“碧波游龙情意长(古法蒸石斑)、星光金砂满华堂(蘑菰嫩羊排)”,到了餐厅,我们首先是找老板索要菜谱,开具这些菜单,表明了餐馆的实力。其实要做好每一道菜,就要研究其中的方法,你对美食菜谱感兴趣吗?经过搜索和整理,小编为大家呈上清新苦瓜的甜蜜吃法,希望对大家有所帮助。
食材明细:
苦瓜1根,南瓜100克,白糖少许
清新苦瓜的甜蜜吃法的做法步骤:
第1步南瓜洗净﹑去皮,切成片。 放入耐高温容器内,盖上保鲜膜,用牙签戳几个孔;放微波炉高火5分钟,即可。取出,用勺子将南瓜压成泥。加入适量白糖搅拌均匀,南瓜本身有一股清甜的味道,再加入白糖,吃着更加甘甜美味了,不喜欢吃太甜的可以不加。
第2步苦瓜洗净后从中间切开,用筷子将中间的瓜瓤去掉。 锅中水烧开,放入苦瓜焯2分钟(苦瓜焯水可去除部分苦味;还可使苦瓜的颜色更漂亮;还可以去除部分草酸,草酸可妨碍食物中钙的吸收)。焯完水的苦瓜捞出放入冷水内,可使苦瓜的颜色更漂亮,吃着也更爽口。苦瓜的一端放在手心的位置,另一端用勺子放入南瓜泥,然后用筷子将南瓜泥压实。
第3步直至用南瓜泥将苦瓜填满,余下的半根苦瓜也填满南瓜泥。 用刀将苦瓜切成均匀的片,即可享用。尽量切的厚一些,不然南瓜泥会与苦瓜分离。
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甜蜜夹心
食材明细:
泡芙面煳:310公克,奶油155公克,低筋面粉155公克,全蛋280公克,装饰料:250公克,苹果适量,奇异果适量,水梨适量,水蜜桃适量,杨莓适量,甜黑豆适量,糖粉适量
甜蜜夹心的做法步骤:
1.将水、奶油煮滚后,将低筋面粉倒入快速拌匀,拌至煳化。
2.将作法1面煳降温至60℃左右后,再分次加入蛋,搅拌至呈倒三角形且光滑细緻。
3.作法2装入挤花袋中,挤出直径约10公分大的甜甜圈型泡芙皮,烤焙前在泡芙的表面喷水。
4.入炉温度上火180℃╱下火180℃,烘焙约25分钟左右即可。
5.将泡芙对切成两半,再横切填装香草布丁馅于泡芙内。
6.在香草布丁馅的上面装饰水果,盖上泡芙皮撒上糖粉。
甜蜜饭
食材明细:
菠萝,枸杞,红枣,莲心,米饭,糖
甜蜜饭的做法步骤:
1,红枣,莲心,枸杞,泡软
2,米洗干净,蒸熟。(最好用糯米,我懒的去买,只要用大米啦)
3,米蒸熟后拌点糖
4,把自己喜欢的水果垫在碗底下,铺层米饭,再铺点枸杞,然后再一层米饭,一层莲心,红枣(我觉得中间铺一层红豆沙应该也蛮好吃的。下次试试。)
5,上锅再蒸10分钟
6,拿出来倒扣即可
最能展现折耳根本味的“小清新”吃法 ——【凉拌折耳根】
食材明细:
主料:新鲜折耳根250克
辅料:大蒜3个,小米辣4个
配料:盐适量,美极鲜调味汁适量,醋适量,香油适量,辣椒油适量,鸡精适量
最能展现折耳根本味的“小清新”吃法 ——【凉拌折耳根】的做法步骤:
1,新鲜折耳根的根部会有一些掐不动的老根,还有毛须。
2,将老根、须掐去,留下嫩白根及叶片。
3,用清水多洗几遍,洗净去泥沙,用冷水浸泡5分钟,捞出控干水分待用。
4,取一个小碗,将大蒜和小米辣分别剁碎。
5,调入白醋一勺。
6,味极鲜2勺。
7,一点香油、一勺盐、一勺白糖、一勺鸡精,如果有炸好的辣椒油,也来一点儿。
8,调匀后浇在折耳根上,吃的时候,拌匀即可。
小贴士:
此菜特点:微辣酸香,有一种令人神清气爽的冷香,口味蛮特别的。
这道菜四季皆宜,特别适合在节后用来消食、清肠的一道爽口小菜!
