“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”，看菜谱是我们到餐厅的下意识动作，菜谱名字的背后，可以评判厨师能力的强弱。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?小编特地为大家精心收集和整理了“一锅三包（光头包、寿桃包、钳花包）”，欢迎你的品鉴！
食材明细：
中筋面粉150克，酵母2克，泡打粉2克，白砂糖10克，水80克，豆沙100克
一锅三包（光头包、寿桃包、钳花包）的做法步骤：
第1步100克豆沙搓成长条平均分成7份
第2步搓圆面粉放案板上，挖个坑，分三个地方放入酵母、泡打粉和白砂糖
第3步往坑里倒水在水坑里轻轻搅拌后，将面粉和水揉搓成雪花状，动作一定要轻柔哦，不然不是水案板上到处流，就是面粉结成大块
第4步将所有雪花状面粉揉在一起，成为一个粗糙的面团双手的手腕处发力，将面团延案板往前推揉面团成条状
第5步折起，然后重复步骤8和9，力气小的在推揉面团的时候，身体一并跟着手腕往前往下按压哦，这样面团变光滑的时间会缩短揉好的面团
第6步将面团搓成长条平均分成7个剂子，照配方里的量，此时一个剂子大约32-35克
第7步因为今天做的是光头包，所以在按扁剂子的时候也有讲究哦，朝上的这面是分剂子时的横截面将剂子平放，横截面朝左右两边
第8步压扁成圆形七个都按好（如果感觉剂子表面不那么光滑，可以用擀面杖将剂子来回赶几次，然后再整成圆形剂子后压扁）
第9步将搓圆的豆沙芯子放在压扁的剂子中间慢慢收口（切记剂子压扁后，不能太大，以能刚好裹住豆沙芯子为宜）
第10步左手旋转面皮包裹着豆沙馅儿的包子，慢慢缩小开口收口，不露馅就好
第11步把收口朝下放轻轻按压包子，使下面的更为收口平整
第12步双手合十紧贴包子下面一圈（另外一个手在拍照，整包子时的摆放位置和图里的左手对称哦），沿一个方向旋转包子，使包子更圆光头包子就做好了（看着上下的高度比左右的宽度要稍稍大一点哦）
第13步光头包怎么变寿桃包呢？在光头包的基础上，收口依然朝下，将包子一边旋转一边收拢它的顶部，成一个稍微有点尖的角用刀背或挂板沿寿桃包的一侧，从下到上压出一道印子，放桌上时，整个寿桃包要往边上倾斜一点点，不要直直地杵在桌上哦，那样会更像一个桃子的形状
第14步最后就是钳花包啦，左边是制作钳花包的工具，因为要拿在手里夹花纹，手的力度会不经意的压扁包子，所以建议大家此时钳花包的高度可以比光头包再稍稍高一点点将夹子竖着夹包子的外皮，夹到后再轻轻往外拉一点点，使花纹更明显（夹子不要打的太开哦，要控制好距离）
第15步夹子开得大和开得小的对比将做好的所有包子放进蒸笼
第16步醒发到明显变大，就能开始蒸了，记得水开后再上锅哦，中火6分钟即可出锅，钳花包的花纹还是夹的细一点密一点的好看
第17步包子里面
小贴士：
1、根据气温的不同，醒发的时间会有不同，总之一定要等到包子明显变大，轻轻摸着表皮有空气感以后再蒸哦2、今天的三个包子都都是光头包或者光头包的变身，蒸的时候千万要注意哦，开水上锅改中火，六分钟，在蒸的过程中，锅盖上如果没有透气孔，蒸的时候可以将盖子打开一点点3、冬天做的话，配方里得水可以换成不超过40度的温水，比较容易发酵4、为了让寿桃包更像，蒸完以后可以用新牙刷蘸上一点南乳汁或红心火龙果汁，然后轻轻地将汁水弹到寿桃包的顶部
