食材构成了美食最基本的部分,食材好,方能食得好!美食文化的大量篇幅就是食材,你对食材感兴趣吗?以下是小编为大家整理的“爆炒香辣蕨菜的做法 ”,欢迎阅读,希望你能阅读并收藏。
特别想念家乡的爆炒蕨菜(海南称弯弯菜),在东北的菜市场看到有卖,东北的蕨菜长在山里,海南的长在稻田边,于是决定试一试,没想到挺好吃
材料:
蒜粒少许,剁椒少许,蕨菜一斤,,
爆炒香辣蕨菜的做法的做法步骤:
步骤1,摘蕨菜,去掉老根,粗根一分为二,清洗蕨菜
步骤2,烧壶开水烫蕨菜五到八分钟,开水要全部没过蕨菜,不然蕨菜会变黑,也可以用锅热水焯,再用凉水泡一泡
步骤3,切蒜粒,准备剁椒
步骤4,锅热油放盐,爆香蒜粒、剁椒,下蕨菜大火爆炒五到八分钟,起锅,喜欢吃耗油的可放少许耗油炒匀后起锅
步骤5,成品
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爆炒香辣田螺的做法
材料:
田螺,蒜末,辣椒,豆豉,酸笋,紫苏,鱼腥草,酱油,盐,油,香菜,姜末,
爆炒香辣田螺的做法的做法步骤:
步骤1,买回的田螺养2-3天,每天换2次水,让其吐出泥沙。
步骤2,水里加勺淀粉或盐,用刷子把田螺刷洗干净(强迫症星人刷了3遍)
步骤3,刷洗干净后用钳子剪掉尾巴,沥干水
步骤4,热锅热油爆香姜末、蒜末、豆豉、辣椒、酸笋,倒入田螺大火翻炒2分钟,加入香菜、紫苏、鱼腥草炒出香味,加入酱油、盐继续翻炒2分钟。加入刚好淹过田螺的水,中火煮到留些汁水即可出锅。
步骤5,慢慢吃,别抢,别打起来了
爆炒香辣鸡杂的做法
材料:
鸡杂200g,泡姜1块,泡椒5个,青椒1个,大蒜2个,花椒少许,料酒2勺,醋0.5勺,红薯粉1勺,菜籽油适量,豆瓣酱少许,味精少许,
爆炒香辣鸡杂的做法的做法步骤:
步骤1,鸡杂用刀切好
步骤2,添加醋半勺
步骤3,再添加料酒两勺,搅拌均匀腌制10分钟。
步骤4,腌制鸡杂时间里,把辣椒切好,泡姜切丝,大蒜切片备用!
步骤5,再准备一勺红薯粉兑水备用。
步骤610,分钟后,锅里下菜籽油,把花椒,泡椒,泡姜,大蒜入锅爆香。
步骤7,转大火,下鸡杂加小半勺豆瓣酱,快速翻炒(添加小半勺豆瓣酱就不需要添加盐了,豆瓣酱已经很咸的)
步骤8,放入青椒一起翻炒
步骤9,翻炒2分钟左右,就已经基本熟透了,添加勾兑好的红薯粉水一起翻炒,爆炒鸡杂讲究的是火候和速度,这两点一定要掌握好!
步骤10,起锅添加味精就可以装盘。
步骤11,成品
步骤12,成品
爆炒香辣蛤蜊的做法
对于蛤蜊,每一次都有一种吃不尽兴的感觉…总感觉太少了!(口水…
材料:
蛤蜊500g,干辣椒7个,姜、葱、蒜头、葱段,鸡精、盐、酱油,
爆炒香辣蛤蜊的做法的做法步骤:
步骤1,蛤蜊清洗好外壳之后,先用淡盐水浸泡2个小时左右!
步骤2,浸泡过后,起锅倒入清水,将蛤蜊倒入,开火煮,待蛤蜊开口之后一个一个夹出!放入装有冷水的盆中!然后清洗干净内脏【我是一个一个清洗的,把水龙头打开一个一个的冲洗,洗了3遍】
步骤3,锅里倒油,烧热!把切好的姜丝、蒜头还有干辣椒放入锅内!待香味出来之后倒入蛤蜊!轻轻快速的翻炒!放入盐、鸡精,继续翻炒一下!加入少许的新抽,最后加入葱段!起锅!
步骤4,成品!那味道,简直妙不可言…肉质嫩嫩的!就是一斤真的太少了…(_`)
爆炒肥肠(香辣)的做法
超级下饭,重口味的菜。每次小姑来,都必点的。一定要清理干净。因为,你懂的O(∩_∩)O,(有什么不懂的,微博上问我吧@一秋旅食豆果有时候会漏看)参与活动:#东菱面包机食谱征集大赛#
材料:
猪大肠半斤,红辣椒2个,青辣椒2个,姜2片,蒜4粒,,
爆炒肥肠(香辣)的做法的做法步骤:
步骤1,备好所有材料,待会拿起来顺手。
步骤2,清理肥肠,小窍门:先正面用盐和碱,一起搓,撸着洗。然后把肠子翻过来,反面,也同样洗。会洗掉很多油。直到水清,没什么味道了。就好了。
步骤3,冷水下锅,水煮开,焯一下,把浮油沫都倒掉。
步骤4,捞出来(很清爽有没有?)
