“银燕抱福来（鱼唇炖三宝）、喜鹊报佳音（珊瑚扒双蔬）、永结喜同心（生炒糯米饭）”每个餐厅都会准备类似的菜谱，餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你对烹饪美食有什么心得体会吗？以下是小编为大家收集的“火腿炒饭”请收藏并分享给你的朋友们吧！
食材明细：
米饭一碗，腊肠一根，鸡蛋一个，六月鲜生抽适量，包菜适量，葱少许，黄酒少许
火腿炒饭的做法步骤：
第1步准备好食材，火腿切片。鸡蛋打匀（鸡蛋液中加入少许黄酒，可去除鸡蛋的腥味，搅拌均匀），包菜切丝，葱切碎热锅热油，倒入火腿，翻炒
第2步倒入包菜丝，翻炒均匀加入少许水，中火煮一分钟，期间记得翻炒~装盘备用
第3步热锅热油，倒入蛋液，待成型后翻面，用锅铲把鸡蛋划碎倒入米饭，翻炒一下
第4步倒入火腿和包菜丝，翻炒均匀，如果觉得油不够，可以适量加点食用油~倒入六月鲜生抽，快速翻炒
第5步撒上葱花，翻炒均匀，尝咸淡即可。装盘出锅
小贴士：
第一步炒火腿的时候，火候千万别大，不然就炒枯了
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素火腿炒饭
食材明细：
胡萝卜丁，青豆仁，芋头丁，罐头玉米粒，香菇丁各1大匙，素火腿丁2大匙，白米饭1碗，食用油适量盐1/4茶匙，味精，胡椒粉各少许。
素火腿炒饭的做法步骤：
1胡萝卜丁、青豆仁入开水锅中汆烫熟，捞出，沥干水。
2芋头丁入油锅炸熟，捞出，沥干油。
3倒出炸油，只留油1大匙，烧热，放入1、2及其他材料，拌炒均匀，再加入调味料调拌入味即可。
1制作炒饭时，白米饭宜煮得干爽些，所以煮白米饭时的水、米比例约为9∶10，炒出的饭才会干松香酥。
2若以隔餐的剩饭(冷饭)炒制，只要将拌炒的时间略加长即可。
3芋头丁先入油锅炸熟，饭才会带香酥口感!
4食用油一般为植物油，为烹调常用材料，在随后“材料”介绍中不再提及。
虾仁火腿炒饭
食材明细：
虾仁8只，火腿丁25g，鸡蛋1颗，白饭1碗，三色蔬菜25g，洋葱丁20g，盐适量，糖适量，黑胡椒适量
虾仁火腿炒饭的做法步骤：
1.热油锅，先放入洋葱丁、虾仁爆香后捞起。
2.另热一锅，加入蛋液和白饭其作法1的所有材料、调味料一同放入，用锅铲向下压的方式将白饭用散炒匀。
3.作法2锅内材料炒至约2分钟后即可盛盘。
黄金火腿炒饭
食材明细：
鸡蛋1个，葱花适量，盐少许，鸡精少许，火腿肠一根，隔夜饭一碗
黄金火腿炒饭的做法步骤：
第1步火腿肠切丁，葱切葱花隔夜饭用蛋黄拌匀，蛋清备用。嫌麻烦的也可以打整个鸡蛋拌饭，个人感觉分开更好。（整个鸡蛋拌饭的可以忽略第三步。）
第2步锅里放少许油炒好蛋清，盛出备用。我用的是大豆所以颜色发黄。炒火腿肠丁，炒至微焦，出香味。
第3步加入米饭炒散。放入炒好的蛋清，加少许盐调味。放入葱花，出锅前加少许鸡精调味。
第4步成品
包菜木耳火腿炒饭
食材明细：
主料：剩米饭一碗，大头菜2片，木耳数朵，火腿3片
辅料：盐适量，葱花少许
包菜木耳火腿炒饭的做法步骤：
1，剩米饭适量。
2，包菜洗净控水。
3，包菜切碎。
4，泡发好的木耳切碎。
5，火腿切小丁。
