“龙凤振翅冲天飞(原盅鸡炖翅)、瑶池玉女网上鲍(珊瑚百花鲍)”,你参加各宴会时,应该看过类似的菜谱,这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实要做好每一道菜,都凝结了厨师的心血在里面,你收藏保存了哪些菜谱呢?因此,栏目特意整理了板栗焖鸡腿,我们后续还将不断提供这方面的内容。
食材明细:
鸡腿500克,栗子(鲜)250克,植物油50克,大葱15克,姜10克,盐6克,白砂糖8克,料酒50克,味精3克,酱油5克,香油5克
板栗焖鸡腿的做法步骤:
1.鸡小腿用热水泡一下,拔尽细绒毛,清水洗干净;板栗洗净放入锅内,加清水煮一下后取出,剥掉外壳和内衣放入碗中,上笼蒸至八成熟待用。
2.炒锅放炉上倒入生油,油温八成热时放入鸡腿炸一下,见皮黄起皱即用漏勺捞出,再放入栗子肉炸至金黄色时,连油倒入漏勺干油。
3.油锅回放炉上,放少量油,下葱段、姜片煸炒,放入鸡腿,加入酱油、黄酒和少许清水,加上盖用文火焖烧到七八成熟时放入栗子,同时加入精盐、白糖、味精继续焖,筷子能戳动时拣去姜葱,用旺火收汁,淋上麻油出锅,冷却后装盘,鸡腿摆成圆形,中间放上栗子即成。
小贴士:
1.本菜中选用的鸡腿为草鸡腿即笨鸡腿;黄酒就是料酒。2.因有过油炸制过程,需准备植物油约500克。鸡腿:鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用;与芝麻、菊花同食易中毒;与李子、兔肉同食,会导致腹泻;与芥末同食会上火。
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板栗鸡腿焖饭(焖烧杯版)的做法
没有栗子的秋天,就觉得秋天的味道少了些!来吧,做个快手板栗鸡腿焖饭,让我们沉溺在浓浓的秋味里!节奏快的上班族有了焖烧杯,可以做出很多节约时间的美食,真的比较方便。此量仅限一人食,焖烧杯容量约0.28升。
材料:
板栗8个,鸡腿1个,玉米豌豆粒少许,大米70克,蚝油1勺,生抽2勺,料酒半勺,黑胡椒少许,糖少许,,
板栗鸡腿焖饭(焖烧杯版)的做法的做法步骤:
步骤1,准备好食材,鸡腿选择小点的,栗子剥好。
步骤2,用家禽剪把鸡肉剔好,剪成小块。加入一勺蚝油,半勺料酒,少许黑胡椒,抓匀。
步骤3,热锅冷油,待油温热时,放入鸡块翻炒。
步骤4,炒至变色时,倒入洗净的大米,继续翻炒。
步骤5,加入板栗,玉米豌豆粒翻炒。
步骤6,这时,在焖烧杯倒入刚烧好的开水,盖好盖子,焖!
步骤7,加入生抽,少许糖,倒入与米量约2/3的水,煮沸5分钟。
步骤8,快速放入泡过热水的焖烧杯。迅速盖好盖子。好了,可以带去上班了,3个多小时以后,中午打开杯子,一杯香喷喷,有着浓浓秋天味的板栗鸡腿焖饭就是你的午餐啦!
步骤9,秋天的味道,你想尝尝吗……
板栗焖排骨
食材明细:
肋排骨1斤,生板栗适量,粗盐适量,生抽适量
板栗焖排骨的做法步骤:
1.排骨洗净,斩成一指长一块;板栗剥壳后,在开水中稍烫几分钟,这样容易很便可以剥去内层膜衣。
2.油锅烧热,先倒入排骨,不停翻炒五分钟左右,至表面略焦。
3.在锅中加入大碗清水,水量以浸过排骨表面为宜,烧滚后,改为中小火,加盖焖煮约二十分钟。
4.当锅内的汤汁约剩下一半的时候,加入板栗,以及适量粗盐,搅拌均匀后,继续焖煮。
5.待锅中板栗排骨汤汁即将收干时,加适量生抽上色,即可出锅。
相信《板栗焖鸡腿》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解健康食疗的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了烤鸡腿专题,希望您能喜欢!