步骤5,放入高压锅,水没过肠子,加入料酒,老抽,生抽,蒜,姜。上气后,压8分钟。(中等软度,如果牙不好,就多压个几分钟。)
步骤6,拿出来,切小块。
步骤7,锅内入油,爆香辣椒、姜、蒜。
步骤8,倒入肥肠,翻炒。加入少许料酒,生抽,盐,一点点糖,看到辣椒基本扁了,即可出锅。
步骤9,恩,非常香,又辣,很重口味啊。
香辣蕨菜炒豆腐
食材明细:
主料::豆腐300克,香辣蕨菜50克,
辅料::油适量,盐适量,葱适量,姜适量,蒜适量,酱油适量,蔬之鲜适量,
香辣蕨菜炒豆腐的做法步骤:
1.豆腐切成2厘米见方的豆腐块,然后放入沸水锅里焯一焯水,去除豆腥味,捞出备用。
2.葱姜蒜切碎备用。
3.香辣蕨菜拆封倒入小碗里备用。
4.炒锅倒油烧热,下葱姜蒜炒香。
5.放入豆腐块轻轻翻炒翻炒。
6.放入香辣蕨菜翻炒均匀。
7.放入酱油、盐翻炒均匀。
8.放入少许蔬之鲜翻炒均匀即可关火装盘。
小贴士:
香辣蕨菜是咸菜,所以要尝尝味后再决定放盐量。豆腐焯焯水可以去除豆腥味吃着更可口。
辣炒蕨菜的做法
朝鲜族的家常菜,从小就吃奶奶做的,非常好吃下饭,我一个人能吃一盘子!参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料:
干蕨菜一顿的量,别问我多少克,没法称,瘦猪肉少量,借味儿的,细尖椒两三个就够,蒜沫少量,酱油适量,盐少量,辣椒面适量,味精少量,老抽一点点,,
辣炒蕨菜的做法的做法步骤:
步骤1,蕨菜干先用温水泡一个小时,然后再放锅里煮,煮个15分钟左右,关火后再焖一会儿,没泡开会很硬嚼不动。然后凉水冲洗,控水。准备配菜。
步骤2,瘦猪肉一小块就够了,切片,细尖椒(手指那么粗的)整个切圈,因为很细就不用切条了,大的尖椒可以切条,三四瓣蒜切沫,备用。
步骤3,热锅热油下肉片炒匀,下尖椒翻炒,倒入控好水的蕨菜,翻炒几下倒入适量酱油,酱油不上色的话,也可以再倒入一点点老抽,少量盐和适量辣椒面,要出锅之前放入蒜沫、味精,出锅!
爆炒香辣鸡胗的做法
材料:
鸡胗300克,洋葱半个,辣椒5个,花椒适量,葱适量,姜适量,蒜适量,蒜蓉辣酱1汤匙,生抽1汤匙,料酒1汤匙,盐1茶匙,,
爆炒香辣鸡胗的做法的做法步骤:
步骤1,姜切片,葱切段,蒜切片,红辣椒剪成小段。
步骤2,鸡胗清洗干净,打上花刀。
步骤3,锅中倒入清水,放入葱段和姜片。鸡胗焯水沥干备用。
步骤4,炒锅倒入适量的油,放入葱蒜片饿干辣椒,爆香锅底。
步骤5,放入焯过水的鸡胗,翻炒几下,烹入料酒。放入洋葱,加入一勺蒜蓉辣酱,淋上生抽,再炒至1分钟。
步骤6,出锅前放盐调味后,加入麻辣花生,即可出锅。
爆炒香辣墨鱼(乌贼)的做法
乌贼可以说全身是宝,不但味感鲜脆爽口,具有较高的营养价值,而且富有药用价值。乌贼每百克肉含蛋白质13克脂肪仅0.7克,还含有碳水化合物和维生素A、B族维生素及钙、磷、铁等人体所必需的物质,是一种高蛋白低脂肪滋补食品。值得一提,它是女性塑造体型和保养肌肤之理想的保健食品。乌贼壳含碳酸钙、壳角质、粘液质、及少量氯化钠、磷酸钙、镁盐等。乌贼的墨汁含有一种粘多糖,实验证实对小鼠有一定的抑癌作用。
材料:
墨鱼两只,柿子椒3个,蒜3颗,姜半颗,腊肉小块,豆瓣酱一勺,盐少许,料酒一勺,生抽少量,,
爆炒香辣墨鱼(乌贼)的做法的做法步骤:
步骤1,腊肉肥瘦分开切成条哦,大概跟墨鱼长宽差不多
步骤2,同样腊肉瘦的部分也这样切
步骤3,蒜切成片片
步骤4,姜切成沫
步骤5,柿子椒颜色艳丽哦,用来提色
步骤6,墨鱼切丝
爆炒香辣猪耳的做法
咸猪耳,一直觉得它是过年菜,很难得能在老外的超市里买到……
材料:
