食材是组成各种美食的基本原料的统称，食材健康与否决定了美食健康与否。中国人对食材一直有着不懈的探究，哪些食材让你印象深刻？下面的内容是小编为大家整理的香辣蕨菜炒豆腐，供有需要的朋友参考借鉴，希望可以帮助到你。
食材明细：
主料：：豆腐300克，香辣蕨菜50克，
辅料：：油适量，盐适量，葱适量，姜适量，蒜适量，酱油适量，蔬之鲜适量，
香辣蕨菜炒豆腐的做法步骤：
1.豆腐切成2厘米见方的豆腐块，然后放入沸水锅里焯一焯水，去除豆腥味，捞出备用。
2.葱姜蒜切碎备用。
3.香辣蕨菜拆封倒入小碗里备用。
4.炒锅倒油烧热，下葱姜蒜炒香。
5.放入豆腐块轻轻翻炒翻炒。
6.放入香辣蕨菜翻炒均匀。
7.放入酱油、盐翻炒均匀。
8.放入少许蔬之鲜翻炒均匀即可关火装盘。
小贴士：
香辣蕨菜是咸菜，所以要尝尝味后再决定放盐量。豆腐焯焯水可以去除豆腥味吃着更可口。
97mSw.com相关阅读
香炒蕨菜
食材明细：
蕨菜400g，土鸡蛋3个，盐3g，味精少许，糖少许，醋少许，生抽5ml，料酒5ml
香炒蕨菜的做法步骤：
第1步蕨菜用清水浸泡1小时以上冲洗去除咸味后切段沥干蛋液中加入料酒，搅拌均匀后，热锅凉油用筷子划炒成蛋碎
第2步锅洗净后重新注入油，倒入蕨菜翻炒，淋入生抽、盐、糖和醋，翻炒约2分钟后将炒好的蛋碎倒入将蕨菜和蛋碎搅拌均匀后放入少许味精即可
辣炒蕨菜的做法
朝鲜族的家常菜，从小就吃奶奶做的，非常好吃下饭，我一个人能吃一盘子！参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料：
干蕨菜一顿的量，别问我多少克，没法称，瘦猪肉少量，借味儿的，细尖椒两三个就够，蒜沫少量，酱油适量，盐少量，辣椒面适量，味精少量，老抽一点点，，
辣炒蕨菜的做法的做法步骤：
步骤1，蕨菜干先用温水泡一个小时，然后再放锅里煮，煮个15分钟左右，关火后再焖一会儿，没泡开会很硬嚼不动。然后凉水冲洗，控水。准备配菜。
步骤2，瘦猪肉一小块就够了，切片，细尖椒（手指那么粗的）整个切圈，因为很细就不用切条了，大的尖椒可以切条，三四瓣蒜切沫，备用。
步骤3，热锅热油下肉片炒匀，下尖椒翻炒，倒入控好水的蕨菜，翻炒几下倒入适量酱油，酱油不上色的话，也可以再倒入一点点老抽，少量盐和适量辣椒面，要出锅之前放入蒜沫、味精，出锅！
爆炒香辣蕨菜的做法
特别想念家乡的爆炒蕨菜（海南称弯弯菜），在东北的菜市场看到有卖，东北的蕨菜长在山里，海南的长在稻田边，于是决定试一试，没想到挺好吃
材料：
蒜粒少许，剁椒少许，蕨菜一斤，，
爆炒香辣蕨菜的做法的做法步骤：
步骤1，摘蕨菜，去掉老根，粗根一分为二，清洗蕨菜
步骤2，烧壶开水烫蕨菜五到八分钟，开水要全部没过蕨菜，不然蕨菜会变黑，也可以用锅热水焯，再用凉水泡一泡
步骤3，切蒜粒，准备剁椒
步骤4，锅热油放盐，爆香蒜粒、剁椒，下蕨菜大火爆炒五到八分钟，起锅，喜欢吃耗油的可放少许耗油炒匀后起锅
步骤5，成品
香炒蕨菜的做法
新鲜蕨菜多用来腌渍或晒干，可以食用一整年。蕨菜的好处不言而喻，能杀菌，能清肠，能补充各种维生素，还有降压功效。这个季节食用的蕨菜自然是经过腌渍的咸味蕨菜，浸泡去盐分后和土鸡蛋或肉同炒，开胃下饭。从小就喜欢吃蕨菜，喜欢那种咯吱吱的口感和那缕清香。绿色无污染，这是来自大自然的馈赠。
材料：
蕨菜400g，土鸡蛋3个，盐3g，味精少许，糖少许，醋少许，生抽5ml，料酒5ml，
