中国人历来讲究美食,地方的特色常常是通过地方美食来承载的。每到一地,首先是寻找当地特色美食,其实地方美食也在游子的梦中经常出现。你对哪些地方的美食印象最深?下面是小编为你精心整理的“鲜香鸡汤”,欢迎你阅读和收藏,并分享给身边的朋友!
食材明细:
主料: 母鸡 3斤,
调料: 食盐 适量,
鲜香鸡汤的做法步骤:
1.将母鸡去掉内脏,洗净
2.将一个碗倒扣在钵里
3.将姜片跟鸡块放在上面
4.盖上保鲜膜
5.用高压锅压30分钟
6.将保鲜膜去掉
7.将鸡肉挑出
8.将倒扣的碗拿起来,到出鸡汤即可
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鸡汤三鲜馄饨
食材明细:
主料: 面粉 2500克,
辅料: 虾仁 250克, 青鱼 250克, 蛋皮 500克, 鸡蛋清 300克, 青蒜 75克, 料酒 75克, 猪腿肉 1750克,
调料: 食盐 25克, 味精 50克, 猪油(板油) 300克, 米粉 500克,
鸡汤三鲜馄饨的做法步骤:
1.将面粉放入面缸,中间扒窝,把食碱用清水550克溶化后倒入,加进鸡蛋清(如夏天制作,清水减50克,鸡蛋清减100克),揉成雪花面,饧20分钟后再反复搋揉,然后上面机轧制(双层2次,单层3次。在单层轧制时,撒干米粉防粘)。待面皮轧好,摊放在面板上,叠成数层,用刀切成9厘米的正方形馄饨皮子,共500张
2.将猪腿肉、青鱼肉洗净,分别切、剁成米粒状末与虾仁放同一盆内,加鸡蛋、绍酒、精盐、味精(25克)和清水600克,搅拌均匀成馅心(3.25公斤)
3.将面皮斜放在左手掌上,挑入馅心(6.5克),然后将皮的一角向前翻卷,包住馅心卷至面皮的一半(呈三角形),将翻卷处两端搭住,捏成“元宝状”的生馄饨
4.将味精(25克)、熟猪油、青蒜末平分放入50碗中。铁锅内加清水10公斤,用旺火烧沸,将生馄饨分3批煮,至沸时略加少许清水,待馄饨浮起,每只碗中先冲入事前调制的鸡汤200克,然后将馄饨捞出装于碗内,再撒上蛋皮丝(10克)即成
菜品特色
皮子柔软滑爽,馅心鲜嫩异常,汤清味美可口。
饮食小常识
三鲜馄饨属于江苏小吃,三鲜馄饨为常州地方特色小吃。三鲜馄饨的馅心选用以鲜河虾、鲜青鱼肉及鲜猪腿肉制成,故得名“三鲜”。食用时兑以老母鸡调汤,其味鲜美,深受群众喜爱。
鲜香炒全蟹
食材明细:
鲜蟹750克,菠菜50克,干粉芡20克,蒜苗25克,姜米1克,大油100克,盐水10克,味精1克,料酒10克,醋1克,毛汤100克。
鲜香炒全蟹的做法步骤:
1)将蟹洗净,去掉腿爪,用刀拍下,裁去嘴尖,一破两开,抠去阴毛,再截成块,抖上干粉芡;
2)菠菜、蒜苗择洗干净,切成马牙段;
3)锅放火上,添大油75克,将姜米、蒜苗和蟹块下锅煎制,待两面煎黄,下入辅料、作料和汤,用武火收汁;
4)至菜透入味,勾流水芡,下明油25克,点入醋,出锅即成。
小炒香辣鲜牛肚(2)
食材明细:
主料: 牛肚 适量,
辅料: 蒜苔 适量,
调料: 食盐 适量, 酱油 适量, 鸡精 少许, 姜 适量, 干辣椒 适量, 小米椒 适量, 豆豉 适量, 陈醋 适量, 芝麻油 适量,
小炒香辣鲜牛肚的做法步骤:
1.将煮沸去异味后的牛肚切丝(抱歉,我家刀不快,切的不是丝啊)和上面那些调味料在一个小碗里拌匀,多少看自己口味掌握了,腌制十分钟更入味哦
2.锅内倒入油,依次放入蒜苔,尖椒丝,干辣椒,一点盐(中高火)翻炒3分钟倒入所有牛肚,(大火)炒至熟
杏鲍菇鸡汤
食材明细:
主料: 杏鲍菇 300g,
调料: 食盐 适量, 调和油 适量,
杏鲍菇鸡汤的做法步骤:
1.小土鸡半边洗干净
2.杏鲍菇一个 小香葱二棵 姜一块
3.把鸡切块备用
4.放姜 料酒 油 盐 生粉 胡胡椒粉研好
5.杏鲍菇切片备用
6.锅里放水烧开,把菇放进煮一下
7.把鸡也放到锅里一起煮二十分钟
8.汤煮好了,洒上小葱
海参鸡汤
食材明细:
主料: 鸡肉 半只,
调料: 海参 1袋,
海参鸡汤的做法步骤:
1.鸡去皮洗净后斩件焯水。
2.海参洗净后焯水。
3.锅内放少量油,烧热后放入姜片,爆香后加入鸡块和海参爆香。
4.将鸡块、海参及姜片倒入砂煲中加入1升清水煲1小时。
5.加入适量盐调味即可。
煲鸡汤
食材明细:
主料: 鸡肉 ,
调料: 八角 , 桂皮 , 枣(鲜) ,
煲鸡汤的做法步骤:
1.把锅中加好清水,把洗净去完内脏的鸡放在里边,再加入银杏仁,桂皮,八角,红枣,大火把锅烧开。
2.然后转为小火,慢慢煲四五个小时就可以了。
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