“百年偕好合(莲子红豆沙)、良辰添美景(季节鲜水果)”,每个对菜谱都应该非常熟悉,菜谱彰显了中国的美食文化。其实要做好每一道菜,就要研究其中的方法,你印象中最深刻的菜谱是什么呢?下面是小编帮大家整理的三黄鸡煲,仅供参考,我们来看看吧!
食材明细:
三黄鸡一只,白萝卜半个,金针菇若干,香菇若干,蒜头若干,蒜片若干,花椒若干,灯笼椒若干,八角若干,姜若干,绵白糖若干
三黄鸡煲的做法步骤:
第1步三黄鸡(宝宝买的这个比较小,适合人少的时候吃),洗净斩成块三黄鸡(宝宝买的这个比较小,适合人少的时候吃),洗净斩成块
第2步三黄鸡(宝宝买的这个比较小,适合人少的时候吃),洗净斩成块锅内倒油烧热,讲原料3倒入,炒香
第3步倒入鸡块翻炒,翻炒至鸡块变色加入一勺绵白糖
第4步倒入三大勺红烧汁(宝宝用的是李锦记的),盐,花椒粉,翻炒均匀倒入原料1进行翻炒,加三大杯水,大火烧开
第5步将烧开锅的鸡块等倒入电火锅中,中火焖制30分钟后端上桌,转小火,边加热边吃
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嫩笋三黄鸡
食材明细:
母鸡600克,竹笋200克,香菇(鲜)30克,枸杞子5克,枣(干)10克,大葱10克,大蒜(白皮)5克,姜5克,香叶2克,桂皮5克,盐3克
嫩笋三黄鸡的做法步骤:
1 .嫩笋去壳,洗净,切成薄片;
2. 香菇洗净后去蒂,切块;
3. 三黄鸡洗净,放入沸水中汆烫一下,洗去浮沫后待用;
4. 葱姜洗净分别切段、片备用;
5. 大蒜去皮洗净备用;
6. 炒锅倒水烧热,放入三黄鸡、笋块、香菇块、红枣、葱段、蒜瓣、姜片、香味、桂皮、大火烧开后转小火慢炖1个小时;
7. 加枸杞、盐,继续小火炖10分钟即可。
小贴士:
枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
椒香三黄鸡
鸡肉,一般年菜的家宴上经常会出现它的身影,从古至今都有着无鸡不成宴之说,可见它在年菜中的地位。要说鸡肉,我们家吃这东东还真是不容易,之前上班的地方离菜市场非常的近,而且那里全是卖活鸡的,什么品种都有,不过想吃柴鸡还是需要提前预定的,毕竟这东东不那么好找,每个周末我都会和老板说好帮我弄一两只然后带回家,顺带老板还可以帮我弄点儿鲜鸡血,但自从离开了那地方,想吃活鸡就很难了,北京这地方只能买到冷冻鸡,我干脆不吃也不买,但为了给孩子偶尔炖点儿鸡汤也不能完全没有呀,最后只能请好友从那边买了四五只给我捎过来,放冰箱里冻着慢慢吃,按我们家的消耗速度,这几只鸡且吃了,呵呵,吃这点儿鸡肉可真算是够折腾的吧,但好在买回来的鸡肉品质比较好,是真正的柴鸡,所以麻烦点儿也觉得值得呀。这次买鸡的时候特意捎带了两只三黄鸡,用来炒着吃或凉拌着吃比较快手。
三黄鸡的名字据说还是由朱元璋钦赐的,可见这鸡的来头不小呀,它的外貌具有羽毛黄、爪黄和喙黄的特点,其肉质细嫩,味道鲜美,营养丰富,具有体型小,生存能力强、产蛋量高等特点。三黄鸡含有丰富的蛋白质,脂肪含量低,氨基酸含量高,且都是人体必需的氨基酸,除此之外,它还是磷、铁、铜与锌的良好来源,并且富含维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等,可用于补血养身。三黄鸡鸡肉的脂类物质和牛肉猪肉比较,含有较多的不饱和脂肪酸和亚油酸,能够降低对人体健康不利的低密度脂蛋白胆固醇。
