食材指制作食物时所需要使用的原料,美味最基本的来源就是食材本身。没有食材文化,就没有美食文化,哪些食材让你感兴趣?有请驻留一会,阅读小编为你整理的盐蛋黄烧黄瓜,欢迎大家阅读收藏,分享给身边的人!
食材明细:
黄瓜1500克,咸鸭蛋400克,猪油(炼制)70克,料酒25克,盐7克,味精2克,胡椒粉1克,鸡油15克,淀粉(豌豆)13克,大葱10克
盐蛋黄烧黄瓜的做法步骤:
1.将嫩黄瓜刮去皮,切去两端的蒂,切开成四条,剔去籽,再切成4厘米长、3厘米宽的斜方块。葱切段。
2.咸蛋用水洗净后上笼蒸熟(或用锅煮熟亦可),取出晾凉后,将盐蛋一切两半,取出蛋黄,切成小指甲一般大小的方丁。
3.食用时,将猪油烧至六成热,下入黄瓜焖炸熟,倒入漏勺内沥油,锅内留50克油,将黄瓜倒入锅内,加入鸡汤500毫升、盐、味精和胡椒粉焖入味,用湿淀粉调稀勾芡,再下入蛋黄和葱段拌炒一下,装入盘内,淋鸡油即可。
小贴士:
因有过油炸制过程,需准备熟猪油约500克。咸鸭蛋:咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。
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鸡蛋黄瓜---又名混蛋黄瓜
食材明细:
主料::黄瓜1支,鸡蛋1个,
辅料::植物油1勺,盐1匙,
鸡蛋黄瓜---又名混蛋黄瓜的做法步骤:
1.材料如图
2.鸡蛋打入碗里搅拌均匀
3.黄瓜切薄片
4.小火热油,煎鸡蛋,炒熟盛出备用
5.用煎鸡蛋剩的油中火炒黄瓜至断生
6.倒入煎好的鸡蛋,加入适量清水,放盐翻炒即可起锅
7.这样一道清爽下饭的鸡蛋黄瓜就搞定啦
8.舌头伸得老长的小豆童鞋,请注意吃相哦。粑粑回来可以是要批评的哟!
盐腌黄瓜卷
前几天立夏了。一过立夏,气温就飕、飕地往上升,长袖衬衣穿不住了。天气越来越热了,餐桌上开始出现各种小凉菜,黄瓜就成了好食材,夏天我经常用来凉拌。这道盐腌黄瓜卷的新鲜造型,就是向《贝太厨房》三月号学习的。
根据我国历史记载,在公元前2世纪汉武帝时,张骞出使西域,从印度带回黄瓜种子,经新疆传到北方,经驯化形成华北系统的黄瓜。到了唐朝,已能在温室栽培黄瓜。唐诗中写道:酒幔高楼一百家,宫前杨柳寺前花。内园分得温汤水,二月中旬已进瓜。元、明朝以后,《学圃余蔬》书中写道:王瓜,出燕京者最佳。其地人种之火室中,逼生花、叶;二月初,即结小实,中官取以上供。这些记载说明古代用温室栽培黄瓜的技术已有相当水平了。
清爽小凉菜上桌啦,夏天的味道也来啦!
盐腌黄瓜卷
用料:黄瓜、红萝卜、莴笋、大红椒、干红椒、盐、油、白糖;
盐腌黄瓜卷的做法
1、黄瓜洗净切成5厘米左右等长的段,用小汤勺旋转,挖出黄瓜内芯,黄瓜外皮撒上盐、白糖腌制10分钟左右。
2、红萝卜、莴笋、大红椒洗净,切成比黄瓜略长的细条,放入滚水中焯烫片刻,捞出在冷水冲洗晾凉,用盐腌制片刻,沥干水分。
3、腌好的黄瓜皮盛出沥干汤汁,每个卷入适量的蔬菜条,码放入盘中。
4、干红椒切细圈;用小汤勺烧热油温至六七成时,放入干红椒圈,
离火,慢慢将辣椒油浇在码放好的黄瓜卷上即可。
夏天用黄瓜凉拌真是不错!!