6，锅里注油烧热，下葱花和火腿丁，翻炒几下。
7，下包菜和木耳，翻炒至包菜断生。
8，加入剩米饭。
9，调小火，用铲子把成团的米饭铲散。
10，调大火，把米饭和菜炒均匀，加盐调味。
11，炒匀即可。
火腿玉米蛋炒饭
食材明细：
火腿40克，鸡蛋2个，熟的甜玉米粒50克，黄瓜粒（青豆）50克，隔夜白米饭一碗，盐1/4小匙，生抽1/4小匙
火腿玉米蛋炒饭的做法步骤：
1.火腿切成丁状；鸡蛋打散搅拌成蛋汁米饭倒入浸泡几分钟
2.取锅，加入油以中火烧热后，倒入各种丁块速拌炒
3.然后加入白饭和调味料拌炒后，持续以中火炒至米饭干松有香味溢出即可。
小贴士：
1、米饭未必用隔夜饭，也可以是刚做好的米饭，搅散后入冰箱急冻半小时，再取出来炒。 2、炒饭的动作一定要连贯紧凑，否则饭容易沾锅，或蛋包裹不住饭。 3、要加入的配料，可先入锅炒，再与饭拌匀。 4、无需放老抽，以免影响了成品的色泽；生抽可以适当放，调味之用。 5、也可以先炒饭再放蛋液。或者把蛋炒好后，再炒米饭。关键是你的习惯。 6、我用的玉米是煮熟的甜玉米剥粒所用。如果采用的是罐头装的甜玉米粒，要记得先将罐头中的汤汁沥干后，再倒入锅中拌炒，这样才不会让炒饭含有过多的水分。 7、米饭炒好的判别依据是蛋与饭之间没有糊状，米在锅中会一粒粒跳动。
火腿蛋炒饭
食材明细：
火腿丁30公克，青葱10公克，鸡蛋2颗，白饭1碗，沙拉油20㏄，盐适量，白胡椒粉适量
火腿蛋炒饭的做法步骤：
1.鸡蛋打散拌匀成蛋液，备用。
2.热锅，加入沙拉油（份量外），轻轻摇动锅子使表面都覆盖上薄薄一层沙拉油后，倒除多余沙拉油，接着再重新倒入20㏄的沙拉油。
3.将作法2锅子开大火，待油温至约80℃时，加入作法1的蛋液拌炒，炒至蛋液略干后加入火腿丁炒香。
4.将白饭加入作法3中拌炒，待白饭炒散与蛋、火腿丁一起混合均匀时，续加入青葱碎与所有调味料快炒拌匀即可。
玉米火腿腊肠炒饭
食材明细：
隔夜米饭一碗，玉米粒一碗，火腿一块，腊肠一根，菜茎几条，盐少许，酱油少许，油适量
玉米火腿腊肠炒饭的做法步骤：
第1步把所需要的食材备好，火腿腊肠菜茎切丁。热锅下一点油，除菜茎外把玉米腊肠火腿下锅炒一下。
第2步最后把菜茎倒进去翻炒一下，装出来备好。米饭下锅炒干。
第3步把所有的食材一起下锅翻炒。很简单的炒饭就做好了。
酱油咖喱火腿炒饭
听到这个菜名应该就已经知道这道菜有哪些食材了，所有的东西食材切丁放在一起炒就可以了。很简单却很美味。
材料：隔夜饭250g火腿70g金大根30g青椒40g黄瓜30g胡萝卜25g
调料：油适量葱15g酱油适量咖喱粉适量
制作：
1.将胡萝卜洗净、去皮、切丁。
2.将金大根切丁。
3.将青椒洗净，切丁。
4.将黄瓜洗净，切丁。
5.将火腿切丁。
6.将葱切段。
7.锅烧热，放入适量油，待油温升高后放入葱段，炒香。放入胡萝卜、青椒、黄瓜，翻炒。
8.快炒熟时放入金大根丁。
9.放入火腿丁。
10.放入隔夜饭，炒散。
11.放入酱油。
12.放入咖啡粉，炒匀盛出即可。
小贴士：
香油味道比较清淡，可以比正常的酱油量多些。
精彩不断继续啃文》》》》》盘点八种你吃和没吃过的蛋炒饭蛋炒饭怎么做好吃盘点八种你吃和没吃过的蛋炒饭