麻辣鲜香滋味绵长的椒香三黄鸡
材料:三黄鸡、姜蒜、料酒、盐、生抽、红尖椒、青花椒
椒香三黄鸡的做法
1、清水中加入花椒烧开,下三黄鸡块焯水去掉血沫捞出备用
2、热油爆香姜蒜末
3、下焯好的鸡块同炒煸出油份
4、加入盐
5、淋入料酒
6、加入生抽炒香
7、加入红尖椒和青花椒
8、加入适量的清水大火煮开
9、转中火炖半小时至汤汁收干即可
美食小提示
1、三黄鸡比较容易炖,不易炖的时候过长
2、不喜欢辣的随意增减辣椒量
加入青花椒炖的鸡块麻味适中却增加了这道菜的香气,吃到嘴里回味无穷喔
三黄鸡的做法
原料:
三黄鸡、料酒、辣椒粉、葱、大蒜、姜、酱油、盐、糖、醋
做法:
1、鸡洗净,斩成块。在水即将烧开前,把葱姜料酒都加到锅里。水开后放入鸡煮10分钟。煮的时间不要太长,这样鸡肉比较嫩。
2、煮好的鸡要立刻放到凉水里,最好是冰水里激一下。这样皮质细腻紧滑,脆脆的不容易散烂。
3、葱姜蒜洗净,切碎。起锅,倒入油,待6成热时,放入葱姜蒜碎,爆炒出香味,关火,冲入辣椒粉中,沉淀后沥出的油就是红油了。(备注:如果没有过滤网,将葱姜蒜捞出后,再将油冲入辣椒粉中。)
4、将鸡肉从冰水中取出沥干,切成小块,放入盘中。
5、将酱油,盐,糖,醋混合两勺红油,搅拌均匀后,淋在鸡肉上面。根据你自己的口味,可以配一些香菜,香葱,芝麻。如果没有,不加也行!
制作红油的方法:
葱姜蒜洗净,切碎。起锅,倒入油,待6成热时,放入葱姜蒜碎,爆炒出香味,关火,冲入辣椒粉中,沉淀候沥出的油就是红油了。(备注:如果没有过滤网,将葱姜蒜捞出后,再将油冲入辣椒粉中。)
将鸡肉从冰水中取出沥干,切成小块,放入盘中。
将酱油,盐,糖,醋混合两勺红油,搅拌均匀后,淋在鸡肉上面。根据你自己的口味,可以配一些香菜,香葱,芝麻。如果没有,不加也行。
三黄鸡炖冬瓜
食材明细:
用料原材料:冬瓜100克,三黄鸡300克,姜10克,香菜10克,奶汤1000克。调味料:盐5克,鸡精3克,糖1克,胡椒粉1克。
三黄鸡炖冬瓜的做法步骤:
1、将三黄鸡斩件汆水,冬瓜切成三黄鸡大小的块,香菜洗净切段,姜切片待用。
2、净锅上火,放入奶汤、姜片、三黄鸡,大火烧开转小火炖30分钟再放入冬瓜炖10分钟调味,撒上香菜段即成。
功效
冬瓜对暑热口渴、痰热咳嗽、面斑有一定的食疗作用,此外,还有健脾养颜、止咳化痰之功效。
爱心提示
一般人群皆可食用。
三黄鸡炖粉条
食材明细:
三黄鸡1只,粉条几根,姜适量,干红椒适量,花椒适量,大料粉适量,蒜适量
三黄鸡炖粉条的做法步骤:
第1步洗净三黄鸡,切成大小均等的块;鸡块用开水焯过,捞出;
第2步炒锅放油,在放些白糖,白糖化开时放鸡块;鸡块炒到挂匀糖色,加水没过鸡块,放姜蒜,干红椒,还有花椒大料粉;
第3步汤收的差不多,鸡块基本熟了再放粉条,粉条也就4、5分钟就熟了,时间久会化。
黄颡鱼三珍滋补煲
黄颡鱼具有利尿消肿健胃益脾的功效,常吃对身体的好处非常大,那么今天我们要做的这道菜就是以黄颡鱼为主料,做一道黄颡鱼三珍滋补煲,尤其在过年的时候端上一盘这道菜,保证全家人的胃口都被你打开!
