食材指制作食物时所需要使用的原料，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。中国人历来对食材非常讲究，想必你对食材了解很多吧？请你阅读小编辑为你编辑整理的《山水豆腐》，感谢您的参阅。
食材明细：
内脂豆腐一盒，净草鱼片20克。鸡汤20克，青红辣椒米1克，大葱丝1克，香菜1片，鸡蛋清3克，胡椒粉0.2克，色拉油5克，盐2克，味精2克，生粉2克。
山水豆腐的做法步骤：
1、内脂豆腐整块倒入蒸盘中，用筷子在中间插上12下插出小洞，洞中放入盐和味精，上笼猛火蒸90秒取出待用。
2、净草鱼片放盐、味精码味后用生粉和鸡蛋清上浆，盖在蒸好的内脂豆腐上，再入蒸锅猛火蒸90秒取出。
3、炒锅上火，入鸡汤、青红椒末、盐1克，勾流芡淋在内脂豆腐上，撒胡椒粉、大葱丝、淋5克沸油，放一片香菜既成。
小贴士：
两次上笼蒸的时间和火候。
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蘸水豆腐
最近实在很忙，做饭求简单，蘸水豆腐快手美味，营养也有保证，唯一就是对豆腐的要求很高。
一定要卤水豆腐，色微黄，口感绵韧，豆香味浓。
蘸料嘛，不怕麻烦的，可以自己调制，爆香辣椒花椒，来点蒜泥姜蓉，冲入高汤和鲜味酱油，香辣鲜咸。
偷懒的时候，也可以像我一样，直接来碟拌饭酱，香辣过瘾不亦乐乎，拌饭酱，不止可以拌饭哦。
蘸水豆腐
食材：卤水豆腐、葱、盐、黄酒、胡椒粉
蘸料：海天拌饭酱
蘸水豆腐的做法
1、卤水豆腐冲洗干净，用手掰成较大的块。
2、起锅坐油，爆香葱花后加入开水，加少许黄酒。
3、大火烧开后放入豆腐，加少许盐，转小火炖煮约2分钟，打开洒白胡椒粉，关火。吃的时候蘸小料。
美食小贴士
1、卤水豆腐比较香，更适合做蘸水豆腐。
2、煮豆腐要小火，不要久煮。
3、蘸料可以自己调制。
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
酿水豆腐
食材明细：
主料：：水豆腐适量，鸡蛋适量，肉末适量，香菇适量，
辅料：：葱适量，盐适量，酱油适量，料酒适量，
酿水豆腐的做法步骤：
1.水豆腐买回来放筛子滴去水分
2.将豆腐捣碎，取鸡蛋打成泡沫状拌匀
3.将瘦肉洗净剁成肉末、香菇切细丁、葱拌匀成馅料
4.在手心放适量豆腐，再放入肉馅，把肉馅包起来
5.炒锅上慢火，下油烧至四五成热，将豆腐放入锅里。
6.将豆腐煎黄色
7.《酿水豆腐》价廉、简单、味美、而且营养丰富哦。
口水豆腐
食材明细：
主料：：辣椒油2匙，生抽4匙，熟芝麻1匙，熟花生米25克，水豆腐450克（一盒），朝天椒2个，大蒜半个，小葱1颗，香菜1颗，香油1匙，香醋1匙，
辅料：：胡椒粉适量，
口水豆腐的做法步骤：
1.准备好水豆腐一盒，二至三十克的熟花生米。
2.将葱蒜辣椒香菜洗净切好备用。
3.取个小碗，加入配料中的生抽、醋、辣椒油、香油和芝麻拌匀。
4.加入切好的葱蒜香菜辣椒和胡椒粉拌匀。
5.再加入花生米拌匀（花生米一半压碎会更香）
6.拌好的香汁料放一边备用。接下来切豆腐。
7.将豆腐用凉开水过洗一下，切成片片。
8.将豆腐片片码入盘中。
9.将事先拌好的香汁料淋入豆腐表面上完成。
10.成品，好吃看得见。
小贴士：
豆腐一定要购买水豆腐，不能购买老豆腐和内脂豆腐，这两样豆腐一个太硬一个太嫩，不适合凉拌。
夏季开胃滴（鱼籽牛肉酱烩山水豆腐）的做法
用麻辣牛肉酱配上山水豆腐，麻辣嫩滑，配上米饭，让你停不下口，那种麻滑感顺喉而下，夏季开胃之选！
