美食对于中国人有着非常寻常的意义，地方美食充分地承载了当地的特色文化。吃遍地方美食往往是游客们到当地旅游的目的，吃了当地美食意味着不虚此行。你记忆中不可遗忘的美食有哪些？你可以读一下小编整理的红烧茭瓜，欢迎大家阅读，希望对大家有所帮助。
食材明细：
茭白500克，火腿50克，柿子椒50克，淀粉(蚕豆)10克，酱油20克，香油10克，盐4克，味精2克，猪油(炼制)40克
红烧茭瓜的做法步骤：
1. 茭瓜削皮，切为滚刀块；
2. 熟火腿（云腿）切成3 厘米见方的块；
3. 灯笼辣椒去籽，洗净，切成3 厘米见方块；
4. 炒锅置旺火，注入猪油，烧至五成热，下茭瓜，划至五成熟起锅，倒入漏勺，沥尽油；
5. 炒锅回中火，留底油，下火腿、灯笼辣椒煸出香味，下茭瓜，注入鸡清汤70毫升、甜、咸酱油各10克、盐，烧1 分钟；
6. 再转为旺火收汁，下味精，用湿淀粉勾芡，淋香油，装盘即成。
小贴士：
1. 此为爆炒菜式，茭瓜先过油，然后烹汁爆炒，时间短暂，刹那即成。所用芡汁不可多，也不可少；不可稠，也不可稀。要求芡汁与茭瓜、火腿、辣椒交融在一起，突出主辅料外形之美，食后盘底无汁；2. 因有滑油过程，需准备熟猪油500克。茭瓜有食疗作用。《食疗本草》认为：“茭瓜味甘、淡，性凉。能清热止渴，利尿除湿。”淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
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油吃麻辣茭瓜
食材明细：
茭白1000克，盐10克，辣椒(红、尖、干)20克，味精2克，酱油20克，花椒5克，花生油25克
油吃麻辣茭瓜的做法步骤：
1. 先把茭瓜的外皮扒去，洗干净后，改刀切成7 厘米长、3.5 厘米宽、2毫米厚的长片；
2. 将干辣椒去掉蒂、籽，并剪成3.5 厘米长的段；
3. 锅放在火上，倒入开水，水开后，下茭瓜片，水再开时，把茭瓜片捞出，放入容器内摊开晾凉，然后撒些盐、味精腌入味；
4. 炒锅置火上，倒入花生油，把花椒放入后用小火炸至深紫色，将花椒捞出扔掉，再放入干辣椒，亦炸至深紫色时，倒入酱油，即成麻辣味汁；
5. 将麻辣汁倒入茭瓜片上，拌匀即可。
小贴士：
茭瓜又称茭白，只要掌握以上要领，烹制此菜，定会成功。
茭头炒腊肉
食材明细：
主料： 腊肉 500g，
调料： 食盐 适量， 调和油 适量， 柿子椒 2个，
茭头炒腊肉的做法步骤：
1.腊肉洗干净，开水中煮熟，切片，切片的腊肉瘦肉呈暗红色，肥肉部分晶莹剔透，非常漂亮。
茭头洗净切片，青椒切圈。
2.锅内倒入极少的油，烧热，放入腊肉，腊肉虽然经过风干烟熏，但是还是含有很多油的，煸一会儿，带着浓浓香味的油就出来了
3.放入蒜头，爆香
4.放入青椒，炒出辣辣的味道
5.放入茭头，翻炒五分钟左右。
由于腊肉本身已经很咸了，所以不需要再加盐了
6.出锅，腊肉的红色，青椒，和茭头的白色，搭配在一起，看起来就超有食欲
瓤瓜
食材明细：
瓠瓜1000克，莲子100克，赤小豆100克，青椒5克，辣椒(红、尖、干)5克，白砂糖250克，猪油(炼制)50克
瓤瓜的做法步骤：
1. 莲子用开水氽过，放碗内放水，上笼旺火蒸透；
2. 青椒、红椒洗净切成细丝；
3. 红小豆洗净，放碗内加水上笼旺火蒸烂，去掉外皮，用绞刀绞成豆沙；
4. 瓤瓜削去皮，割去瓜尾一节，从中间开4厘米的方口，挖出瓜瓤，用水冲洗干净，将豆沙、莲子、熟猪油放入碗内，加白糖拌匀，填入瓜内盖好盖，放大盘内上笼蒸烂，取出晾一下，再入冰箱凉透，不要结冰；
5. 炒锅内加入白糖、清水，用旺火烧沸，撇去浮沫，熬成糖汁，倒入碗内晾凉后，放入冰箱凉透；
6. 上桌后，把瓜盘内的水沥干，瓜上面撒上青红丝，再把糖汁浇上即成。
小贴士：
赤小豆：鲤鱼与红豆同煮，两者均能利水消肿，在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好,但是正是因为利水功能太强，正常人应避免同时食用二者，尽量隔几个小时再食，是否可以同食因人的体质不同而异。
凉瓜汤
食材明细：
主料： 苦瓜 一个， 丝瓜 一条，
调料： 食盐 适量， 姜 两片， 调和油 适量， 玉米 适量， 香肠 一条， 胡萝卜 适量，
凉瓜汤的做法步骤：
1.将生姜、凉瓜、胡萝卜、圆椒切丝；蒜子、火腿肠切片（肉类可以不放或自选其他肉）、丝瓜切块（可以取决个人喜好）
2.先将热水煮沸腾然后放丝瓜，凉瓜、姜丝、蒜子片放入锅里煮，丝瓜和凉瓜大概煮到8分熟就放进火腿肠、玉米、胡萝卜丝，圆椒丝、最后给味。
3.给完味就可以上锅了。
什锦瓜丝
食材明细：
嫩西葫芦250克，绿豆芽200克，熟鸡丝125克，玉兰片125克，白糖23克，香油5克，白醋2滴，味精2克，精盐8克，蒜末10克，青菜叶少许。
什锦瓜丝的做法步骤：
1.将西葫芦刮去破此，挖去瓤，切成火柴棍粗细的丝，装入小盆撒上少许盐，腌15分钟后滗去盐水，再用清水漂洗一次，摆入盘中，取一小碗，将可有调料放入碗中调均备用。
2.绿豆芽掐洗干净，用沸水氽一下捞出备用；玉兰片切成细丝，用沸水氽一下捞出备用。
3.将绿豆芽、熟鸡丝、玉兰片丝码放在西葫芦丝上，撒上蒜末，倒上调好的调料，把青菜叶插在盘子四周做点缀，即可上桌。
煎瓜瘩
食材明细：
主料： 面粉 200g，
调料： 食盐 1茶匙， 调和油 适量， 鸡蛋 2个，
煎瓜瘩的做法步骤：
1.将南瓜花去蕊洗净，切碎备用。
2.取面粉放入小盆中，磕入两个鸡蛋，加适量冷水，搅匀成稀簿的面糊状，加入切碎的南瓜花及少许盐，拌匀备用。
3.锅中放少许花生油，待锅热后，分别倒入巴掌大小的南瓜花面糊。
4.一面煎成形后，再翻煎另一面，两面金黄后，即可取出食用。
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