食材:黄颡鱼香菇黑木耳红枣粉丝豆腐小葱生姜大蒜枸杞油盐料酒胡椒粉
步骤:
1.挑选活蹦乱跳的黄颡鱼肉质鲜嫩。
2.干红枣先要清洗干净。
3.香菇洗净切成片。
4.黑木耳用水泡发,剪掉根蒂洗净。
5.粉丝先用水泡发待用。
6.豆腐放在砧板上切块。
7.备好生姜、大蒜、小葱。
8.放入豆腐前。豆腐最好焯水,这样豆腥味比较小。
9.锅中放入生姜片大蒜片爆香,放进黄颡鱼爆香。
10.加入洗净的红枣。
11.放进焯水的豆腐、香菇煮开。
12.下入粉丝,烹入清水淹没黄颡鱼,加进料酒一勺;大火烧开转中火煮5分钟。又到了老三步,加一勺盐~加胡椒粉~最后加进枸杞即可。
小贴士:
1.用少许白醋和大量的盐泡一下去腥去除黄颡鱼粘液。
2.如果是煎炸黄颡鱼就用生姜擦锅;可以防止黄颡鱼粘锅。
3.我用的是凉水;如果用开水煮鱼,汤会更浓更白的。
4.放入豆腐前。豆腐需要先焯水。豆腐最好焯水,这样豆腥味比较小。
经常不断继续啃文》》》》》鱼身上这部位比砒霜还毒鱼苗的胆有毒吗鱼身上这部位比砒霜还毒
鱼胆有毒吗?鱼胆破了吃了会有危害吗?鱼身上这部位比砒霜还毒。吃了这么多年的鱼,你知道鱼身上有一种东西比砒霜还毒吗?一男子就是因为不知道这个差点丧命,究竟事情的经过是怎么样的,赶紧跟着小编来看一下吧!
日前,宁波市民谢先生因为听说鱼胆可清热解毒,于是生吞鱼胆治上火,结果出现急性肾功能衰竭等症状,被送入医院重症监护室抢救!
生吞鱼胆后,急性肾功能衰竭
谢先生从市场买了条草鱼准备煮了吃,杀鱼过程中想起有偏方说鱼胆吃了能清热降火,还可以明目。于是,他就着白酒把鱼胆生吞了下去。谢先生说:当时一直有点上火,以为吃了之后降火的。
生吃鱼胆后,谢先生不但火气没有降下来,还出现了恶心呕吐、身体乏力等症状。他以为吃坏了肚子,到诊所配了些药,直到两天后病情越来越严重,才到当地医院做化验。
经检查谢先生出现肝功能损害,正常人的肝酶是40~50U/L,他的已经超过2000U/L,超过正常数据40多倍,同时伴有急性肾功能衰竭等症状。医生赶紧将他送入医院重症监护室抢救。现在,谢先生已经住院治疗两周,目前各项体征较稳定,但还需要隔天进行血液滤过治疗。
小小鱼胆,也可致命
对此,浙江医院肾内科主任陈建国主任医师介绍,鱼胆胆汁内所含的氢氰酸毒性比同剂量的砒霜毒性还大,不论生吞、煮熟或泡酒,有毒成分都不会被破坏。像青鱼、草鱼、白鲢、鲈鱼、鲤鱼等,鱼胆中含有的胆汁毒素能损害人体肝、肾,使其变性坏死。
精彩不断继续啃文》》》》》一种方式吃鱼竟要了你的命鱼胆有毒吗一种方式吃鱼小心要了你的命
鱼是我们日常生活中常见的食物了。它的做法有很多种,爱吃鱼的人也有很多。都说鱼肉营养价值高,但并不是什么人都适合吃鱼的。鱼吃错了,同样会损害我们的健康,甚至是威胁到我们的生命。想要了解更多,就随小编一起去了解一下相关知识吧!
4种过错的吃鱼办法会丧命
1、空腹吃鱼或许致使痛风
在瘦身风潮日盛的今日,不少人喜爱只吃菜不就餐,空腹吃鱼更是习以为常的作业,但这却很或许致使痛风发生。
痛风是由于嘌呤代谢失调致使血尿酸添加而致使安排损害的疾病。
2、活杀现吃残留毒素损害身体
通常人都以为吃鱼越新鲜越好,因此喜爱活杀现吃,以为这么才调确保鱼的鲜美和养分。但这实际上是一个知道误区。
无论是人工养殖的鱼类或野生的鱼类,体内都富含一定的有毒物质。
3、生吃鱼片得肝吸虫病
汇聚常识许多人都喜爱生鱼片的新鲜甘旨,殊不知生吃鱼片对肝脏很晦气,很简单感染肝吸虫病,甚至诱发肝癌。
4、擅吃鱼胆解毒不成反中毒
鱼胆是一味中药,中医常用它来治疗目赤胆痛、喉痹、恶疮等症。
民间也因此撒播吃鱼胆能够清热解毒、明目止咳的说法,所以尽管鱼胆味苦,总有人摩拳擦掌。
擅吃鱼胆极端风险,很简单引发中毒甚至危及生命。
小结:鱼肉并不是适合每一类人群吃的,即使它的营养比较丰富,我们也得了解禁忌,以免威胁到我们的生命吧。
肾虚吃什么好?三种常见鱼竟是肾脏大补品!
