中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，美食制作的成功与否与食材关系很大。只有结合食材，美食文化才有根，你见过哪些低中高食材呢？为此，小编特意呈上“黄瓜烩肉丸”，欢迎阅读，希望大家能够喜欢！
食材明细：
剁好的肉茸适量，旱黄瓜适量，香葱适量，白胡椒粉适量，鸡蛋清适量，番薯淀粉适量，味精适量，猪油适量，盐适量
黄瓜烩肉丸的做法步骤：
第1步剁好的肉茸、去皮的黄瓜和鸡蛋。肉茸调入鸡蛋清、少量水、盐，沿一个方向使劲搅拌上劲。
第2步锅里烧水，水开后调小火，一个个挤入肉丸，比平时做汤的挤得稍微小一些。肉丸成型后调大火，再次烧开片刻后捞出。姜切细粒，去过皮的黄瓜切稍短的小段，葱切基本同样长度的小段。干淀粉调入味精，加水湿润泡开，兑成芡汁。
第3步炒锅里放猪油，油温六成热时下姜粒炒香。此菜全程大火。再放肉丸、黄瓜同炒。
第4步翻炒一分钟之后加少量水，煮开后调入白胡椒和盐。再煮至锅里剩少量汤汁，烹入芡汁，收汁后撒入葱段，起锅装盘。
第5步一道 赏心悦目的开胃烩菜，有点舍不得动筷呢。
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油菜烩肉丸
食材明细：
主料：：油菜苗500g，成品肉丸子9个，
辅料：：蒜2瓣，盐1勺，蚝油一勺，鸡精适量，水淀粉半小碗，
油菜烩肉丸的做法步骤：
1.油菜苗清洗干净，没有可以用油菜。肉丸提前拿出来解冻，蒜切片。
2.起油锅爆香蒜片
3.放油菜苗煸炒，放一小勺盐和一勺耗油炒均匀放肉丸子。
4.出锅前用淀粉水勾芡，关火撒味精。
白菜烩肉丸
食材明细：
主料：：大白菜适量，
辅料：：牛肉丸适量，甜不辣丸适量，
配料：：酱油适量，盐适量，
白菜烩肉丸的做法步骤：
1.白菜洗净，切好备用。
2.超市买的肉丸备用。
3.白菜倒入热油锅翻炒。
4.加入少量酱油翻炒，放入适量水，小火焖。
5.放入肉丸翻炒，盖上锅盖焖熟，起锅前加入适量盐即可。
黄瓜酿肉丸
食材明细：
主料：：肉馅半碗，小西红柿5个，蚝油一勺，盐各适量，酱油一勺，鸡精一勺，
辅料：：黄瓜两根，熟玉米粒几粒，香油几滴，
黄瓜酿肉丸的做法步骤：
1.肉馅加水搅打上劲，加酱油香油耗油盐鸡精搅拌均匀。
2.黄瓜洗净去皮切段。
3.用小勺子把黄瓜里面掏空，不要挖得太深，留底，是黄瓜段成杯子状。
4.把肉馅塞进黄瓜杯里。
5.入蒸锅蒸8分钟。
6.装盘，周边用小西红柿点缀意下，并在每个肉丸上放一个玉米粒。
7.也可以这样摆。
烩凉粉黄瓜
食材明细：
义大利肉酱，1/2杯，凉粉，2杯，小黄瓜，2条，盐，2小匙。
烩凉粉黄瓜的做法步骤：
(1)将小黄瓜洗净，切成5公分段，再横切4～6等份，用2小匙盐拌均匀，腌约10分钟，再把盐水倒掉备用。义大利肉酱用微波加热2～3分钟，放微凉备用。
(2)凉粉随意切成片状或段状均可。
(3)将小黄瓜与凉粉拌匀，盛入盘中铺平备用。
(4)将义大利肉酱淋在盘子上，食用前拌匀即可。
上海青烩肉丸
食材明细：
主料：：上海青100克，肉丸12个左右，
辅料：：葱适量，姜适量，胡椒适量，鸡精适量，水淀粉适量，
上海青烩肉丸的做法步骤：
1.上海青放入盐开水中焯一下。装盘围在盘的边缘。盘中间的位罢要空出来.
