红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜，可能你对这些菜谱比较熟悉了，菜谱名字的背后，可以评判厨师能力的强弱。其实做菜是讲依据讲方法的，也讲传承的，你对哪些美食感兴趣呢？经过收集，小编整理了茄子汆面，如果合你所需，不妨马上收藏本页。
食材明细：
面条100g，茄子1个，鸡蛋1个，葱姜蒜末少许，酱油3勺，盐3勺，肉沫50g
茄子汆面的做法步骤：
第1步鸡蛋打散摊皮，切片备用茄子削皮切块
第2步提前将肉沫炒熟即可。锅中倒入少许油，放葱姜蒜末炒香，放入茄子丁。
第3步倒入肉末汁后加入少许水，煮熟后，加少许淀粉勾芡，放蛋皮即可食用。漂亮的茄子氽
第4步面煮熟后捞出过水，浇上茄汁即可。
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清汤汆鱼面
食材明细：
用料主料：鳜鱼600克配料：火腿丝少许、菜心6棵调料：盐、味精、绍酒、葱姜汁、鸡蛋清、清汤、水淀粉、熟猪油各适量
清汤汆鱼面的做法步骤：
1、将鳜鱼肉用清水漂洗净血水，用搅拌机制成鱼蓉，放入碗内，加盐、味精、绍酒、葱姜汁、鸡蛋清、水淀粉、熟猪油一起搅拌上劲，待用。
2、炒锅置火上，加清水浇至40℃左右，将搅拌好的鱼蓉装在标花筒内，慢慢挤入温水中，汆熟捞出待用。
3、炒锅置火上，放清汤调好味，再放入鱼面烧开，装盘撒上火腿丝、菜心即成。
小贴士：
制作关键
搅拌鱼蓉时水量要掌握好。
汆鱼面时，水温不能烧沸，保持80摄氏度左右。
挤鱼面时，用力要均匀。
肉末豇豆汆面
肉末豇豆汆面
材料：手擀面；
豇豆汆儿：食用油，豇豆，葱、姜、蒜，干辣椒（自选），里脊肉（搅成粗肉糜，也可用肉丁）；
酱油，料酒，白糖，盐，味精，热水；
做法：
1、蔬菜洗净，葱、姜、蒜切成末，豇豆切成小丁；
2、炒锅放入食用油，温热的时候放入干辣椒，过油翻炒后下肉糜，待其变色，加入葱末和姜末，淋入料酒，大火翻炒；
3、加入豇豆丁，片刻后淋入酱油、撒上白糖，混匀翻炒，再冲入不超过食料的热水，待其至熟、酱色浓郁后，关键的一步，加入蒜末，混为出香，撒上适量的盐和味精，留有少量的酱汁的豇豆汆就做好了；
葱香酱油汆面
俗话说，头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋，进入二伏天气之后，天气特别炎热，整个人都会流失很多矿物质，所以一定要多给自己和家人补充维生素和矿物质，而面食是补充此类营养最好的主食，不如试试这道葱香酱油汆面，美味十足。
主料：
黄豆酱油面条黄瓜
辅料：
葱八角花椒
做法：
1准备好所用原料。
2把大葱切碎。
3准备好面条。
4黄瓜洗净切成丝。
5锅中注入油下入花椒和八角。
6八角盒花椒随着油温的升高，爆出香味后捞出。
7倒入葱碎。
8炸出葱香。葱的四周微微发黄。
9倒入酱油滚开。
10倒入碗中成酱油汆。
11锅中注入水，烧开后下入面条煮熟。
12捞入碗中，浇上酱油汆，撒上黄瓜丝配上大蒜即可
小贴士：
面条煮熟捞出冲凉后食用，更加凉爽。酱油很咸就不要再添加任何调料了。
