“碧波游龙情意长(古法蒸石斑)、星光金砂满华堂(蘑菰嫩羊排)”,看菜谱是我们到餐厅的下意识动作,餐馆的水平怎么样,通过菜谱可约略了解。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”,你印象中最深刻的菜谱是什么呢?小编花时间特意编辑了鲜虾鸡蛋炒饭,仅供参考,希望能为你提供参考!
食材明细:
剩米饭一小碗,鸡蛋一枚,鲜虾5只,榨菜适量,葱适量,盐适量,麻椒粉适量
鲜虾鸡蛋炒饭的做法步骤:
第1步将鲜虾挑去虾线剪去虾枪,剥壳后将虾仁切成小块。取适量榨菜切成粒。
第2步取适量的葱切成葱花。锅内放油烧热。
第3步将搅好的鸡蛋液倒入锅中,煎熟后铲出小块盛出待用。放入虾头,用铲子将虾头压扁,小火煎出红色的虾油。
第4步放入葱花和榨菜丁,炒香。放入虾仁。
第5步炒至虾仁变色。放入米饭,用铲子将结块的米饭铲松,并翻炒至米粒松散。
第6步放入之煎好的鸡蛋,翻炒均匀。加麻椒粉和盐调味即可。
小贴士:
1.榨菜没有可以不放,如果放了榨菜,盐的量就要适量减少。2.煎虾头的时候用小火,用铲子把虾头压扁,把里面的虾油尽量的挤压出来,这样才好吃。3.如果米饭有结块,除了用铲子铲松,也可以添加少许清水后盖上盖,利用蒸汽使米饭松散。4.麻椒粉可以用花椒粉代替。
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鲜虾鸡蛋炒饭怎么做好吃 鲜虾鸡蛋炒饭的做法
鲜虾鸡蛋炒饭
做完这个炒饭,拍完照片,就着一块腐乳把炒饭吃光光,尤其是里面的虾头,鲜香酥脆,比虾仁要好吃许多,下次试试只用虾头来炒,肯定更好吃。
食材配方
主料:
虾
100g辅料:
油
适量盐
适量鸡蛋
适量米饭
适量葱
适量榨菜
适量做法 共9个步骤
1.将鲜虾挑去虾线,剪去虾枪,剥壳后虾仁切成小块
2.取适量的榨菜切成粒
3.适量的葱切成葱花
4.锅内放油烧热,将搅好的鸡蛋液倒入锅中,煎熟后铲称小块盛出待用
5.放入虾头,用铲子将虾头压扁,小火煎出红色的虾油
6.放入葱花、榨菜丁和虾仁,炒至虾仁变色
7.放入米饭,用铲子将结块的米饭铲松,并翻炒至米粒松散
8.放入之前煎好的鸡蛋,翻炒均匀
9.加盐调味即可。
鲜虾蛋炒饭怎么做好吃 鲜虾蛋炒饭的做法
鲜虾蛋炒饭
佳鑫放假在家,每天都要给他弄三顿饭呢,我发现他在家我要用的钱比他上幼儿园多的多,像今天中午我给他做的这个炒饭就用了差不多10块呢,不过好在他喜欢,那就好。 多给
食材配方
主料:
虾
米饭
鸡蛋
玉米
豌豆
油
盐
淀粉
做法 共4个步骤
1.买来活的鲜虾拨壳,在背上划上一刀去除背上的黑线。然后切小块,再用盐、生姜和少许胡椒腌渍10分钟。 鸡蛋打散,放入少许盐和了解充分搅拌
2.先放适量食用油到锅内烧热, 锅内倒入蛋液,注意火也不要很大。尽可能不要多去翻动鸡蛋,保持鸡蛋的整体性。不要炒得很熟,里面还有粘粘的蛋液最好。然后放入虾肉和豌豆玉米炒熟
3.接着放入米饭,
4.最后加少许盐调味即可。
泰汁鲜虾蛋炒饭
食材明细:
米饭1大碗,鲜虾150克,鸡蛋2个,荷兰豆1把,葱2根,蒜2瓣,青柠檬(或柠檬)1个,泰式甜辣酱3汤匙,老抽半匙,鱼露(可选 )半匙,料酒适量,胡椒粉适量,盐适量,芝麻油适量
泰汁鲜虾蛋炒饭的做法步骤:
第1步准备好材料。鲜虾去壳挑去虾肠虾线洗净,加适量盐、料酒和胡椒粉拌匀腌一会儿;
第2步鸡蛋打散,入煎锅摊成蛋皮后晾凉;荷兰豆摘洗好煎小片些; 葱、蒜切末;
第3步晾凉的蛋皮切成丝;先备好料汁: 甜辣酱; 柠檬挤汁,加鱼露、老抽调匀;
第4步炒锅中加芝麻油烧热,虾仁吸干水分入锅中炒至变色后盛出;再加少许油,炒香葱蒜末,倒入甜辣酱、柠檬老抽汁炒匀;
第5步加入虾仁、米饭,炒至米饭散开;加入荷兰豆炒至断生;
第6步加入蛋丝炒匀即可。
小贴士:
1、不喜欢鱼露的味道可不加;2、用隔夜的米饭较好,特别是干爽的米饭。
老干妈鲜虾鸡蛋炒饭的做法步骤
图片让我给吃了,你们凑合着看吧!
