从古至今，人们一直都喜欢美食，地域不同，美食自然也就不一样。人们到一个地方旅游，首先是找当地美食，不到长城非好汉， 不吃XXX枉到XXX大概也如此。你旅游中对哪些美食印象最深刻？你可以读一下小编整理的灌蟹鱼圆(1)，欢迎你参考，希望对你有所助益！
食材明细：
主料： 青鱼 500克，
辅料： 春笋 50克， 蟹黄 3克， 黑木耳 20克， 火腿 50克， 猪肉 50克， 鸡蛋清 120克， 油菜苔 75克 ，
调料： 食盐 7克， 葱 15克， 姜 15克 ， 猪油(板油) 75克，
灌蟹鱼圆的做法步骤：
1. 青鱼宰杀，去鳍、鳞、鳃、内脏，洗净
2. 春笋去皮，洗净，煮熟，切片
3. 肥膘肉洗净，煮熟
4. 油菜心择洗干净，用水焯熟，备用
5. 熟火腿切片
6. 葱姜洗净，均切成细末，加入精盐、味精适量捣碎弃渣留汁备用
7. 将锅置旺火上烧热，舀入熟猪油50 克烧至五成热时，投入蟹粉（蟹黄），加入精盐少许炒和，起锅装入盆中
8. 晾凉后，做成莲子大小的丸子作馅用
9. 将鱼肉、猪肥膘分别剁成茸
10. 将肉茸放入同一碗中，加入鸡蛋清、葱姜汁水，鸡清汤350 克搅匀成鱼茸
11. 用手抓起鱼茸，塞入蟹馅1 粒，挤成鱼圆，放入冷水锅中
12. 做完鱼圆后，将锅置小火上，烧至鱼圆成熟，捞入清水中待用
13. 将锅置旺火上，舀入鸡清汤650毫升，加入精盐少许、火腿片、木耳、笋片、菜心，同烧
14. 待烧沸后再将鱼圆放入，再沸，起锅盛入汤碗中即成
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斩鱼圆
食材明细：
活草鱼一条(重约1250克)，熟火腿20克，水发冬菇一朵，精盐11克，味精2.5克，绍酒15克，姜汁水15克，葱段5克，熟鸡油10克，熟猪油20克。
斩鱼圆的做法步骤：
将鱼剖洗净，从尾部沿着脊背批取两半，去腹部鱼肉，剔下鱼皮，剥去红筋，取用净鱼肉约425克，切薄片洗净，放砧板上用双刀排制成绿豆大的粒，放入钵内，加清水500克、精盐9克，向同一方向搅拌，至鱼肉有粘性并见细泡时，放在阴凉处发涨，火腿15克切薄片，5克斩末。把涨好的鱼茸加入料酒、熟猪油、姜汁水、火腿末，味精1.5克拌匀。取炒锅一只，放入半锅冷水，然后用左手抓起鱼茸轻轻握拳，使鱼茸从虎口挤出，用右手逐个下入锅内，成直径4厘米左右的鱼圆。然后把锅移至中火上，渐渐加热，如水稍沸，即加入冷水，并随时撇去浮沫，用手勺背轻轻翻动，至鱼圆呈玉白色时，将锅移至微火上养5分钟，再移至旺火上，待汤水中间顶起即出锅。取荷叶碗一只，放入精盐2克、味精1克调好味，将鱼圆连汤盛入锅内，盖上火腿片、冬菇，放上葱段，淋上熟鸡油即成。
双参炖圆鱼
食材明细：
人参50克，海参(水浸)500克，甲鱼750克，猪排骨(大排)200克，鸡肉200克，香菜20克，大葱15克，姜15克，盐5克，料酒15克，味精2克，八角3克，桂皮3克，花椒3克，胡椒粉1克
双参炖圆鱼的做法步骤：
1.活甲鱼宰杀去五脏，搓去黑膜，开水氽过洗净；排骨、母鸡斩块，开水氽过；取大汤盆将甲鱼、母鸡、排骨放入，加葱、姜上笼蒸2小时，取出排骨、 鸡块做他用。
2.水发海参用开水焯过，人参洗净，用开水烫过。
3.取一大炒勺，放入鸡汤和甲鱼，再将人参、海参置甲鱼上，加入调料袋烧开入味，调味后上桌，随带胡椒粉、香菜碟同上桌即成。
小贴士：
