食材明细:
主料:田鸡1500克,
辅料:红尖椒15克,青蒜50克,紫苏子15克,
调料:猪油100克,料酒25克,酱油25克,盐10克,味精2克,姜15克,香油15克,豌豆淀粉8克
黄焖田鸡腿的做法步骤:
1.用右手持刀在田鸡头部横切一刀,用左手拉着皮入下扯去,然后撕破腹部,去内脏并洗净,在背脊骨紧连后腿处斩下两腿,用刀背敲断腿骨,再将两腿剁开,用盘装上。
2.小红辣椒去蒂及籽,洗净后切成小米状;姜切小片;大蒜切成段;紫苏切成末。
3.食用时,将猪油烧沸,下入姜片煸炒,再下入田鸡腿煎至呈黄色,烹料酒,加入红辣椒、酱油、盐、味精和鸡汤250毫升焖一下,然后放入大蒜、紫苏,收成浓汁,用湿淀粉调稀勾芡,放香油后装入盘内即成。
食材明细:
田鸡腿300克,水发香菇200克,绍酒1汤匙,蚝油1茶匙,蛋清1个,水淀粉3汤匙,蒜末1茶匙,葱段3个,盐,酱油,味精各适量,胡椒粉,香油各少许。
香菇焖田鸡腿的做法步骤:
1、将田鸡腿洗净,沥干水分,用蛋清和适量水淀粉拌匀;把拌好的田鸡腿放入滚水中焯一下,取出沥干待用;把水发香菇去蒂,切成两半。
2、炒锅中下适量油,将焯好的田鸡腿放入锅中煸炒片刻,待其表面的水分基本收干,捞出沥干待用。
3、炒锅中留约2汤匙油,烧至温热时,下蒜末、葱段炒香,放入香菇,稍微炒一下,兑入小半杯水,下田鸡、绍酒、蚝油、盐、味精、糖和酱油,焖烧;田鸡腿熟后,出锅前加入少许胡椒粉、香油,用少量水淀粉,翻炒均匀即可。
注意:没有蚝油可不加;用新鲜的牛蛙,味道更鲜。
这道菜已经成为我家宴客的必备菜式了,做起来又简单,吃起来又美味,基本吃过的人都会讨教做法。曾经在线下活动的现场也为大家演示过,瞬间就被风卷残云了,还有不少朋友回去也做了,做了你就会知道,它真的担得起简单美味这四个字。
用同样的做法,我还做过黄焖鸡、黄焖鸡翅、黄焖鸡胸,加上今天的黄焖鸡腿,想表达的其实就是:只要掌握了这个做法,肉不必拘泥,人多可以做整只鸡,人少可以只来鸡的某部分。不过最推荐的还是鸡腿哈,这块肉最活,吃起来最嫩。想象着黄焖鸡杂应该也不错,下次试试。
配料也可以随自己喜欢调整,我喜欢加木耳,有时候也加香菇,我甚至觉得下次可以尝试加些土豆、豆腐泡之类,因为这一类食材在浸满汤汁之后,都是无敌美味。
厨房小白的拿手好菜:超简单的黄焖鸡腿
材料:
主料:鸡腿/2只
配料:干木耳适量、干辣椒4个、蒜4瓣、大葱1截
调料:料酒2大勺、蚝油1大勺、生抽1大勺、老抽2小勺、白糖1小勺
准备:
鸡腿洗净、斩成大块,葱、蒜切片;
黄焖鸡腿的做法
1.鸡腿中加入调料和葱、蒜片腌制20分钟,木耳用温水泡发;
2.腌制好的鸡腿连同调料倒入伊莱特WiFi煲,放入泡发的木耳,盖上盖子,选择功能营养炖,炖半小时左右即可。
美食小提示
1.也可以用整只鸡或鸡的其他部位来做,方法相同;
2.炖的时间可以根据个人喜欢的口感适当增减。
网站小提示
鸡腿和柠檬能一起吃:常吃令人食欲大振
黑芝麻和鸡腿不能一起吃:黑芝麻和鸡腿
食材明细:
田鸡腿300公克,小黄瓜片50公克,黄椒片50公克,红椒片50公克,蒜片15公克,洋葱片20公克,面粉2大匙,沙拉油2大匙,磨菇酱120cc,蕃茄酱1大匙,梅林辣酱油2小匙,水120cc
磨菇田鸡腿的做法步骤:
1.田鸡腿洗净,于外层沾裹一层干粉备用。
2.将小黄瓜片、黄椒片、红椒片全部放入滚水中以大火汆烫至熟,捞出沥干水份备用。
3.取一平底锅,倒入沙拉油烧热后,以小火爆香蒜片、洋葱片,加入作法1的田鸡腿改以大火煎至2面略呈金黄色时,加入水,再盖上锅盖焖约3分钟,开盖加入作法2的小黄瓜片、黄椒片、红椒片及所有调味料快速拌炒均匀即可。
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