“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”,你参加各宴会时,应该看过类似的菜谱,这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”,你最难忘的菜谱是什么呢?小编特别整理来自网络的烂肉豇豆,相信能对大家有所帮助。
食材明细:
豇豆300克,猪肉(瘦)200克,辣椒(红、尖、干)2克,大葱15克,鸡精2克,白砂糖8克
烂肉豇豆的做法步骤:
1. 先将泡豇豆切成粒状备用;
2. 起油锅,将干辣椒剪成一段段的放入热油中煸香;
3. 再放入碎肉煸炒至变色后加切好的泡豇豆粒一起炒;
4. 再加入适当的调味料,撒上葱花装盘,即可食用。
小贴士:
1. 这道菜制作方法简便,口味咸鲜爽口,是夏天的一道开胃小菜;2. 下饭、下粥、做面条浇头、夹饼都很美味;3. 泡豇豆与碎肉的比例差不多为1:2 ;4. 碎肉最好是稍微带点肥肉的,全瘦肉也行;5. 碎肉颗粒可以比一般饺子馄饨馅的大些,这样口感会更好;6. 最后的葱花可以省略,依个人口味。也可在起油锅时加蒜泥及花椒煸炒增加香味。
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山西风味小吃不烂子之【豇豆不烂子】
食材明细:
主料:豇豆500克,玉米面粉50克,普通面粉100克,葱适量
辅料:盐适量,辣椒油适量,香油适量,食用油适量
山西风味小吃不烂子之【豇豆不烂子】的做法步骤:
1,豇豆洗净控干水分
2,切成1cm左右的小段,加入面粉,玉米面、盐,适量香油。
3,搅拌均匀。放入笼屉,大火蒸七八分钟
4,蒸豇豆的同时,将葱切成葱花备用
5,蒸好后,用筷子搅散,晾15分钟左右
6,炒锅放油,油热后放入葱花,炒出香味,并至葱花发黄
7,倒入蒸好的豇豆。翻炒片刻,加入少量盐、适量辣椒油(不喜欢辣的可以不加)。
8,搅拌均匀后关火即可食用
小贴士:
1、豇豆不要蒸的时间过长,机会影响口感,又会让营养流失。蒸熟即可。
2、蒸好的豇豆一定要搅散、晾凉再炒,否则会黏在一起,影响口感。
烂肉土豆泥
食材明细:
大土豆2个(500克),肉渣渣50克,泡豇豆4根,肉汤和棒子骨汤都可以,盐,鸡精,豆粉,葱花
烂肉土豆泥的做法步骤:
1、泡豇豆切成0.5厘米长,小葱洗净切葱花待用。
2、土豆削皮洗净,切成厚片用水煮熟,捞出放在一个小盆子里,用擀面棒把土豆压成泥(在压土豆泥的过程中要加点盐和肉汤,这样土豆泥的味道更鲜美)。
3、把土豆泥舀到盘子中,用勺子抹均匀。
4、热油锅里把肉渣渣炒散,再把泡豇豆放进一起翻炒片刻,再加点水煮开后,放点鸡精。
5、再把豆粉调成汁,淋在锅里来回翻炒哈,就可以起锅淋在土豆泥上,放上葱花即可。
豇豆炒肉
食材明细:
豇豆,里脊肉,葱姜,酱油(生抽,淀粉,鸡蛋清,盐,花椒粉
豇豆炒肉的做法步骤:
1、豇豆洗净,切成3CM左右的长段,热水焯一下去除豆腥味,捞出放入凉水中冷却,捞出控干水分,备用。
2、里脊肉切片,倒入少量酱油(生抽)和半个鸡蛋清,放入少量淀粉抓匀,入味,备用。
3、葱姜分别洗净、切丝,备用。
4、热锅倒入油,待油温5-6层热,倒入里脊肉,用铲子滑炒,至里脊肉变色。
5、倒入葱姜丝和花椒粉翻炒,之后倒入豇豆,大火翻炒,放少量盐和生抽,继续翻炒,至豇豆变软,即可出锅。
小贴士:
里脊肉用淀粉、鸡蛋清和生抽抓匀入味之后,炒制出来会比较滑嫩,味道也很好。 喜欢鸡精或是味精的食友,可以添加。偶不喜欢,就么有加,个人喜好而已。 花椒粉可以换成花椒粒,味道上不会有很到变化。 喜欢汤汁拌饭的食友,可以稍微多加一点油或是少量水,拌饭不错的哦~!
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