网站小提示
黄瓜和黑木耳能一起吃:生黄瓜有抑制体内糖转化为脂肪的作用,有减肥的作用。木耳也具有滋补强壮,和血作用,可以平衡营养。
黄瓜和豆浆能一起吃:黄瓜与豆浆搭配食用,有清热解毒、润燥止渴、降血糖、降血脂等功效。适用于糖尿病、高脂血症、单纯性肥胖症。
黄瓜蛋黄米粉
食材明细:
主料::黄瓜适量,蛋黄1个,
辅料::米粉适量,
黄瓜蛋黄米粉的做法步骤:
1.黄瓜洗净切片上锅蒸熟。
2.蒸熟的黄瓜放入料理机加一点温水打成泥。
3.蛋黄用温水泡软,如图打好的黄瓜泥。
4.米粉放在黄瓜泥中拌匀放上泡软的蛋黄,完成了。
黄瓜蛋黄泥米粉
食材明细:
主料::黄瓜适量,蛋黄适量,
辅料::米粉适量,
黄瓜蛋黄泥米粉的做法步骤:
1.黄瓜切片上锅蒸熟,蒸熟的黄瓜放入料理机加适量温水打成泥。
2.打好的黄瓜泥加入适量米粉,静置30秒后拌匀。
3.熟蛋黄加适量温水压成泥,放入米粉中拌匀即可
蛋黄焗老黄瓜
食材明细:
主料::老黄瓜半根,咸蛋黄2个,
辅料::油适量,盐适量,糖适量,
蛋黄焗老黄瓜的做法步骤:
1.还是之前那根2斤多重的老黄瓜,一半用来凉拌,一半用来热炒,老黄瓜去皮去瓤洗净。
2.老黄瓜先切长条,再切成段。
3.撒些盐腌制10分钟左右,攥掉多余的水分,用厨房纸擦干水分。
4.咸蛋黄碾碎备用。
5.锅中加入适量的油,加入咸蛋黄和半勺白糖,炒至起油沫儿。
6.下入老黄瓜段儿翻炒,减小火翻炒。
7.小火慢慢翻炒至蛋黄裹均匀老黄瓜段儿即可。
8.出锅装盘。
咸蛋黄凉拌黄瓜!
食材明细:
主料::黄瓜一条,咸蛋黄两个,
辅料::鸡精一小勺,香醋一小勺,盐适量,
咸蛋黄凉拌黄瓜!的做法步骤:
1.黄瓜去皮切条,放入香醋、盐和鸡精腌制15分钟。
2.把两个咸蛋黄放入锅中压成泥。
3.放入一小勺清水焖一分钟。
4.继续把水分炒干,把蛋黄炒出香味,炒到蛋黄有出油的样子就行了。
5.把蛋黄泥,倒入黄瓜一起拌匀即可!
6.清清爽爽,特别适合春天的一道小菜!
浇蛋黄瓜肉
食材明细:
主料::黄瓜1根,鸡蛋2个,肉糜适量,
辅料::盐适量,白胡椒粉适量,
浇蛋黄瓜肉的做法步骤:
2.黄瓜削皮,切成一圈一圈的,挖去瓤
3.塞好肉糜
5.把塞好肉糜的黄瓜圈放进大碗里,浇上打好的鸡蛋液
6.现在要入锅咯!水烧开后,大碗放入蒸锅,盖上锅盖。
7.大火定时17分钟!
8.出锅咯!
小贴士:
鸡蛋打到发泡了会更好哦
凉拌皮蛋黄瓜
食材明细:
主料::皮蛋适量,黄瓜适量,香菜适量,大蒜适量,
辅料::盐适量,香油适量,苹果醋适量,
凉拌皮蛋黄瓜的做法步骤:
1.黄瓜洗净,拍黄瓜,切块。
2.放入碗中。
3.黄瓜放入小碗中。
4.放入蒜末、香菜末。
5.皮蛋切块,放入碗中。
6.放入盐、香油、苹果醋,拌匀。
7.开动吧?
咸蛋黄瓜盅
食材明细:
咸鸭蛋100克,黄瓜100克,樱桃10克,盐2克,味精1克
咸蛋黄瓜盅的做法步骤:
1. 黄瓜洗净,切去两头,切成长1.5厘米左右的段;
2. 在每段一头的断面上,用匙柄将瓜瓤挖去成为1厘米深的洼,放碗内加盐、味精腌渍10分钟左右,取出控水备用;
3. 红樱桃切末;
4. 咸蛋黄蒸熟碾成末;
5. 将蒸熟咸蛋黄揿入黄瓜内抹平,再放上少许红樱桃末作点缀即成。
小贴士:
咸鸭蛋:咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。
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