“百年偕好合（莲子红豆沙）、良辰添美景（季节鲜水果）”，每个餐厅都会准备类似的菜谱，要做好这些菜，并不是随随便便就可以的。其实每道菜都有明确的做法指南，你印象中最深刻的菜谱是什么呢？小编为此仔细地整理了以下内容《冬瓜煮田鸡》，请继续阅读本文相关内容！
食材明细：
冬瓜500克，田鸡3只，盐，料酒2汤勺，麻油，鸡精，油，胡椒粉，生粉，生抽，姜，蒜，葱
冬瓜煮田鸡的做法步骤：
1.冬瓜去皮切粒，蒜切碎、葱切段、姜切碎。
2.田鸡杀好洗干净后加切好的姜 蒜 葱以及加入适量的油、麻油、2大茶匙料酒、少许盐、少许鸡精、少许生抽以及砂糖、生粉、胡椒粉混合搅拌均匀腌一个小时。
3.田鸡先下锅炒至七八成熟捞起备用。
4.蒜姜爆香油锅，下冬瓜以及少许料酒爆炒片刻后加少许水焖煮至软身后再加入田鸡以及少许盐 鸡精翻炒均匀焖几分钟后撒麻油翻炒均匀即可。
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冬瓜煮猪肉
食材明细：
猪肉(肥瘦)250克，冬瓜500克，盐2克，味精2克，酱油3克，大葱10克，姜5克，大蒜(白皮)5克，豆豉2克，植物油20克
冬瓜煮猪肉的做法步骤：
1. 猪肉洗净切成片；
2. 冬瓜去皮，去内籽，洗净后切成块；
3. 葱切段，姜切片，蒜拍碎；
4. 锅上火，加入油、葱、姜、蒜爆锅，然后下入猪肉片，煸炒片刻，下入精盐、酱油、味精，加入清汤，再下入冬瓜块，将肉煮烂，冬瓜煮熟，调好口味，盛入汤碗里上桌即成。
陈皮煮冬瓜
食材明细：
冬瓜300克，陈皮25克，香菇(鲜)50克，姜5克，香油3克，白砂糖8克，盐5克
陈皮煮冬瓜的做法步骤：
1. 冬瓜去皮洗净，切成马蹄形，在沸水中焯过，捞出沥干；
2. 陈皮浸软洗净；
3. 冬菇（香菇）去蒂浸软洗净；
4. 取锅倒入高汤煮沸，放入冬瓜、陈皮、冬菇、姜、白糖，加盖文火煮约40分钟，加入盐、香油调味即可。
小贴士：
陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。
沙茶煮冬瓜
食材明细：
冬瓜，牛肉，沙茶酱
沙茶煮冬瓜的做法步骤：
1. 冬瓜切片,
2. 牛肉是鲁过,本来想弄夫妻肺片. 后来发现弄红油会弄到房子很大油烟.放弃了.
3. 一勺子沙茶酱, 煮了吃.
雪菜煮冬瓜
食材明细：
冬瓜300克，芥菜100克，香油4克，盐4克，味精2克
雪菜煮冬瓜的做法步骤：
1. 将冬瓜去皮去瓤洗净切成块；
2. 雪里蕻（芥菜）洗净，切成末；
3. 将冬瓜放入沸水锅中煮4分钟，捞出浸在凉水里，捞出；
4. 将锅置于旺火上，倒入高汤（1000克），放入冬瓜块和雪里蕻末；
5. 烧开后撇净浮沫，加入精盐、味精，盖上锅盖烧2分钟，淋上香油即可。
冬瓜海带煮鲈鱼
食材明细：
鲈鱼。海带，冬瓜，香菜，柠檬，葱，姜，蒜。盐，鸡精，白糖，黑胡椒，白醋，啤酒。
冬瓜海带煮鲈鱼的做法步骤：
1、将鲈鱼切成块放入盆中，加入盐、柠檬汁腌制5分钟；
2、坐锅点火倒少许油，下蒜炸香后，放入鱼翻炒，加适量水，烧开后放入冬瓜、海带同煮，加入啤酒、盐、黑胡椒、白糖、鸡精、白醋调味，装碗后，撒入香菜、葱姜丝即可。
宫保田鸡
食材明细：
田鸡250克，葱段1根，姜末25克，蒜末25克，干辣椒段4根，花生50克，沙拉油30㏄，1.盐1/4茶匙，糖1/4小匙，太白粉1茶匙，米酒少许，2.酱油1茶匙，味精1/4茶匙，糖2茶匙，镇江香醋1茶匙，太白粉1/2茶匙，绍兴酒少许
宫保田鸡的做法步骤：
1.将田鸡洗净剁小块用厨纸吸干水份。
2.作法1的田鸡块加入调味料1后一起搅拌均匀腌渍备用。
3.将调味料2的酱油、味精、糖、太白粉一起调匀兑成汁备用。
4.热锅，倒入沙拉油至热，加入作法1的田鸡块以大火炒至八成熟约一分钟盛起。
5.同作法4锅，转小火放入干辣椒，用锅里余油炒约半分钟，再加入姜末、葱段、蒜末一起爆至香味溢出。
6.于作法5锅内放入作法4的田鸡块及作法3的兑汁，转中火快炒约1分钟后放入蒜花生炒匀盛盘。
烧田鸡
食材明细：
净田鸡400克，五花猪肉75克，青椒、洋葱头各25克，葱、蒜各10克、料酒、沙茶酱各10克，酱油5克，精盐3克，味精2克，胡椒粉0.5克，湿淀粉10克、汤200克，油25克。
烧田鸡的做法步骤：
1、将洋葱头切成片，青椒切成菱形片，五花猪肉切成片，葱切成片，蒜切成片，田鸡治净，下入沸水锅中焯透捞出。
2、锅内放油，下入猪肉片、葱片、蒜片煸炒。烹入料酒，加入酱油、沙茶酱炒匀。下入田鸡，加汤烧开，至田鸡微熟，收浓汤汁。
3、下入青椒、洋葱头、加入精盐、胡椒粉炒匀至熟，加味精、用湿淀粉勾芡，出锅装盘即成。
小贴士：
特点
咸鲜香嫩，口味独特。
操作提示
田鸡入锅后，要用小火烧制，用中火收浓汤汁，芡汁要薄。
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