食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,地方美食通过就是因为使用了地方食材。中国人对食材一直有着不懈的探究,哪些食材让你印象深刻?以下是由小编为大家整理的“独脚金田鸡粥”,供你阅读参考,并请收藏本页面!
食材明细:
田鸡150克,独脚金30克,山药(干)60克,太子参15克,砂仁10克,粳米50克,盐3克
独脚金田鸡粥的做法步骤:
1. 田鸡去内脏,剥皮,切块。
2. 独脚金、淮山药、太子参、砂仁、粳米洗净。
3. 把田鸡、独脚金、淮山药、太子参、砂仁、粳米,放入开水锅内,武火煮沸后,文火煲2小时,至粳米糜烂成粥,加盐调味供用。
小贴士:
此粥具有消热消疳,健脾开胃的作用。山药(干):山药恶甘遂、大戟,不可与碱性药物同服。粳米:唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”
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没有粥的田鸡粥的做法
材料:
牛蛙2只,小米辣几颗,姜丝半个,小葱几根,香麻油小勺,鸡精半勺,胡椒粉适量,蚝油适量,酱油(老抽)2勺,生抽1勺,料酒一勺,白糖一勺,豆粉一勺,,
没有粥的田鸡粥的做法的做法步骤:
步骤1,材料准备
步骤2,牛蛙洗干净、切小块。
步骤3,放糖、料酒、蚝油、胡椒粉、香油、鸡精、老抽生抽、姜丝
步骤4,加入小米辣
步骤5,一勺豆粉。拌均匀
步骤6,锅里放油
步骤7,下牛蛙炒一下。剩下的汁水待用
步骤8,放小葱、加水、煮开。
步骤9,起锅前10分钟。放剩下的汁水~等待收汁
步骤10,汁水浓稠后。起锅放葱段。完成~可以用汁水淋在粥上或者白米饭上。很好吃哟。
太子参田鸡粥
食材明细:
粳米100克,田鸡200克,猪肉(瘦)50克,太子参30克,百合(干)20克,青豆10克,大葱5克,盐2克,香油3克,淀粉(蚕豆)6克,料酒5克,味精1克
太子参田鸡粥的做法步骤:
1. 粳米洗净,用冷水浸泡半小时,捞出,沥干水分。
2. 田鸡去皮、内脏,洗净后斩件。
3. 猪瘦肉洗净,切片,加入淀粉、料酒、味精腌渍15分钟。
4. 百合洗净,撕成瓣状;太子参洗净切段;青豆洗净。
5. 将粳米放入沸水锅内,烧沸放入太子参、百合、青豆,再以旺火烧沸,放入猪瘦肉、田鸡,以小火熬煮至粥成,撒上葱末、盐、味精,淋入香油,即可盛起食用。
小贴士:
粳米:唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”
独脚金煲猪瘦肉
食材明细:
猪肉(瘦)100克,独脚金15克,盐1克
独脚金煲猪瘦肉的做法步骤:
独脚金、瘦猪肉加清水3碗,煎至1碗,用食盐少许调味。
小贴士:
1. 清肝热,消疳积,健脾胃。2. 适用于小儿疳积、脾虚肝热、食欲不振等。
酸辣田鸡
食材明细:
主料::田鸡适量,酸辣椒适量,
辅料::青椒适量,蒜瓣适量,生姜适量,
配料::盐适量,植物油适量,生抽适量,辣椒粉适量,十三香适量,
酸辣田鸡的做法步骤:
1.田鸡去皮清洗干净,酸辣椒,青椒少许,备蒜瓣和生姜。
2.将田鸡切段,辣椒切块,姜切丝,蒜切片。
3.油烧开放进田鸡炒匀,。
4.淋点料酒去味。
5.炒干水分。
6.再淋上生抽上色。
7.吃辣的放点辣椒粉炒匀。再放进酸辣椒将酸味融入田鸡里。
8.再放进青椒丝,姜,蒜片,在青椒上放点盐让青椒入味。
9.再混炒。