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寿桃包(1)
食材明细：
面粉250克，酵母5克，泡打粉3克，糖粉50克，化猪油10克，温水130克，红绿食色少许，豆沙馅莲蓉馅
寿桃包的做法步骤：
1.面粉加酵母，泡打粉，糖粉拌匀，加温水揉成团，加化猪油揉匀，取少许染成浅绿色（制作叶片），淡红色（制作大桃子），粉红色（装饰结）。盖湿毛巾醒面5分钟。
2.白色下剂子，包馅成水滴形，用馅挑（或刀背）压出桃痕。用绿色面团做成叶片装饰成形，装入刷油的笼中（大桃子也是如此，不过多一个红色的装饰结）
3.醒发约15-20分钟，待发酵成熟，上锅蒸约12分钟。
4.取出，在桃尖部分弹上少许食红色，装入盘中。
椰蓉花包
食材明细：
高筋粉250克，鸡蛋25克，牛奶132克，椰蓉20克，芝麻适量，酵母2.5克，白糖30克，盐2.5克，黄油30克
椰蓉花包的做法步骤：
第1步除将黄油以外的材料揉成团，加入黄油继续揉成一个光洁的面团。放入容器内，盖上保鲜膜发酵至两倍大。【我用的是冷藏发酵一个晚上，回温半小时】
第2步分割滚圆松弛15分钟。压扁，排气。
第3步整形，放入烤盘内。进行最后发酵至手压下去压痕不回弹。表面刷上蛋液，洒芝麻。烤箱预热180度，中层上下火烤制15到120分钟【温度和时间仅供参考】
香菇肉丁包(一包二吃）
香菇肉丁包子馅儿：
材料：五花肉200克、香菇150克、蒜籽两瓣、生抽、盐、蚝油和酱油各少许
做法：
1、香菇和五花肉分别切丁、蒜籽切成末
2、锅热油，烧至五成热，小火将蒜末爆香
3、然后放入肉丁翻炒，变色后加入香菇丁
4、炒匀后加盐、生抽、少许酱油和蚝油翻炒均匀即可，喜欢芝麻油味道的还可以加少许芝麻油
再来说发面
材料：面粉500克（400+100克）清水250克、白糖约50克，酵母5克
1、约400克面粉混合好酵母、泡打粉、白糖，加入250克清水搅拌均匀。
2、放到温暖的地方发酵1个小时左右
3、发酵至3倍大的面团，样子挺稀的，慢慢掺入100克的面粉，反复揉成团醒发15分钟。
4、面板上撒上干面粉，将醒发后的面团分割成约40克左右的小剂子，按扁。
5、用擀面杖擀成边薄中间后的面皮，放上馅料，包成包子。
6、蒸格上刷一层油，依次摆上包好的包子，盖上锅盖进行二发，时间不用太长，20分钟就够了。
7、二发完成，大火蒸15分钟，关火后虚再蒸3分钟揭盖。
另外烤了九个包子，表皮很香，里面很软
锅包素肉
很多妹子是喜欢吃肉，但是害怕胖，所以就只能流口水，不过今天小编教大家做的这道锅包素肉绝对是人人都可以吃，能吃肉的味道又不用担心会胖哦。
所用材料：
素肉片60克(未泡过发的)鲜味酱油1大勺番茄酱1大勺米醋2大勺糖3大勺淀粉1/2勺料酒1勺胡萝卜、姜、香菜适量
具体做法：
1将素肉片用水泡开，中间用手挤压几次，换几次水。
2素肉片完全泡发后捞出，用手使劲的挤出里面的水份。
3将素肉片切成两段，胡萝卜、姜切成细丝，香菜切成小段。
4将素肉片放在干淀粉中，均匀沾满，并抖掉多余的部分。
5油锅九成热时，放入素肉片
6炸至表面用手捏压时发脆时捞出沥油备用。
7用酱油，米醋、淀粉、料酒、糖调成碗汁备用。
8锅中留少许底油，炒香姜丝后放入胡萝卜丝煸炒一下。
9加入番茄酱略炒。
10加入调好的碗汁炒匀成酱汁。
11加入炸好的素肉。
12将酱汁将素肉裹匀后即可出锅。
小贴士：
1素肉泡发时，一定要多次进行挤压，这样可以将去掉异味。
