“花好月圆(花菇扒时蔬)、幸福美满(粤式香炒饭)、永结连理(美点双辉)”想必你家里也有类似的菜谱,要做好这些菜,并不是随随便便就可以的。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品,你找到了哪些有趣的菜谱呢?小编经过搜集和处理,为你提供香辣蕨菜,仅供参考,欢迎大家阅读本文。
食材明细:
蕨菜5000克,芝麻500克,盐1000克,辣椒粉100克,酱油800克,大蒜(白皮)200克,味精5克
香辣蕨菜的做法步骤:
1. 干蕨菜用清水浸泡6小时左右,待质地软嫩;
2. 返青后用食盐拌匀,腌渍10天即为半成品;
3. 腌渍的蕨菜放入清水中漂洗2次后沥干,切成3厘米长的段,放入容器中;
4. 芝麻炒洗净后炒熟;大蒜切成末备用;
5. 酱油放入锅内煮沸后,待温度至60℃左右时加入辣椒粉、蒜末、味精;
6. 冷却后倒入容器内与蕨菜拌匀,撒入炒熟的芝麻即可。
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拌蕨菜
食材明细:
蕨菜,牛肉,盐,辣椒面,糖,香油,蒜片,葱末
拌蕨菜的做法步骤:
1、干蕨菜泡好后,与牛肉一起炖煮;
2、然后用盐、辣椒面、糖、香油、蒜片、葱末拌匀就行了。
小贴士:
煮的时候,一定要看蕨菜烂没有,硬了就没法吃了。
香菇蕨菜
食材明细:
蕨菜200克,香菇(干)30克,胡萝卜50克,青椒30克,植物油20克,酱油8克,大葱5克,姜3克,料酒10克,盐2克,淀粉(玉米)5克,味精2克
香菇蕨菜的做法步骤:
1. 将蕨菜择洗干净,放入沸水中焯一下,捞出沥干,切成寸段;
2. 香菇用温水泡好,去蒂,洗净,切成粗丝,放入沸水锅中焯一下,捞出沥干;
3. 胡萝卜去皮,洗净,切成小丁;
4. 青椒去蒂和籽,洗净,切成小丁;
5. 葱姜洗净分别切末备用;
6. 将料酒、酱油、水淀粉、盐、味精放入小碗中,搅拌均匀,调制成汁备用;
7. 锅中倒油烧热,放入葱末、姜末炒香;
8. 放蕨菜、香菇丝、胡萝卜丁、青椒丁同炒,浇入调好的汁,翻炒均匀即可。
小贴士:
若选用干蕨菜,要事先用清水浸泡。干蕨菜热量比新鲜蕨菜的高,但膳食纤维也高出数十倍。
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