“皇城红袍添喜庆(乳猪大拼盘)、鸳鸯翡翠金腰带(蒜蓉蒸龙虾)、锦绣百花如意球(杏鲍菰带贝)”,我们到餐馆,首先找的是菜单,这些菜单不是心血来潮就开具的。其实,每一道菜都不明确的原料,调料等配方,你对哪些美食感兴趣呢?下面由小编帮大家编辑的《去脂解腻的五色拌菜心》,希望你更多关注本网站更新。
食材明细:
白菜心1棵(约150克),胡萝卜30克,紫甘蓝40克,黄瓜30克,香菜20克,荷兰豆30克,辣椒20克,精盐5克,鸡精4克,味精3克,麻油( 可用熟鸡油代替)10毫升,辣椒油10毫升
去脂解腻的五色拌菜心的做法步骤:
第1步将胡萝卜、白菜心、紫甘蓝、荷兰豆、香菜、辣椒、黄瓜各适量,分别洗净。将胡萝卜、黄瓜分别洗净,切成丝
第2步白菜叶洗净, 切成丝;香菜洗净,去根部,切成段;辣椒洗净,去根蒂、籽,切成丝。将白菜丝、辣椒丝、胡放入沸水中出沥水。
第3步将荷兰豆洗净,摘去老筋。紫甘蓝叶子掰开,洗净,切成细丝。
第4步将荷兰豆、紫甘蓝放入沸水中,焯水后,捞出沥水。将过程4和过程7沥水后的原料放入小盆中,加入适量的辣椒油、麻油、精盐、鸡精、味精调味。
第5步再用筷子搅拌均匀,放入冰箱冷藏2小时。
97msw.coM精选阅读
五色鸡丁
这种五颜六色的鸡丁味道很好,很有营养,看起来很漂亮,很适合孩子们吃
五色鸡丁
主料:鸡脯肉200克
配料:熟瘦火腿15克、水发香菇25克、豌豆25克、胡萝卜25克
调料:鸡蛋清1个、精盐3克、白糖2克、黄酒10毫升、味精2克、干淀粉5克、湿淀粉5毫升、色拉油500毫升
五色鸡丁的做法
1、取下鸡胸筋膜,将鸡肉切成约0.8%的正方形。
2、火腿、香菇、胡萝卜均切成比鸡丁略小的丁。
3、鸡丁先用精盐2克抓捏上劲。
4、然后加味精1克、黄酒5毫升拌匀,蛋清中加干淀粉捏匀。
5、再倒入鸡丁中拌匀待用。
6、锅用旺火烧热,练锅后加油,烧至四成热时转中火,倒入豌豆、鸡丁,用筷子划散,见鸡丁呈玉白色时连油倒入漏勺沥油。
7、原锅留底油15毫升,放入香菇、胡萝卜略炒,加水50毫升,下精盐、白糖、味精,倒入鸡丁、火腿丁,烹入黄酒,翻炒几下。
8、最后用湿淀粉勾芡,淋上亮油即成。
特点:色彩鲜艳,鸡丁滑嫩,清爽味鲜,亮芡少汁。
制作关键
1、鸡丁要切得大小均匀,其他丁略小,但也要均匀。
2、上浆前先要用盐将鸡丁捏上劲。
3、再放蛋清浆拌匀,防止滑油时脱浆,使鸡丁变老。
4、掌握好油温及加热时间,油温过高鸡丁要伤色,过低鸡丁容易脱浆,滑油时只要鸡丁断生即可。
5、烹炒时加水不可过多,翻炒时间要短,以防鸡丁变老,勾芡时要汁少芡略厚的包汁芡。
网站小提示
金针菇和鸡肉能一起吃:金针菇和鸡肉都有补血作用,两者搭配食用,亦有补益气血的作用。可用于妇女产后体虚。
冬瓜和鸡肉能一起吃:清热利尿、消肿轻身
五色菜花
菜系及功能:家常菜谱
五色菜花原料:菜花200克,水发木耳50克,鸡蛋1个,胡萝卜50克,香菜30克,于红辣椒2根,猪油、盐、淀粉、花椒水、香油、味精各适量。
五色菜花的做法
①将菜花册小块,在开水锅中烫至断生,控净水。
②将木耳、胡萝卜、干红辣椒均切成细丝,香菜洗净切1.6厘米长段,鸡蛋煎成蛋皮,切成细丝。
③勺内加猪油烧热,放人菜花、盐、花椒水翻炒至熟,倒人盘内。
④勺内加汤,放人木耳、胡萝卜、辣椒丝,加少许盐烧开,除去浮沫,放人蛋丝,用水淀粉勾芡,点味精,撒香菜段,淋人明油,出勺倒人汤盘内的菜花上即可。
特点:五彩缤纷,鲜香微辣。
网站小提示