快节奏生活给我们的健康带来了越来越大的隐患。五脏不安何以养生?久坐不动、通宵熬夜、抽烟酗酒都在摧残我们脆弱的肾脏。肾藏精,为生命之本,肾虚有什么症状?肾虚吃什么好?小编为您推荐价廉物美的三大肾脏滋补品!
你肾虚了吗?
肾虚包括肾阴虚、肾阳虚、肾阴阳两虚三种。不论男女,如果不注意健康饮食或生活习惯,都可能肾虚。看看自己有无下列症状,如果经常出现这些现象,建议大家重视起来,必要时去医院检查哦!
A经常腰酸背痛,头晕耳鸣,浑身无力,休息之后仍感疲惫。
B经常大量脱发,白发增多。且健忘。》》》白发怎么办长白头发其实是病!《《《
C常常手脚冰凉,走路时腿软或出现腿部浮肿。
D尿频尿急,经常性起夜。
E常常便秘或腹泻、遗精或阳痿。
F牙齿松动,根部外露。
肾虚了怎么办?在中医看来,五脏都有自身独特属性。肾脏在五行中为水脏,坎水食物能补肾。所以,常年生活在水中的鱼就是不二之选。吃什么鱼补肾养肾?快来看看》》》三种鱼是肾脏大补品三种鱼是肾脏大补品
一、青鱼
青鱼归脾经、胃经,据《食经》记载,可补中安肾。对于女性朋友来说,青鱼能益气补虚;而对于男性朋友,则能养肾补精。
现代营养学还发现,青鱼中富含微量元素锌,锌和性腺关系密切,常吃青鱼即可避免锌不足引起的一系列症状,如精神萎靡、性能力不足、智商下降等。
推荐食谱:红烧青鱼
1、青鱼洗净沥干。生姜切丝,蒜瓣切末,香葱切碎。
2、热锅倒油,油热煎鱼至两面金黄装盘。
3、锅内放少许油,姜丝、蒜末爆香,放入煎好的鱼,然后放入料酒、酱油、适量清水,大火烧开。
4、转小火熬煮15分钟,撒上葱花即可。
Tips:脾胃蕴热,患瘙痒性皮肤病者不宜食用青鱼。
二、鲈鱼
鲈鱼味甘、性平,补脾胃,益肝肾。因为肾主骨,肝主筋,滋味属阴,总归于脏,益肝肾之阴气,所以也有益筋骨。
肝肾阴虚患者尤其适宜食用鲈鱼。
推荐食谱:鲈鱼枸杞汤
做法:
1、鲈鱼洗净。准备适量枸杞、葱段、姜片。
2、锅内放入适量清水,将鲈鱼、枸杞、姜片放入,大火烧开。
3、倒入料酒,转小火熬煮25分钟,最后加盐调味、撒上葱段即可。
三、鳝鱼
鳝鱼味甘,大温,无毒,可补益血虚损,助你远离肾寒。据《本草纲目》载:鳝鱼可入肝、脾、肾经,有非常好的滋补肝肾、温阳益脾、祛风通络之效。
普通人吃鳝鱼十分滋补,而鳝鱼对于身体虚弱、产后气血失调的女性更为适宜。另外,鳝鱼还被用来治疗多种疾病,如虚劳咳嗽、冷气肠鸣、产后恶露、痔瘘疮疡等。
推荐食谱:红烧鳝鱼
做法:
1、鳝鱼去头,剖腹去除内脏,洗净切段。适量猪肉洗净切块。另备葱段、姜片、蒜头。
2、热锅,放适量油,葱姜蒜爆香。
3、放入鳝鱼段煸炒,再放入猪肉块,炒至变色后加料酒、酱油、醋、八角、辣椒等调味料。
4、翻炒均匀后倒入适量清水,大火煮沸后转小火炖1小时即可。
Tips:
1、鳝鱼需现杀活吃,因为鳝鱼一旦死去就会产生大量毒素。
2、鳝鱼不能与狗肉同食。
3、鳝鱼大补,不宜大量食用,否则易诱发疮疡。建议食用一小碗,连续吃鳝鱼不能超过一周。
小结:以上三种鱼食用不但补肾,亦能补脑。男男女女们,鲜美的鱼儿吃起来吧。
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猴头菇炖三黄鸡
食材明细:
用料原材料:三黄鸡350克,猴头菇100克,莲子、陈皮各5克,姜10克,清水1200克。调味料:盐5克,鸡精3克,糖1克,胡椒粉1克。