香炒蕨菜的做法的做法步骤：
步骤1，蕨菜用清水浸泡1小时以上冲洗去除咸味后切段沥干
步骤2，蛋液中加入料酒，搅拌均匀后，热锅凉油用筷子划炒成蛋碎
步骤3，锅洗净后重新注入油，倒入蕨菜翻炒，淋入生抽、盐、糖和醋，翻炒约2分钟后将炒好的蛋碎倒入
步骤4，将蕨菜和蛋碎搅拌均匀后放入少许味精即可
香辣蕨菜金针菇
拌好的蕨菜是脆的，金针菇是爽滑的，配了少许的红椒和香菜，口感好极了。
材料：
主料：金针菇100克，蕨菜120克，
辅料：香菜适量，红椒适量，植物油适量，食盐适量，辣椒油适量，米醋适量，
香辣蕨菜金针菇的做法步骤：
1. 金针菇去掉根部，用沸水略焯后捞出过凉。
2. 咸蕨菜用水充分泡净盐份，入沸水中焯几分钟捞出过凉备用。
3. 红椒和香菜切成段备用。
4. 将焯好的蕨菜也切成长段，与焯好的金针菇、切好的香菜和红椒一起放入盆中。
5. 加入适量自制的辣椒油。（我在炸制辣椒油时加了芝麻）
6. 加入适量米醋，少许味极鲜，适量盐拌匀即可食用。
培根炒蕨菜
食材明细：
主料：：蕨菜适量，培根适量，
辅料：：胡萝卜适量，葱姜蒜适量，
配料：：油盐适量，生抽适量，
培根炒蕨菜的做法步骤：
1.蕨菜根部老的部分切掉不要，然后洗净切成约5厘米长左右；
2.胡萝卜去皮，也切成与蕨菜差不多大小的条；
3.培根切长条，同时切好姜片，蒜蓉和葱花备用；
4.锅中先烧开水，下一点油盐，水开后下蕨菜焯熟，沥干水备用；
5.重新热油锅，下培根煎香两面；
6.比较干身的时候就下姜葱蒜一起爆香；
7.再倒入胡萝卜一起炒匀；
8.当胡萝卜熟时再倒入焯好的蕨菜一起炒匀； 加放少许生抽提鲜；
9.最后再加盐调味，葱花上锅前也下去炒匀即可！
小贴士：
培根是咸的，同时炒的时候加了生抽有咸味，所以最后放盐的时候盐要少放，别吃太咸了，影响健康啊！~
蕨菜炒肉丝
食材明细：
主料：：蕨菜适量，
辅料：：猪肉适量，青红椒适量，
蕨菜炒肉丝的做法步骤：
1.主料：蕨菜。
2.配料：猪肉、青红椒。
3.蕨菜改刀后用热水焯好后。
4.倒入凉水里镇十分钟，蕨菜苦味很大，浸泡可以去掉蕨菜的苦味。
5.猪肉、青红椒、葱、蒜改刀备用。
6.油锅炒香肉丝后。
7.加入青红椒、葱、蒜。
8.倒入蕨菜，加入蚝油、酱油、料酒、盐、味精即可。
肉炒蕨菜
蕨菜烹制的菜肴色泽红润、质地软嫩、清香味浓，因为刚采摘下来，所以味道清新浓郁，肉也变得清爽不油腻了，显得很鲜嫩。蕨菜富含氨基酸、多种维生素、微量元素，还包括蕨素、蕨甙、甾醇等特有的营养素，被称为山菜之王，而且是不可多得的野菜美味。
材料：蕨菜、五花肉、
配料：姜末、蒜末、葱花、辣椒
调料：食用油、料酒、酱油、胡椒粉、大料、味极鲜、盐、味精
做法：
1、蕨菜清洗干净，切去根部比较老的部分，再切成寸断，坐半锅开水，水利撒点盐，滴几滴食用油，将切好的蕨菜段入开水锅中焯烫一会，
2、捞出过冷水保持野菜的绿色以及脱涩
3、五花肉清洗，切成细条，放到容器里，放入姜末、蒜末、胡椒粉、酱油、料酒，少许食用油，腌渍一会去去腥，然后用水粉芡抓拌匀了备用。
4、炒菜锅放食用油，大料瓣、辣椒爆香，将腌好的五花肉放入翻炒，放入葱花翻炒，然后将蕨菜放入，放味极鲜、盐、味精快速翻炒均匀，即可装盘。
相关文章推荐：美味蕨菜瘦身食谱大揭晓美味蕨菜瘦身食谱大揭晓
很多蔬菜都有减肥的功效，今天介绍的是蕨菜的减肥功效及它的几种吃法。大家看一下吧!