西红柿和菜花能一起吃:菜花含有维生素A、B1、B2、C和E、K、U等特殊成分,能清血健身,增强抗毒能力,预防疾病。可治疗胃肠溃疡、便秘、皮肤化脓及预防牙周病。西红柿可健胃消食,对高血压、高血脂患者尤为适宜。两者搭配.其营养成分更高
菜花和玉米能一起吃:菜花与补中健胃、除湿利尿的玉米搭配,具有健脾益胃、补虚、助消化的作用。因含有丰富的维生素C、E,还具有润肤、延缓衰老的作用。
五色扁豆
食材明细:
扁豆350克,黄瓜50克,胡萝卜75克,青豆50克,香菇(鲜)75克,葱白10克,香油5克,花椒2克,植物油15克,盐3克,味精2克
五色扁豆的做法步骤:
1. 将扁豆择洗干净;
2. 水发香菇去蒂,洗净;
3. 黄瓜、胡萝卜、葱白切成丁;
4. 花椒放入热油内炸出花椒油待用;
5. 青豆煮熟;
6. 将扁豆、胡萝卜丁、水发香菇放入沸水锅内烫一下,再用凉开水过凉,沥净水分备用;
7. 将扁豆、黄瓜丁、胡萝卜丁、熟青豆、水发香菇、葱白丁放入盘内,加入精盐、味精、香油、花椒油拌匀,盛入盘内即成。
五色菜
食材明细:
玉米半条,黑木耳100G,胡萝卜100G,青椒一个
五色菜的做法步骤:
1.胡萝卜、黑木耳切丁
2.青椒去籽,切丁
3.玉米粒
4.鸡胸肉切丁
5.鸡胸肉炒下添起,油热后陆续放入胡萝卜丁、黑木耳丁、玉米粒、青椒粒加盐、胡椒粉炒至八成熟加入炒过的鸡胸肉加入料酒,炒熟装盘
五色如意
食材明细:
材料:黄豆芽150克,新鲜香菇5朵,芹菜2根,红萝卜1小段,新鲜木耳2片 调味料:淡色酱油1小匙,盐少许,麻油数滴
五色如意的做法步骤:
1.香菇切片,芹菜摘好后切段,红萝卜和木耳切条备用 2.黄豆芽洗干净并且沥干水份后,放入烧热2大匙油的锅中炒到微微变软,再加入盐调味后起锅备用 3.香菇放入锅中干烘至散出香味后,放入红萝卜炒软,加入木耳拌炒,再加入约3-4大匙的水、淡色酱油和盐调味后,放入黄豆芽和芹菜以大火拌炒均匀,再熄火滴入麻油即可完成
五行五色
食材明细:
材料:,银杏3两,芦笋5支,山药1段,甜椒半个,鸿喜菇1盒,姜1块 调味料:盐半小匙,糖1/3小匙,胡椒粉少许
五行五色的做法步骤:
1.先将芦笋切去粗纤维后切小段,甜椒切小块,鸿喜菇切去蒂头,姜切片,山药削皮后切小块备用
2.煮滚一锅水,依序放入芦笋、鸿喜菇、银杏和山药汆烫一下后捞出沥水,再撒入少许盐调味备用
3.锅中烧热1大匙香油,放入山药、银杏、甜椒、芦笋、鸿喜菇和姜翻炒一下后即可盛盘,就完成今天的这一道五行五色了
五色茄丝
食材明细:
茄子适量,青椒50克,竹笋50克,香菇(鲜)50克,辣椒(红、尖、干)30克,植物油25克,酱油5克,香油5克,盐3克,味精2克,淀粉(玉米)5克,大葱5克,姜2克,大蒜(白皮)5克
五色茄丝的做法步骤:
1. 将茄子去蒂洗净,切成丝;
2. 青椒去蒂、籽洗净,切成丝;
3. 香菇去蒂洗净,切成丝;
4. 竹笋洗净切成丝;
5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉;
6. 大蒜切片,葱、姜切丝;
7. 干辣椒切成丝;
8. 炒锅注油烧热,下入葱姜丝炝锅,放入茄丝、辣椒丝、竹笋丝、香菇丝、青椒丝翻炒,加入精盐、蒜片,用水淀粉勾芡,撒味精、淋香油即可。
健康食疗《去脂解腻的五色拌菜心》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供健康食疗的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了菜心的营养价值专题,希望您能喜欢!