人参：人参不宜与茶同服，反黎芦，畏五灵脂，恶皂荚、卤碱，黑豆，动紫石英， 海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。 甲鱼：甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
温蟹(1)
食材明细：
梭子蟹2只500克，生抽50毫升，醋25毫升，南乳汁10毫升，白酒20毫升，料酒30毫升，糖20克，蒜4瓣，姜3片，胡椒粉少许
温蟹的做法步骤：
第1步食材蒜和姜
第2步切成细末所有调料调成料汁
第3步梭子蟹清洗干净，尽量用厨房纸擦干水份，去除腮肚，切大块，大的蟹爪另外敲碎，放在冰盒里加入料汁
第4步蟹盖里也加点料，放进冰箱里2-4小时。也有人半小时就开吃了，看各人的耐受力。一碗腌入味，肉质Q弹的温蟹。
小贴士：
做温蟹一定要活蟹，不然口感不像活蟹生腌那么好吃。
姜汁蟹(1)
食材明细：
螃蟹500克，姜30克，江米酒15克，盐6克，植物油30克，醋10克
姜汁蟹的做法步骤：
1. 用筷子由蟹的肛门插入将蟹插死，把蟹洗刷干净；
2. 将姜茸15克浸入广东米酒中，成姜汁酒；
3. 剩下的姜茸用精盐拌匀，盛在小碟中；
4. 浙醋用小碟盛装；
5. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，取适量淋入盛在小碟的姜茸；
6. 随即将蟹放入锅中，烹姜汁酒，用锅盖盖着?，边?边注入少量水（放上汤更佳）；
7. 待?至熟（转为红色）取出，原只上碟，跟姜茸、醋同上席即可。
小贴士：
螃蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
五丁鱼圆
食材明细：
主料： 鱼肉 500克，
辅料： 火腿 15克， 冬菇(干) 15克， 莴笋 25克， 鸡蛋清 25克， 青豆 10克，
调料： 食盐 2.5克， 味精 2 克，
五丁鱼圆的做法步骤：
1.将火腿肉、冬菇、笋、蛋糕各留少许切成片，其汆切成细丁，加入去皮青豆、精盐、味精，同熟猪油进行搅拌，然后做成若干个直径约3厘米的丸子
2.将鱼肉用刀拍松，去除鱼刺，切成块状，用清水漂净，沥干后放在猪皮上面，斩成茸状。将鱼肉放入容器内，加入鸡蛋清、绍酒、葱姜汁、水淀粉，随即顺着一个方向搅拌，边搅边加清水，同时加入精盐搅至上劲。用左手抓鱼茸，使鱼茸从大拇指和食指中间挤出，随即掐入一只五丁小丸，将鱼茸回入手中，再用拇指在上部刮一下，挤出圆子，用右手勾入冷水锅中
3.做好后，用小火加热，至鱼圆成白玉色时，捞入汤碗内。将鸡清汤放入锅内烧沸，放入火腿片、笋片、冬菇片和蛋糕片，加入精盐、味精烧沸，舀入盛鱼圆汤碗内，淋熟鸡油即成
菜品特色
鱼圆色白如玉，味美爽口，具有“三形”特色，即鱼圆在汤中呈圆形，夹在筷上显长形。
芙蓉蟹斗(1)
食材明细：
清水大闸蟹1只，鸡蛋若干。味精，盐，黄酒，葱姜末，胡椒粉。
芙蓉蟹斗的做法步骤：
(1)将大闸蟹洗净蒸熟，拆出蟹粉待用，取蛋清打成蛋泡糊待用。
(2)锅烧热，放入生油，慈姜末煽香后，放入蟹粉煽透，放入调料，炒透后取出。
(3)将炒好的蟹粉放入蟹壳内，用蛋泡糊封好，再放油锅内过几分钟，捞出装益即成。
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