任何可吃的东西，都可称之为食材，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，美食文化的重点就是食材，你对食材有一定研究吗？为此，小编特意呈上“青椒兔柳”，欢迎大家阅读收藏，分享给身边的人！
食材明细：
兔肉250克，辣椒(红、尖、干)25克，辣椒(青、尖)25克，鸡蛋清25克，盐6克，鸡精3克，胡椒粉2克，料酒20克，鸡油5克，淀粉(玉米)15克，大葱5克，姜3克，大蒜(白皮)3克，植物油50克
青椒兔柳的做法步骤：
1. 将兔通脊肉去筋，切成柳叶片，置于容器中，加胡椒粉和适量盐、料酒、鸡精、鸡蛋清、淀粉上好浆；
2. 青尖椒、红尖椒洗净，去籽，用小刀刻成柳叶花片；
葱、姜、蒜切小片；
3. 取一小碗，放入奶汤、盐、料酒、鸡精、玉米粉，制成白汁。
4. 炒锅上火放植物油，烧至温热时，将浆好的兔肉片下入，滑散至熟，再用漏勺描出，沥干油分；
5. 锅中再留底油，先将葱片、姜片、蒜片煸炒一下，再下入椒片、红尖椒片炒熟，然后将制好的白汁倒入锅内，沸后放入滑熟的兔肉片翻炒均匀，淋鸡油，即可出锅装盘。
小贴士：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
97mSw.com相关阅读
外婆青椒兔
食材明细：
兔肉300克，鸡蛋清30克，青椒200克，辣椒(红、尖、干)100克，泡椒50克，植物油30克，香油5克，料酒10克，白砂糖5克，香醋5克，淀粉(玉米)10克，盐3克，味精3克，姜5克
外婆青椒兔的做法步骤：
1. 将兔肉洗净切成小丁，加入精盐、料酒、鸡蛋清、淀粉拌匀；
2. 青椒、红椒去蒂、籽切小丁；
3. 姜、泡椒切成小丁；
4. 炒锅注油烧至四成热，放入兔丁过油，找出控油；
5. 炒锅留底油，下入青椒丁、红椒丁略炒，再下入姜丁、泡椒末炒出香味，放入兔丁，加入料酒、白糖、香醋、味精翻炒均匀，淋入香油即可。
小贴士：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
绿柳兔丝
食材明细：
兔肉200克，冬笋200克，火腿25克，香菇(干)10克，韭黄50克，鸡蛋清10克，粉丝15克，辣椒(青、尖)15克，辣椒(红、尖)10克，淀粉(蚕豆)8克，大蒜(白皮)1克，姜1克，盐2克，白砂糖1克，胡椒粉1克，老抽8克，姜汁5克，黄酒10克，猪油(炼制)20克，香油1克，花生油25克
绿柳兔丝的做法步骤：
1. 净兔肉切成中丝；
2. 熟瘦火腿、青红辣椒、熟鲜笋肉也分别切成中丝；
3. 净柠檬叶15克切成细丝（越细越好）；
4. 韭黄切成约4 厘米长的段；
5. 将清水15毫升和姜汁酒、碳酸氢钠1.5克放在碗中，溶解；
6. 溶解后拌入兔肉丝，腌约20 分钟；
7. 再先用鸡蛋清，后用湿淀粉5克拌匀；
8. 将芡汤35毫升、白糖、酱油、香油、胡椒粉和湿淀粉10克兑成芡汁；
9. 炒锅用中火烧热，下沸水500毫升及精盐，放入笋丝焯约1分钟，倒入漏勺，用洁净毛巾吸干水分；
10. 炒锅用旺火烧热，下入花生油，烧至四成热，放千米粉丝炸至酥脆，捞出，把油倒入油盆；
11. 锅内下熟猪油，烧至三成热，放入兔肉丝过油至刚熟，倒入笊篱沥去油；
12. 炒锅回放火上，下蒜、姜爆至有香味时，加入笋丝、菇丝、辣椒丝、兔肉丝、烹黄酒，放入韭黄炒匀，用芡汁勾芡；
13. 最后淋熟猪油，炒匀上盘；
14. 把火腿丝、柠檬叶丝撒在上面，用炸米粉丝围边即成。
小贴士：
1. 兔肉无味，与鸡烹，有鸡味，与猪肉烹，有猪肉味。此菜切丝，与火腿、鲜笋、香菇、韭黄合烹，其味清鲜，芳香扑鼻；2. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油和花生油各500克。兔肉含蛋白质多、脂肪少、胆固醇低，并有多种维生素和卵磷脂的成分，易消化，是肥胖症老年人和高血压、冠心病、糖尿病患者理想的肉食佳品。且有美容、减肥作用，在国外深受年青女子欢迎。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
青椒芝麻兔
食材明细：
主料：：兔肉100克，青椒100克，白芝麻20克，花椒2克，八角1颗，
辅料：：生抽适量，料酒适量，豆瓣酱1勺，淀粉适量，
青椒芝麻兔的做法步骤：
1.准备材料如图。
2.将青椒切小段，生姜大蒜切片。
3.将兔肉剔除骨头切小粒，加入适量生抽、料酒、淀粉拌匀。
4.热锅倒油烧至八成热。
5.放入兔肉翻炒至变色断生。
6.放入一勺豆瓣酱翻炒出香味。
7.放入大蒜、生姜、花椒和八角翻炒10秒。
8.放入青椒翻炒30秒。
9.放入白芝麻翻炒30秒。
10.倒入适量生抽翻炒均匀即可出锅。