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烹饪技巧切黄瓜没必要切头去尾。黄瓜有生津止渴、除烦解暑的功效，常吃黄瓜对身体有益。但是咧，吃黄瓜也是有很多禁忌的，你知道吗?吃黄瓜时，下面这十条千万不能犯。
1、体虚寒者少食黄瓜。黄瓜性凉，脾胃虚寒、久病体虚者宜少食，否则易致腹痛吐泻。
2、呼吸系统宿疾者少食黄瓜。有呼吸系统慢性病者，尤其是老年人宜少食，不然易动寒痰，以致肺寒咳嗽。
3、切黄瓜不用切头去尾。黄瓜尾部含有较多的苦味素，食用时切莫把黄瓜把儿全部丢掉，这是因为苦味素对于消化道炎症具有独特的功效，可刺激消化液的分泌，产生大量消化酶，使人胃口大开。苦味素不仅健胃，增加肠胃动力，帮助消化，清肝利胆，还可防治流感。另外，动物实验证实，这种物质具有明显的抗肿瘤作用。
4、不宜弃汁制馅食用。
5、不宜与维生素C含量高的蔬菜同食。因黄瓜中含有一种维生素C分解酶，有可能破坏西红柿、辣椒、菜花、芹菜、苦瓜等蔬菜中的维生素C，降低其营养价值。
6、黄瓜最好不与花生搭配食用。因为黄瓜性偏寒，常用来生食，而花生米多油脂，二者相遇，会增加其滑利之性，容易引起腹泻。对于肠胃功能不佳者，即使同食也不要多食。
7、少食腌黄瓜。腌黄瓜味咸，且含有亚硝胺，有肝病、心血管病、肠胃病以及高血压的人，不宜食用。
8、黄瓜不宜加碱或高热煮食。黄瓜生食最好，高温可使营养物质损失。
9、不宜生食不洁黄瓜。黄瓜在生长、采摘、运输、出售过程中，易受大肠杆菌、痢疾杆菌、蛔虫卵等病菌污染，故生吃或凉拌前务必清净用开水烫过。
10、不宜用黄瓜片直接敷脸。因为刚切下来的黄瓜片外表会生成一种露水状黏稠物，易致肌肤紧绷，使肌肤愈加干皱。正确的做法是用黄瓜汁敷：睡前取鲜黄瓜汁加入牛奶、蜂蜜调匀，敷脸20分钟左右后洗净即可。
结语：以上介绍的关于黄瓜的饮食禁忌，大家要注意哦。好的食物，也有注意事项哦。
每天学点饮食小常识》》》黄瓜怎么吃最有营养这样搭配营养竟然翻倍
黄瓜怎么吃最有营养这样搭配营养竟然翻倍
黄瓜有平民蔬菜之称，脆甜多汁、物美价廉，而且有利尿防病的功效，受到人们的喜爱。黄瓜的营养价值非常的丰富，可以生吃也可以炒菜凉拌都是可以的，还具有美容养颜减肥的效果的。那么，黄瓜怎么吃最有营养呢?今天小编告诉大家。推荐阅读》》》这竟是黄瓜最害人的搭配吃法你肯定也这么吃过
一、黄瓜和什么搭配最好
1.黄瓜搭配木耳。
黄瓜搭配木耳排毒、减肥功效好：黄瓜中的丙醇二酸能抑制体内糖分转化为脂肪，从而达到减肥的功效。而木耳富含多种营养成分，被誉为素中之荤。木耳中的植物胶质，有较强的吸附力，可将残留在人体消化系统中的某些杂质集中吸附，再排出体外，从而起到排毒清肠的作用。二者混吃可达到减肥、滋补强壮、和血、平衡营养之功效。
2.黄瓜搭配豆腐
黄瓜搭配豆腐解毒消炎、润燥平胃：豆腐在植物性食物中蛋白含量最高，且其蛋白质很容易被人体消化吸收，是肠胃消化机能降低的人的理想食物。豆腐性寒，含碳水化合物极少，有节制机体和润燥平火作用。搭配性味甘寒的黄瓜，具有清热利尿、解表、解毒、消炎、养肺行津、润燥平胃及清热散血等功效。
二、黄瓜和什么不能一起吃
1.黄瓜、花生搭配
