没有好的食材不可能有好的美食，食材好，方能食得好！只有结合食材美食文化才能发扬光大，你平时对食材了解比较多吗？下面是小编为大家整理的“油泡田鸡腿”，欢迎大家阅读，希望对大家有所帮助。
食材明细：
田鸡400克，土豆(黄皮)50克，香菜20克，辣椒(红、尖、干)15克，味精10克，盐5克，大蒜(白皮)8克，鱼露15克，香油10克，淀粉(玉米)4克，黄酒8克，胡椒粉3克，猪油(炼制)8克，花生油25克
油泡田鸡腿的做法步骤：
1. 淀粉（4克）放碗内加水调成湿淀粉（8克）；大蒜切碎成米状；
2. 田鸡腿洗净备用；
3. 将马铃薯去皮，然后刨薄片，用清水洗干净，再用清水浸漂几次，倒落笊篱凉干水分；
4. 起锅下油，把薯片下炸，要端离火口，炸至呈淡金黄色即可，倒回笊篱滗干油分，用碟盛起，加入几粒盐，几粒味精，把薯片拌匀，放落碟的两端，香菜也放在薯片旁；
5. 起锅下油少量把蒜头米用文火炒至呈金黄色，用碗盛起，加入味精、鱼露、胡椒粉、红椒末、麻油、湿淀粉、上汤等开匀，做为碗芡候用；
6. 起锅下猪油，田鸡腿加入湿淀粉拌匀，走油至熟倒回笊篱，铲净油锅；
7. 把田鸡腿倒回锅略炒，烹黄酒，投入芡汁抛锅加猪油，装碟即成。
小贴士：
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
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炸田鸡腿
食材明细：
主料，田鸡腿4只，辅料，面粉，精盐，味精，清油，绍酒，花椒水，花椒盐。
炸田鸡腿的做法步骤：
1、将活田鸡剁下大腿扒去皮，剁去爪再从骨节处剁开，放盆内，加点精盐、绍酒，味精，花椒水抓匀，卤十分钟。
2、勺内放入清油，油烧至七、八成热时，将田鸡蘸上面粉，一个一个地放入油内炸熟捞出控净油装盘即可。
泡椒田鸡
食材明细：
主料：：田鸡2只，腐竹适量，细米粉少许，香菇少许，酸萝卜适量，黄瓜1根，
辅料：：泡椒适量，料酒1勺，干辣椒少许，生姜3片，蒜2粒，小葱少许，花椒少许，芝麻少许，油适量，盐适量，鸡精适量，地瓜粉少于，
泡椒田鸡的做法步骤：
3.锅里倒油，油烧至高温，倒入容器里面，撒上葱花， 完美的泡椒田鸡可以吃了。
菠萝田鸡腿
食材明细：
田鸡300克，辣椒(青、尖)15克，红萝卜30克，菠萝200克，芡粉50克，植物油50克，大葱15克，姜3克，辣椒(红、尖、干)2克，大蒜(白皮)5克，白砂糖15克，味精2克，白醋15克，香油10克，番茄酱30克
菠萝田鸡腿的做法步骤：
1. 田鸡剥去皮后，留下鸡腿；菠萝挖去肉，外壳留用；青椒切片；葱、姜、辣椒、蒜头切末；红萝卜去皮，用挖球器将萝卜和菠萝挖成球状。
2. 田鸡腿沾上生粉，油炸至金黄色，取出备用。
3. 放进葱、姜、辣椒、蒜头爆香，再放入糖15克、味精2克、白醋15克、香油10克、番茄酱、高汤30克调味，接着加进菠萝肉、青椒、红萝卜和田鸡腿拌炒，炒匀后，起锅放进菠萝壳里。
小贴士：
本品有油炸过程，需备植物油约300克。红萝卜：服用人参、西洋参时不要同吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。
感谢您阅读“97美食网”的《油泡田鸡腿》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了田鸡的做法专题，希望您能喜欢！