没有好的食材不可能有好的美食,食材好,方能食得好!只有结合食材美食文化才能发扬光大,你平时对食材了解比较多吗?下面是小编为大家整理的“油泡田鸡腿”,欢迎大家阅读,希望对大家有所帮助。
食材明细:
田鸡400克,土豆(黄皮)50克,香菜20克,辣椒(红、尖、干)15克,味精10克,盐5克,大蒜(白皮)8克,鱼露15克,香油10克,淀粉(玉米)4克,黄酒8克,胡椒粉3克,猪油(炼制)8克,花生油25克
油泡田鸡腿的做法步骤:
1. 淀粉(4克)放碗内加水调成湿淀粉(8克);大蒜切碎成米状;
2. 田鸡腿洗净备用;
3. 将马铃薯去皮,然后刨薄片,用清水洗干净,再用清水浸漂几次,倒落笊篱凉干水分;
4. 起锅下油,把薯片下炸,要端离火口,炸至呈淡金黄色即可,倒回笊篱滗干油分,用碟盛起,加入几粒盐,几粒味精,把薯片拌匀,放落碟的两端,香菜也放在薯片旁;
5. 起锅下油少量把蒜头米用文火炒至呈金黄色,用碗盛起,加入味精、鱼露、胡椒粉、红椒末、麻油、湿淀粉、上汤等开匀,做为碗芡候用;
6. 起锅下猪油,田鸡腿加入湿淀粉拌匀,走油至熟倒回笊篱,铲净油锅;
7. 把田鸡腿倒回锅略炒,烹黄酒,投入芡汁抛锅加猪油,装碟即成。
小贴士:
香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
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炸田鸡腿
食材明细:
主料,田鸡腿4只,辅料,面粉,精盐,味精,清油,绍酒,花椒水,花椒盐。
炸田鸡腿的做法步骤:
1、将活田鸡剁下大腿扒去皮,剁去爪再从骨节处剁开,放盆内,加点精盐、绍酒,味精,花椒水抓匀,卤十分钟。
2、勺内放入清油,油烧至七、八成热时,将田鸡蘸上面粉,一个一个地放入油内炸熟捞出控净油装盘即可。
泡椒田鸡
食材明细:
主料::田鸡2只,腐竹适量,细米粉少许,香菇少许,酸萝卜适量,黄瓜1根,
辅料::泡椒适量,料酒1勺,干辣椒少许,生姜3片,蒜2粒,小葱少许,花椒少许,芝麻少许,油适量,盐适量,鸡精适量,地瓜粉少于,
泡椒田鸡的做法步骤:
3.锅里倒油,油烧至高温,倒入容器里面,撒上葱花, 完美的泡椒田鸡可以吃了。
菠萝田鸡腿
食材明细:
田鸡300克,辣椒(青、尖)15克,红萝卜30克,菠萝200克,芡粉50克,植物油50克,大葱15克,姜3克,辣椒(红、尖、干)2克,大蒜(白皮)5克,白砂糖15克,味精2克,白醋15克,香油10克,番茄酱30克
菠萝田鸡腿的做法步骤:
1. 田鸡剥去皮后,留下鸡腿;菠萝挖去肉,外壳留用;青椒切片;葱、姜、辣椒、蒜头切末;红萝卜去皮,用挖球器将萝卜和菠萝挖成球状。
2. 田鸡腿沾上生粉,油炸至金黄色,取出备用。
3. 放进葱、姜、辣椒、蒜头爆香,再放入糖15克、味精2克、白醋15克、香油10克、番茄酱、高汤30克调味,接着加进菠萝肉、青椒、红萝卜和田鸡腿拌炒,炒匀后,起锅放进菠萝壳里。
小贴士:
本品有油炸过程,需备植物油约300克。红萝卜:服用人参、西洋参时不要同吃萝卜,以免药效相反,起不到补益作用。
感谢您阅读“97美食网”的《油泡田鸡腿》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了田鸡的做法专题,希望您能喜欢!