“龙鱼永得水（清蒸石斑鱼）、心心相互印（避风塘排骨）、情深双高飞（一品烩鲍片）”你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，餐馆的水平怎么样，通过菜谱可约略了解。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品，你是不是很想去学一学呢？也许以下内容“青椒田鸡腿”合你胃口！供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
田鸡腿！妞第一次做......为啥一直没有涉及到这个美味呢？因为，因为，这田鸡腿长得特别象人腿...每次看到都有点怵......好吧，啥都不怕的妞有时候还是会有弱点的....虽然吃起来也是有点心理负担，但是那天去朋友家里吃得可嫩了！于是想着要自己回家做一次，比鸡肉嫩一些的～
可惜呢，这边可没有新鲜的田鸡腿卖，有的只是冷冻的。不过想想，有就很不错了！还管的了是新鲜的啊......好的，材料补齐，开做！！
田鸡腿的确很嫩，嫩的同时还有些韧性，不知道是不是因为冷藏的原因。跟做鸡肉的做法一样，妞这次加入的豉油鸡汁，自己觉得搭配的很不错哈～当然，青椒的清新味道也增添了不少口感。而且做法超级简单，真的是很快就能做好的下班菜！而且方便实用，真的是老少咸宜！
老少咸宜的快手菜----青椒田鸡腿
原料(3-4人)：田鸡腿8只，青椒2个
佐料：葱姜蒜末，豉油鸡汁2大勺，盐少许
青椒田鸡腿的做法
1-2、将田鸡腿洗净，中间切开，青椒切丝
3、加油热锅，葱姜蒜炒香
4-5、加入田鸡腿炒至变色，加入豉油鸡汁，翻炒后加水没过田鸡腿，大火煮开，转中小火烧15min，然后开盖收汁
6、汁快收干了就加入青椒，快速翻炒几次即可出锅！
网站小提示
青椒和鳝鱼能一起吃:可降低血糖和减少尿糖
青椒和苦瓜能一起吃:两者同食有解除疲劳，清心明目，益气壮阳，延缓衰老的作用
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玉簪田鸡腿
食材明细：
火鸡腿适量，莴笋100克，香菇(鲜)50克，火腿30克，鸡蛋清30克，淀粉(玉米)4克，盐5克，味精5克，黄酒8克，香油10克，猪油(炼制)20克
玉簪田鸡腿的做法步骤：
1. 淀粉（4克）放碗内加水调出湿淀粉（8克）备用；
2. 先把火鸡腿上下两节的骨脱去，整个腿要保持圆形，然后用碗盛起，加入蛋白、精盐、湿淀粉、味精拌匀候用；
3. 莴笋去皮改成条形；
4. 冬菇切成与笋同样大小的条；
5. 火腿切成条形，各24条；
6. 把笋、冬菇、火腿各1条穿进火鸡腿内，整齐摆落碟中；
7. 用小碗加入上汤100克、精盐、味精、麻油、湿淀粉，调成碗芡；
8. 起锅下白猪油，油温不要太高，把田鸡腿下油锅走油至熟，倒回笊篱；
9. 锅里的油铲净后，把火鸡腿倒回锅里，烹入黄酒，抛锅然后加入碗芡，再炒匀，落碟即成。
小贴士：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
黄焖田鸡腿(3)
食材明细：
主料：田鸡1500克，
辅料：红尖椒15克，青蒜50克，紫苏子15克，
调料：猪油100克，料酒25克，酱油25克，盐10克，味精2克，姜15克，香油15克，豌豆淀粉8克
黄焖田鸡腿的做法步骤：
1.用右手持刀在田鸡头部横切一刀，用左手拉着皮入下扯去，然后撕破腹部，去内脏并洗净，在背脊骨紧连后腿处斩下两腿，用刀背敲断腿骨，再将两腿剁开，用盘装上。
2.小红辣椒去蒂及籽，洗净后切成小米状；姜切小片；大蒜切成段；紫苏切成末。