可根据自己口味添加葱姜蒜,如果吃的多的话,可多添加点,我这边做的是三个人的,如果一人份的话,可少添加点佐料
用料
老干妈3勺鸡精2勺盐1勺葱适量鸡蛋1个米饭3碗麻辣酱3勺生抽3勺老抽1勺蚝油1勺火腿肠3根虾皮约50克─可加可不加
老干妈鲜虾鸡蛋炒饭的做法碗里打入三颗鸡蛋,放入少许的盐,打散锅中到适量的油,倒入锅中煎,煎完后搓碎
再把火腿肠切丁,倒入锅中,与鸡蛋一起翻炒
再把虾皮倒入锅中,一起翻炒,加入少许的盐,鸡精,盛出,放到盘中备用
锅中倒入少许的油,倒入米饭,炒至松散,倒入炒好的配菜,一起翻炒,炒匀后倒入老抽1勺,生抽3勺,老干妈3勺,麻辣酱三勺,鸡精两勺,蚝油一勺 盐适量,炒至均匀,盛入盘中
特别下饭,不爱吃饭的人,可以尝试一下
吃上第一口,唇齿留香
吃上第二口,永生难忘
吃上第三口,还想第四口
小贴士
虾皮可以选择放或者不放,虾皮要提前浸泡五分钟左右,我做的是三人份,如果要做一人份的话,可减少佐料,可根据个人爱好添加其他佐料
“鸡蛋”蛋炒饭
食材明细:
主料:熟米饭适量,胡萝卜一个,青椒一个,瘦猪肉适量
辅料:盐适量,油适量,十三香适量
“鸡蛋”蛋炒饭的做法步骤:
1,瘦猪肉剁成肉泥。
2,青椒先切丝,再切成碎。
3,胡萝卜切碎。
4,炒锅烧热加油放瘦肉炒熟。
5,把炒熟的瘦肉铲在一边,再打入鸡蛋,炒熟。
6,再放胡萝卜碎,继续炒。
7,加入熟米饭。盐,十三香。翻炒均匀。
8,加入青椒碎,翻炒均匀.