猴头菇炖三黄鸡的做法步骤:
1、三黄鸡斩块汆水,猴头菇冲水待用,莲子、陈皮洗净,姜切片待用。
2、净锅上火,放入清水、三黄鸡、姜片、莲子、陈皮、猴头菇,大火烧开转小火炖45分钟调味即成。
功效
野生猴头菇与海参、燕窝、熊掌齐名,含有丰富的氨基酸、维生素等多种微量元素,能补五脏、健脾胃、促消化。
爱心提示
成汤养心安神,老少皆宜。
三蛇煲老鸡(2)
食材明细:
主料:1,素鸡400克,火腿30克,水发海参50克,熟鸡块50克,熟肚片50克,笋片50克,冬茹30克,青豆20克;2,酱油30克,糖10克,姜汁10克,水淀粉10克,黄酒15克,葱段4克,味精3克,精制油500克,麻油4克,奶汤300克。
三蛇煲老鸡的做法步骤:
1、素鸡切梭子块,海带切斜片,冬茹去蒂洗净沙质,火腿切片;
2、炒锅加油烧至六成热,放入老鸡,炸至金黄色结皮时倒入漏勺沥油。原锅留少许余油,放入姜汁、酱油、糖、味精和老鸡烧滚,加奶汤、笋片、冬茹、青豆烧沸,转小火焖烧5-6分钟,改旺火淋水淀粉成薄芡,倒入煲中上火加热保温;
3、同时另用炒锅,加油烧热,放入葱段煸炒后,放入海参、熟鸡、肚片,加酱油、少许汤,用旺火烧沸片刻后加味精,淋水淀粉勾芡,颠翻至卤包上,盖在煲中老鸡上,放上火腿片,淋麻油,加盖上桌。
葱黄鸡
食材明细:
净鸡肉400克,鸡蛋3个,肥膘肉50克,火腿、海米各15克,葱25克,姜、蒜片各10克,料酒25克,精盐4克,味精2克,湿淀粉,汤各30克,芝麻油15克,油1000克。
葱黄鸡的做法步骤:
1、将火腿,海米切成末。葱切段。鸡肉、肥膘肉斩成茸,放入容器内,加入料酒15克,精盐2克,味精1克,鸡蛋清2个,湿淀粉15克调成糊状。
2、将余下的鸡蛋1个及蛋黄,加精盐1克、湿淀粉5克搅散,摊成圆蛋皮。
3、调好的鸡茸抹在蛋皮上,再撒上火腿、海米末,入蒸锅内蒸熟取出,切成条块。
4、切好的条下入六成热油中炸黄捞出。炒锅内留油20克,下入葱、姜、蒜炝香,倒入鸡肉条,烹入用余下调料对成的汁,翻匀装盘即成。
小贴士:
特点
软嫩酥香,葱香浓郁,别有风味。
操作提示
抹鸡泥时要薄厚均匀。炸制鸡肉条时,油温不能过低。
黄焖鸡
食材明细:
去骨鸡腿肉500g,洋葱一个,土豆一个,青椒一个,盐适量,黄冰糖15g,生抽4茶匙,老抽一茶匙,八角一个,丁香六粒,料酒两茶匙,生姜一块,甜面酱一茶匙,鸡汤(可用水)适量,香菇适量,木耳适量,葱一根,蒜三瓣
黄焖鸡的做法步骤:
第1步备齐料材料切好备用
第2步香菇泡好切片,香菇水滤渣备用,木耳大片的撕小朵就行了洋葱土豆切小块
第3步鸡腿切块葱切小段,蒜切末,青椒切小块,姜切片
第4步鸡腿冷水下锅,加一勺料酒,两片姜,不加盖,煮开两分钟,泡冷水洗去血沫,沥干水备用老冰糖中小火炒出糖色,下鸡肉转中火翻炒,加姜片,葱白,蒜末,炒出香味,加料酒,注意不要炒糊
第5步随后加入洋葱,香菇,土豆,木耳,加入生抽,老抽,八角,丁香,鸡汤/水,甜面酱,大火煮开,小火焖煮煮差不多捡出八角丁香,加入盐,青椒,葱绿部分翻炒,焖一会就可以出锅了
第6步配米饭一流!
小贴士:
如果家里没有八角,丁香,用五香粉其实也是可以的
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