“花好月圆(花菇扒时蔬)、幸福美满(粤式香炒饭)、永结连理(美点双辉)”每到一个餐厅,我们都要看看菜谱,菜谱只是名称,实际上学问蛮多的。其实菜名背后是不同的原料,不同的调料,不同的烹饪方法,你是不是对菜谱很好好奇呢?小编特地花时间为你收集并编辑了素火腿炒饭,强烈建议你能收藏本页以方便阅读!
食材明细:
胡萝卜丁,青豆仁,芋头丁,罐头玉米粒,香菇丁各1大匙,素火腿丁2大匙,白米饭1碗,食用油适量盐1/4茶匙,味精,胡椒粉各少许。
素火腿炒饭的做法步骤:
1胡萝卜丁、青豆仁入开水锅中汆烫熟,捞出,沥干水。
2芋头丁入油锅炸熟,捞出,沥干油。
3倒出炸油,只留油1大匙,烧热,放入1、2及其他材料,拌炒均匀,再加入调味料调拌入味即可。
1制作炒饭时,白米饭宜煮得干爽些,所以煮白米饭时的水、米比例约为9∶10,炒出的饭才会干松香酥。
2若以隔餐的剩饭(冷饭)炒制,只要将拌炒的时间略加长即可。
3芋头丁先入油锅炸熟,饭才会带香酥口感!
4食用油一般为植物油,为烹调常用材料,在随后“材料”介绍中不再提及。
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火腿炒饭
食材明细:
米饭一碗,腊肠一根,鸡蛋一个,六月鲜生抽适量,包菜适量,葱少许,黄酒少许
火腿炒饭的做法步骤:
第1步准备好食材,火腿切片。鸡蛋打匀(鸡蛋液中加入少许黄酒,可去除鸡蛋的腥味,搅拌均匀),包菜切丝,葱切碎热锅热油,倒入火腿,翻炒
第2步倒入包菜丝,翻炒均匀加入少许水,中火煮一分钟,期间记得翻炒~装盘备用
第3步热锅热油,倒入蛋液,待成型后翻面,用锅铲把鸡蛋划碎倒入米饭,翻炒一下
第4步倒入火腿和包菜丝,翻炒均匀,如果觉得油不够,可以适量加点食用油~倒入六月鲜生抽,快速翻炒
第5步撒上葱花,翻炒均匀,尝咸淡即可。装盘出锅
小贴士:
第一步炒火腿的时候,火候千万别大,不然就炒枯了
腊肉火腿炒饭
食材明细:
葱花少许,盐少许,腊肉适量,火腿两根,米饭适量
腊肉火腿炒饭的做法步骤:
第1步腊肉肥瘦分开,火腿肠,葱,切好备用。肥肉先煸炒出油,下瘦肉,炒变色
第2步加入米饭炒匀以后加火腿,葱花,盐,鸡精,酱油。
第3步翻炒均匀就可以了特别美味。孩子特别爱吃
虾仁火腿炒饭
食材明细:
虾仁8只,火腿丁25g,鸡蛋1颗,白饭1碗,三色蔬菜25g,洋葱丁20g,盐适量,糖适量,黑胡椒适量
虾仁火腿炒饭的做法步骤:
1.热油锅,先放入洋葱丁、虾仁爆香后捞起。
2.另热一锅,加入蛋液和白饭其作法1的所有材料、调味料一同放入,用锅铲向下压的方式将白饭用散炒匀。
3.作法2锅内材料炒至约2分钟后即可盛盘。
黄金火腿炒饭
食材明细:
鸡蛋1个,葱花适量,盐少许,鸡精少许,火腿肠一根,隔夜饭一碗
黄金火腿炒饭的做法步骤:
第1步火腿肠切丁,葱切葱花隔夜饭用蛋黄拌匀,蛋清备用。嫌麻烦的也可以打整个鸡蛋拌饭,个人感觉分开更好。(整个鸡蛋拌饭的可以忽略第三步。)
第2步锅里放少许油炒好蛋清,盛出备用。我用的是大豆所以颜色发黄。炒火腿肠丁,炒至微焦,出香味。
第3步加入米饭炒散。放入炒好的蛋清,加少许盐调味。放入葱花,出锅前加少许鸡精调味。
第4步成品
简单素炒饭
食材明细:
圆白菜适量,饼丝适量,干辣椒适量,酱油适量,白醋适量,辣椒油适量
简单素炒饭的做法步骤:
第1步圆白菜洗净空掉多余的水,切成丝。锅中倒入适量的油,小火放入干辣椒煸香。
第2步待锅热后改中火,放入圆白菜丝翻炒。此时锅中没有水的情况下并且锅够热可以烹入一点白醋。放入饼丝一同翻炒,此时可以放入一点辣椒油提香,不放也行的
第3步把蔬菜和饼丝炒均后淋上少许酱油,炒匀后即可出锅。看~~不粘锅炒完以后一点也不沾,要是非不粘锅会沾的满锅底都是。
小贴士:
1.不带水的圆白菜炒出来好吃。2.白醋请在放入炒饼以前烹入,是给圆白菜提味的,如果放在炒饼以后我觉得就不是香了,是炒出来酸的了。没有白醋可以用米醋哈。3.最后吃的时候可以配上自己喜欢的辣酱,比如老干妈或黄灯笼等。4.放入的特制辣椒油制作方法请参考这里。
蜜汁素火腿
食材明细:
素火腿切片6片,凤梨片5片,红枣6颗,土司5片,热开水1/2杯,蜂蜜1大匙,冰糖1大匙,柳橙汁1大匙,酱油1小匙,盐1/2小匙
蜜汁素火腿的做法步骤:
1.红枣洗净,以温水浸泡约10分钟至软后取出,和素火腿、凤梨片一起摆盘备用。
2.将所有调味料搅拌均匀成酱汁,倒再作法1的材料上。
3.土司去边,每片从中间切一刀,但不切断备用。
4.电锅外锅加1/2杯热开水,按下开关,放入作法2的材料及作法3的土司一起下去蒸,3分钟后先取出土司,盖回电锅盖,续闷5分钟后再取出其余材料,食用时将素火腿凤梨片搭配土司一块吃味道最好(总时间大约8分钟)。
素火腿沙拉
食材明细:
素火腿2条,青芦笋3支,蕃茄1/2个,四季豆10根,红萝卜片适量,蜂蜜芥末酱2大匙,盐适量,橄榄油2大匙
素火腿沙拉的做法步骤:
(1)将青菜洗净分别切好备用。
(2)将锅加入水煮沸,加入少许盐,放入四季豆,青芦笋、红萝卜,川烫至熟后捞起,凉后备用。
(3)将平底锅预热,放入橄榄油,再放入素火腿,煎至微黄色,即可盛起切片备用。
(4)取一圆盘,先排入蕃茄片,再放入四季豆,依序放上素火腿、红萝卜片后,再淋上酱汁即成。
素火腿(3)
食材明细:
新鲜腐皮 1 包
鸡汤罐头 1 罐
素火腿的做法步骤:
1. 鸡汤罐头加入 1 匙生抽, 1 匙老抽, 3 勺糖,火上加热(不用煮滚)。
2. 将腐皮剪成小块一点点加入到汤汁中,每块都要沾到汁。全部一包材料进去以后用手尽量拌匀。
3. 用纱布分 2 份包起来,裹紧,用棉线捆扎好,入笼屉。
4. 大火蒸 10 分钟改中小火 30 分钟,要一直保持有气上来的程度。关火后焖在笼屉中直到凉透。去掉纱布。切片装盘。
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