材料：
山水豆腐一块，麻辣牛肉酱两大勺，葱一根，鱼籽适量（可不加），鸡汤宝一勺，水淀粉适量，酱油一勺，盐少许，水适量，，
夏季开胃滴（鱼籽牛肉酱烩山水豆腐）的做法的做法步骤：
步骤1，准备好材料
步骤2，豆腐切小块，水煮滚加少许盐将豆腐焯水控水
步骤3，热锅烧油，加葱白粒，鸡汤宝，牛肉酱炒香
步骤4，加少许水和豆腐煮开，加酱油和盐调味
步骤5，准备水淀粉，大火倒进去拌匀收汁
步骤6，装盘，撒鱼籽和葱花
步骤7，看起来就开胃吧
香煎水豆腐
食材明细：
主料：：豆腐一块，
辅料：：生抽一勺，鸡精一小勺，
香煎水豆腐的做法步骤：
1.准备一块水豆腐，两根小香葱。水豆腐切块，葱切末。
2.锅内放油把切好的块状豆腐放进去煎，有点溅油，小心点
3.煎完一面翻过来，用铲子切两下（让它开口便于入味儿）可以撒几粒鸡精，然后淋上生抽，三秒后加点水进去继续煮
4.汤汁收一下，（具体根据个人喜好，我喜欢多留下点汤汁可以拌饭）撒上小葱末，出锅装盘
5.出锅啦！
枸杞卤水豆腐
食材明细：
主料：：黄豆500g，
辅料：：枸杞50g，盐卤5g，清水适量，
枸杞卤水豆腐的做法步骤：
1.将500克黄豆挑一下杂质洗干净用冷水浸泡一晚
2.泡好的黄豆分成四份，每份加1300毫升水放入破壁机料杯内。
3.用五谷档打磨一次
4.然后将打好的豆浆倒入棉布口袋里过滤豆渣，我用的蒸锅，锅里放一个屉，屉上放棉布口袋。
5.最后一次打豆浆时加入用温水浸泡了20分钟的50克枸杞一起打碎然后过滤掉豆渣。
6.豆浆煮开小火继续煮10分钟后关火
7.待豆浆晾到85度时就可以点盐卤了
8.盐卤和水按照百分之八的比例勾兑好放在矿泉水瓶内，点豆腐时加一点盐卤水就用勺子上下搅搅，一定少加多次慢慢加。
9.直到看到豆浆粘稠并且出现了絮状物就停止加盐卤水了，盖盖子静置20分钟。
10.豆腐模子上铺好打湿的棉布，然后用勺子将豆花舀入模子内。
11.棉布盖好豆花以后将豆腐模子的盖子盖好，上面压个重物，放置1小时左右。
12.最后将豆腐从模子里倒出来，然后去掉棉布，就可以切块烹饪了，也可以趁热切小块蘸汁食用。
小贴士：
1加盐卤水时一定要加一点就搅搅，看看豆浆的变化再加，千万别着急。
2吃不完的豆腐用冷水浸泡放入冰箱。
肉末卤水豆腐
食材明细：
主料：：卤水豆腐250克，
辅料：：夹心肉末50克，
配料：：盐1克，鸡精1克，生抽适量，香菜适量，
肉末卤水豆腐的做法步骤：
1.卤水豆腐切成1CM左右的厚度，长度看自己喜欢了。
2.平底锅里放一些油，然后将豆腐放进去煎成两面金黄就可以了。
3.肉末先用少量的淀粉腌一下，然后入锅快滑，到肉变色时加入煎好的豆腐，加少量的水一起焖一一分钟左右。
4.加入少量的盐，糖，鸡精，及生抽和水淀粉，煮到有气泡出来后就可以出锅了。
5.上桌前撒上一些香菜，就可以了。
卤水豆腐(2)
食材明细：
主料：：熏豆腐400克，
辅料：：卤水一盆，精盐适量，调味鲜适量，鸡精适量，香油适量，
卤水豆腐的做法步骤：
1.将熏豆腐切成长条便于易入味。
2.卤水一盆。
3.卤汁一盆移火上烧开，觉得不够咸再调点精盐。将切好的豆腐倒进卤盆里煮开关火置冷却。
4.待冷却后再次烧开调入调味鲜，鸡精烧开再关火置冷却。
5.这样反复2至3次，让豆腐更入味。冷却烧开，烧开冷却便于豆腐保持鲜嫩不老，不泡烂。
6.待豆腐卤好出锅装碗中，再配上原味卤汁，淋上香油即可。
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