9,出锅,装饭盒。
榨菜鸡蛋炒饭
食材明细:
主料:乌江榨菜米1包,剩米饭1份
辅料:葱花适量,猪油适量
榨菜鸡蛋炒饭的做法步骤:
1,剩米饭一份备用。
2,乌江榨菜米一包备用,这种榨菜米有一点点的辣。
3,准备两个鸡蛋。
4,葱洗净切葱花。
5,热锅放入猪油,打入鸡蛋炒散炒成蛋花。
6,放入榨菜米炒匀。
7,再把剩米饭倒入锅中。
8,用锅铲将米饭压散炒匀。
9,出锅前洒上葱花即可。
10,成品
青菜鸡蛋炒饭
食材明细:
米饭、鸡蛋2个、小青菜三两左右。
青菜鸡蛋炒饭的做法步骤:
步骤1:将鸡蛋打入碗中,加少许盐,用筷子充分搅打均匀待用。锅中放3汤匙油烧热,倒入鸡蛋液,用铲子不停的搅和鸡蛋,直到凝固成鸡蛋块儿。不要炒的时间太长,刚一凝固即可,这样炒熟的鸡蛋里外都是一样嫩,然后把鸡蛋从锅里取出待用。
步骤2:买回来的小青菜用自来水冲洗干净,然后去根切成小丁待用。
步骤3:锅中2汤匙底油,倒入葱花少许先爆香下,然后倒入米饭,把米饭炒散(米饭最好用隔夜的,那样米饭中的水分就不多,也就容易炒散)。
步骤4:最后加入待用的鸡蛋花和青菜丁,加适当盐翻炒1分钟这样,即可装碗开吃。
步骤5:很简单的一道炒饭,也算比较清淡吧,你不妨学一下吧。每次都要你们去学,不知道你实践过的有几道,成功的又有几道了^_^
鸡蛋炒饭(1)
食材明细:
长米如印度香米280克,盐适量,菜油3汤匙,中等大小鸡蛋4个,去皮加拿大腌熏猪肉(培根)片225克,中等大小胡萝卜3根,大葱8根,大蒜2瓣,冷冻嫩豌豆175克,豆芽200克,去壳熟虾仁250克,酱油4汤匙,日本清酒或无甜味雪利酒4汤匙,味淋4汤匙或蜂蜜1茶匙,麻油2汤匙
鸡蛋炒饭的做法步骤:
1.烧开一壶水。米加少许盐放进煮锅,加开水700毫升、菜油一茶匙,煮沸后减小火力,加盖煨10—15分钟。
2.煮饭同时,在中式铁锅或大煎锅里加热一汤匙菜油。鸡蛋打好后倒入锅中,轻轻摇动锅子,把蛋液煎成薄蛋饼。中火煎至凝固,起锅盛入盘中冷却。
3.腌熏猪肉切去多余的肥肉,切丝。将剩下的油倒进锅子,用中火将腌熏猪肉煎脆。
4.胡萝卜去皮切丁,加入腌熏猪肉中,小火轻炒。大葱切去枯叶洗净,切成圆片,加入锅中。大蒜去皮拍碎,与嫩豌豆一起倒进腌熏猪肉中拌匀。
5.豆芽洗净沥干,加入锅中,转大火炒一分钟,加入虾仁。
6.将一半炒好的配菜放入另一个锅子。用两个锅子可以确保材料在拌炒过程中,快速平均受热。米饭弄松,蛋饼切丝,平均分到两个锅子中。
7.每个锅中各加入一半酱油、清酒或雪利酒、味淋或蜂蜜,以及麻油。拌匀后以旺火炒5分钟,至汁液烧干,立即上桌。
火腿鸡蛋炒饭
食材明细:
白米饭2小碗,洋火腿少许适量,豌豆仁和胡萝卜及玉米少许适量,鸡蛋1个,葱末1大匙,盐1茶匙半,胡椒1小匙。
火腿鸡蛋炒饭的做法步骤:
作法:
1.洋火腿切丁,胡萝卜也去皮切丁,将豌豆仁、胡萝卜、玉米粒一起放入滚水中川烫过后取出;鸡蛋打散再入锅中快速炒至七分熟。
2.加白饭、火腿丁、胡萝卜丁、豌豆仁、玉米粒,炒匀后加入调味料,淋上葱末拌匀即可。
鲜虾仁白果蛋炒饭
食材明细:
材料粳米饭150克,鸡蛋1只,葱花10克,鲜虾10只,白果25克调味料味精2克,植物油250cc,盐、胡椒粉少许
鲜虾仁白果蛋炒饭的做法步骤:
1、鲜虾放入沸水中煮熟。
2、将煮熟的鲜虾去掉虾壳待用。
3、锅内入油烧至四成热时。放入白果过油至熟沥出。
4、锅中留油30cc,加入打散的蛋液炒匀,再加入米饭炒散。
5、加入鲜虾仁、过油的白果,盐、珠精、胡椒粉用旺火把米饭炒出香味。
6、撒上葱花即可装盘。
POINT
1、鲜虾选用虾身较大的。
2、白果过油要透,才能呈现白果的香糯。
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