蛋炒饭因为它的简单易做，和其他菜肴的百搭性，一直是餐桌上的常客，无论是搭配肉类炒制还是搭配素菜制作，都不会掩盖需要搭配菜肴的味道，那么你吃过几种蛋炒饭呢?今天就来和小编看看，哪些你吃过和没吃过的8种蛋炒饭。
一、姜蛋炒饭
材料：
隔夜剩饭2碗姜1小块鸡蛋2个酱油适量
做法：
1、把所有材料准备好。
2、饭用筷子轻轻打散。
3、鸡蛋磕进碗中，搅拌一下备用。
4、姜去皮，切丝。
5、热锅下油，油烧到6成热时，放进姜丝，中小火爆香。
6、倒入打散后的米饭，调中火，快手翻炒米饭。
7、炒至米粒干爽，感觉米粒能在锅中跳舞时，加入蛋液。
8、翻炒均匀，使每颗饭粒都均匀地包裹着米饭后，加入酱油。
9、翻炒均匀，米饭呈干爽状即可。
二、腊味蛋炒饭
材料：
剩米饭1大碗干香菇3朵鸡蛋2只广式腊肠2根小葱2根红萝卜1小节青椒1个大蒜盐适量白砂糖适量
做法：
1、鸡蛋去壳打散，调入少许白砂糖打匀。
2、腊肠切丁;干香菇泡发后洗净去蒂切丁;青椒洗净去蒂去籽切丁;胡萝卜洗净去皮切丁;小葱洗净切末备用。
3、用旺火把锅烧热，入油滑锅后锅内加入3勺食用油，放入打散的蛋液，用筷子快速将其搅散成碎块状，盛出备用。
4、炒锅内下少许油，下腊肠丁煸至出油出香，依次下其它切丁食材：香菇丁、胡萝卜丁、青椒丁一同翻炒，落少许精盐调味，盛出备用。
5、锅内留少许底油下剩米饭炒散，沿锅边分次加入生抽老抽，调入精盐，一边掂锅一边大火翻炒均匀，将煸炒过的鸡蛋碎及丁状食材倒入锅中一同翻炒出香味。
6、快速翻炒至饭粒香韧带劲，酱色均匀，撒上葱末即可出锅。
三、苋菜蛋炒饭
材料：
苋菜1小把大蒜5瓣鸡蛋1枚米饭1碗盐2勺生抽半勺。
做法：
1、鸡蛋1枚，加半勺盐打散备用。
2、大蒜切碎备用。
3、苋菜清洗干净去掉老叶后控水，切小段。
4、提前备好的米饭一碗，如果是现煮的米饭要煮的稍微硬一点。
5、平底锅放入适量的花生油，油热后倒入鸡蛋液快速滑散，并用木铲将炒熟的鸡蛋捣成小块，而后盛出备用。
6、用锅底的余油将蒜瓣爆香。
7、放切好的苋菜，大火翻炒均匀。
8、加1勺半的盐来调味，炒至苋菜体积明显变小。
9、转小火，下米饭翻炒至米饭均匀上色。
10、放入炒好的鸡蛋碎，加半勺生抽调味，继续小火翻炒至米饭热透即可关火。
四、番茄蛋炒饭
材料：
米饭2碗鸡蛋2个番茄1个胡萝卜20g油适量盐适量生抽适量葱花适量
做法：
1、将鸡蛋打入碗中，搅拌成蛋液。
2、将胡萝卜切成小丁。
3、西红柿切块，葱花切削段。
4、先用热油炒一下胡萝卜，放一点点盐。
5、鸡蛋液炒一下，放一点点盐。
6、西红柿翻炒出汁。
7、放米饭一起翻炒，放盐。
8、把刚刚炒好的胡萝卜和鸡蛋一起下锅翻炒。
9、放生抽，最后放葱花就可以了。
五、秋葵蛋炒饭
材料：
秋葵100克鸡蛋3个盐辣椒大葱黑胡椒粉生抽大蒜花生油
做法：
1、准备材料。
2、大葱切碎，大蒜切末，辣椒斜切成段。
3、秋葵洗净切成薄片。
4、鸡蛋打散加入适量盐调均。
5、锅里放入花生油烧热，倒入打散的鸡蛋炒碎。
6、把炒好的鸡蛋刨到一边，再放入葱蒜，辣椒炒香。
7、放入秋葵翻炒均匀。
8、调入半勺盐，1勺胡椒粉黑胡椒粉。
