“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，这些菜品实际上是有很深的学问的。其实做菜是讲依据讲方法的，也讲传承的，你记得哪些菜谱呢？下面是小编精心收集整理，为你带来的时蔬烩麦香豆腐丸子，希望对你的工作和生活有所帮助。
食材明细：
嫩豆腐1块，燕麦片适量，胡萝卜1/2根，蚝油2大勺，小红辣椒2个，尖椒1个，干香菇6朵，水淀粉适量，盐少许，黑胡椒粉少许
时蔬烩麦香豆腐丸子的做法步骤：
第1步豆腐洗净、切块，燕麦片用清水浸泡，干香菇用温水泡发，尖椒切成菱形块，胡萝卜切花片，小红辣椒切碎；锅中注水，加少许盐，水烧开后放入豆腐焯烫1分钟；
第2步焯烫好的豆腐控干水分，带上一次性手套，酱豆腐抓成泥；取一半泡发的香菇切碎，切胡萝卜花剩余的边角料切碎，与泡软的燕麦片一起加入豆腐泥；
第3步再加入少许盐；加入1大勺蚝油；
第4步. 加入适量黑胡椒粉；混合均匀后，捏成大小适中的豆腐丸子，放入盘中；
第5步将装有豆腐丸子的盘子翻入蒸锅，大火烧开后，蒸8分钟左右；另起锅，加入适量清水，烧开后放入胡萝卜片和剩余的香菇；
第6步煮一分钟后再放入尖椒片；向汤中加适量盐；
第7步根据个人口味加少许黑胡椒粉；再加一大勺蚝油；
第8步最后倒入水淀粉勾芡；搅匀后将蒸好的豆腐丸子下锅，使丸子裹匀芡汁即可。
小贴士：
1. 豆腐不要选择太嫩的，要稍稍有一定的韧度，这样才更易整形；2. 燕麦片的用量根据个人喜好调整即可；3. 如果不喜欢蒸丸子，做好的豆腐丸子也可以过油炸熟；4. 最后一步也可将芡汁浇到丸子上，可以有效保证丸子的造型完整。
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时蔬烩奶香小米
食材明细：
小米250g，洋葱1个（切丝），胡萝卜400g（去皮，切薄片），黄油1汤匙（15g），淡奶油100ml，鸡汤800ml，法香45g（切碎），腊肠2根（约280g，切片），帕玛森奶酪片80g，盐1/3茶匙（2g），白胡椒粉1g
时蔬烩奶香小米的做法步骤：
中火加热锅中的黄油，待黄油全部融化后放入洋葱丝和胡萝卜片翻炒5分钟，再加入小米，继续翻炒3分钟。
鸡汤倒入锅中，搅拌均匀，转小火加盖慢煮20分钟。
加入淡奶油、腊肠片和法香碎搅拌均匀，调入盐和白胡椒粉，盛入盘中，上面撒上帕玛森奶酪片即可。
小贴士：
也可用土耳其小米（CousCous）代替普通小米制作此菜。
帕尔玛奶酪（ParmesanCheese）：产自意大利，经多年陈熟干燥而成。颜色淡黄，奶香味浓郁，常擦成碎屑作食品调味，一般超市中有盒装或铁罐装的粉末状帕尔玛奶酪出售。
全麦时蔬蒸饺
食材明细：
主料：全麦粉，圆白菜，胡萝卜，牛肉
调料：料酒，盐，味精，葱末，姜末
全麦时蔬蒸饺的做法步骤：
1、将圆白菜、胡萝卜切成丁，牛肉馅加入葱姜末、盐、味精、料酒、香油拌和成馅心；
2、将全麦粉放入盆中，加入温水和面成团，饧15分钟；
3、揉匀后搓条，切剂子，用擀面杖擀成圆形饺子皮。并将饺子皮放入馅心，皮对折成月形；
4、饺子放入蒸锅中蒸约15分钟即可。
香干烩时蔬丁
香干烩时蔬是一道营养美味、富于变化的快手菜，时蔬根据季节和个人喜好或者存货搭配，尽量用根块或者菌茹类的不出水的就行。除了香干，我用了胡萝卜、青豆和玉米，别看原材料丰富，其实做起来很省事，营养美味一锅出，老少咸宜。
香干烩时蔬丁
主材：香干、胡萝卜、青豆、玉米
配料：葱、蒜
调味汁：盐、酱油、蚝油、糖、胡椒粉、淀粉
香干烩时蔬丁的做法
1、香干一片切丁。
2、准备好胡萝卜丁、青豆、玉米（我直接用冷冻的杂蔬丁），葱切花，蒜切粒（分两份），用酱油、蚝油、糖和胡椒粉调一个味汁。
3、起锅坐油，爆香蒜粒后下香干丁翻炒约1分钟，加入杂蔬丁，加少许盐。
4、加入调味汁大火煮开后转小火煮约3分钟，开盖加入蒜末和葱花翻匀，加少许水淀粉勾薄芡即成。
美食贴士
1、杂蔬我直接用超市袋装冷冻的，很容易煮软，如果用新鲜的，需要提前焯水至软。
2、起锅前再放一半蒜末特别提香。
网站小提示
莴苣和香干能一起吃:莴苣与香干搭配食用，有理气宽胸、强壮筋骨、通乳通便等功效。适用于慢性气管炎、腰腿痛、产后缺乳、习惯性便秘。
时蔬小豆腐
食材明细：
用料豆腐350克，茼蒿100克，葱花、姜末、蒜末、蛋清、精盐、鸡精、料酒、花生油各适量。