中医认为，蕨菜健脾，祛痰湿，是属于减肥野味菜类。
现代研究认为蕨菜中的纤维素可有促进肠道蠕动，减少肠胃对脂肪吸收的作用。
以下介绍蕨菜的几种吃法：
(l)凉拌粉蕨原料：蕨菜200克，水粉丝50克，糖、醋、盐、味精、香油各适量。
①将蕨菜择洗干净，下开水焯几分钟，泡入凉开水中约30分钟，切为长约2厘米段，水泡粉丝入开水中焯至柔软即可入盘中备用。
②将味精以温水泡化，加入糖、醋、盐、香油和匀，倒在菜上即成。
美味蕨菜瘦身食谱大揭晓
(2)蕨菜炒鸡丝原料：蕨菜200克，鸡脯肉100克，干淀粉150克，精盐、味精、料酒、酱油、葱丝、姜丝各适量，色拉油500克(约耗50克)。
制法;①将蕨菜洗净用开水焯一下，泡入水中30分钟后取出切为2厘米长段备用。
②鸡肉切丝，入碗中加盐、味精、淀粉抓一下，炒锅中倒入色拉油烧至七成热，将鸡丝倒入滑熟，控油备用。
③炒锅二次上火，倒入少量色拉油，加葱、姜、料酒、酱油炝锅，同时倒入鸡丝和蕨菜，煸炒片刻即成。
(3)蕨菜汤原料：蕨菜100克，清汤250克，葱、姜末少许，味精、盐、香油适量。制法：将洗净、焯好的蕨菜切末，同入清汤上火煮沸，入盐、味精、葱、姜末煮20分钟，淋香油即成。
(4)冬菇蕨菜原料;蕨菜200克，香菇100克，胡萝卜20克，青椒1个，葱、姜各3克，盐、味精、酱油、料酒各适量，水淀粉少许，色拉油30克。
制法：①将蕨菜择洗干净，入沸水中焯熟，泡入温水中1小时左右取出切寸段备用。
②香菇择洗干净，切为粗丝，入沸水中焯一下捞出控去水分备用。
③胡萝卜、青椒分别洗净，切成小碎了备用。
④葱、姜洗净切丝备用。
⑤盐、味精、酱油、水淀粉调汁备用。炒锅上火，倒入色拉油，油热入葱、姜丝煸炒片刻，入香菇丝、蕨菜段、胡萝卜丁、青椒丁颠炒几下，烹料酒，加入碗中料汁倒入翻炒几下即成。
(5)虾仁蕨菜原料：蕨菜200克，鲜虾仁50克，葱5克，姜2克，味精1克，盐、酱油各适量，水淀粉30克，色拉油30克。
美味蕨菜瘦身食谱大揭晓
制法：①将蕨菜择洗干净，入沸水中焯一下，捞出入冷水中浸泡半小时，切为寸段备用。
②鲜虾仁入清水中反复清洗几次后入盘备用。
③葱、姜均切丝备用，盐、酱油、味精、水淀粉入碗调匀备用。
④炒锅上火，倒入色拉油，油热入葱、姜丝煽炒几下，虾仁、蕨菜同人锅中颠炒倒入料汁翻炒均匀即成。
(6)面筋炒蕨菜原料：蕨菜200克，炸面筋100克，盐、味精、酱油、葱、姜丝各适量，水淀粉50克，香油少许，色拉油30克。
制法：①将蕨菜洗净，入沸水中焯熟，人冷水中浸泡半小时，取出后控去水分切为寸段备用。
②将炸面筋切为细丝备用。
③将盐、酱油、味精、水淀粉同入碗中调匀备用。