咸猪耳1个,青椒1个,洋葱半个,小米椒一小把,葱姜蒜适量,油一小勺,老抽适量,,
爆炒香辣猪耳的做法的做法步骤:
步骤1,咸猪耳提前泡4、5个小时,清洗干净入锅煮熟。(这一步忘记拍照片了。)
步骤2,把煮熟的猪耳切成片。
步骤3,葱,小米椒切成小段,姜切丝,蒜切小片备用
步骤4,洋葱,青椒切成丝,稍微切粗一些。
步骤5,锅中放入少许油,烧热。
步骤6,把葱姜蒜和辣椒段全部放入油锅中煸炒。
步骤7,姜蒜炒出香味后,把切好的猪耳和葱段一起放入锅中翻炒。
步骤8,猪耳在锅中翻炒3、4分钟,加入小勺老抽,翻拌均匀,炒出香味。
步骤9,等香味出来后,加入洋葱青椒丝,继续翻炒,因为猪耳本身就是咸味的,所以在这个过程中不需要加盐。
步骤10,将洋葱青椒丝翻炒5分钟,即可装盘
步骤11,出锅装盘。
爆炒香辣鲩鱼片的做法
草鱼属鲤形目鲤科雅罗鱼亚科草鱼属。草鱼的俗称有:鲩、鲩鱼、油鲩、草鲩、白鲩、草鱼、草根(东北)、厚子鱼(鲁南)、海鲩(南方)、混子、黑青鱼等。英文名:Grasscarp。栖息于平原地区的江河湖泊,一般喜居于水的中下层和近岸多水草区域。性活泼,游泳迅速,常成群觅食。为典型的草食性鱼类。草鱼幼鱼期则食幼虫,藻类等,草鱼也吃一些荤食,如蚯蚓,蜻蜓等。在干流或湖泊的深水处越冬。生殖季节亲鱼有溯游习性。已移殖到亚、欧、美、非各洲的许多国家。因其生长迅速,饲料来源广,是中国淡水养殖的四大家鱼之一。草鱼,鲤科。体延长,亚圆筒形,体长大1m余。体青黄色。头宽平,口端位,无须。咽齿梳状。栖息水的中下层,以水草为食。3-4龄成熟,在江河上游产卵,可人工繁殖。生长快,最大个体达30kg左右。为中国主要淡水鱼类养殖对象。分布于中国各大水系,肉味美,鱼胆有毒。
材料:
草鱼350克,干辣椒10个,青辣椒40克,红辣椒50克,木耳5-7朵,姜50克,葱35克,郫县豆瓣酱20克,辣椒酱15克,洋葱40克,大蒜1头,鸡蛋清(腌制用)1个,淀粉(腌制用)1汤匙,料酒(腌制用)15毫升,白胡椒粉(腌制用)2克,食盐(腌制用)2克,花椒3克,鸡精4克,生抽15毫升,白芝麻10克,黄瓜1根,,
爆炒香辣鲩鱼片的做法的做法步骤:
步骤1,草鱼清洗干净去骨取肉,切成0.5里面薄片
步骤2,加入1个蛋清
步骤31,汤匙淀粉
步骤415,毫升料酒
步骤52,克白胡椒粉
步骤62,克食盐
步骤7,抓匀后腌制20分钟
步骤8,黄瓜洗净切丝
步骤9,铺与盘底备用
步骤10,干辣椒煎丝,大蒜一头去皮洗净,花椒3克备用
步骤11,红辣椒切圈,青椒切圈,姜切丝,葱切段,洋葱切丝,木耳泡发后洗净切丝备用
步骤12,锅中倒入色拉油,稍微多一些,小火,一片一片放入腌制好的鱼片
步骤13,放入后不要急于翻动,一面变色后翻面再煎
步骤14,肉质变白即可
步骤15,捞出沥干油份备用
步骤16,锅中倒入适量色拉油
步骤17,倒入姜丝煸炒
步骤18,倒入花椒
步骤19,倒入大蒜煸炒出香味
步骤20,放入20克郫县豆瓣酱
步骤21,放入15克辣椒酱煸炒出红油
步骤22,倒入干辣椒丝
步骤23,翻炒片刻
步骤24,倒全部配料
步骤25,翻炒均匀
步骤26,倒入处理过的鱼片
步骤27,轻轻翻动
步骤28,加入15毫升生抽
步骤294,克鸡精即可出锅
步骤30,撒上香菜芝麻点缀
步骤31,完成品
步骤32,完成品
步骤33,完成品
步骤34,完成品
步骤35,完成品
步骤36,完成品
步骤37,完成品
步骤38,完成品
步骤39,完成品
步骤40,完成品
步骤41,完成品
步骤42,完成品
步骤43,完成品
步骤44,完成品
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