2.锅内放入少许的油。加葱姜炒香，加入肉丸，再加入适量的水。煮开，倒入水淀粉收汁
3.把肉丸码在盘中空的位子，再把汁浇在肉丸上，就成功了。
小贴士：
悦悦前阵子吃积食了，好多天没敢给她做肉吃了，今天做这道比较清淡。让她解解馋吧.这款菜做的简单，又不油腻并且很好吃，悦悦今天吃了好几个肉丸
猪肉丸烩白菜
食材明细：
主料：：白菜300g，猪肉丸子4个，
辅料：：油适量，盐适量，酱油适量，白糖适量，味精适量，葱适量，大料适量，姜适量，
猪肉丸烩白菜的做法步骤：
1.切好葱姜，备好大料。
2.提前做好的炸至4、5分熟的猪肉丸子。
3.起油锅，葱姜，大料入锅煸香。
4.加酱油。
5.加适量高汤。
6.加白糖。
7.丸子入锅。大火烧开，改文火盖上锅盖烧。其间适时翻炒。
8.白菜洗干净，切成块。
9.丸子7、8分熟时加盐、味精。
10.白菜入锅烩。
11.白菜熟，入味，即可出锅装盘。
小贴士：
1、文火慢烩，丸子更入味。
2、出锅前勾薄芡，菜的看相更好。我家食客不喜欢芡汁，所以这步就免了。
双菇烩肉丸
食材明细：
主料：：杏鲍菇80g，口蘑100g，猪肉丸100g，
辅料：：葱5g，姜3g，盐5g，清水适量，花生油25ml，香菜少许，
双菇烩肉丸的做法步骤：
1.杏鲍菇切片。
2.口蘑洗净切片。
3.热锅下油，放入葱姜炝锅。
4.加入杏鲍菇和口蘑。
5.翻炒至断生。
6.加入清水，肉丸和盐翻炒均匀。
7.大火烧开盖盖转小火烧10分钟。
8.最后撒少许香菜末出锅即可。
黄瓜肉丸塔
食材明细：
主料：：去皮五花肉200克，鸡蛋1个，葱2根，盐少许，胡椒粉少许，红萝卜30克，
辅料：：黄瓜2根，枸杞子15粒，生粉50克，鸡精少许，
黄瓜肉丸塔的做法步骤：
1.准备食材，黄瓜 葱洗净、五花肉与红萝卜剁成泥、枸杞子用水泡着、待用。
2.将黄瓜切成长0.3cm的段，摆在碟的中间，然后切长0.22cm的段，围绕着长0.3的段，最外面这层切成0.15cm。摆成像个金字塔！外低内高！（如图）《假如有刀把黄瓜戳锯齿纹，会更好看》
3.用汤勺绕黄瓜一圈，去半圆心！
4.每块黄瓜用牙签扎几下,均匀的撒上盐待用！（扎黄瓜目的使黄瓜更入味）。将准备的肉泥放入一个鸡蛋清，适量的盐，生粉，少许胡椒粉、鸡精调味搅拌均匀！
5.黄瓜沥干水，用手将肉泥挤成肉丸子，填在黄瓜上！
6.蒸锅冒热气时将黄瓜入锅，放上葱段，上气6分钟蒸熟后，出锅！去葱段，把碟中的汤倒入碗中待用。肉丸子放上泡好枸杞子点缀！
7.锅中放少量油，倒入碗中的汤汁，放盐 鸡精调味，勾水欠。
8.均匀地浇在肉丸子上即成！
小贴士：
这道菜老少皆宜，即营养又好吃！看似很麻烦，其实做起来很容易的。喜欢这道菜的朋友，在这里我提醒下，还可以把这道菜加上鹌鹑蛋，做出来的效果更好看，更美味！将鹌鹑蛋蒸熟去壳，切成2半，把一半鹌鹑蛋放肉丸子.然后去蒸。喜欢做美食的朋友可以去试做下！
肉丸烩秀珍菇
食材明细：
主料：：秀珍菇500克，豆腐一块，胡萝卜一根，
辅料：：肉丸十五个，香菜少许，
配料：：盐适量，鸡精适量，胡椒粉适量，香油适量，
肉丸烩秀珍菇的做法步骤：
2.肉丸是做珍珠丸子剩下的肉馅。
3.LG喜欢吃汆丸子，于是做了这些丸子。
4.炒锅热油，加入葱姜爆香后，下入秀珍菇翻炒。
6.加入高汤或者清水，加入豆腐块，大火煮开之后，转中火煮10分钟。
7.加入调味料，再稍微煮一小会，淋香油后出锅，撒点香菜。
小贴士：
1.如果想去一下豆腐的味道的话，可以先焯一下。
2.也可以根据自己的喜好，加入香菇之类的。
香菇烩老黄瓜
香菇、老黄瓜、洋葱洗净后改刀切片；炒锅内倒底油，中火，放洋葱炒香出味，加入牛肉酱煸炒；放香菇翻炒，待香菇变软出水，放老黄瓜翻炒；中火转大火，加老抽上色，最后放鸡
材料：
主料：香菇200克，黄瓜200克，
辅料：洋葱半个，大蒜适量，牛肉酱3大匙，老抽1/2大匙，鸡精1小匙，，
香菇烩老黄瓜的做法步骤：
1. 香菇、老黄瓜、洋葱洗净后改刀切片；
2. 炒锅内倒底油，中火，放洋葱炒香出味，加入牛肉酱煸炒；
3. 放香菇翻炒，待香菇变软出水，放老黄瓜翻炒；
4. 中火转大火，加老抽上色，最后放鸡精出锅即可。
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