水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片,每个对菜谱都应该非常熟悉,通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实每道菜都有明确的做法指南,你是不是也在研究美食菜谱呢?小编现在推荐你阅读一下鱼头浓汤,为防遗忘,建议你收藏本页!
食材明细:
花鲢头半个约750克,熟火腿肉数片,菜心4棵,调料:葱段,姜块,绍酒,盐,猪油,鸡粉各适量。
鱼头浓汤的做法步骤:
1、将花鲢鱼头洗净,在肉厚处适当剞刀,用水洗净;菜心适当切开。
2、炒锅上旺火烧热,下猪油烧至四成热,将鱼头先用沸水烫一下,剖面朝上放入锅内略煎,烹入绍酒,将鱼头翻转,加葱、姜,加入沸水淹没鱼头,盖上锅盖,旺火烧约5分钟,放入菜心,再烧1分钟。
3、将鱼头捞出,盛入大汤盆内,锅中汤用盐、鸡粉调好味,捞出葱姜,撇去浮沫,用细网筛过滤,倒入汤碗内,摆好火腿片和菜心,带姜末醋上桌即可。
注意事项:花鲢又名鳙鱼,俗称胖头鱼、包头鱼;此莱汤浓如奶,油润、色佳味美,别有一番风味。用旺火熬汤的时候不要中途揭开锅盖,否则汤烧不浓。
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公主浓汤
食材明细:
洋葱50公克,火腿片20公克,芦笋1只,鸡肉50公克,芹菜珠2公克,鸡高汤300㏄,月桂叶1片,低筋面粉14公克,奶油30公克,鲜奶100㏄,盐少许,糖少许
公主浓汤的做法步骤:
1.鸡肉切丁、洋葱切块、芦笋切1cm小段备用。
2.取一汤锅,用小火将奶油融化,加入月桂叶、洋葱块、鸡肉丁、低筋面粉以小火炒约5分钟至香味溢出。
3.依序将芦笋段、火腿片、鸡高汤、鲜奶、芹菜珠加入作法2的锅中混合拌匀,煮开后加入调味料调味即可。
毛豆浓汤
食材明细:
毛豆仁200g,干海带片10g,调味酸奶(无糖)2茶匙10ml,盐2g
毛豆浓汤的做法步骤:
1、干海带、毛豆仁用水冲洗干净。
2、小煮锅锅中加入500ml冷水,大火煮开,放入清洗过的海带片和毛豆仁,煮15分钟,关火。
3、静置5分钟后,捞出海带片,将毛豆仁及汤一起倒入搅拌器,搅打1分钟成稀泥状。
4、将打好的毛豆泥倒入碗中,调入盐和调味酸奶,搅拌均匀即可。
蔬菜浓汤
食材明细:
蕃茄70公克,洋芋65公克,黄豆芽60公克,红萝卜25公克,洋葱30公克,枸杞5公克,高丽菜70公克,盐1/2小匙,鸡精粉1/2小匙,白胡椒粉1/4小匙,太白粉水2大匙,香油1小匙,大骨高汤700㏄
蔬菜浓汤 的做法步骤:
1.将蕃茄及洋芋去皮与红萝卜、洋葱、高丽菜切丁备用。
2.取汤锅,放入大骨高汤、黄豆芽、枸杞及作法1的材料,煮沸后转微火续煮约10分钟至蔬菜变软烂。
3.加入盐、鸡精粉及白胡椒粉拌匀。
4.用太白粉水勾芡,再洒上香油即可。
西红柿浓汤
食材明细:
当归3克,黄芪3克,玉竹3克,百合3克,西洋参5克,瑶柱12粒,盐10克,料酒10克,生姜10克,洋葱10克。
西红柿浓汤的做法步骤:
1、先把猪大骨和脊骨、生姜放在炒锅里炒干水分;
2、加入料酒、洋葱和水;
3、煮开后打去水面上的泡沫;
4、砂锅洗干净,放入当归、黄芩、玉竹、西洋参、瑶柱,加水烧开,后放入炒锅里的猪大骨和脊骨,炒锅的水留用烧菜;
5、在煨到1个小时的时候放入盐
6、加盖熬制3个小时直到猪骨可拆、汤色变白就好了。
小贴士:
一定要一个小时后放盐,在砂锅中熬制时先用大火煮开后转入小火熬制。
磨菇浓汤
食材明细:
磨菇50公克,洋葱80公克,奶油50公克,鸡汤1000㏄,鲜奶油30㏄,盐1茶匙,面煳3茶匙
磨菇浓汤的做法步骤:
1.将磨菇洗净,去蒂后切片,磨菇留下备用。
2.将洋葱去皮后洗净,切成细粒备用。
3.锅中放入奶油烧融,放入磨菇片以小火炒约3分钟,盛出磨菇片,续加入洋葱和磨菇蒂炒约3分钟,再加入白汤煮约15分钟。
4.将作法3滤出汤汁,倒回锅中后加入炒过的蘑菇片,续依序加入盐、鲜奶油、面煳拌匀,续煮至汤汁变浓稠即可。
感谢您阅读“97美食网”的《鱼头浓汤》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了洋葱浓汤专题,希望您能喜欢!