼，整个沙丁鱼，可以切成蝴蝶鱼片，或两个较小的独立鱼片。
-检查，沙丁鱼，看是否对皮肤有任何大尺度，尤其是头部附近。去除鳞屑刮与刀片的刀短尖脉冲对粮食的尺度，然后再返回。
-用剪刀切断从顶部和底部的鱼的鳍。
-用剪刀沿着从尾部到头部的肚子切鱼。
-打开水龙头开始一点点水，操作要非常轻柔。
-把你的拇指切靠近尾巴的腹部，轻轻刮去向头部，推胆出身体。
-丢弃的鱼胆和轻轻冲洗里面的鱼在水龙头下，小心不要破坏皮肤。
-蝴蝶鱼放置在其一侧，用一把锋利的刀子砍下脊柱两侧的尾部。到它的后面，然后把鱼和你的手指沿着脊柱两侧，从尾部到头部，脊椎从肉体分离。
-切断尾巴和头部与脊椎连接。你应该被留下的只是鱼的肉，作为蝴蝶圆角。
-修剪蝴蝶状的鱼的外边缘，以消除任何翅片部分。
-如果你想两片，那么就要削减一半的蝴蝶沿脊柱。
看起来操作简单，自己动手试过才知道怎么回事，熟能生巧嘛。
感谢您阅读“97美食网”的《图解：如何片鱼片》一文，希望能解决您找不到厨房百科的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了鱼片的做法专题，希望您能喜欢！
