食材在我们生活中随处可见，食材好，方能食得好！中国美食文化很重视食材，你见过哪些低中高食材呢？以下“珧柱冬瓜炖田鸡”由小编为大家收集整理，欢迎大家参考阅读。
食材明细：
田鸡350克，冬瓜750克，干贝100克，火腿25克，香菇(鲜)15克，淀粉(蚕豆)5克，姜10克，小葱10克，盐5克，味精5克，黄酒15克，植物油15克
珧柱冬瓜炖田鸡的做法步骤：
1. 将冬瓜去皮、瓤，切成2.5 厘米的瓜条，再切成2 厘米厚的块；
2. 田鸡去掉脊骨和小腿骨，轻轻敲断四肢骨，每只切开两边，每边切成3 块；
3. 火腿切5 粒；
4. 将冬瓜放入沸水锅内略焯捞起，用清水冷却后放入炖盅内；
5. 干贝（珧柱）洗净，放入炖盅；
6. 炖盅内再加入火腿粒、去蒂洗净的香菇、精盐、味精、开水1500毫升和黄酒15 克，入蒸笼用中火炖约1 小时至软烂取出；
7. 将田鸡块和干淀粉拌匀后，放入沸水锅内滚（氽）至熟，捞起沥去水分；
8. 中火烧热炒锅，下油，放田鸡，烹黄酒，用笊篱捞起沥水；
9. 沥去水后的田鸡放入有冬瓜等料的炖盅内，下姜、葱，加盖入蒸笼用中火炖约30 分钟；
10. 取出撇去汤面浮沫，去掉姜、葱，加盖继续炖30 分钟即成。
小贴士：
此菜为夏令炖品。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
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首乌炖田鸡
食材明细：
田鸡600克，黄芪20克，小麦25克，何首乌25克，枣(干)20克，眉豆50克，姜汁10克，黄酒5克，盐3克，姜10克
首乌炖田鸡的做法步骤：
1. 田鸡剖后放入滚开水中，高火3分钟，取出斩块；
2. 在斩块的田鸡中加姜汁10克、绍酒5克捞匀；
3. 眉豆用清水浸半小时，沥去水分；
4. 小麦洗净滴干水；
5. 姜洗净，切片；
6. 北芪、小麦、首乌、田鸡、眉豆、姜同放入器皿内，加滚开水1000克，中火煮50分钟，食用时放精盐即可。
小贴士：
黄芪：黄芪恶白鲜皮，反藜芦，畏五灵脂、防风。何首乌：何首乌忌猪肉、血、无鳞鱼、葱、蒜，恶萝卜。
瑶柱烧冬瓜
食材明细：
主料：：瑶柱1把，冬瓜300g，
辅料：：盐适量，葱花少许，姜末少许，料酒1勺，
瑶柱烧冬瓜的做法步骤：
1.瑶柱用温水浸泡1小时左右。（水中加入1勺料酒）
2.冬瓜冼净去皮切小块。
3.锅中倒入适量油，放入葱末、姜末炒香。
4.放入冬瓜翻炒均匀。
5.倒入瑶柱及泡瑶柱的水，大火烧开转小火。
6.烧至冬瓜熟透，加入少许盐。
7.撒上葱花即可。
8.成品
9.成品
瑶柱焖冬瓜
食材明细：
主料：：冬瓜500克，瑶柱10粒，
辅料：：生粉适量，水适量，
配料：：生抽适量，白糖适量，
瑶柱焖冬瓜的做法步骤：
1.材料：大瑶柱10粒，冬瓜500克。
2.调味：生抽，生粉，糖，水适量拌匀，备用。
3.瑶柱洗干净，装碗里加清水浸泡2-3小时。因为个大，浸泡的时间越穿越好。瑶柱撕碎。
4.烧开锅下少量油，跟着下冬瓜，稍微翻炒。
5.倒入瑶柱和浸泡瑶柱的水，翻动均匀。
6.盖上锅盖，大火烧开关小火焖煮。
7.小火焖煮至冬瓜软烂。
8.开大火，分次加入调料，煮滚至收汁。装盘。
小贴士：
瑶柱洗干净，加冷水浸泡，时间越长越好。
我一般是晚上睡觉前洗干净，放碗里加水浸泡 放冰箱，第二天中午拿出来煮，或者是早上中午浸泡，晚上煮。浸泡的水不要倒掉。如果是小粒的瑶柱就不需要浸泡那么长时间，直接洗干净煮都可以，小瑶柱容易煮出味道。
冬瓜焖瑶柱
食材明细：
主料：：冬瓜500克，瑶柱50克，
辅料：：姜片3片，蒜少许，
配料：：盐少许，蚝油少许，
冬瓜焖瑶柱的做法步骤：
1.冬瓜去皮切薄片，我买的是白皮冬瓜仔，味道更加清甜，也不容易煮的没型没状。
2.瑶柱要提前浸泡一下，泡出来的水不要倒掉啊。留着煮冬瓜。
3.姜蒜放进油锅里炒出香味。
4.倒入冬瓜，勤翻炒。
5.倒入瑶柱，继续翻炒。
6.倒一些蚝油，大概一茶匙就可以了，主要是提提鲜味，放少许白糖。
7.瑶柱炒的比较干身是就倒一些料酒，增加鲜味。也能辟一下瑶柱的腥味。
8.把浸瑶柱的水倒入锅内，盖上盖子中火焖十分钟。
9.收了汁后就放少许盐，也可以不放。看个人口味，千万不要放酱油，冬瓜会变酸的。
10.上碟啦，健康美味，省时省力。
小贴士：
冬瓜碰到酱油就会带有酸味，会影响整个菜肴的口感。千万别放哦。
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