清新馅饼
食材明细:
面粉2饭碗,鸡蛋3个,红烧肉(瘦的)做成肉松3-4小块,葱2根,菜心1根,盐少许,油少许,鸡粉少许,香油少许,胡椒粉少许
清新馅饼的做法步骤:
第1步面粉边加水边用筷子搅拌(加水时少量慢慢添加),直至面粉成雪花片状,再用手来回揉成光滑的面团,用保鲜纸盖上靜放20分钟左右。菜心去皮洗净,切成丝。(最好用莴笋菜心,口感爽脆可口。)
第2步红烧瘦肉用搅拌机绞碎,(春节做的红烧肉肥的部分大家都先吃了,剩下瘦肉会变得很硬,口感不好,到最后都倒掉,很可惜,可以变通一下,挑选出来洗净搅成美味的肉松。)葱洗净切粒,肉剁碎或搅成肉松。
第3步鸡蛋打散,加少许盐搅拌均匀加少量油热锅,把鸡蛋倒下保持大火快速翻炒。
第4步盛起备用。加少许油再次热锅,倒下菜心丝翻炒片刻,倒下肉松、少许盐、鸡粉、翻炒均匀。
第5步盛起,加上鸡蛋、少许胡椒粉、香油。搅拌均匀
第6步工作台撒少许面粉,取出面团,把面团用擀面杖擀薄用一个碟子扣上,用力按住转一下,轻松取出圆形的饼皮。边角的面皮加进面团里再揉均匀,直至用完为止。
第7步摊开面皮,用勺子舀出馅料均匀铺好,做成大饺子形状,捏紧封口。平底锅放少许油加热,把馅饼放下小火慢煎,两面煎成焦黄色即可
第8步铲起,用刀切成你喜欢的形状。切时下刀要快,这样才不会切烂馅饼。
第9步不油腻,又爽口的馅饼忍不住多吃几个。
小贴士:
煎馅饼时不要放太多油,比平时煮菜用的量还要少些,这样煎出来的饼皮酥脆,又健康。家里没有肉松可以用少许瘦肉末代替,按自己喜好添加配料呗。。。
甜蜜芸豆
食材明细:
芸豆200g,白糖适量
甜蜜芸豆的做法步骤:
芸豆洗净,冷水泡2个小时
冷水放入芸豆煮至可以用筷子戳动
加入白糖继续煮20分钟即可
小贴士:
营养价值:
芸豆营养丰富。据测,每百克芸豆含蛋白质23.1克、
脂肪1.3克、碳水化合物56.9克、胡萝卜素0.24毫克、
钙160毫克、磷410毫克、铁7.3毫克及丰富的B族维生
素,鲜豆还含丰富的维生素C。
甜蜜糕
食材明细:
糯米粉200克,红豆沙100克,绿豆沙100克,赤小豆100克,绿豆100克,色拉油20克
甜蜜糕的做法步骤:
1. 取一容器,倒入糯米粉,再加入热水拌匀,以强微波5分钟烹煮后,取出,用擀面杖捣拉出筋,待凉备用。
2. 戴上洁手套,沾少计油,取适量糯米团,内包豆泥或绿豆泥,做成小球状,再滚沾蜜红豆或蜜绿豆即是美味甜点。
小贴士:
蜜绿豆制作方法:1. 绿豆洗净放入快锅中,加水8杯。2. 待起锅后加糖调味。3. 依序将高蒸架、内锅放入快锅,盖上即可。蜜红豆制作方法:1. 红豆洗净放入快锅中,加水8杯。2. 待起锅后加糖调味。 3. 依序将高蒸架、内锅放入快锅,盖上即可。1.可用玻璃纸包裹,既美又利于保存。2.若存放于冰箱,取出食用前以强微波加热15秒即又变软。赤小豆:鲤鱼与红豆同煮,两者均能利水消肿,在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好,但是正是因为利水功能太强,正常人应避免同时食用二者,尽量隔几个小时再食,是否可以同食因人的体质不同而异。