黄瓜、花生搭配易引起腹泻。黄瓜、花生搭配，易引起腹泻：黄瓜切小丁，和煮花生米一起调拌，作为一道爽口凉菜，经常活跃在许多家庭的餐桌上，许多男士喝酒时也喜欢来一碟花生米拌黄瓜丁。其实，这样搭配不是十分妥当。因为这两种食物搭配可能会引起腹泻。是的，对于那些肠胃功能超好的人来说可能没有关系，但对于肠胃功能不是太好的朋友，最好不要两者同食，即使同食最好不要多食。
2.黄瓜与辣椒、芹菜搭配
黄瓜与辣椒、芹菜搭配Vc被破坏。黄瓜与辣椒、芹菜搭配，Vc被破坏：黄瓜中含有一种维生素C分解酶，而日常生活中，黄瓜生吃的比较多，这个时候它所含的维生素C分解酶保持一定的活性，如果与维生素C含量丰富的食物，如辣椒等同食，黄瓜中的维生素C分解酶就会破坏其他食物的维生素C，虽对人体没有危害，但会降低人体对维生素C的吸收。
【小编提醒】
黄瓜的水分比较的多，所以吃起来清脆可口，可以解渴，富含丰富的营养。所以晚上吃黄瓜是可以减肥的，但是不可以食用过多。
核桃是广为人知的健脑食物，合理搭配还能治好多病。可是食物有利就有弊，你知道核桃相克食物有哪些吗?快来了解一下!》》》这样吃核桃太害人了!这样吃核桃太害人了!
核桃是广为人知的健脑食物，合理搭配还能治好多病。可是食物有利就有弊，你知道核桃相克食物有哪些吗？如果吃法不当，大补变大害！核桃怎么吃最有营养？核桃和什么同吃会咯血？快来了解一下！
大核桃又名胡桃，与扁桃、腰果、榛子一起，并列为世界四大干果。核桃在国外，人称大力士食品、营养丰富的坚果、益智果;在国内享有万岁子、长寿果、养人之宝的美称。其卓著的健脑效果和丰富的营养价值备受推崇。
一、核桃的营养功效
补气养血，润燥化痰，益命门，利三焦，温肺润肠，治虚寒喘嗽、腰腿重痛、心腹疝痛、血痢肠风，散肿痛，发痘疮，制铜毒。
吃核桃使人开胃，通润血脉，骨肉细腻。多吃还能利小便，去五痔。
吃酸导致牙酥的人，细嚼胡桃便可解。
将捣碎的桃核肉和胡椒粉放入毛孔中，会长出黑毛。
核桃烧成灰和松脂研，可敷颈淋巴结核溃烂。
二、核桃相克的食物
1、核桃不宜与酒同食
据宋马志《开宝本草》记载：饮酒食核桃令人咯血。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。
特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。
2、核桃不宜与野鸡肉同食
肺炎、支气管扩张等患者不宜食之。
老北京羊肉汆面
食材明细：
羊肉片适量，面条适量，葱适量，姜适量，蒜适量
老北京羊肉汆面的做法步骤：
第1步葱切末、姜切丝、蒜切末。将羊肉片控干水份，放入盐、香油、酱油、醋、葱姜蒜、胡椒粉、料酒腌渍。
第2步将腌渍的羊肉片放入一些干淀粉。抓匀羊肉上的干淀粉以便吸入羊肉的多余水份。
第3步将葱白切成滚刀块拌入腌好羊肉以便提味。香菜切末、葱切末。
第4步玻璃锅内做水，水开后放入面条，打两次水。待面条煮至无硬心，表面软滑状。
第5步将腌渍好的羊肉放入面条锅内。不要搅拌等待开锅。
第6步开锅后将羊肉片用筷子滑散。不要煮时间过长，见羊肉完全变色后，加入香菜末。
茄子面
食材明细：
茄子，柿子椒和西红柿，蒜和葱，调味料。
茄子面的做法步骤：
1.茄子切块儿（0.5--1厘米大小），柿子椒和西红柿都切小块儿，蒜和葱切片。煮锅放水烧开后煮面。