3.食用时，将猪油烧沸，下入姜片煸炒，再下入田鸡腿煎至呈黄色，烹料酒，加入红辣椒、酱油、盐、味精和鸡汤250毫升焖一下，然后放入大蒜、紫苏，收成浓汁，用湿淀粉调稀勾芡，放香油后装入盘内即成。
青椒鸡腿肉
食材明细：
青椒2个，大蒜2粒，生姜1片，盐适量，鸡精适量，鸡腿四个，尖椒2个，蚝油适量，白胡椒适量，黄酒适量，白糖1勺
青椒鸡腿肉的做法步骤：
第1步准备食材：四块鸡腿肉切丁，加入少量白胡椒、蚝油、黄酒腌制半小时；青红椒掰成小块，尖椒切成圈；生姜、大蒜切片或者丝热油锅，爆香姜蒜
第2步加入青红椒翻炒至表皮微缩倒入腌制好的鸡腿肉，均匀翻炒至变色
第3步加入生抽两三勺，适量盐、糖，大火爆炒，出锅前撒一小勺鸡精翻炒均匀成品图！
宫保田鸡
食材明细：
田鸡250克，葱段1根，姜末25克，蒜末25克，干辣椒段4根，花生50克，沙拉油30㏄，1.盐1/4茶匙，糖1/4小匙，太白粉1茶匙，米酒少许，2.酱油1茶匙，味精1/4茶匙，糖2茶匙，镇江香醋1茶匙，太白粉1/2茶匙，绍兴酒少许
宫保田鸡的做法步骤：
1.将田鸡洗净剁小块用厨纸吸干水份。
2.作法1的田鸡块加入调味料1后一起搅拌均匀腌渍备用。
3.将调味料2的酱油、味精、糖、太白粉一起调匀兑成汁备用。
4.热锅，倒入沙拉油至热，加入作法1的田鸡块以大火炒至八成熟约一分钟盛起。
5.同作法4锅，转小火放入干辣椒，用锅里余油炒约半分钟，再加入姜末、葱段、蒜末一起爆至香味溢出。
6.于作法5锅内放入作法4的田鸡块及作法3的兑汁，转中火快炒约1分钟后放入蒜花生炒匀盛盘。
烧田鸡
食材明细：
净田鸡400克，五花猪肉75克，青椒、洋葱头各25克，葱、蒜各10克、料酒、沙茶酱各10克，酱油5克，精盐3克，味精2克，胡椒粉0.5克，湿淀粉10克、汤200克，油25克。
烧田鸡的做法步骤：
1、将洋葱头切成片，青椒切成菱形片，五花猪肉切成片，葱切成片，蒜切成片，田鸡治净，下入沸水锅中焯透捞出。
2、锅内放油，下入猪肉片、葱片、蒜片煸炒。烹入料酒，加入酱油、沙茶酱炒匀。下入田鸡，加汤烧开，至田鸡微熟，收浓汤汁。
3、下入青椒、洋葱头、加入精盐、胡椒粉炒匀至熟，加味精、用湿淀粉勾芡，出锅装盘即成。
小贴士：
特点
咸鲜香嫩，口味独特。
操作提示
田鸡入锅后，要用小火烧制，用中火收浓汤汁，芡汁要薄。
青椒辣酱炒鸡腿肉
食材明细：
鸡腿两只，青椒500克，干辣椒十个，独蒜一块，花椒二十粒，葱两根，姜一块，豆瓣酱15克，老抽10ML，生抽10ML，料酒10ML，盐3克，糖3克，淀粉5克
青椒辣酱炒鸡腿肉的做法步骤：
第1步鸡腿洗净，剔出骨头，肉切块。青椒洗净斜切成段，姜、蒜切片，葱斜切片成段鸡腿肉里加入老抽、一半料酒、生抽、淀粉抓匀腌一小时以上锅内油烧到7成热后，爆香1/3的姜片，倒入鸡腿肉炒到八成熟捞出
第2步锅内油不够可以再加少许，烧到7成热后，下入豆瓣酱，中小火炒出红油此时放入所有姜片、蒜片、干辣椒、花椒、葱段炒香
第3步再放入鸡腿肉一起炒，烹入另一半料酒，炒入味放下青椒，炒到青椒熟了，再调入盐，糖炒匀即可
田鸡粥
食材明细：
粳米100克，田鸡100克，淀粉(玉米)30克，大葱3克，香菜3克，盐2克，姜5克，色拉油10克
田鸡粥的做法步骤：
1. 粳米洗净，用少许盐腌拌；
2. 锅内加入约1000毫升冷水，放入粳米，先用旺火烧开；
3. 烧开后，改小火焖煮；
4. 田鸡洗净，斩成小件，放入碗内；
5. 葱、香菜分别洗净切末；姜洗净切片；
6. 田鸡内加入盐、色拉油、姜片、淀粉拌匀；
7. 将田鸡放入粥锅中，再次烧开，加入香菜、葱末即可食用。
小贴士：
粳米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”
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