食材是美食最基本的构成，食材的好坏决定了美食的成败。食材是美食文化的地基，你对食材有一定研究吗？或许你需要"土豆烧肉(1)"这样的内容,供你参考，希望能帮到你。
食材明细：
土豆(黄皮)250克，猪肉(瘦)250克，植物油50克，酱油50克，盐3克，黄酒10克，白砂糖20克，大葱10克，姜5克
土豆烧肉的做法步骤：
1. 将猪肉除去油污洗净，切成3厘米见方的块状；
2. 葱切成段；姜切成块，再拍裂；
3. 土豆去皮切成滚刀块；
4. 将炒锅置于中火加热，倒入食油烧至七成热时，放入土豆块炸至金黄色时捞起沥油；
5. 肉块预先用少许酱油拌匀，放入油锅内炸至金红色时捞起沥油；
6. 原炒锅留少许余油置于中火加热，放入姜、葱爆香,再放入肉块，加入酱油、精盐、绍酒、味精、再加水（以淹没肉块为度）；
7. 待沸再转小火将肉焖烧至熟烂，加土豆，用中火烧至稠浓卤汁，淋入少量熟油，就可起锅装盘。
小贴士：
猪肉应选用带皮五花肉。此菜配料中植物油50克为实耗数，因有过油炸制的过程需准备植物油400克。
97Msw.com相关知识
烧肉(1)
食材明细：
主料：：五花肉适量，
辅料：：老抽适量，冰糖适量，盐适量，葱适量，姜适量，花椒适量，大料适量，香叶适量，
烧肉的做法步骤：
1.带皮五花肉清洗后切大块
2.凉水下锅放入五花肉煮开撇去浮沫
3.把调料全部放入，
4.准备炒锅，放冰糖炒糖色后加入水，
5.炒好的糖色水连同所以调料倒入肉中，加入老抽，盐，煮至肉能用筷子扎透即可
6.准备一个空碗，放入蜂蜜老抽调汁，煮好的肉抹老抽控干水分
7.起锅热油炸至变色捞出
8.再次加热卤肉汤把肉放入卤肉汤中，泡至肉皮起泡。制作完成
土豆烧肉盖饭
虽然我是山西人，可我更喜欢吃米饭。有时候在快餐店点餐时，盖饭是很常见的，盘子特别大，米饭也不算太少，但菜可真的不多。一般是2素一份米饭要8元，1荤2素的要10元，2荤1素的要14元。好不好吃得随机，有时候遇上厨师水平高，配菜就好吃，有时候厨师炒得好难吃，又不能不吃，特别纠结。有时候一顿饭，真的会影响到心情。好吃呢，吃完心情都会很好，做事情也带劲。
有时候是不想吃家里的饭，出去改善口味，有时候是因为工作不得不在外面吃。但真的是大部分卖的饭，味道不如我自己做的好吃。在家随便折腾一份盖饭，味道又棒，料又十足，外面的饭又舍不得放料，又价格贵的，哪里有在家吃得舒心呀！
饭菜一盘端土豆烧肉盖饭
主料：猪肉100g、土豆200g、胡萝卜150g、蒜苔50g、黄瓜30g、大米一杯
辅料：油适量、盐适量、葱适量、蒜适量、姜适量、花椒适量、大料适量、干辣椒适量、料酒适量、醋适量、生抽适量、味精适量、辣椒酱适量
土豆烧肉盖饭的做法
1.上锅蒸好米饭，用碗当容器，一杯米蒸30分钟。
2.接着处理好食材：猪肉切片。土豆切成滚刀块，泡在水里去除淀粉。胡萝卜切成滚刀块。蒜苔切段。葱、姜、蒜切碎备用。
3.锅里倒入油，放入花椒、大料、干辣椒爆香，倒入猪肉煸炒。
4.加入禾然有机酱油。
5.葱、姜、蒜、料酒、醋、盐翻炒，快速翻炒后盛出备用。
6.另起锅倒入少量油，加入土豆、胡萝卜块翻炒。7.再加入蒜苔，淋少许遵循自然酱油。
8.加适量盐翻炒，然后倒入事先炒好的猪肉。最后加入黄瓜片，关火加入味精。
9.米饭倒扣在盘中，撒几粒黑芝麻，把菜盛在盘中，米饭周围浇一圈遵循自然辣椒酱，最后拌起来吃才更显美味！