2.想省油的话把茄子先在微波炉里转两分钟让它变软（谢谢小觅同学的高招！！！）冷锅放两勺儿油，油热下茄子（锅最好别太热的时候下，要不然茄子容易粘锅底），火不要太大，翻炒两下，然后加上盖子让焖两分钟让茄子变软（中间翻炒两次）。盛出锅。
3. 再次热锅放两勺油，油热下蒜和一半的小葱炒出香味，然后下肉馅儿，使劲翻炒几下。肉馅儿稍变色后放入黄酱，继续快速翻炒（不然黄酱也粘锅底），酱香味儿出来以后下柿子椒，翻炒到柿子椒稍微变软后加茄子，一勺酱油，翻炒到茄子裹上酱色。如果这时茄子还没太软，可以继续翻炒几分钟，知道茄子完全变成深色，然后加西红柿，剩下的一半小葱，半碗水（水大概没过菜的一半高度就行），一勺糖，小半勺盐（或者适量，如果不喜欢吃咸的不加也行）。熄到中火，加盖几分钟，直到西红柿变软，茄子软到稍微有点烂（因为是做面上的盖头，茄子太硬了不好吃）。
4.在这过程中估计面也煮好了（我懒，不想自己擀面条，这个农村地方也没有切面，就将就用挂面了。家里有条件的一定用切面啊！）夏天想吃凉点的面条，一定要煮过以后过冷水，而且最好是准备一盆冷水，把热面条直接从热水里捞到冷水里，突然的温度变化可以让面条不粘，而不要等把热水从面锅里倾出去以后再直接在水管下冲面，这个过程中面就已经糗（这个字到底怎么写？面条粘成坨的意思）了，效果不好。
5.捞面出水，关火，盛出盖头来浇到面上，放上香菜，拌面，开吃！
另：北方的圆茄子做这个菜要好于长茄子，因为圆茄子表面积和体积的比例要相对小点，茄子不带皮的块儿多。不怕麻烦的可以把茄子皮去掉，可我又舍不得茄子皮里那点营养。。。另外茄子这个东西非常吃油，但这个菜和做烧茄子不一样，油大了就不好吃了，所以我采取了用微波炉先加工的方法。改天做烧茄子还是大算用大锅油的老方法 ： )哦，我家里没有里脊肉了，不然肯定用里脊切小丁儿而不是肉馅。
三文鱼汆面
夏天气候炎热，人体的新陈代谢相对旺盛，阳气外发，伏阴在内。此时若顺应自然，注重养生，对防病健身大有裨益。
由于人体的消化功能在夏季处于较弱的状态，加上消耗量增大，因此应注意适当增加蛋白质的摄入。而生长在冰冷海域的挪威三文鱼富含-3脂肪酸（胆固醇的含量低于70毫克），维生素A、B1、B2、B3、B12、D、E，以及钙、铁、锌、镁、磷等矿物质，而所含热量却低于150卡。因此，适当食用三文鱼不仅有利于夏日养生，也能满足渴望瘦身人士的需求。由于挪威三文鱼拥有严格的养殖环境监控体系，因此，不论是生食或是熟制，都能令人放心享用。
我们为您推介三文鱼汆面：
主料：三文鱼、乌冬面；配料：香菇、美人椒、苦瓜、茄子、培根、西红柿；调料：盐、味精、糖、酱油、八角、葱姜蒜、松子仁。
三文鱼汆面制作方法：
1.将三文鱼、香菇、美人椒、苦瓜、茄子、培根、西红柿切成大粒备用。
2.在锅里放入油，将培根、八角煸香、出油；再放入茄子、苦瓜，煸透后烹入酱油烧5分钟；把其余原料放入烧两分钟出锅。
3.在锅内放入水，将乌冬面煮熟后捞出，再把做好的汆儿淋在上面即可。
其中三文鱼有补虚劳、健脾胃、暖胃和中之功效；香菇性平、味甘，可入肝、胃二经；苦瓜性味苦寒，VC含量丰富，有除邪热、解疲劳、清心明目、益气壮阳之功效，可健胃益气、滋补强壮。
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