“碧波游龙情意长(古法蒸石斑)、星光金砂满华堂(蘑菰嫩羊排)”,想必你家里也有类似的菜谱,这些菜品实际上是有很深的学问的。其实要做好每一道菜,就要研究其中的方法,你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?经过整理,小编为你呈上糖醋“排骨”,为防遗忘,建议你收藏本页!
食材明细:
莲藕350克,白砂糖50克,醋35克,番茄酱50克,鸡蛋75克,淀粉(豌豆)10克,盐3克,姜5克,大蒜(白皮)5克,红曲5克,香油5克,猪油(炼制)50克
糖醋“排骨”的做法步骤:
1.鲜藕洗净,刨皮,切成排骨块,撒上盐,略腌片刻,再撒上干淀粉,碗中放鸡蛋,加淀粉调成糊状,放入藕块挂糊;姜切成末,蒜去皮剁成细泥。
2.锅烧热,加熟猪油烧至五成热时,将“排骨”逐块下锅炸至淡黄色捞出,再将原锅猪油加热至七成,投入“排骨”复炸至金黄色后用漏勺捞出。
3.锅内留油少许,投入葱末煸香,加番茄酱、清水、红曲粉、精盐、蒜泥、糖、醋等适量调匀,吃准口味后,放入炸好的“排骨”,烧到卤汁稠浓,包住“排骨”浇上麻油装盆。
小贴士:
配料中的熟猪油作炸料用,所以应准备100克油,比实际消耗多一些中老年保健食谱
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糖醋菠萝排骨
食材明细:
猪小排(猪肋排)1200克,番茄100克,菠萝200克,淀粉(豌豆)20克,辣椒(青、尖)15克,植物油15克,白砂糖20克,醋45克,酱油15克,大蒜(白皮)5克,猪油(炼制)75克
糖醋菠萝排骨的做法步骤:
1. 小排骨剁成5厘米小段,放入开水中烧煮至没有血水;
2. 约20分钟后捞起、沥干;
3. 排骨以酱油腌泡20分钟,捞起置于盘中,晾干约1小时;
4. 蒜拍碎;
5. 青椒去籽洗净,切成3厘米大小方块;
6. 番茄洗净切成小块;
7. 菠萝切成小片;
8. 水、淀粉、糖、醋、酱油混合调匀备用;
9. 将猪油烧至175度,放入小排骨炸至金黄色(约1分钟),捞起沥油,置于盘中;
10. 植物油入锅中烧热,蒜放入爆香;
11. 放入青椒翻炒,加入调味汁翻炒至微稠;
12. 再放进番茄片、菠萝片炒匀;
13. 淋在排骨上即可,趁热食用。
小贴士:
本品有油炸过程,需备猪油约500克。番茄:西红柿忌与石榴同食。
糖醋山药排骨
食材明细:
排骨一条,山药一根,蒜半只,姜片几片,盐少许,生抽2汤匙,醋两汤匙,糖一汤匙,油适量,葱花少许,水半碗
糖醋山药排骨的做法步骤:
第1步排骨洗干净,砍小块,山药也洗干净去皮,切短泡在水里防止氧化变黑排骨用厨房纸吸走水份,锅中热油,放入排骨煎炸至两面金黄,这样不费油,虽然比直接大油锅炸要麻烦点,但是好在不需要费一锅油高温烧制,不太健康。煎炸至两面金黄时候捞出备用。
第2步锅里放入少许底油,爆香蒜粒,姜片,放入排骨同炒一会,加入半碗水,不需要抹过排骨面,差不多就行,然后倒入生抽2汤匙,醋两汤匙,糖一汤匙,大火烧开后用最小火焖煮四十分钟排骨焖煮20分钟以后,山药连水倒入小锅内烧开,小火煮二十分钟至熟透即可
第3步把煮好的山药放入已经煮有四十分钟的排骨里,同焖煮15分钟左右,大火收汁即可,收汁不要太用力翻炒,轻轻翻动即可,以免山药碎裂。
糖醋土豆排骨
食材明细:
排骨适量,土豆适量,生抽适量,醋适量,料酒适量,葱花适量,冰糖适量,蒜适量
糖醋土豆排骨的做法步骤:
第1步从排骨汤里捞出煮好的排骨土豆切成0.4厘米左右厚度的片
第2步锅内倒油后加入冰糖,小火将冰糖熬化后,颜色变成褐色
第3步倒入排骨翻炒上色,倒入少许料酒和生抽
第4步放入葱花和蒜快炒再加入加好的土豆翻炒
第5步加入三勺醋翻炒下加一碗水,小火煮至水收干即可
感谢您阅读“97美食网”的《糖醋“排骨”》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了家常糖醋排骨专题,希望您能喜欢!