美食小提示
1.用碗蒸出来的米饭，倒扣后才会形状好看。
2.有土豆的菜，一定要先把土豆表面的淀粉洗净，才能保证土豆炒出来是清利的。
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用
豆角和土豆能一起吃:可防治急性肠胃炎，呕吐腹泻
土豆蘑菇烧肉
食材明细：
主料：：土豆1个（中等大小），口蘑100克，五花肉150克，
辅料：：盐1/2小匙，生抽1大匙，
土豆蘑菇烧肉的做法步骤：
1.五花肉洗净切小块
2.土豆去皮洗净切小块，再以温水洗掉表层淀粉，口蘑洗净掰小块
3.锅烧热，放油，下五花肉以小火煸炒，不用煸炒的太干，之后下土豆蘑菇还会煸出一些油脂的
4.下土豆块，加1/2小匙盐，煸炒片刻
5.下口蘑炒匀
6.盖盖，小火焖烧，中间开几次盖，翻炒均匀，防止糊锅
7.加一大匙生抽，继续翻炒
8.炒至土豆熟透，可以很容易碾碎时就可以出锅装盘了
小贴士：
1、土豆切块后水洗一下，洗掉表面淀粉，防止煸炒时糊锅
2、全程都用中小火煸炒，整个炒制过程中不需要加水，只要油放的比平时炒菜稍多一点，加上五花肉煸出的油脂足够了，不会糊锅的
3、这样炒好的口蘑吃起来口感上与吃肉无异
土豆蛋烧肉
食材明细：
主料：：五花肉1000g，鹌鹑蛋500g，土豆1个，葱适量，姜适量，
辅料：：油适量，老抽1茶匙，生抽1汤匙，料酒1汤匙，大料2个，桂皮1小块，香叶2片，盐适量，糖适量，
土豆蛋烧肉的做法步骤：
1.五花肉过水除浮沫，土豆去皮切成滚刀块。
2.五花肉切成块备用
3.鹌鹑蛋煮熟剥皮备用
4.锅中放多些油，有热放入土豆，用中小火炸成金黄色捞出备用
5.用余油爆香葱姜，大料，然后放入五花肉块翻炒，炒至肉微微出油，倒入料酒，老抽，生抽翻炒；然后倒入水，直到水没过肉，然后放入桂皮，香叶，盐，糖。大火煮开，改小火炖1个小时
7.最后再大火收汁即可。
土豆烧肉片
食材明细：
主料：：土豆适量，肉片适量，葱适量，姜适量，
辅料：：盐少许，料酒适量，生抽适量，生粉适量，胡椒粉适量，花生油适量，
土豆烧肉片的做法步骤：
1.肉切片
2.葱、姜切丝
3.土豆去皮、切片
4.肉片加入料酒、盐、生抽、生粉、胡椒粉腌制15分钟
5.热锅凉油，爆香葱、姜丝，倒入肉片
6.肉皮变色，盛出备用
7.锅内留底油，爆香葱丝
8.放入土豆片翻炒，土豆片边沿微黄时
9.加入少许清水微炖一会
10.加入肉片，翻匀，加少许盐调味，关火
11.装盘
土豆烧肉块
食材明细：
主料：：土豆2个，猪肉120克，
辅料：：八角1个，香叶1片，生抽2茶匙，料酒1茶匙，味极鲜酱油1茶匙，葱1段，姜1块，油半勺，盐2克，
土豆烧肉块的做法步骤：
1.准备食材！
2.土豆去皮切块。
3.葱切段，姜切片。
4.猪肉切块。
5.锅中放油小火加热，放入肉块小火煸炒一会。
6.放入葱，姜炝锅出味。
7.淋入酱油和料酒翻拌几下。
8.倒入热水，大火烧开，盖上锅盖闷烧15分钟。
9.到点以后倒入土豆。
10.撒入盐。
11.在放入香叶和八角，盖上锅盖闷烧8分钟或者10分钟。
12.炖至汤汁浓厚，土豆软烂即可断火出锅。
小贴士：
不喜欢土豆出沙的可以减少炖煮的时间。
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