11.鲜辣爽口！
青椒酱香兔
食材明细：
兔肉300克，辣椒(青、尖)100克，青椒100克，大蒜(白皮)10克，大葱30克，甜面酱30克，香油5克，盐3克，料酒10克，胡椒粉3克，嫩肉粉1克，味精1克，白砂糖4克，淀粉(豌豆)5克，色拉油60克，酱油4克
青椒酱香兔的做法步骤：
1.仔兔肉治净，用刀排松，切成长约4厘米，厚0.7厘米的菱形块。然后放入碗中，加精盐、酱油、料酒、胡椒粉、嫩肉粉、水淀粉和匀静置15分钟；青椒、尖椒去蒂和籽，清洗干净，切成菱形状块。
2.锅置旺火上，烧油至5成热，放入青椒、尖椒块炒断生倒出；精盐、白糖、味精、鲜汤、水淀粉放入锅中，调成滋汁待用。
3.锅内烧精炼油至6成热，放入兔肉炒散籽，烹入料酒，下蒜米、葱、甜面酱炒香，倒入青甜椒块，烹入滋汁，香油，颠锅推转和匀，起锅盛盘即成。
小贴士：
兔肉最好选兔仔肉
蚝油青椒牛柳
食材明细：
主料：：牛肉400克，青椒100克，
辅料：：油25毫升，料酒15毫升，盐2克，白胡椒粉少许，蚝油20毫升，
蚝油青椒牛柳的做法步骤：
1.青椒去籽洗净后切成条状，牛肉泡清血水后切成条
2.牛柳里加入盐，料酒，白胡椒粉，蚝油拌上劲后静置1小时
3.热锅倒油
4.热油倒入牛柳爆至变色后捞起
5.再把青椒倒入煸炒至变色加入盐
6.再把牛柳回锅煸炒至青椒断生
7.倒入蚝油煸炒均匀后熄火出锅
8.上桌
小贴士：
1.牛肉腌制过，最后还要加蚝油，煸炒青椒的时候加入少许盐让青椒有底味即可
2.牛肉既要入味又要滑嫩的口感，一定要上浆腌制1小时以上，用蚝油腌制使得牛肉更鲜嫩入味
青椒牛柳的做法
青椒的营养分析：1.解热、镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用；2.预防癌种：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率；3.增加食欲、帮且消化：辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化；4.降脂减肥：辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。牛里脊肉：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
材料：
青椒，牛里脊肉，蛋清，盐适量，淀粉适量，料酒适量，鸡精适量，黑胡椒粉适量，生抽适量，，
青椒牛柳的做法的做法步骤：
步骤1，青椒在水里浸泡去掉蒂头把里面清洗干净然后切成细长条。
步骤2，将牛里脊肉先用刀背拍一会，切成薄片，然后加蛋清、淀粉、料酒、鸡精、生抽，黑胡椒粉腌制20分钟。
步骤3，热锅放入橄榄油，放入牛柳。
步骤4，马上放入青椒一起大火翻炒一分钟左右放入盐和鸡精就可以出锅了。
番茄兔兔
食材明细：
主料：：小番茄适量，
辅料：：黄瓜一根，
番茄兔兔的做法步骤：
1.番茄黄瓜洗净备用。
2.黄瓜切成片。
3.排入盘中。
4.小番茄去底部四分之一。
5.切下的打Ｖ刀，反方向三分之一处改刀，请勿切段。
6.组合起来就是啦。
7.依次做完入盘。
8.成品图
9.成品图
小贴士：
生活需要小情趣！祝您愉快！
蒜香牛柳伴青椒
食材明细：
主料：：牛肉500克，青椒2个，
辅料：：蒜适量，白糖适量，盐适量，生粉适量，生抽适量，
蒜香牛柳伴青椒的做法步骤：
1.洗好材料！
2.切成條加入白糖鹽生粉掩
3.青椒切條，準備蒜蓉
4.先炒青椒，熟後撈起上碟
5.後炒牛柳，先把鍋大火焼熱加油。加入蒜蓉微黄後加牛柳炒幾炒，表面轉色為熟即放在青椒上。完成！
小贴士：
如是普通牛肉，先炒起的菜的菜汁可在炒牛肉時加入，快手炒幾下便行。可使牛肉更嫩。
青椒炒牛柳的做法
用料： 1、牛柳肉三两。 2、青椒二两。 3、老姜一小块（如果有嫩姜更好）。 4、独蒜一个。 5、甜面酱一咖啡匙。 6、酱油两大匙。 7、淀粉两大匙。 8、盐、味精适量。
做法： 1、将牛肉切丝盛碗里，放盐、淀粉（一匙半）、适量水抓匀码味。
2、青椒、蒜、姜均切丝，取半匙淀粉（牛肉码味时用了一匙半）盛碗里，放入酱油、味精、水调成芡汁
3、锅中放少量油烧至四成热，下青椒炒至断生，盛出待用。
4、将锅洗净置旺火上，放油烧至六成热，下牛肉丝滑散，放甜面酱翻炒匀推至锅边。
5、下青椒、姜、蒜丝稍炒后再与牛肉丝铲匀。 6、烹入芡汁，铲匀后起锅装盘即可上桌。
相信《青椒兔柳》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解食材大全的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了青椒肉丝专题，希望您能喜欢！