9、再放入饭，翻炒均匀，加入少许生抽。
10、转大火加入葱末炒均匀，即可熄火。
六、萝卜干蛋炒饭
材料：
剩米饭萝卜干植物油鸡蛋香葱胡椒粉胡萝卜生抽
做法：
1、把胡萝卜洗净去皮切小丁，鸡蛋打散搅拌均匀，香葱洗净切末，萝卜干切小丁。
2、热锅凉油，油热7成下鸡蛋液，煎到成块，捞起。
3、把米饭加生抽拌均匀，再次热锅凉油，油热7成下米饭，大火翻炒，炒到米饭成一粒粒。
4、加萝卜干、胡萝卜翻炒均匀，大约2分钟，加香葱、鸡蛋块翻炒均匀，撒上胡椒粉即可。
七、凤梨虾仁蛋炒饭
材料：
熟米饭一碗草鸡蛋2个凤梨果肉80G虾仁100G冰冻美式杂菜100G盐少许黑胡椒少许橄榄油少许
做法：
1、准备食材。
2、鸡蛋炒熟备用，炒锅放少许油倒入虾仁略翻炒。
3、加入美式杂菜翻炒至虾仁熟透备用。
4、炒锅再次放入少许橄榄油，放入米饭和菠萝翻炒。
5、加入炒好的虾仁杂菜和炒鸡蛋，翻炒均匀。
6、最后加入盐和胡椒粉调味后即可出锅。
八、枸杞蛋炒饭
材料：
剩米饭一碗鸡蛋一个枸杞几颗油适量盐适量葱花适量
做法：
1、所有的食材准备好。
2、枸杞用温水泡开后沥干水。
3、油锅烧热，炒熟鸡蛋。
4、将剩饭倒进去，炒散。
5、米饭粒粒分明的时候，将枸杞加进去。
6、调入盐，翻炒均匀即可出锅。
看了这么多蛋炒饭的做法，是不是很心动呢?蛋炒饭的制作过程简单，只需要放对了调料的分量。不炒糊就可以很好吃了。还有个小秘诀，就是加入一点点的醋调味，这样做出的炒饭虽然尝不到酸味但是香味会被衬托出来，更好闻。也就更好吃。周末有时间的话不如试试吧~
玉米豌豆火腿炒饭
食材明细：
主料：剩米饭适量，玉米粒适量，豌豆适量，火腿4片，鸡蛋2个
辅料：葱花少许，盐适量
玉米豌豆火腿炒饭的做法步骤：
1，玉米和豌豆都是自家种的，煮熟后冷冻在冰箱，随吃随取。
2，玉米粒和豌豆焯水，捞出备用。
3，胡萝卜、火腿切丁，葱切葱花。
4，两个鸡蛋，剩米饭。
5，锅里注油烧热，直接打入两个鸡蛋。
6，用铲子快速滑散，炒熟，盛出备用。
7，锅里重新加点油烧热，下胡萝卜、火腿丁翻炒。
8，加入玉米豌豆，炒几下。
9，加入鸡蛋。
10，炒匀。
11，倒入剩米饭，搅散米饭需要点时间，此时，为防止糊底，可以调成小火。
12，用铲子把米饭铲碎，搅散，和配菜炒匀。
13，调大火，加盐调味。
14，炒匀即可。
15，美美哒很诱人。
16，加点海苔更美味。
火腿玉米西炒饭
食材明细：
过夜米饭1碗，玉米粒，火腿，鸡蛋，葱，番茄酱适量
火腿玉米西炒饭的做法步骤：
1、锅里下少许油，爆香玉米和火腿粒、葱花。
2、爆香后把配料盛起待用。
3、过夜米饭放入锅里，先不用开火，把米饭用铲子压散，使其松散。
4、开火后不停的翻炒，如果沾锅从锅边加适量的油，继续翻炒。不要一次加入太多的油，慢慢的加入，可以控制油的分量，吃的健康点。
5、加入步骤（2）的配料继续翻炒，让米饭和配料混合均匀。
6、加入番茄酱继续翻炒。
7、加入一个鸡蛋翻炒，加少许盐、鸡精调味。
8、翻炒到感觉米饭越变越轻，把水分炒掉，一盘香喷喷的炒饭就ok啦~~
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