2素肉炸制时一定要充分挤出水份，这样炸出的素肉才酥脆，这也是保持做出的锅包素肉长时间不皮软的关键。
3锅包汁的比例可以根据自已的喜好进行调整，偏甜偏酸自已调整醋和糖的用量。
小编有话说：以上就是小编教大家做的锅包素肉，虽然不是肉，但是有肉的美味，一定要试试的美味。
金钱花排包
食材明细：
主料：高粉250g，低粉50g，奶粉10g，南瓜粉30g，细砂糖40g，鸡蛋50g，盐3g，酵母粉4g，牛奶140ml
辅料：黄油30g
金钱花排包的做法步骤：
1，称量好所有的食材。
2，用一个稍大的容器，将液体食材牛奶、鸡蛋放在最底层，中间放糖、盐、奶粉和面粉，最上面放酵母粉。
3，用筷子搅拌至无干粉。
4，放入面包机设置‘甜面包’档，和面20分钟。
5，然后放入软化的黄油继续和面至完成第一次发酵过程。
6，发好的面团揉匀排气。
7，分为19个等量的小面团，滚圆，松弛15分钟。
8，取一个小面团，擀成椭圆形。
9，然后用长度对折。
10，卷起，放入派的烤盘中。
11，依次做好，均匀的摆放好。
12，放入烤箱进行第二次发酵。60分钟左右。
13，发好的面包坯基本都挨上就可以了。
14，然后再面包坯的表面喷一层雾状的水。
15，烤箱预热175度，中下层，上下火，20分钟。
16，十分钟后还是加盖了锡纸。这个要看烤箱的温度酌情处理。
17，烤好的面包，迅速的刷上一层黄油，又提亮，又提香。
18，超级柔软，还有南瓜的味道，好香好香。
小贴士：
用面包机和面、发面非常方便，也容易掌握。
紫薯花包
食材明细：
高筋粉300克，鸡蛋1只，牛奶120克，紫薯泥150克，黄油20克，糖30克，盐1克，酵母4克，黑芝麻少许
紫薯花包的做法步骤：
第1步把所有的材料放入面包筒里，除黄油外，设制和面20分和面20分钟后加入黄油继续和面20分钟进行发酵
第2步发酵至2到2.5倍排出空气分7小团醒15分钟
第3步取一面团压扁放上紫薯泥收口揉成圆团
第4步把圆团压扁,用剪刀剪8下做好的花包放入烤盘里进行第二次发酵
第5步发酵至2倍,涂上鸡蛋液，放上黑芝麻，烤箱180度预热5分钟，放入面包烤20分钟20分钟出烤箱放凉
小贴士：
面粉和面揉好后可拉出膜，这样做出的面包很松软
玫瑰花包
食材明细：
中筋面粉300克，菠菜100克，五花肉肉馅200g，酵母2.5克，味极鲜适量，食用盐10克左右，香油15克，花生油15克，胡萝卜，白菜根据个人喜好添加，香菇，木耳根据个人喜好添加，大葱10克，姜末适量
玫瑰花包的做法步骤：
第1步将面粉加水揉匀，醒15分钟备用。将蔬菜切成小块，(水份多的要先用少量盐煞煞水)葱，姜也要切成末备用。
第2步肉馅根据自己喜好选择偏肥偏瘦的，加上味极鲜入味，稍后依次加入葱姜末，蔬菜碎，盐适量充分拌匀(多搅拌可以更入味)最后加入香油花生油。菠菜用热水趠一下，用料理机打成稀汁。
第3步和好的面团一分为二，其中一份加入菠菜汁和匀。将两色面切成大小均匀的剂子，擀成圆形面饼。
第4步两色面皮规律摆放整齐之后，将和好的肉馅放到面皮一侧。另一侧包住肉馅，两侧要压实，防止肉馅溢出。
第5步从一头开始卷曲，尾端可以沾取水辅助粘牢，入锅醒15分钟。适当整理一下外围的面皮会更好看!大火水开之后改中火蒸15分钟，即可出锅享用啦！
小贴士：
面皮颜色可以换成其他颜色比如紫薯，红壤火龙果等等。
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