“龙鱼永得水（清蒸石斑鱼）、心心相互印（避风塘排骨）、情深双高飞（一品烩鲍片）”你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实每道菜并不是随心所欲地做的，而是有相关的方法，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?下面是小编精心整理的"水晶菠菜",欢迎大家参考阅读。
食材明细：
菠菜300克，盐2克，味精1克，大葱3克，姜3克，花椒2克
水晶菠菜的做法步骤：
1. 将菠菜择去老叶，洗净，切段；
2. 葱、姜洗净均切丝备用；
3. 将菠菜放入沸水中焯烫至微软，捞出过凉；
4. 挤净水分，放碗内加盐、味精、葱丝、姜丝拌匀；
5. 将锅置火上，放入少许香油，用小火烧至五六成热时，加入花椒煸炒出香味；
6. 捞出花椒不用，将花椒油淋浇在碗内菠菜上，用盘盖住捂一会儿揭开，装入盘内即可。
小贴士：
菠菜要选用叶嫩小棵的，且保留菠菜根。菠菜根有通肠胃、调中气、活血脉的功效，适用于便秘、消化不良、跌打损伤等症。
97Msw.com相关知识
“水晶菠菜虾饺”
食材明细：
主辅料：澄面，生粉，猪肉，菠菜，鲜虾，胡萝卜，香菇。，调料：盐，糖，鸡精，胡椒粉，香油。
“水晶菠菜虾饺”的做法步骤：
１．澄面和生粉以２比１的比例用开水和成面团。改成小面胚后擀成面皮。
２．将菠菜，香菇焯熟后切碎，胡萝卜切末，猪肉馅与虾泥一起加入鸡精，白糖，盐，胡椒粉，香油拌匀制成馅。
３．面皮包入馅制成饺子，下面垫胡萝卜片。锅开后中火蒸８分钟即可。
小贴士：
我的美食博客：//haoshijian.blog.ifeng.com
青叶碧玉*晶莹剔透-----水晶菠菜冻
食材明细：
主料：猪肉皮370克，清水540克
辅料：大葱适量，姜适量，花椒适量
配料：料酒适量，盐适量，鸡精适量
青叶碧玉*晶莹剔透-----水晶菠菜冻的做法步骤：
1，买来的肉皮洗净后，锅里烧开水，倒一些白酒进去，然后把肉皮放进去，用开水焯10分钟左右。
2，把肉皮捞起来，把肉皮上白色的油和猪毛处理干净。
3，处理好的猪皮切成小条，用水再次清洗干净。
4，把肉皮倒在大碗里，放入大约1.5倍的清水，再放一些花椒、姜片、大葱和料酒。放入蒸锅，水开后大概蒸2个半小时左右。
5，蒸肉皮的过程中，把菠菜清洗干净。
6，将菠菜焯水。
7，焯好的菠菜不那么烫后，戴上一次性手套，所菠菜的水挤掉，切成菠菜碎，放一些盐和鸡精拌一下。
8，将菠菜均匀铺在保鲜盒底部。
9，蒸好的肉皮汤。
10，将肉皮汤过滤。
11，淋一些肉皮汤在菠菜上面，放冰箱冷藏至稍微凝固，大概需要1个小时吧，自己可以随时观察一下。
12，把余下的汤汁倒在菠菜上面，放冰箱冷藏至完全凝固。
13，皮冻做好后，用小刀在周边划一下，就可以倒出来了，根据自己的喜好切成块，用调味蘸就吃就可以了。
14，夹一块看看，是不是还比较剔透呢！
小贴士：
原料：猪肉皮370克 清水540克
配料：大葱 姜 花椒
调味：料酒 盐 鸡精
蘸料：生抽 鸡精 香油 辣椒油 花椒油（根据自己的喜好调制即可）
1、猪皮一定要处理干净，这样做出来皮冻会很清爽。在做之前也不知道要做多少，于是称量了猪皮后就用了大概1：1.5的比例这样蒸的，做出来口感很好。
2、想让菠菜沉在底部，如果把肉冻汁一下倒进去，菠菜很可能会浮起来，所以我自己想了个办法，先把菠菜碎均匀铺在保鲜盒底部，稍微压一压，然后用勺子舀一些肉冻汁均匀地淋在菠菜上面，让汤汁渗透到菠菜的缝隙里，不用太多，大概跟菠菜平行或者高出一点点就差不多了，然后把保鲜盒放进冰箱冷藏一段时间，让汤汁稍微凝固，再把余下的汤汁倒在上面这样菠菜就全部都在下面了。
3、其实可以用煮的方法，估计煮1个小时左右就可以了，因为以前做猪蹄冻我也是蒸的，所以习惯了，就用的蒸的方法，为了让胶质尽量释放出来，所以蒸的时间也比较长。
相信《水晶菠菜》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解健康食疗的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了菠菜的做法专题，希望您能喜欢！