甜蜜猪扒
材料:新鲜猪扒(2块)、青彩椒(1只)、红彩椒(1只)、柠檬(半只)、香菜(1汤匙)
腌料:鱼露(3汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、蒜末(1汤匙)、柠檬汁(半只)
调料:油(4汤匙)、海天金标米醋(1汤匙)、柚子蜜(3汤匙)、生粉(1/2汤匙)
做法:
1、猪扒置入盘中,加入3汤匙鱼露、1/5汤匙白胡椒粉、1汤匙蒜末和半只柠檬汁抓匀,腌制30分钟。
2、彩椒切成方型小块;柠檬切成薄片,香菜切成末;将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。
3、烧热3汤匙油,放入腌好的猪扒,先大火煎1分钟,改小火双面煎3分钟至熟,盛起待用。
4、续添1汤匙油烧热,倒入彩椒块拌炒一下,加入3汤匙柚子蜜、1汤匙海天金标米醋、1汤匙香菜和1杯清水炒匀煮沸。
5、倒入生粉水勾成芡汁,盛起淋在猪扒上,摆上柠檬片,即可上桌。
厨神贴士
1、鱼露是一种以鱼、虾为原料发酵而成的调味酱汁,因其咸鲜味较重,用来腌制猪扒时,不宜加盐调味,以免猪扒过咸发苦。
2、柚子蜜除了有清热去火、止咳化痰的作用,还有养颜美容、预防感冒、帮助消化的功效,尤其适合便秘、生暗疮的人。
3、猪扒要买薄身无骨的为宜,即猪的里脊肉,俗称肉眼扒,煎熟后的猪扒会鲜嫩多汁,还容易咀嚼。
4、猪扒的厚薄度不一,煎制猪扒时,先大火煎一下,锁住猪扒外层,再改小火慢煎,以猪扒可以用筷子捅穿为熟。
清新小炒
食材明细:
玉米粒1小碗,芹菜梗3棵,腰果1把,枸杞子少许,姜1小片,盐适量,油适量,鸡精适量
清新小炒的做法步骤:
第1步准备好材料。芹菜梗洗净切成段;
第2步枸杞子用清水泡软;玉米粒焯熟;
第3步热锅不加油,放入腰果,小火煸炒至腰果微微发黄,炒出香味后盛出待用;另起锅,加入少许油,放入姜丝, 加入芹菜段 炒至变色;
第4步加入熟玉米粒炒匀后加盐、鸡精调味;倒入炒好的腰果, 加入枸杞,炒匀即可 。
甜蜜金橘果酱
食材明细:
金桔500克,白糖200克,水250克
甜蜜金橘果酱的做法步骤:
第1步金桔清洗干净,切成两半。把切好的金桔放入料理机,加水250克,搅拌成泥。
第2步把搅打好的金桔泥放入锅中,开火煮,煮开后放入白糖,边煮边搅拌,至粘稠即可,放凉后装瓶子里面保存。
小贴士:
1、白糖也可换成冰糖,量的多少可以根据自己的口味进行调整哈。2、金桔的核一定不要扔掉,营养成分很高的哦。3、吃金桔前後一小时不可喝牛奶,因牛奶中蛋白质遇到金桔中的果酸会凝固,不易消化吸收,会腹胀;饭前或空腹时亦不宜多吃金桔,因所含有机酸会刺激胃壁黏膜,胃部会有不适感;喉痛发痒、咳嗽时,喝金桔茶时不宜多加糖,糖放多了反易生痰。
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