“花好月圆(花菇扒时蔬)、幸福美满(粤式香炒饭)、永结连理(美点双辉)”想必你家里也有类似的菜谱,要做好这些菜,并不是随随便便就可以的。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品,你找到了哪些有趣的菜谱呢?小编经过搜集和处理,为你提供鲜鸡汤米线,仅供参考,欢迎大家阅读本文。
食材明细:
鸡整只,菠菜几根,黄花菜适量,豆干丝适量,鸡蛋若干,枸杞适量,花雕少许,姜一大块,葱花适量
鲜鸡汤米线的做法步骤:
第1步鸡汤做法:整鸡或半只鸡,入开水锅,锅开后,喷入少许花雕,放入一大块拍碎的姜块,盖上锅盖,大火煮,待其开锅后,调至小火慢笃1.5-2小时即可。米线配料做法:就是将菠菜,(已泡发的)黄花菜,豆干丝儿焯水;
第2步摊一张蛋皮,切成细丝儿,将枸杞也泡开,以及切好的葱花;依次码放入盘中;与此同时,将已煮好的米线放入大碗内,浇上滚烫的鸡汤,再把自己喜爱的配料添入碗中,齐活啊,享受就成!
小贴士:
笃好的鸡汤,色泽金黄,千万不要把那层油去掉,咱们喝鸡汤,为的就是那香和鲜!那么点儿油,还真不会往身上贴多少飙滴,更何况,又不是顿顿那么喝。
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鲜人参鸡汤
食材明细:
材料乌鸡一只,红枣适量,鸡蛋丝少许,人参3根,糯米适量,枸杞少许调味料盐2大匙,味精1小匙
鲜人参鸡汤的做法步骤:
1、乌鸡开膛后洗净;红枣、人参、糯米、枸杞洗净。
2、将红枣、1根人参、糯米、枸杞塞入鸡肚,以牙签封口。
3、锅中加适量水,加入另两根人参和乌鸡,先以大火煮开,再用小火炖煮40分钟左右至所有材料入味。
4、起锅前加盐和味精调味,食用时在汤面上撤上少许鸡蛋丝即可。
Tips
鲜人参补中益气,乌鸡滋阴补血,配上枸杞、红枣等温补食品,最适合作为家庭滋补汤品。
香菇鲜鸡汤
食材明细:
香菇,鸡,盐
香菇鲜鸡汤的做法步骤:
1、浸完鸡的汤可不能浪费,加入部分的鸡,还有鲜香菇一起煮。
2、之后下一点盐调味,一锅鸡汤就做好了,味道鲜香甘甜,正!
火腿鲜鸡汤
食材明细:
鲜鸡一只,优质火腿若干块,生姜适量,花雕适量,红枣适量,莲子适量,枸杞子适量
火腿鲜鸡汤的做法步骤:
第1步鸡坐入锅内,放冷水,盖锅盖,大火烧开,开锅后,放入适量花雕及拍好的生姜;盖锅盖,调成文火,焖笃30分钟后,放入切好的火腿块儿,接着文火焖1个小时;
第2步1小时后,放入莲子,焖笃40分钟;40分钟后,放入红枣和枸杞子,焖笃30分钟后,即可关火。关火后,焖20分钟再开锅盖,食用。
小贴士:
整个焖笃过程约为2个半小时,操作简单,方便。只需控制下火候,定时放些食料,其他的时间都自由哈~~
黄芪鲜鸡汤
食材明细:
散养老母鸡半只,火腿50克,莲心20粒,红枣8颗,枸杞20粒,黄芪30克,生晒人参25克,枫斗4粒,玉竹10克,葱姜,料酒,精制盐
黄芪鲜鸡汤的做法步骤:
1.将鸡斩成小块,入开水灼去血沫,洗净。将鸡块、火腿丁、莲心放入陶锅,加料酒、葱姜和清水上大火煮开后,改用小火煲2个小时。
2.准备四个陶器或瓷器、紫砂的汤罐,将洗净的药材四等分放入汤罐,每罐加红枣2粒,如有龙眼肉可放两到三粒,然后将事先煲好的汤料捞去葱姜,四等分装入(装不下可以留下以后用)汤罐,隔水蒸2-3个小时即可。喝前根据个人口味自己加适量精制盐。
小贴士:
本做法煲炖结合,能将材料之精华充分溶于汤中,且菜形完整,汤色清透,营养丰富,口味纯正。制作要点:一是荤食材料必须灼去血沫清洗干净,保证汤色清纯;二是药材只在炖制时放入,保证药性完好不流失;三是不得添加任何鲜味剂,盐也是喝前放入,保持汤的口味纯正。
咸鲜可口的豆花米线
食材明细:
肉末适量,豆花适量,韭菜·,米线适量,生抽适量,料酒适量,甜面酱适量,红油辣子适量
咸鲜可口的豆花米线的做法步骤:
第1步韭菜洗净切碎备用起锅烧水,水开后放入米线,煮熟后捞出,过凉水备用
第2步起锅热油,倒入酱炒香后,加入肉末翻炒加入料酒、生抽一起翻炒调味,炒熟即可
第3步将韭菜碎、肉酱、豆花码放在煮好的米线上撒上花生碎,淋上红油辣子就可以啦
第4步豆花细嫩,一入汤里,便能蘸满调味汤汁,放进嘴里,就滑进肚子,口中无一物,只留余香。
小贴士:
1、我用的是干米线,煮的时间比较长,需要10-15分钟2、过凉水用的是烧开后的水放凉,不是生水3、用甜面酱,韩式辣酱,辣椒酱也都是可以的
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