“十全美德如意盅(花胶炖北菰)、喜获天赐玉麒麟(鲜百合芦笋)”,每到一个餐厅,要吃什么准是先看菜谱,这些菜品实际上是有很深的学问的。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的,而是有规定的调料,原料和方法的,你最难忘的菜谱是什么呢?以下由小编收集整理的《欢聚一堂》,希望对你的工作和生活有所帮助。
食材明细:
鸡腿肉或猪瘦肉四两,切丁后用淀粉和盐抓匀码味,笋尖二两,切长条,鲜香菇一两,切长条,豆角二两,掰成约一寸长的段,香葱一棵,切碎,老姜一小块,切末,老抽两大匙,淀粉两大匙,盐,白糖,味精适量。
欢聚一堂的做法步骤:
1、将笋尖在沸水中焯一下捞出,用老抽拌匀腌上待用。锅置火上放油烧至八成热,放入豆角炒三分钟,再倒入香菇共同炒二分钟。
2、再倒入笋尖共同炒一分钟,装盘备用
3、将锅洗净后置火上,放油烧至五成热,倒入肉丁用锅铲轻轻推散,炒至肉丁颜色发白后盛出,留下油。
4、锅中留约一锅铲余油,放葱、姜末炒出香味。
5、再放盐、糖、老抽、味精。
6、将肉丁和其他菜菜全部倒入锅中,翻炒均匀。
7、起锅装盘即成。
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吉利堂锅贴
食材明细:
小麦面粉500克,鸡胸脯肉100克,虾仁100克,草鱼100克,韭菜80克,料酒15克,盐4克,味精1克,五香粉1克,香油20克
吉利堂锅贴的做法步骤:
1. 将面用温水和成面团;
2. 将鱼肉、鸡脯肉、鲜虾仁剁成馅;
3. 将韭菜切碎成米粒状;
4. 将馅内加入料酒及鸡汤、精盐、味精、五香粉、芝麻油拌匀;
5. 将韭菜拌入馅中;
6. 将面团揪成均匀的面剂擀成圆片,包入馅;
7. 中间一捏,摆入锅内,加油,用小火盖上盖,煎药熟即成。
小贴士:
1. 三鲜(鱼肉、鸡肉、虾)中除虾必备外;2. 可换成猪肉、海参、鸡蛋等,但韭菜不可省略;3. 包时只中间摆上,两边留口儿;4. 煎时可在锅内淋点水,水耗干锅贴就熟了,但底部必须煎脆。虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
左宗堂鸡怎么做好吃 左宗堂鸡
左宗堂鸡
左宗棠鸡是享誉中外的一道湘菜,做法简单.鸡肉含有丰富的蛋白质和维生素C、E.这道菜经过油炸,外酥内嫩,鲜辣味美, 对于畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等
食材配方
主料:
鸡肉
300g辅料:
油
适量盐
适量玉米淀粉
少许姜
适量蒜
适量干辣椒
适量做法 共7个步骤
1.准备食材
2.先用蛋黄,盐将鸡块抓匀。
3.锅内烧热油后再加入玉米淀粉抓匀。
4.待锅内油温达180度时,逐块放入鸡块大火炸至表面金黄捞出沥油备用
5.所有调味料放入碗内调匀备用(姜,蒜,干辣椒,玉米淀粉,白糖,白醋,生抽)
6.锅里留少许油,加入上棕调料煮开,
7.放入鸡块迅速翻炒至鸡块均匀裹上调味料即可出锅
堂灼金菇鲜鱼鳃
食材明细:
鱼鳃2个(约150克),金针菇300克,红椒10克。调料上汤200克,盐2克。
堂灼金菇鲜鱼鳃的做法步骤:
1、鱼鳃取出后,片成10片。
2、红椒切成厚1厘米的段;金针菇分成10份,分别用红椒圈扎起。
3、鱼鳃围住金针菜摆成盘中。
4、锅仔内放入上汤大火烧开,加入盐调味,然后与生的鱼鳃和金针菇一起上桌,点燃锅仔下面的酒精炉,客人可以将鱼鳃和金针菇放入烧沸的锅仔中小火灼4分钟后食用。
镬仔堂灼螺片
食材明细:
切净螺片400克,虾酱1小碟,美极酱油1小碟,姜、葱段各5克,上汤600克,生油500克,粉丝200克,生菜200克,绍酒10克。
镬仔堂灼螺片的做法步骤:
1、将生菜片垫在碟底,面放粉丝,螺片放在粉丝面。
2、烧镬下油25克,油滚淋在虾酱上。再下油25克,放姜、葱、烹酒,放上汤,滚后倒在不锈钢镬仔里,与生螺片、虾酱、美极酱油一齐上台,用酒精炉加热灼螺片。
感谢您阅读“97美食网”的《欢聚一堂》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了皮卡堂菜谱专题,希望您能喜欢!