10.将青椒炒熟,调进十三香,鸡精就可出锅了。
11.炒好的酸辣田鸡。
碧波田鸡
食材明细:
丝瓜150克,田鸡100克,生姜,葱各10克,红萝卜20克。
碧波田鸡的做法步骤:
1、丝瓜去皮切大条,田鸡杀净去皮砍成块,生姜切片,葱切段,红萝卜切花。
2、烧名下油,放入丝瓜、加入部分盐、味精、白糖炒熟,再用一部分湿生粉勾芡炒透,出锅摆入碟内。
3、锅内放油,下入生姜片、葱段、田鸡块、红萝卜花攒绍酒,调入剩下的盐、味精、白糖、胡椒粉炒至熟透,用剩下的湿生粉勾芡、淋麻油出锅放到丝瓜上面即成。
独脚金煲排骨汤
食材明细:
猪排骨(大排)480克,独脚金40克,蜜枣50克,盐4克
独脚金煲排骨汤的做法步骤:
1. 独脚金、蜜枣、排骨分别用清水洗干净。
2. 加适量水,猛火煲至水滚。
3. 放入材料,用中火煲1.5小时左右。
4. 加入细盐调味,即可饮用。
小贴士:
1. 此汤可清肝热,解郁结。2. 对于精神紧张、烦躁易怒、胁痛不适、口干口苦、失眠、夜梦多、易醒、高血压、头痛等症有食疗作用。3. 平常人多饮此汤,有清热气,令心情平和的作用。4. 儿童饮用此汤,可以预防热症的发生。5. 但身体虚弱、脾胃虚寒的人不宜多饮用。6. 猪脚金是中药材、性味甘、淡、微寒,有清热、消癌积的作用。蜜枣:枣忌与生葱、蜂蜜、鱼类、鳖蟹同食。(引自《饮食须知》)
独脚金甜瓜肉片汤
食材明细:
甜瓜200克,猪肉(瘦)240克,独脚金40克,小米面20克,盐4克,酱油5克,白砂糖5克,姜4克
独脚金甜瓜肉片汤的做法步骤:
1. 粟粉(小米粉)、生抽、砂糖和细盐少许搅匀,用水调成腌料。
2. 将瘦猪肉用水洗净,抹干,切成大薄片,加入腌拌匀。
3. 选半生熟甜瓜,开边。
4. 去瓜瓤瓜仁,切厚块,用水洗净。
5. 独脚金和生姜用水洗净。
6. 生姜去皮,切1片。
7. 加水入瓦煲内,煲至水滚。
8. 放入材料,候水沸起。
9. 中火煲2小时加入细盐调味,即可饮用。
小贴士:
1. 此汤可清肝热,除烦热,利小便,生津止渴。2. 此汤适合一家大小饮用,可预防小儿夏季热,单纯性消化不良和疳积病症。3. 如患上肝炎,低热,胁肋胀痛,手足心热,可用此汤佐膳。4. 但身体虚弱,脾胃虚寒的人,不宜饮用。甜瓜:甜瓜不宜与田螺、螃蟹、油饼等共同食用。
麻辣田鸡
食材明细:
田鸡腿600克,蛋清1汤匙,酱油1汤匙,生粉2汤匙,大蒜片3汤匙,青辣椒2只,红辣椒3只,用酱油2汤匙,酒1汤匙,镇江醋1/2汤匙,糖1/2汤匙,生粉l/2汤匙,香油1茶匙做成调味料。
麻辣田鸡的做法步骤:
①将田鸡腿每只先斩除脚尖再直切为二,全部放在大碗内用蛋清、酱油、生粉拌匀腌泡30分钟左右。
②青红辣椒分别除籽后切成小方块(或菱角块)留用。
③烧热炸油,将田鸡炸熟(约10秒钟),捞出后将油倒出,仅留下3汤匙,用来炒香大蒜片,随后放青红辣椒,续炒数下,便将田鸡与调味料下锅,大火拌炒均匀即好,熄火前淋下热油1汤匙即可。
田鸡煲
食材明细:
田鸡480克,柚子50克,盐4克,味精2克,姜3克
田鸡煲的做法步骤:
1. 鲜嫩肉厚柚皮在清水中泡浸过,又在沸水内滚滚,取出,在清水中泡,取出揩干水,洗净,斩件;
2. 烧热瓦缸,下猪油,下些蒜茸爆香,注入上汤,下入柚皮煲煮十五分钟,田鸡加味拌过后,放入沸油内泡油捞起,置入柚皮煲内,调适味,加盖煲煮十来分钟,下些粉芡,猪油,香菜拌上即成。
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