时蔬小豆腐的做法步骤：
1、茼蒿洗净，切成末。
2、豆腐碾碎，加入精盐、鸡精、蛋清、料酒搅匀。
3、坐锅点火倒油，待油热后放入葱、姜、蒜煸出香味，加入豆腐、茼蒿翻炒至熟即可。
功效
补充优质蛋白质，豆腐中所含的卵磷脂、异黄酮对心脑血管有保护作用。
时蔬炒豆腐
食材明细：
豆腐(北)350克，茼蒿100克，盐3克，鸡精2克，料酒10克，花生油40克，大葱5克，姜2克，大蒜(白皮)5克
时蔬炒豆腐的做法步骤：
1. 将茼蒿洗净，切成末；
2. 将豆腐捣碎，加入精盐、鸡精、料酒搅匀；
3. 坐锅点火倒油；
4. 待油热后放入葱、蒜、姜煸出香味；
5. 加入豆腐、茼蒿翻炒至熟即可。
时蔬一勺烩
食材明细：
洋葱一个，上海青一斤，柿子椒一个，木耳少许，自制菌菇粉适量，生抽适量，香油适量
时蔬一勺烩的做法步骤：
第1步蔬菜洗净切片备用热锅凉油，依次下入洋葱，柿子椒，上海青，木耳
第2步翻炒中加入生抽，菌菇粉出锅后滴入少许香油。完成！
小贴士：
用自制菌菇粉代替鸡精，不仅美味而且更健康！这道菜可降压降脂，可作为春季养生菜。
烩什锦豆腐丸子
食材明细：
豆腐（北豆腐），香菇，荸荠，黄瓜，胡萝卜，口蘑，
调料：盐，胡椒粉，酱油，香油，水淀粉
烩什锦豆腐丸子的做法步骤：
1、豆腐取一小块就可以了，豆腐捣成泥状后量会显得很多，这样的一盘豆腐丸子我只用了三分之一块豆腐，将豆腐洗净后在沸水中焯一下取出；黄瓜、胡萝卜洗净后切菱形片；口蘑洗净切片；荸荠洗净去皮切末；香菇洗净切末。
2、将焯好的豆腐控干水分后捣成泥状，建议用手操作，这样很快就能将豆腐泥做好，而且豆腐泥比较细腻，不会有太大的颗粒存在，将捣好的豆腐泥用纱布包起来，拧干水分，然后与香菇末，荸荠末搅拌在一起，加盐和胡椒粉调味，捏成大小适中的丸子，放入蒸锅蒸10分钟左右即可。这个步骤也可以选择用油来炸。（豆腐泥控干水分后，加盐要适度，加的太多会感觉到苦）
3、取来炒锅，加入适量清水，烧开，放入黄瓜片、胡萝卜片和口蘑片，加适量盐、酱油和胡椒粉调味，最后用水淀粉勾芡，这时可以将蒸好的豆腐丸子下入锅中裹匀芡汁，如果你担心这样做丸子会散掉，就直接把芡汁浇到豆腐丸子上即可
清鲜小菜 蚕豆烩时蔬
原料：
鲜蚕豆300克、鲜香菇5朵、南瓜1小块、云南韭菜花30克（用雪菜或榨菜也可）、酱油1/2茶匙（3ml）、盐1/2茶匙（3克）、糖1茶匙（5克）、水淀粉1汤匙（15ml）
做法：
1、鲜香菇放在淡盐水中浸泡10分钟后洗净，用手轻按压一下香菇表面的水分，切小丁备用。将鲜蚕豆去外皮，洗净备用。南瓜削去外皮挖去内芯，洗净后切丁。
2、锅中倒入油，加热至7成热时，倒入蚕豆，香菇丁和南瓜丁翻炒2分钟后，倒入韭菜花炒匀，加入酱油，盐，糖和少许水翻炒均匀后，盖上锅盖用大火焖3分钟。
3、打开盖子，淋入水淀粉勾芡即可出锅。
提示：
1、新鲜蚕豆正是大量上市的时候，可以直接买去皮的，也可以买带外皮的回来自己剥，这样，每斤大概可以节省1块钱。
2、云南的韭菜花，和我们北京吃涮羊肉那种韭菜花不一样，这种韭菜花是一种类似咸菜的小菜。如果北方市场买不到，可以使用雪菜或榨菜等。
3、蚕豆，南瓜，香菇的味道都很清新，各有各的回味，因此，我不建议炒这个菜的时候，用葱姜蒜等味道重的配料爆锅。
4、蚕豆一定要煮透煮透食用，否则会导致胃部不适，出现恶心、呕吐、腹痛腹泻、头痛头晕、胸闷心慌、出冷汗、畏寒等症状。
香烤时蔬羊肉
食材明细：
主料：羊肉500克，土豆300克，洋葱1个，胡萝卜100克，花菜100克，口蘑3个
辅料：料酒2勺，盐3勺，烤肉酱4大勺，孜然粉4勺，花椒粉2勺，葱适量，姜适量
香烤时蔬羊肉的做法步骤：
1，羊肉切小块，葱姜切段
2，羊肉中放入葱姜、烤肉酱、盐、料酒、孜然粉、花椒粉
3，充分拌匀腌2小时以上
4，其余时蔬切小块
5，用盐、孜然粉、花椒粉拌匀腌制
6，烤盘铺上锡纸，先铺上时蔬，再放入羊肉
7，烤箱预热，烤盘上先盖上一张锡纸，190度烤30分钟
8，去掉上面锡纸，再220度烤30分钟左右，中间翻次面，把水分倒掉。
小贴士：
腌的时间长点容易入味。开始先盖上锡纸低温烤制，防止表面发焦，口感不容易老。
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