④炒锅上火，倒入色拉油，油热入葱丝、姜丝煸炒片刻，然后将蕨段、面筋丝同入锅中颠炒几下，烹入碗中调料，调味勾芡，点香油后出锅即成。
(7)香辣蕨菜原料：蕨菜200克，香辣酱20克，盐、味精、葱丝各少许，色拉油30克。
制法：①将蕨菜洗净，入沸水中焯一下，捞出后入冷水中浸泡半小时后切寸段备用。
②炒锅上火，倒入色拉油，油热入香辣酱和葱丝煸炒出红油，入蕨菜段翻炒几下，入盐，味精同炒片刻即成。
(8)炸蕨菜鱼原料：蕨菜250克，面粉50克，淀粉20克，鸡蛋2个，盐、味精各适量，色拉油500克(约耗70克)。
美味蕨菜瘦身食谱大揭晓
制法：①将蕨菜洗净，入沸水中略焯，入冷水中浸泡半小时，捞出晾晒至表面无水分备用。
②取大碗一只，放入面粉、淀粉和盐、味精，加少量水，打入鸡蛋调成稠糊备用。
③炒锅上火，注入色拉油，油温升至七成热时，将蕨菜整根入面糊中蘸一下，入锅中煎炸呈金黄色即成。
(9)凉拌蕨芽原料：嫩蕨菜250克，葱、蒜、醋各适量，盐、味精少许，香油少许。
制法：①将蕨菜芽洗净入水中略焯，捞出入冷水浸半小时，葱、蒜切末备用。
②将蕨芽、葱、蒜末入盘加各味佐料拌匀即成。这些美味蕨菜都有很好的减肥效果，大家不妨试一下哦!
炒山鸡蕨菜
食材明细：
野鸡300克，蕨菜150克，冬笋50克，鸡蛋清25克，淀粉(玉米)10克，猪油(炼制)30克，盐3克，黄酒15克，味精3克，白砂糖10克，大葱10克，姜10克，大蒜(白皮)10克
炒山鸡蕨菜的做法步骤：
1.将野鸡宰杀治净，取其脯肉切成抹刀片装碗；
2. 肉片内加入干淀粉、蛋清、精盐、黄酒抓拌均匀；
3. 将蕨菜放清水中浸泡洗净，切成丁；
4. 将冬笋削皮洗净，切片，放入开水中焯一下，捞出控干水分；
5. 葱、姜、蒜切末；
6. 炒勺放入熟猪油，烧至五成热，放入山鸡脯片，用筷子滑散、滑透，倒入漏勺控去余油；
7. 炒勺留底油烧热，用葱、姜、蒜炝锅，出香味时，放入蕨菜丁、冬笋片稍炒；
8. 再加入山鸡脯肉片翻炒后，倒入鸡汤50毫升，加入精盐、味精、翻勺，待汤汁干后出勺即成。
小贴士：
1. 鸡脯肉改刀要薄而均匀；2. 滑油时热锅冷油，滑透即止；3. 口味咸鲜，重在清淡，突出野味芳香；4. 因有鸡片滑油过程，需准备熟猪油400克；5. 若没有鲜品的蕨菜，可用腌渍的蕨菜代替。若使用腌渍的蕨菜须放清水中浸泡1小时，脱盐洗净，切成丁，再反复用温水投洗，泡入凉水中待用。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
喜欢《香辣蕨菜炒豆腐》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了香辣鸡翅专题，希望您能喜欢！
