冬瓜干贝炖田鸡
原料:冬瓜400克、田鸡500克,干贝150克。
调料:精盐15克,姜末、葱末各适量。
冬瓜干贝炖田鸡的做法
1、将干贝煮滚,除去异味,将水倒掉。
2、将冬瓜去皮切成棋子形。
3、田鸡去皮切成块,用温水洗净,取出将水沥干。
4、另备一盅开水,将冬瓜、田鸡、干贝、姜末、葱末、盐一起下锅。
5、上笼约蒸两小时即好。
冬瓜的药用价值
冬瓜别名白瓜、东瓜、枕瓜、水芝、地芝、白冬瓜,为葫芦科植物冬瓜的果实。全国各地均有栽培。冬瓜是瓜菜中含脂肪最少的瓜菜,并富含丙醇二酸成分,能抑制糖类物质转化为脂肪成分,又因有较强的利尿作用,可增加减肥效果,故冬瓜有“减肥瓜”之称。...[更多]
小提示
冬瓜和鸡肉能一起吃:清热利尿、消肿轻身
芦笋和百合或冬瓜能一起吃:适合于高血压、高血脂、动脉硬化、癌等病症的辅助治疗
食材明细:
田鸡350克,冬瓜750克,干贝100克,火腿25克,香菇(鲜)15克,淀粉(蚕豆)5克,姜10克,小葱10克,盐5克,味精5克,黄酒15克,植物油15克
珧柱冬瓜炖田鸡的做法步骤:
1. 将冬瓜去皮、瓤,切成2.5 厘米的瓜条,再切成2 厘米厚的块;
2. 田鸡去掉脊骨和小腿骨,轻轻敲断四肢骨,每只切开两边,每边切成3 块;
3. 火腿切5 粒;
4. 将冬瓜放入沸水锅内略焯捞起,用清水冷却后放入炖盅内;
5. 干贝(珧柱)洗净,放入炖盅;
6. 炖盅内再加入火腿粒、去蒂洗净的香菇、精盐、味精、开水1500毫升和黄酒15 克,入蒸笼用中火炖约1 小时至软烂取出;
7. 将田鸡块和干淀粉拌匀后,放入沸水锅内滚(氽)至熟,捞起沥去水分;
8. 中火烧热炒锅,下油,放田鸡,烹黄酒,用笊篱捞起沥水;
9. 沥去水后的田鸡放入有冬瓜等料的炖盅内,下姜、葱,加盖入蒸笼用中火炖约30 分钟;
10. 取出撇去汤面浮沫,去掉姜、葱,加盖继续炖30 分钟即成。
小贴士:
此菜为夏令炖品。淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。
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