食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等,美味最基本的来源就是食材本身。食材在美食文化中占据重要位置,你对食材的看法是怎么样的呢?也许下面的“咸蛋黄黄瓜盅”正合你意!但愿对你的学习工作带来帮助。
食材明细:
咸鸭蛋120克,火腿50克,黄瓜100克,枸杞子15克,鸡精2克,淀粉(玉米)10克,植物油20克
咸蛋黄黄瓜盅的做法步骤:
1. 将黄瓜洗净,削去两端,留长段,再用小刀从黄瓜段的腰部以波浪形状手法划一圈,使其分2个锯齿形边的黄瓜盅,挖出瓜瓤后备用;
2. 咸蛋黄煮熟搅碎;
3. 火腿剁成细末,和蛋黄拌匀做成小丸子分别填入黄瓜盅;
4. 把枸杞放在咸蛋黄面上,将黄瓜盅放入蒸锅中蒸熟取出;
5. 锅上火放入高汤50克、鸡精;
6. 待烧开后用湿淀粉勾薄芡,均匀地浇在黄瓜盅上,再淋上熟植物油即成。
小贴士:
咸鸭蛋:咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
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咸蛋黄凉拌黄瓜!
食材明细:
主料::黄瓜一条,咸蛋黄两个,
辅料::鸡精一小勺,香醋一小勺,盐适量,
咸蛋黄凉拌黄瓜!的做法步骤:
1.黄瓜去皮切条,放入香醋、盐和鸡精腌制15分钟。
2.把两个咸蛋黄放入锅中压成泥。
3.放入一小勺清水焖一分钟。
4.继续把水分炒干,把蛋黄炒出香味,炒到蛋黄有出油的样子就行了。
5.把蛋黄泥,倒入黄瓜一起拌匀即可!
6.清清爽爽,特别适合春天的一道小菜!
咸蛋黄杏鲍菇
食材明细:
主料::杏鲍菇适量,咸蛋黄适量,
辅料::葱适量,淀粉适量,
配料::盐 适量,生抽 适量,烹调油适量,
咸蛋黄杏鲍菇的做法步骤:
1.材料图。
2.蛋黄压碎,越碎越好,杏鲍菇切丝,越细越好,青葱切碎。
3.往杏鲍菇中加小量盐,淋生抽,拌均匀。
4.倒入玉米淀粉,用手抓均匀。(最好同时将油烧热,也就是说,最好临下锅前拌入淀粉,否则丝丝会成坨坨,米妈就犯了这个错。)
5.炒锅倒油,烧热后,下杏鲍菇丝炸制。
6.呈金黄色出锅。
7.另起一锅,倒油烧热,下蛋黄碎炒至满锅都是泡泡。
8. 倒入炸好的杏鲍菇丝翻炒,使蛋黄碎全都粘在杏鲍菇上面。
9.放葱碎出锅。
小贴士:
1、过程中说了,下油锅前再拌淀粉。
2、用来炸的淀粉用玉米淀粉或者红薯淀粉,口感比较脆。
3、蛋黄米妈这次用的就是咸鸭蛋黄,蛋白煮粥了。
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